mat

Mat består av forskjellige stoffer og er grunnlaget for stoffskiftet og dermed for livet. I heterotrofer (for det meste dyr) inneholder mat høyenergiske organiske forbindelser. I autotrofer (for det meste planter) kalles det også næringsstoffer - de inneholder ingen høyenergiske organiske stoffer. Komponenter av mat til mennesker som B. Brød , kjøtt og pølseprodukter , grønnsaker , frukt eller frokostblandinger blir referert til som mat .

Hos dyr med fordøyelseskanalen brytes maten vanligvis ned mekanisk (f.eks. Ved tygging ) og kjemisk (f.eks. Av magesyre ) etter at den har blitt absorbert i kroppen . Energien som er lagret i visse matvarekomponenter, brukes i energimetabolismen til z. B. å holde kroppstemperaturen konstant hos varmblodige dyr . Videre brukes energien fra mat i anabole metabolismer ( anabolisme eller bygningsmetabolisme ) for å opprettholde og bygge opp kroppen (f.eks. Vekst hos barn eller muskelbygging hos voksne).

Vann og salter er også en del av maten, selv om de ikke kan brukes direkte i energiomsetningen. Maten inkluderer vitaminer , som er viktige forbindelser som noen arter ikke kan syntetisere selv.

Mangel på mat er kjent som sult og kan føre til at et levende vesen ( sult ) dør .

Matforsyning

Matforsyningen beskriver tilgjengeligheten av passende mat som den respektive organismen trenger. Mat er ofte en begrensende faktor, og hvis det er et overforsyning for levende vesener med høy reproduksjonshastighet, resulterer det vanligvis i en eksplosiv økning.

Det beste eksemplet er ølgjær , som brukes til å brygge øl. Den vørter representerer næringsmedium hvori soppen formere seg eksponentielt. Inntil de går til grunne på sine egne metabolske produkter, etanol , og plutselig dør av. Dette kan observeres i bakteriekulturer .

I dyreriket, som B. hos pattedyr har tilførselen en regulerende effekt på populasjonsutviklingen til individuelle dyrearter . Dette betyr at når matforsyningen til et kjøtteter øker , øker befolkningen gradvis. Dette øker presset på byttedyrpopulasjonen, hvor befolkningen krymper igjen og dermed med en forsinkelse, inkludert jegeren. For å forstå svingningene i populasjonstall forårsaket av rovdyr-byttedyr-forholdet , er de viktigste forholdene oppsummert i Lotka-Volterra-reglene .

Siden mennesker er på toppen av næringskjeden , griper de mest inn i naturens likevekt. Den syntetiske produksjonen av gjødsel og plantevernmidler ( Haber-Bosch-prosessen ) muliggjør en verdensbefolkning på ca. 7 milliarder mennesker. Bevaring er en annen viktig faktor i matsikkerhet . Siden mennesker er på slutten av næringskjeden, er de mest utsatt for forurensning. Av denne grunn advares folk ofte mot å konsumere sjøfisk, ettersom de spesielt samler forurensningene i havet i kroppen.

Mikroorganismer lukker næringskjeden ved å nedbryte døde planter og dyr og dermed gi mat til planter igjen. Men du kan også utvide matforsyningen til andre levende vesener, for eksempel B. yoghurt- eller ostekulturer. Eller de skader andre organismer, for eksempel B. Patogener som lever av vev og blodceller. Du sørger dermed for naturlig utvalg.

Andre bruksområder for begrepet

Med begrepet "åndelig mat" utfordres ofte omskrevet for å tenke, for eksempel puslespilloppgaver eller "lesestoff" , som "mat for sjelen", men overføring av følelser og psyken smiger menneskelige reaksjoner slik anerkjennelse , aksept , oppmerksomhet , anerkjennelse , omsorg , ros , komplimenter , respekt , forståelse og takknemlighet .

Se også

Portal: Eating and Drinking  - Oversikt over Wikipedia-innhold om emnet Eating and Drinking

litteratur

  • Utz Thimm, Karl-Heinz Wellmann: På alles lepper. Kosthold i dag. Suhrkamp Verlag (stw 3602), Frankfurt am Main 2004, ISBN 3-518-45602-4 .
  • Utz Thimm, Karl-Heinz Wellmann: Å spise er menneskelig. På matkulturen i samtiden. Suhrkamp Verlag (stw 3533), Frankfurt am Main 2003, ISBN 3-518-45533-8 .
  • Andreas Hahn, Alexander Ströhle, Maike Wolters: Ernæring. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, 2005, ISBN 3-8047-2092-7 .

weblenker

Commons : Food  - album med bilder, videoer og lydfiler
Wikiquote: Mat  - Sitater
Wiktionary: Mat  - forklaringer av betydninger, ordets opprinnelse, synonymer, oversettelser

Individuelle bevis

  1. ^ Arnold Arni (red.): Generell, uorganisk og organisk kjemi for fagundervisning og selvstudium . 3. utgave. Wiley-VCH, 2010, ISBN 978-3-527-33068-3 .
  2. ^ Advarsel om kvikksølv i matfisk , Süddeutsche Zeitung, 22. mai 2010.