Nyrebønner

Nyrebønner
Nyrebønner med umodne frukter
Systematikk
Bestilling : Fabales (Fabales) Familie : Belgfrukter (Fabaceae) Underfamilie : Sommerfugler (Faboideae) Stamme : Phaseoleae Slekt : Phaseolus Type : Nyrebønner
Vitenskapelig navn
Phaseolus vulgaris
L.

Nyspirende nyrebønner: epigeisk spredning av kimbladene

Zygomorfe blomster

Tørre belgfrukter og frø

Den vanlige bønnen ( Phaseolus vulgaris ), også kjent som grønne bønner , avskåret bønne eller Fisole på østerriksk , er en planteart fra slekten Phaseolus i underfamilien til sommerfuglene (Faboideae). I Tyskland menes det nesten alltid med begrepet " bønne ", som også kan referere til mange andre typer avlinger. Avhengig av hvilken type vekst, er arten også kjent som den franske bønne eller runner bønne .

Hagebønner tilhører kornplanterne botanisk og til proteinplantene i henhold til landbruksbruk. I tropene (spesielt i Sentral- og Sør-Amerika ), på grunn av sitt høye proteininnhold, harikobønner en grunnleggende rolle i befolkningens grunnleggende behov, ettersom kassava og plantaner bare har et lavt proteininnhold. Med 23% råproteininnhold har kornfrukter den nest høyeste proteinverdien i matavlinger etter soyabønner . Haricot bønner inneholder lektiner ( phaseolin ) som er giftige for mennesker og som blir ødelagt ved matlaging. Bønner og bøtter kan derfor bare spises rå i begrenset grad.

Fellesbønnen ble kåret til Årets grønnsak 2004 av Association for the Conservation of Crop Diversity (VEN).

beskrivelse

Vegetative egenskaper

Nyrebønnen er en årlig plante . Bladene er tredelt, sideskudd oppstår i akslene. Av de to varianter , den vokser løperen bønne to til fire meter høy og slynger oppover på bærere som en venstre-fremtrekker (mot klokken når sett ovenfra). Den franske bønnen har en begrenset lengdevekst, vinder ikke og vokser bare til en høyde på 30 til 60 cm. Den franske bønnen slutter å vokse etter fire til åtte internoder og danner terminal blomsterstand .

Hoved rot er svak. Mange siderøtter forgrener seg fra den, som er opptil 30 cm lange. Rotknutene, som er karakteristiske for belgfrukter, med de nitrogenfikserende , symbiotiske knutebakteriene av arten Rhizobium leguminosarum ligger på laterale røtter .

Haricot bønner utvikler forskjellige vekstvaner:

• bestemme: buskdannende, begrenset vekst, vegetasjonspunkt slutter ved hovedskuddet
• ubestemt: buskdannende, kort hovedskudd, terminal knopp til hovedskudd forblir vegetativ
• vokser på ubestemt tid, svakt twining, lang main shoot
• Ubegrenset vekst, sterk vind, avhengig av sted og lengde på dagen

Generative egenskaper

Blomstringsperioden strekker seg fra juni til september. Flere blomster er anordnet vekselvis i racemose blomsterstander. Den hermaphrodite blomsten er zygomorphic og fem ganger med en dobbel blomst konvolutt . Corolla har den typiske strukturen til en sommerfuglblomst og er 1 til 2 centimeter lang.

Stivelkorn av bønnefrø mikroskopisk

Den belgfrukt er flat eller rund, med en lengde 5 til 25 cm i tverrsnitt og meget variabel. Fargen deres kan være grønn, gul, blå, lilla stripet eller marmorert svart. Frøene varierer i størrelse, og varierer i farge fra hvitt, lysebrunt til mørkebrunt og flekkete hvitrødt.

Det antall kromosomer er 2n = 22.

økologi

Rotknutene er fylt med nitrogenfikserende "bakterier".

Spiring er epigeic , de tykke lagring cotyledons kommer ut av bakken og brett, men dø av svært raskt etter å ha blitt avmagret. Cotyledons fungerer som en næringsstoffbutikk. De utfolder seg over bakken, blir grønne, en snakker om epigeisk spiring . Spiren er relativt godt utviklet, slik at selv de første bladene kan sees.

Nyrebønnen er en årlig klatrer og en venstre vikler. Søvnbevegelsene til bladene er muliggjort av svingninger i cellesaften i bladet og pinnate ledd. Med den franske bønnen begynner soveposisjonen klokka 6 om kvelden, etter en indre rytme. Klokka 6 om morgenen stiger bladene igjen. Dette er en tilpasning til den ekvatoriale, tropiske korte dagen i hjemlandet. Separasjonen av vanndråper, kalt guttasjon , skjer gjennom kjertelhår, såkalte hydatoder .

De europeiske variantene er hele dagen nøytrale , tiden til blomstring avhenger av varmen. Kryssbestøvning er mulig, men selvbestøvning råder . I Sentral-Europa foregår pollinering før blomstene åpnes. Blomstene er strengt pre-mannlige "pollen sommerfuglblomster" med en "stylus brush folding device". Støttestengene åpnes i blomsterknoppen. Bare sterke humler kan åpne blomstene. Selvbestøvning er også mulig.

Belgfrukter forblir vanligvis lukket i kultiverte former. Den ville formen er en tørkespreder.

Den tusen kornvekten er mellom 250 og 530 g, avhengig av sorten. Frøene er stivelsesholdige.

Toksisitet

Råbønner er svært giftige. Grønne bønner har en lignende effekt. Viktigste aktive ingrediensen er lektiner som tilhører toxalbumin phasine . Phasin fører til at erytrocytter agglutinerer og stimulerer mitosen av lymfocytter .

• Phasin forårsaker oppkast, diaré og absorpsjonsforstyrrelser i tarmene. Det kan føre til alvorlig, muligens dødelig hemorragisk gastroenteritt , videre til toniske kramper, sjokk, hypokalemi og som et resultat til endringer i elektrokardiogrammet .

• Phasin blir ødelagt av kokende, tilstrekkelig kokte bønner er ufarlige.

• Grønne bønner produserer dermatitt kjent som "bønneskabb" i hermetikkfabrikker hos mennesker som er utsatt for det.

Kulturhistorie

De to originale tamsentrene. Den ene i Nord- og Mellom-Amerika, den andre i Sør-Amerika langs Andesfjellene. Derfra spredte kulturen seg over begge kontinenter, siden 1500-tallet over hele verden.

Nyrebønnen er bare kjent i kulturen. Dens ville stilkform er sannsynligvis Phaseolus aborigineus hjemmehørende i Sør-Amerika . De eldste funnene av vanlig bønne kommer fra Guitarrero-hulen i Peru fra ca 6000 f.Kr. Og fra Pichasca i Chile fra ca 2700 f.Kr. De neste funnene kommer fra tiden 300 f.Kr. Helt til Kristi fødsel, tiden for de sentralamerikanske sivilisasjonene. Funnene er både frø og belger. Generelt er frøene mindre enn dagens varianter, men mye mer varierende i form, farge og mønster.

I pre-colombiansk tid var dyrking av nyrebønner i Amerika veldig utbredt. Sammen med gresskar og mais var nyrebønnen den viktigste matavlingen ( milpa ). I nord nådde kultiveringen så langt som St. Lawrence River , hvorfra Jacques Cartier beskrev kultiveringen. De Soto beskrev nyrebønnen fra Florida i 1539, Lescarbot fra Maine i 1608 . Alle tidlige europeiske forfattere understreker også den store betydningen av bønner i indianernes kosthold. Blant inkaene , ifølge tidlige spanske rapporter ( Inca Garcilaso de la Vega ) , var den vanlige bønnen maten til de lavere klassene i befolkningen, mens overklassen foretrakk månebønnen ( Phaseolus lunatus ).

Mens de nordlige og sentralamerikanske ville klanene også er tildelt Phaseolus vulgaris , blir de ville slektningene i Sør-Amerika tildelt Phaseolus aborigineus . De nordlige og sentralamerikanske ville klanene tolkes som introduserte.

Nyrebønnen kom til Europa på 1500-tallet. Den eldste illustrasjonen fra Tyskland kommer fra Leonhart Fuchs ' urtebok i 1543, som kaller den "Welsch Bonen". Andre tidlige omtaler kommer fra Georg Oelinger (1553) og Kaspar Bauhin . I Europa fortrengte den bønnene som ble dyrket frem til da, feltbønnen og ku-bønnen . Det latinske og også middelalderske navnet på ku-bønnen ( fasiolum , faseolum , phaseolum ) ble nå overført til den nye, dominerende hagebønnen .

rase

Genetisk mangfold og avlsmål

Et utvalg av farger og former for haricotbønner

Svarte bønner

hvite bønner

Som et resultat av domesticeringen av bønnen for 7000 eller 8000 år siden, hovedsakelig i høylandet i Mexico, er det nå en viktig avling for en rekke klima og forskjellige arealbrukssystemer over hele verden. I løpet av den første domesticeringsfasen og den påfølgende evolusjonen (dyrking, seleksjon , migrasjon og genetisk drift ) endret de morfologiske , fysiologiske og genetiske egenskapene til dagens bønnesorter. Som en tilpasning til de mest forskjellige geografiske stedene og klimasonene, utviklet det seg en stor genetisk variasjon i stammene av Rhizobium phaseoli og de mest forskjellige sykdommer og skadedyr.

På grunn av hybridiseringen av de enkelte genotypene gir bønner en enda høyere genetisk variasjon, noe som i stor grad letter grunnleggende forskning og avlsarbeid innen plantefysiologi .

I bønner skilles det mellom Andes (Andes høyland i Peru og Bolivia ) og Mesoamerican ( Mexico og Mellom-Amerika ) genbasseng i henhold til deres genetiske opprinnelse . I begge gene sentre ble forskjellige genotyper bønne utviklet for det lokale jord og klimaforhold. Den ville formen av P. vulgaris ble først tammet langs Andesbuen fra Argentina til Colombia . Ved siden av gresskar er bønner de eldste dyrkede avlingene i Amerika, og er fortsatt en av de viktigste avlingene av jordbruket i Latinamerika og Afrika .

I frøbanken til CIAT (IBN - International Bean Germplasm Nursery) er konservert over 10 000 forskjellige Bohnenherkünfte med forskjellige resistensgener, hvorav bare 2000 genotyper fra Rwanda , Burundi , Honduras og Chile .

De viktigste målene i planteforedling inkluderer kvalitativ forbedring av ingredienser (f.eks. Aminosyremønstre), økofysiologisk tilpasning og utbyttestabilitet for suboptimale steder (f.eks. Abiotisk stress som tørketoleranse , jordens surhet osv.) Og resistensavl mot sykdommer og skadedyr. Genetiske studier av forskjellige bønnelinjer har vist at det fortsatt er stort avlspotensial, spesielt for kvalitativ forbedring.

Eksport avlinger og markeds avlinger ( avlinger ) så som korn og soyabønner som olje frø likevel gi den høyeste andel av rå vegetabilsk proteinproduksjon og har tradisjonelt blitt dyrket mer intensivt enn protein avlinger slik som belgfrukter . Dyrkingsområdet for bønnene forble også stort sett konstant fra 1972 til 1981.

sorterer

Det er tusenvis av varianter. For dyrking er den delt inn i:

• Filetbønner , varianter med kjøttfull pod, som hovedsakelig høstes og brukes som grønne bønner med en grønn pod,
• Kjerne bønner eller tørke kokte bønner , der bruk av frøene (kalt bønne kjerner) står i forgrunnen og
• Løkbønner , varianter som, avhengig av høsttid, kan brukes både til produksjon av grønne belger og til høsting av bønnekjerner.

Voksbønner er filetbønner med gule belger, perlebønner er for det meste småfrøede bønner der de runde frøene stikker ut i belgen og ser ut som en perlestreng. Prinsessebønner er spesielt høstet og derfor finere filetbønner.
Utenfor sesongen markedsføres filetbønner , hvorav noen importeres med flyfrakt, som Kenya-bønner fra forskjellige afrikanske land .
I Tyskland er vanlige typer filetbønner: Neckarkönigin, Saxa, Delinel, Blauhilde; med voksbønner: best av alt, Neckargold; som løk uten: ildtunge.

Nyrebønner

Nyrebønne er opprinnelig bare et annet navn på nyrebønnen , men i dag refererer den også til visse rødfrøvarianter. Uttrykket nyrebønne (på tysk: "kidneybean") ble fremdeles brukt på 1800-tallet i den engelsktalende verden for alle representanter for slekten Phaseolus , i motsetning til bønnene som nå er kjent som feltbønner. Den avgjørende faktoren var den uttalte nyreformen til frøene. Selv om begrepet fremdeles er i bruk i dag for den franske bønnen som en art i den engelskspråklige verdenen, brukes den i fellesskap primært til de store, røde frøene til den franske bønnen. Varianter av nyrebønner, storfrø, rød til rosa: Red Kidney, Redkloud, Diacol-Calima.

Pinto bønne

Den Pinto Bean (spansk: Frijol pinto ) er rød-brun spettet med beige tone - fargen ligner en vaktel egg, nå skal Wachtelbohne kalt. Det er den vanligste varianten av nyrebønnen som brukes i USA og nordvest i Mexico . Pintobønnen kokes i mykende vann, moses og delvis stekes. Hel eller puré, den brukes ofte som fyll for burritos . I det sørvestlige USA blir pintobønnen sett på som et viktig symbol på regional identitet, spesielt blant innbyggere av meksikansk avstamning. Sammen med chili-frukten er det den offisielle grønnsaken i staten New Mexico . Varianter av pinto bønne er: Sierra, Burke, Othello, Maverick.

Andre kommersielle bønnetyper av overregionalt betydning er:

• storfrøet, hvitt: 'Alubia', 'Cristal'
• småfrø, svart: 'Rio Tibagi', 'Porrillo sintético', 'ICA-Pijao'
• liten frø, hvit: 'Arroz', 'California', 'White', 'Sanilac'

Et nytt utvalg av Prim Beans dyrket etter tradisjonelle metoder har lite tanniner og fører neppe til flatulens.

Dyrking

Økofysiologi

Bønnedyrking i Belém / Paraíba, Brasil

Bønnemark

Som "plast" planter er bønner tilpasset det mest varierte klimaet og de økologiske forholdene. Bare noen få planter viser et så stort utvalg av tilpasningsmekanismer på forskjellige steder, så vel som veksttyper og vegetasjonslengder.

Phaseolus vulgaris vokser best i regioner med en gjennomsnittstemperatur på 18-30 ° C i vekstsesongen. Nedbør som er så jevnt fordelt som mulig og relativt kjølige netter under 20 ° C fremmer vekst og frøutbytte. I det kjølige, høyt nedbørsmessige høylandet foretrekkes dyrking av storsåede varianter, ettersom rask og dyp rotutvikling åpner for et større volum jord og dermed uventede og korte perioder med tørke kan broes. Tørre perioder som varer lenger enn to uker kan forårsake varig skade på bønnene i tropene , spesielt under blomstring , og det kan forekomme reduserte avlinger. I de fuktige tropene på dårlig drenerte steder er varianter med et grunnere rotsystem fordelaktig for å tåle vanntett i noen tilfeller. Kraftig nedbør kombinert med høy luftfuktighet kan fremme utviklingen av mange soppsykdommer. De fleste kommersielle bønne varianter er sammenlignet med soyabønne- dag-nøytral , noe som betyr at den fotoperioden kort dag / longday ikke har noen påviselig effekt på induksjonen av blomstring.

Jord med en gjennomsnittlig pH-verdi mellom 4,5 og 8,0 er egnet . I sur jord forekommer mangelsymptomer som mangel på fosfor, og fosfor kan ikke lenger absorberes av røttene i tilstrekkelige mengder. Oppløste metaller som aluminium og mangan kan forårsake giftige symptomer. Svært lønnsomme bønnesorter leveres bare utilstrekkelig av N-fiksering. Her må de gjødsles med nitrogen (opptil ca. 10 kg N / ha).

Dyrkingsmetoder og produksjonsprosesser

I Latin-Amerika og Afrika brukes de oftest i blandede småvekster sammen med mais eller kaffe . Bønnene dyrkes enten samtidig som maisen blir sådd eller forskjøvet i tide for å dra nytte av samspillet mellom nitrogenfiksering. En dyrkingsmetode som spesielt brukes av urfolkene i Mexico og USA, der de tre avlingene gresskar, mais og bønner dyrkes sammen, er kjent som de tre søstrene . Bønner ble dyrket på kaffeplantasjer i Colombia for å sikre den grunnleggende matforsyningen til plukkerne. Årsaken til at bønner sjelden dyrkes i større avlinger, skyldes deres høye mottakelighet for sykdommer og skadedyr, lave og ustabile avlinger, høye svingninger i markedsprisen og lokale preferanser for en veldig spesifikk frøtype. Det halvtørre høylandet i Mexico er det største sammenhengende bønnevekstområdet i verden. Selv om andre avlinger med høyere fortjenestemarginer som mais har fortrengt bønnene mange steder, er lokale bønnesorter en av de beste alternativene for arealbruk i denne sonen med lite og uregelmessig nedbør. I Brasil dyrkes bønner i alle stater, med de mest fruktbare og produktive jordene som hovedsakelig blir plantet med lønnsomme soyabønner, og bønner blir stadig mer fortrengt til mindre gunstige og mindre produktive steder. Dette skiftet til de marginale jordene fører til nye risikoer som det gyldne mosaikkviruset og avkastningstap på grunn av tørke og lav jordfruktbarhet.

Sådybden er vanligvis ikke mer enn 2,5 cm for å akselerere rask vekst. Jorden er grunnet på forhånd, skal legge seg, minst 25 cm dyp og ha en lav bestand av ugress (riktig betegnelse på dyrkbare ville planter eller dyrkbar vegetasjonsflora) for å utsette bønnene for minst mulig konkurransepress fra andre planter. I tropene, hvis mulig, blir såing gjort i begynnelsen av regntiden for å motta tilstrekkelig nedbør gjennom hele vegetasjonsperioden, men i tempererte breddegrader bare når nattfrost ikke lenger kan forventes og gjennomsnittstemperaturen er over 12 ° C

I bønne dyrking, herbicider , slik som alaklor , fluorodifene og metolachlor anvendes pre-emergens (før såing) og bentazon i etter-oppkomst (etter såing).

For å oppnå høye frøutbytter brukes nitrogengjødsling for å stimulere vegetativ vekst og høy bladarealindeks. Fosforfattige tropiske jordarter krever også ekstra P-doser, siden fosfater er fiksert i for eksempel Ultisols og Oxisols . Hvis mineral befruktning er utelukket av økonomiske grunner, den jord biologi kan bærekraftig forbedres gjennom grønn gjødsel og mulch administrasjon. De forskjellige rhizobia-stammene er høyt spesialiserte og tilpasset den respektive bønne-genotypen og finner sitt optimale med tilstrekkelig tilførsel av sporstoffer som kalsium , molybden , kobolt , jern og kobber , en jordtemperatur ikke over 32 ° C og en høy assimilert tilførsel. fra anlegget. På steder med lite skygge og sterkt sollys forhindrer tett, lukket vegetasjon overdreven oppvarming av jord og skade på rhizobia.

Bønnene er høstingsklare med et vanninnhold på rundt 18%, belgene må være tørre og kunne terskes.

Økonomisk betydning

De største bønneprodusentene i verden

Ifølge Food and Agriculture Organization FAO, ble rundt 27 millioner tonn grønne bønner og 28,9 millioner tonn tørre bønner høstet på verdensbasis i 2019 .

Følgende tabeller gir en oversikt over de 10 største produsentene av grønne og tørre bønner over hele verden.

grønne bønner tonn Folkerepublikken Kina Folkerepublikken Kina 21.748.004 Indonesia Indonesia 948.285 India India 725.998 Tyrkia Tyrkia 596.074 Frankrike Frankrike 337.950 Thailand Thailand 290.307 Egypt Egypt 288,630 Marokko Marokko 210,597 Italia Italia 154,390 Bangladesh Bangladesh 144,050 verden 26.981.762

tørre bønner tonn Myanmar Myanmar 5.846.622 India India 5.310.000 Brasil Brasil 2.906.508 Folkerepublikken Kina Folkerepublikken Kina 1.297.867 Tanzania Tanzania 1.197.489 Uganda Uganda 979,789 forente stater forente stater 932.220 Mexico Mexico 879,404 Kenya Kenya 747 000 Burundi Burundi 619,151 verden 28.902.672

I 2019 var høstvolumene for grønne bønner 39710 tonn i Tyskland, 8470 tonn i Sveits og 7660 tonn i Østerrike.

bruk

Alle bønner i Phaseolus-gruppen er giftige når de er rå. Bare når oppvarmet (i kokende vann) til mer enn 70 ° C, gjør at giften lektin ( Phasin , et frø glykoprotein ) separerte . De brukes i bønnesalater , bønnesupper eller lapskaus.

Umodne belger

I Europa, Nord-Afrika og Midt-Østen blir de ennå ikke modne belgene av haricotbønnene spist som grønnsaker (grønne bønner, gule voksbønner), en kjent tysk rett er sure bønner og bønnesalat laget av grønne bønner. De tørkede bønnene, som er utbredt i Sveits, oppnås når de tørkes . Grønne bønner kan også være en del av grønnsaksgryteretter.

Tørkede bønner

De modne, tørre bønnene er en mye brukt stiftmat som kan lagres enkelt og lenge. Som basismat i mange land dekker de relativt billige bønnene en stor del av proteintilførselen til de fattigere befolkningsgruppene.

Bønner brukes i mange regionale varianter som en ingrediens for suppe og lapskaus, for eksempel i bønnegryten til tysk mat, i serbisk bønnesuppe , i italiensk minestrone og i bakte bønner , som også selges i bokser. I Frankrike er det cassoulet , i Spania er det fabada . Bønner er en grunnleggende komponent i den brasilianske nasjonale retten " Feijoada ", og kan avhengig av region være en del av chili con carne . Indian Dal er en rett laget av et bredt utvalg av belgfrukter, hvorav Rajma Dal er en variant laget av røde nyrebønner. Gallo pinto er en bønne- og risrett.

Flageolet bønner

I graden av modenhet mellom "grønne bønner" og "tørrkokt bønne" eller "kornbønne" ligger flageoletbønnene, hvor de fortsatt umodne, hvite kjernene høstes når belgene har en skinnlignende modenhet. De betraktes som en delikatesse og er bare tilgjengelig sesongmessig.

Bønneblader

Spesielt på Balkan brukes bønnebladene for å kvitte seg med veggedyr . De sprøytes sjenerøst rundt hele sengen om kvelden. Veggedyrene blir fanget i bladets fine hår og kan plukkes opp med bladene neste morgen.

Ernæringsfysiologi

Frøene til nyrebønnen inneholder mye protein og inneholder en rekke essensielle aminosyrer , men proteinet de inneholder dekker ikke alle essensielle aminosyrer . De karbohydrater av den bønne er til stede i oligosaccharoses, noen som ikke kan brytes ned av mennesker. De inneholder store mengder av mineralene kalsium , kalium , magnesium og jern (spesielt i form av leghemoglobin ) samt vitamin B2, B6, C, E, provitamin A ( beta-karoten ) og folsyre . Den vitamin C støtter absorpsjon av jernet, men er i stor grad tapt gjennom koking.

Forbruket av bønner kan føre til økt gassdannelse i tykktarmen og dermed til flatulens . Årsaken til dette er at visse tredobbelte sukkerarter som finnes i bønner , slik som raffinose , ikke kan fordøyes av mennesker, men metaboliseres av tarmbakterier - med frigjøring av kokegasser . Dette fører til gass. En måte å forhindre denne bivirkningen på er å suge bønnene i bløt før du får dem til å vaske ut det aktuelle sukkeret. I prosessen går imidlertid også mineraler og vannløselige vitaminer tapt. Det andre alternativet er å ta enzymet α-galaktosidase A , som deler raffinose i sukrose og galaktose . Tilsetning av krydder som asante , fennikel , anis , koriander , spidskommen og karve reduserer ikke mengden produsert gass, men har en avslappende effekt på tarmmusklene, noe som gjør gassen mindre ubehagelig for noen voksne og spesielt små barn.

Bean rust angrep

Bladlus av svart bønne

Sykdommer og skadedyr

Følgende arter er spesielt viktige i Sentral-Europa i dyrking av nyrebønner. Den viktigste virussykdommen er det vanlige bønnemosaikkviruset (vanlig bønnemosaikkvirus), som fører til død av de berørte delene av planten og betydelig avkastningstap. Av mindre betydning er det gule mosaikkviruset av vanlig bønne ( bønnegult mosaikkvirus), Tabaknekrosevirus ( tobaksnekrose- virus) og lucerne (alfalfa-mosaikkvirus).

Den viktigste bakteriesykdommen er fete flekker, forårsaket av Pseudomonas syringae pv. Phaseolicola . Det fører til alvorlige tap i avkastning og kvalitet. Alle bladene på en plante kan tørke opp og falle av før blomstring. Blant sopp patogener, patogener forårsaker brennpunktet sykdommen er økonomisk det viktigste, blant dem Colletotrichum lindemuthianum . De angriper vanligvis allerede plantene og kan føre til at de unge plantene dør, eller i det minste redusere avlingen. Andre sykdommer er bønne sykdom på planter ( Xanthomonas campestris pv. Phaseoli ), bønnerust ( Uromyces appendiculatus ) og Sclerotinia sclerotiorum .

Blant dyre skadedyrene er to viktige. Den svarte bønnlusen ( Aphis fabae ) overvintrer på Euonymus europaea og angriper bønnen i mai, hvor den kan forekomme i stort antall i flere generasjoner, spesielt i juni og juli. Den bønne flue ( Phorbia platura ) legger sine egg på bønne frø, på hvilke larver deretter mate. Angrepet omtales derfor i folkemunne som bønneorm.

Som et lagrings pest, kan tørkede bønner bli angrepet av bønnebiller ( acanthoscelides obtectus ) fra frø bille familien .

Spill

Tørkede bønner som tellestein ga bønnespillet , en variant av de utbredte Mancala-spillene , dets tyskspråklige navn.

På Epiphany (6. januar) ble det bakt en bønne i kaken. Den som fant det var bønnekongen, noen ganger var det også en hvit bønne til bønnedronningen. Da kongen drakk, ropte det: “Kongen drikker!” Og alle måtte drikke også. På denne festivalen ble bønnesangen sunget, og det er her frasen kommer fra: This is about the bean sang for me.

Dyrking av bønner er hovedtemaet for det prisbelønte Bohnanza- kortspillet og dets mange offshoots. Ikke bare bønner er representert i ordets rette forstand, men også gjenstander som kalles "bønner" som blåbønner, kakaobønner eller konjakkbønner.

litteratur

• Georg Vogel, Hans Dieter Hartmann, Klaus Krahnstöver: Manual of the special vegetable cultivation . Eugen Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-5285-1 , pp. 637-657 (Kjennetegn, sykdommer). 
• Udelgard Körber-Grohne: Nyttige planter i Tyskland fra forhistorien til i dag . Nikol, Hamburg 1995, ISBN 3-933203-40-6 , pp. 99–114 (lisensiert utgave av kulturhistorie). 
• Årsrapport CIAT - Bean Program (Strategic Research and Regional Networks), CIAT, Palmira / Colombia, desember 1994.
• Sigmund Rehm (red.): Spesiell avlingsproduksjon i tropene og subtropene . (= Håndbok for landbruk og mat i utviklingsland. 4). 2. Helt revidert og utvidet utgave. Ulmer, Stuttgart 1989, ISBN 3-8001-3072-6 ,
• Howard F. Schwartz, Guillermo E. Gálvez: Bønneproduksjonsproblemer - Sykdom, insekt, jord og klimatiske begrensninger av Phaseolus vulgaris. CIAT, Colombia 1980.
• Aktuelle emner innen avl av vanlige bønner. CIAT, Colombia 1988.
• A. van Schoonhoven, O. Voysest (red.): Common Beans. Forskning for avling forbedring . CAB International, Wallingfort et al. 1991, ISBN 958-9183-24-7 .
• Sigmund Rehm, Gustav Espig: De dyrkede plantene i tropene og subtropene . Ulmer, Göttingen 1984, ISBN 3-8001-4108-6 .
• Jeffrey Wescott White: En kvantitativ analyse av vekst og utvikling av bønneplanter (Phaseolus vulgaris L.) . University Microfilms International, Ann Arbor Mich. 1981 (PhD-avhandling, University of California, Berkeley).
• K. Hiller, MF Melzig: Leksikon av medisinske planter og medisiner. 2. utgave. Spectrum Academic Publishing House, 2010, ISBN 978-3-8274-2053-4 .
• Ruprecht Düll , Herfried Kutzelnigg : Pocket ordbok over planter i Tyskland og nabolandene. Den vanligste sentraleuropeiske arten i portrett. 7., korrigert og forstørret utgave. Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2011, ISBN 978-3-494-01424-1 .
• L. Roth, M. Daunderer, K. Kornmann: Giftige planter planter gift. 6. reviderte utgave. Nikol-Verlag, 2012, ISBN 978-3-86820-009-6 .
• Ingrid og Peter Schönfelder: Den nye manualen for medisinplanter, medisiner for botaniske medisiner, applikasjoner for aktive ingredienser. Franckh-Kosmos Verlag, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-440-12932-6 .
• Lilian Mostasso, Fabio L. Mostasso, Beatriz G. Dias, Milton AT Vargas, M. Hungria: Selection of bean (Phaseolus vulgaris L.) rhizobial stammer for the Brazilian Cerrados . I: Field Crops Research 73, (2002), 121-132, doi : 10.1016 / S0378-4290 (01) 00186-1 .

weblenker

Wiktionary: Bean  - forklaringer av betydninger, ordets opprinnelse, synonymer, oversettelser

Wiktionary: runner bean  - forklaringer på betydninger, ordets opprinnelse, synonymer, oversettelser

• Nyrebønner . FloraWeb.de
• Profil og distribusjonskart for Bayern . I: Botanical Information Hub of Bavaria .
• Phaseolus vulgaris L. I: Info Flora , det nasjonale data- og informasjonssenteret for sveitsisk flora . Hentet 27. november 2015.
• Thomas Meyer: Dataark med identifikasjonsnøkkel og bilder på Flora-de: Flora von Deutschland (gammelt navn på nettstedet: Flowers in Swabia )
• Crop Science Crop Science Society of America
• Afrikanske bønnevekstområder - Oversiktskart
• Informasjon om avlingsvann for bønner.
• W. Europas største importører, spesielt Storbritannia . (PDF)
• Vuggen til nyrebønnen. Nyrebønnen kommer fra Mexico og ikke, som tidligere antatt, fra de søramerikanske Andesfjellene. På: pflanzenforschung.de av 8. mars 2012
• Veggedyr i bønnene. På: Wissenschaft.de fra 10. april 2013

Individuelle bevis