Sukkergjær
| Sukkergjær | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Bakerjær ( Saccharomyces cerevisiae ) | ||||||||||||
| Systematikk | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Vitenskapelig navn | ||||||||||||
| Saccharomyces | ||||||||||||
| Meyen ex ECHansen |
De sukker gjær ( Saccharomyces ) - i dagligtale litt upresist vanligvis bare kalt gjær - danne en slekt i avdelingen for de ashlar sopp . Ulike Saccharomyces- arter er av betydelig betydning for menneskers helse, det samme er de forskjellige stammene av S. cerevisiae , som hovedsakelig er kjent under de tyske navnene bakegjær eller bryggergjær.
Kulturer av Saccharomyces- arter vokser veldig raskt under ideelle forhold og kan bli modne innen tre dager. Disse gjærene skylder navnet sitt (på latin saccharum , sukker ) til deres evne til å bruke forskjellige karbohydrater - spesielt sukker .
Sukkeret gjæren Saccharomyces boulardii blir brukt som en middel for diaré .
Systematikk
Typer sukker gjær inkluderer:
- Saccharomyces bailii
- Saccharomyces bayanus
- Saccharomyces boulardii
- Saccharomyces carlsbergensis
- Saccharomyces cerevisiae (gjær)
- Saccharomyces ellipsoides
- Saccharomyces eubayanus
- Saccharomyces fragilis er en del av kefir-kulturer og brukes til å omdanneca. 5% laktoseinnhold i myse til bruk som dyrefôr.
- Saccharomyces rouxii
- Saccharomyces uvarum
litteratur
- Hans Otto Schwantes : Soppens biologi . 1. utgave. Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8252-1871-6 .
Individuelle bevis
- ↑ Diego Libkind, Chris Todd Hittinger, Elisabete Valério, Carla Gonçalves, Jim Dover, Mark Johnston, Paula Gonçalves, José Paulo Sampaio: Mikrobedomestisering og identifikasjon av den ville genetiske bestanden av gjær . I: PNAS . teip 108 , nr. 35 , 30. august 2011, s. 14539–14544 , doi : 10.1073 / pnas.1105430108 (engelsk).
- Hopp opp ↑ Rory AM Delaney, Robert Kennedy, Bernard D. Walley: Sammensetning av Saccharomyces fragilis biomasse dyrket på laktosepermeat . I: Journal of the Science of Food and Agriculture . teip 26 , nei 8 , 1975, doi : 10.1002 / jsfa.2740260816 (engelsk).
- ↑ Aaron E. Wasserman, William J. Hopkins og Nandor Porges: Whey Utnyttelse. Vekstbetingelser for Saccharomyces Fragilis . I: Kloakk og industriavfall . teip 30 , nei 7. juli 1958, s. 913-920 , JSTOR : 25033645 (engelsk).
weblenker
Commons : Saccharomyces - samling av bilder, videoer og lydfiler