Magesaft
Magesaft (også kalt Succus gastricus ) er en mer eller mindre tykk og klar væske med en sterkt sur reaksjon. Reaksjonen skyldes saltsyre ( magesyre ) i magesaften , som er en viktig komponent i magesaften. Saltsyren er imidlertid i en meget fortynnet form med en konsentrasjon i ren tilstand mellom 0,5 og ca. 1,0% fri HC1. Ren magesyre viser de typiske egenskapene til ren saltsyre med samme konsentrasjon når det gjelder utseende, lukt og kjemisk reaktivitet.
I tillegg til saltsyre, inneholder magesyren hovedsakelig slim , den protein- splitting enzymet pepsin og intrinsic factor ( mucoprotein , som er nødvendig for absorpsjon av vitamin B 12 i ileum ). Den inneholder også løpe , som støtter nedbrytning og fordøyelse av protein (koagulering av melkeprotein). Magesyre har en pH på nær 1 på tom mage og 2-4 når den er full. Den brukes til å bryte ned mat ( hydrolytisk oppdeling av proteiner i oligopeptider eller individuelle aminosyrer) og har en bakteriedrepende effekt.
Magesyren består av protoner og kloridioner . Kloridionene absorberes gjennom mat, og magesyre produseres i parietalcellene i mageslimhinnen, som er sunket i kanaler og tubuli der. Stimuleringer for økt sekresjon av klorioner inkluderer stimulering av det parasympatiske nervesystemet (kan også utløses optisk av den såkalte Pavlovian refleksen ), frigjøring av histamin og gastrin .
Epitelcellene i mageslimhinnen hindrer magesaften i å brytes ned og fordøye cellemembraner og dermed selve magen.
Det skilles vanligvis mellom tre forskjellige faser i magesekresjonen:
- Cephale fase (" hodefase "): Ved å stimulere vagusnerven (tenke, se og lukte mat)
- Gastrisk fase (" magefase "): Ved å strekke magen og kjemisk irritasjon av proteiner, krydder osv.
- Tarmfase (" tarmfase "): Gjennom hormonell blokkering av dannelsen av magesyre (når kymet har nådd tolvfingertarmen )
Hvis mageinnholdet strømmer tilbake i spiserøret (spiserøret) ( gastroøsofageal refluks ), merkes dette som halsbrann . Hyppig tilbakeløp fører til metaplasi i esophageal epithelium, som kan fremme utviklingen av esophageal cancer .
Den rene magesaften kan brukes som refluks z. B. kan observeres hos personer med en PEJ-probe (perkutan endoskopisk jejunostomi ).
sekresjon
Den saltsyre som magesyre består bare ekstracellulært for å beskytte magen epitel. Parietalcellene utskiller bare kloridioner, noe som krever en kompleks og energiintensiv prosess. I en flertrinnsprosess blir oksoniumioner generert og introdusert på den ene siden , og kloridioner fra blodplasmaet byttes ut i en andre prosess. I detalj er trinnene:
- Ved karbonanhydrasekatalysert dannelse av H + -ioner i cellene. Parietalcellene i mageslimhinnen produserer protoner (H + ) og hydrogenkarbonat (HCO 3 - ) fra vann (H 2 O) og karbondioksid (CO 2 ) .
- CO 2 + H 2 O → HCO 3 - + H +
- Bytte av H + mot K + ved hjelp av en proton kaliumpumpe (se der).
- Utveksling av HCO 3 dannet - av Cl - fra blodplasmaet.
- Resirkulering av K + og samtidig frigjøring av Cl - i magen ved hjelp av passive transportmekanismer.
weblenker
- Magesaft i leksikonet til vitenskapens ernæringsspekter