Vinodling i Sveits

Vingårder i nærheten av Sion i kantonen Valais

Den vindyrking i Sveits er hovedsakelig i Valais og i de fransktalende vestlige Sveits kantonene Vaud , Neuchâtel , Genève og i Three Lakes-regionen i stedet. I tyskspråklig Sveits er vindyrking konsentrert i de tyskspråklige områdene i Three Lakes Region og kantonene Aargau , Lucerne, Zürich , Schaffhausen , Thurgau og Graubünden . I Ticino produseres det hovedsakelig røde viner .

De fleste sveitsiske viner drikkes i Sveits; bare en til to prosent av vinene produsert i Sveits eksporteres. Etterspørselen overstiger mengden vin som vanligvis dyrkes på vanskelig terreng. Dette fører til høye priser så vel som fristelsen til å skape forhold for svært høye avlinger. Siden den juridiske rammen i Sveits har blitt strammet inn gjennom opprettelsen av kontrollerte appeller , har kvaliteten på sveitsisk vin økt. Vekstforholdene på bare små vingårder i bratte bakker er vanskelige.

Sveitsiske viner er overveiende lette viner som drikkes unge. De viktigste sveitsiske vinene er hvitvinen Chasselas (Gutedel, Fendant i kantonen Wallis ) og rødvinen Pinot Noir , i kantonen Wallis også Dôle .

historie

I kantonen Wallis ( fransk Valais ) er druefrø fra jernalderkonteksten dokumentert i Øvre Valais Gamsen . I tillegg er det bevist at i Valais mellom 800 og 600 f.Kr. Det ble dyrket vinranker. Druefrø er også funnet i mange utgravninger fra en tidlig romersk sammenheng. Vinkniver ble oppdaget på herregårder i det vestlige Sveits og i byer som Nyon og Martinach . Gamle autoktone druesorter som Amigne- druen (Mitis amoena?) Eller Resi (Uva raetica?) Tal også for romersk vindyrking i Valais-Alpene .

Den første gjenlevende dokumentaromtale av vinstokker i Sveits kommer fra kantonen Valais fra år 516 fra St. Maurice Abbey , som er det eldste kontinuerlig bebodde klosteret i Vesten. Derfra spredte vintreet seg gradvis til klostrene i hele Sveits, slik tilfellet var med cistercienserne i Dézaley . Vin har blitt dyrket i Vaud siden 600-tallet.

På 1600-tallet opplevde sveitsiske vinprodusenter sin første krise med økt import av sørlige viner, særlig fra nedre Rhônedalen på fransk side. På slutten av 1800-tallet ble Sveits herjet av pulveraktig mugg og fylloksera . Sammen med billig import og den økende utviklingen av innsjøen, som er viktig for vindyrking, falt området under vinstokker fra 33.000 hektar til 12.500 hektar mellom slutten av 1800-tallet og rundt 1960.

For å gjøre vindyrking i Sveits mer bærekraftig, har det nylig blitt praktisert integrert vindyrking . Den IP-Suisse vin bør være tilgjengelig fra Denner fra 2022 .

Kvalitetsviner i Sveits

I 1988 avslørte kontantkontrollen at sveitsisk hvitvin massivt med betesukker forfalsket var å øke alkoholinnholdet i vin ( chaptalisering ). I 1990 var kantonen Valais det første voksende området i Sveits som introduserte et kvalitetsvinhierarki. Tidligere var det i stor grad opp til en sveitsisk vinprodusent hvilken informasjon han ønsket å skrive ut på etiketten til vinflasken. Vinene ble vanligvis oppkalt etter stedsnavn eller druesorter. Det var også viner med egne merkenavn. Den sveitsiske vinlovgivningen (Wine Ordinance) inneholder tre kategorier vin:

  • Kategori I er kontrollerte appellasjoner med en kontrollert opprinnelsesbetegnelse. Navnet på dette stadiet er AOC etterfulgt av navnet på regionen der vinen dyrkes. Betegnelsen Grand Cru er tillatt for noen kommuner i denne kategorien .
  • Kategori II er en landsvin med opprinnelsesbetegnelse, dvs. en Vin de Pays
  • Kategori III er bordviner uten opprinnelsesbetegnelse

I 2014 ble Provins siktet for overdreven sukkerfortifikasjon og ble senere bøtelagt for det.

Druesorter i Sveits

I 2019 var det kjent over 200 druesorter i Sveits på et vingårdsområde på 14.704  hektar ; soppresistente druesorter fikk betydning med 316 hektar. Området under vinstokker har gått litt ned, men kontinuerlig i mange år. Noen av disse vinrankene er internasjonalt kjent og dyrkes i flere land. Det er også autoktone varianter med lokal karakter som B. variantene Petite Arvine, Amigne, Rouge du Pays  (Cornalin du Valais, Walliser Cornalin) og Humagne Blanc fra kantonen Wallis. Det er også mindre vingårder med nye varianter som Gamaret , Garanoir eller Diolinoir- varianter . Forholdet mellom druer med hvite til røde vindruer er 42:58.

Hvite druesorter

De viktigste hvite druesortene er: Chasselas eller i kantonen Wallis Fendant (med 3656 ha vingårder), Müller-Thurgau (453 ha), Chardonnay (394 ha), Silvaner eller i kantonen Wallis Johannisberg (286 ha), Pinot Gris eller i kantonen Wallis Malvoisie (235 ha), Petite Arvine (219 ha), Sauvignon Blanc (201 ha), Savagnin eller i kantonen Wallis Heida (199 ha), Pinot Blanc (114 ha), Viognier (52,3 ha), Gewürztraminer (48, 3 ha), Marsanne blanche eller i kantonen Valais Ermitage (45,2 ha), Amigne (42,2 ha), Muscat blanc à petits korn (40,5 ha), Doral (35,8 ha), Johanniter (31 , 6 ha), Solaris (29,8 ha), Humagne Blanc (29,1 ha), R Noiseling (26,4 ha), Kerner (25 ha), Aligoté (24,2 ha), Riesling (23,3 ha), Sauvignon Gris (13,2 ha), Muscaris (12,4 ha), Charmont (10,2 ha), Seyval Blanc (10,1 ha), Chenin Blanc (9,2 ha)

Røde druesorter

De røde druesortene dominerer: Pinot Noir eller i kantonen Wallis også Dôle (3949 ha), Gamay (1204 ha), Merlot (1181 ha), Gamaret (436 ha), Garanoir (228 ha), Syrah (202 ha) , Cornalin d'Aoste ( Humagne Rouge ) (151 ha)

(Kilde: Federal Office for Agriculture FOAG)

Offisielle vinregioner

Valais (kanton)

Valais (kanton)

Det er bevist at i kantonen Wallis ( fransk Valais ) mellom 800 og 600 f.Kr. Det ble dyrket vinranker. I dag er det mer enn 5236 hektar vingårder i Sveits største vinregion, som dyrkes av mer enn 22 000 små grunneiere, for det meste som en sidelinje. Som et resultat kommer rundt 40% av alle vinene som produseres i Sveits fra kantonen Valais. Starter ved Visp , følger vingårdene løpet av Rhône- elven til Martinach . Vinmarkene ligger i de nedre skråningene av fjellene i en høyde på 450 til 850 moh. M. med bratte skråninger på opptil 70% stigning; mange av vingårdene er terrasserte. Riebe- vingården i nærheten av Visperterminen er den høyeste vingården nord for Alpene . Valais har en gjennomsnittlig solskinnsvarighet på 2090 timer med en nedbør på 600 til 800 mm / år. Klimatiske forhold er derfor de samme som i Bordeaux (Frankrike). Valais er preget av et utrolig stort antall autoktone hvite og røde druesorter, som ofte er knyttet til også autoktone druesorter fra Aostadalen. Noen av dem antas å stamme fra romertiden. Vinene er preget av et stort utvalg: noen druesorter produserer mer rustikke viner, mens andre også produserer vin i verdensklasse (spesielt Petite Arvine, Amigne Blanche og Humagne Blanche). De mest kjente urfolksrøde variantene Cornalin d'Aoste  (Humagne Rouge) og Rouge du Pays  (Cornalin du Valais, Walliser Cornalin) er på den ene siden individuelt vinifiserte, men brukes også ofte i cuvéer. Omtrent samtidig som interessen for autoktone druesorter ble vekket, har også dyrkingen av Syrah økt betydelig de siste tiårene, etter at det hadde blitt vist at det kan lages utmerkede viner av denne druesorten i Valais.

Urfolk (autoktone) druesorter av kantonen Valais er:

De tradisjonelle druesortene til kantonen Valais er, hvor betegnelsen Grand Cru er reservert for alle lokale og tradisjonelle druesorter med GC :

  • Hvite druesorter: Chardonnay, Chasselas (Fendant GC ), Gwäss (Gouais), Himbertscha, Lafnetscha, Marsanne blanche (Ermitage) GC , Muscat, Pinot blanc, Pinot gris (Malvoisie) GC , Riesling (Petit Rhin), Müller-Thurgau eller Riesling -Sylvaner (Riesling x Chasselas de Courtiller), Roussanne GC , Savagnin blanc (Heida eller Païen) GC og Sylvaner (Rhin eller Gros Rhin) GC
  • Røde druesorter: Durize (Rouge de Fully), Eyholzer Roter, Gamay GC , Humagne Rouge GC , Pinot noir GC og Syrah GC

Følgende kommuner har status som en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC):

Druesortindeks :

  • hvit (totalt 2228 ha): Chasselas med 1648 ha, Müller-Thurgau (19 ha), Chardonnay (62 ha), Silvaner (204 ha), Pinot Gris (55 ha), Pinot Blanc (20 ha), Petite Arvine ( 65 ha), Sauvignon Blanc (7 ha), Andre (149 ha)
  • rød (totalt 3008 ha): Pinot Noir (1836 ha), Gamay (933 ha), Merlot (7 ha), Gamaret (13 ha), Garanoir (4 ha), Syrah (62 ha), Cornalin d'Aoste (Humagne Rouge) (65 ha), Rouge du Pays (Cornalin du Valais, Walliser Cornalin) (38 ha), andre (49 ha)

Kjente viner er det hvite Fendant , den middels tunge rødvinen Dôle og en rosé kalt Œil de perdrix du Valais .

Canton of Vaud

Canton of Vaud

Den kantonen Vaud ( fransk: Vaud ) har 3814 hektar med vinmarker, og er den nest største vin voksende kanton i Sveits. Her utgjør druesorten Chasselas alene 68% av vingårdarealet. Vinmarkene til de 28 appellasjonene er ganske spredt, slik at kantonen er delt inn i fire regioner fra et vindyrkningsperspektiv:

Druesortindeks:

  • hvit (totalt 2737 ha): Chasselas (2631 ha), Müller-Thurgau (11 ha), Chardonnay (31 ha), Silvaner (4 ha), Pinot Gris (23 ha), Pinot Blanc (14 ha), Sauvignon Blanc ( 5 ha), andre (19 ha).
  • rød (totalt 1145 ha): Pinot noir (501 ha), Gamay (522 ha), Merlot (4 ha), Gamaret (37 ha), Garanoir (34 ha), Syrah (2 ha), andre (45 ha) .

Canton of Geneva

Canton of Geneva

Den kantonen Genève ( fransk Genève ) har en vingård areal på 1340 dekar. Av de totalt 45 kommuner i kantonen, er vinen dyrkes i 35 kommuner. I motsetning til i resten av Sveits er terrenget ganske flatt. Totalt 879 hektar er monokulturert i Le Mandement-regionen. Over en avstand på 7 km til den franske grensen, er det en vingård ved siden av den andre. Så det er ikke overraskende at det største samfunnet i denne regionen, Satigny, også er det viktigste vinproduserende samfunnet i Sveits. Følgende kommuner har status som en betegnelse: Choully , Satigny , Peissy , Russin , Dardagny , Lully , Bardonnex , Cologny , Jussy , Choulex , Hermance , Céligny , Collex-Bossy .

Druesortindeks:

  • hvit (totalt 712 ha): Chasselas med 477 ha, Müller-Thurgau (51 ha), Chardonnay (31 ha), Pinot Gris (17 ha), Pinot Blanc (41 ha), Sauvignon blanc (20 ha), andre ( 41 Ha).
  • rød (totalt 647 ha): Pinot Noir (122 ha), Gamay (440 ha), Merlot (11 ha), Gamaret (43 ha), Garanoir (11 ha), Syrah (2 ha), andre (17 ha) .

Three Lakes Region (deler av kantonene Bern, Fribourg, Vaud og Neuchâtel)

Tre innsjøer regionen
Vinregion av Lake Biel og Mont Vully

Den Drei-sett-Land ( fransk Pays des Trois-Lacs ) er en region i Sveits rundt de tre store Jura innsjøer Biel , Neuchâtel og Murten . Denne regionen ligger i forskjellige kantoner, nemlig kantonen Bern , kantonen Fribourg , kantonen Neuchâtel og kantonen Vaud .

I dette området dyrkes 945 hektar vin og vinstokker. I regionen kjent for sine urmakere dominerer Chasselas druesorter tydelig i hvitvin og Pinot Noir i rødvin . De hvite druesortene dominerer i tre-innsjø-regionen. I tillegg er regionens spesialitet den rosefargede Œil de Perdrix , en Neuchâtel-oppfinnelse. Kantonen Neuchâtel var den første kantonen i Sveits som innførte avkastningsbegrensninger.

Området består av Lake Biel viner som er dyrket på de bratte skråningene av den nordlige bredden av Lake Biel mellom Biel / Bienne og Neuenstadt , Neuchâtel viner ( innsjøen Neuchâtel og andre områder) og viner fra innsjøen Murten , som er voksen utelukkende i bakken av Mont Vully er delt.

Følgende kommuner gir vinene status som en beskyttet opprinnelsesbetegnelse Appellation d'Origine Contrôlée : Vaumarcus , Fresens , Saint-Aubin-Sauges , Gorgier , Bevaix , Boudry , Cortaillod , Auvernier , Neuchâtel , Hauterive , Saint-Blaise , Cornaux , Cressier , Le Landeron , Neuenstadt , Schafis , Ligerz , Twann , Tüscherz , Vingelz , Erlach , Tschugg , Mont Vully .

Druesortindeks for Neuchâtel-området:

  • hvit (330 ha): Chasselas (tysk Gutedel) (282 ha), Chardonnay (17 ha), Pinot Gris (21 ha), Müller-Thurgau (4 ha), Sauvignon Blanc (2 ha), andre (4 ha).
  • rød (275 ha): Pinot Noir (275 ha), Gamaret (2 ha), Garanoir (3 ha).

Det er også vinstier midt i vingårdene ved innsjøen Biel, innsjøen Neuchâtel og Mont Vully, samt flere museer og utstillinger. Berneregionen tildeler årlig prisen "Årets vin vin" til de beste vinene produsert i kantonen Bern.

Canton of Ticino

Canton of Ticino

I kantonen Ticino ( italiensk: Ticino ), den sørligste kantonen i Sveits, er det et område på 1028 hektar, delt av rundt 3800 vinprodusenter. Nesten 83% av dette arealet er beplantet med Bordeaux-druen Merlot , som ble introdusert her på begynnelsen av 1900-tallet. Druene modnes pålitelig i høyder under 450 m. I høyere liggende vingårder må du bytte til Pinot Noir. De fleste av de 3800 vinprodusentene arbeider vingården på sidebasis, det er rundt 30 heltids vinprodusenter i Ticino.

Merlot-vinen fra Ticino tilsvarer generelt en betegnelse, Ticino DOC Merlot . I tillegg til klagestatus tildeler Ticino også et godkjenningsmerke med navnet VITI . Denne forseglingen krever en smakstest samt en generell vurdering, og tildeles kun de bedre vinene. VITI-godkjenningsforseglingen tildeles også en annen Ticino-spesialitet, grappa . Vinproduserende samfunn i Ticino er Giornico , Malvaglia , Biasca , Verscio , Gordola , Tenero , Gudo , Giubiasco , Rivera , Morcote , Rovio , Stabio , Morbio , Chiasso med landsbyen Pedrinate og Castel San Pietro .

Druesortindeks for kantonen Ticino:

  • hvit (totalt 68 ha): Chasselas (8 ha), Müller-Thurgau (4 ha), Chardonnay (34 ha), Pinot Gris (2 ha), Sauvignon blanc (8 ha), andre (12 ha).
  • rød (totalt 960 ha): Pinot noir (15 ha), Merlot (849 ha), Gamaret (9 ha), Syrah (2 ha), andre (85 ha). De andre variantene er for det meste Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc og Bondola .

Tysk Sveits

Kanton Zürich

Kanton Zürich

De største vinområdene til de 17 tysktalende kantonene ligger i kantonen Zürich . De 644 hektar vingårdene er fordelt langs bredden av Zürichsjøen, så vel som i regioner i Limmat-dalen , Zürich Unterland og Zürich Weinland . Vinproduserende samfunn i kantonen Zürich er: Freienstein-Teufen , Stammheim , Dachsen , Andelfingen , Flaach , Neftenbach , Seuzach , Eglisau , Weiningen , Meilen , Stäfa , Au , Wädenswil , Richterswil .

Druesortindeks for kantonen Zürich:

  • hvit (totalt 229 ha): Müller-Thurgau (166 ha), R Noiseling (17 ha), Chardonnay (10 ha), Pinot Gris (9 ha), Pinot Blanc (2 ha), Sauvignon blanc (6 ha), andre (36 ha).
  • rød (totalt 415 ha): Pinot Noir (kalt Blauburgunder her med 380 ha), Gamaret (2 ha), Garanoir (5 ha), andre (28 ha).

Kanton Schaffhausen

Kanton Schaffhausen

I kantonen Schaffhausen dyrkes hovedsakelig Pinot Noir, som her kalles Blauburgunder. Riesling x Sylvaner dyrkes også i Schaffhausen. I tillegg til disse to viktigste druesortene dyrkes også Chardonnay, Pino Gris (kalt Tokayer), Gewürztraminer, R Noiseling og Kerner i små mengder.

Vinproduksjonsregionen Schaffhausen, den nest største i tysktalende Sveits etter kantonen Zürich, er spredt over 20 vinproduserende samfunn. I utgangspunktet er det en underinndeling i fem underområder:

  • Klettgau med en. Beringen , Löhningen , Siblingen , Gächlingen , Oberhallau , Hallau , Trasadingen , Osterfingen og Wilchingen . Med et vingårdsområde på rundt 150 hektar er Hallau det største vindyrkingssamfunnet i Øst-Sveits - hvorav rundt 120 hektar er plantet med Pinot Noir og rundt 30 hektar med Riesling x Sylvaner. De fire største vindyrkingsvirksomhetene ligger i Hallau vinodlingssenter. Wilchingen, det nest største vindyrkingssamfunnet i Schaffhausen, ligger mellom åsdekkede åser i sørlige Klettgau. Vinmarkene er også hovedsakelig beplantet med Pinot Noir og veldig lite Riesling x Sylvaner. men vi finner også Pinot Gris, kalt Tokayer, her.
  • Schaffhausen med Munotrebberg , Schaffhausen har mottatt et symbol for sin hundre år gamle tradisjon for vindyrking.
  • Schaffhausen-området med Thayngen , Dörflingen , Bibern SH og Altdorf SH .
  • Øvre del av kantonen med Stein am Rhein .
  • Nedre del av kantonen med Buchberg og Rüdlingen

Kanton Aargau

Kanton Aargau

I kantonen Aargau dyrkes vin på nesten 400 hektar. Dyrkingsområdet strekker seg over mange små samfunn, som hovedsakelig ligger i utsatte sørlige skråninger i hoved- og sidedalene. De viktigste druesortene er Pinot Noir og Riesling x Silvaner. Kommunene der det dyrkes vin ligger i følgende syv områder:

Kanton lusern

Kanton lusern

Det arealet under vinrankene vokser kontinuerlig i kantonen Luzern . I løpet av 15 år tredoblet området seg til nesten 70 hektar i dag. Nesten førti vindyrkere dyrker like mange forskjellige druesorter.

Vinregionene i kantonen Lucerne er delt inn i fire vinregioner:

I 2005 ble den kontrollerte opprinnelsesbetegnelsen (AOC Lucerne) introdusert.

Thun-sjøen

Vinodling praktiseres ved bredden av Thun-sjøen i kommunene Thun, Spiez, Oberhofen og Hilterfingen. Hvite varianter er Müller-Thurgau og Chardonnay, røde varianter er Garanoir og Pinot Noir. I motsetning til vinene fra Berner Seeland, som regnes som en del av det vestlige Sveits, tilhører Thunersee-vinene Øst-Sveits.

Graubünden hersker

Den Bündner Herrschaft omfatter kommunene Flasch , Maienfeld , Jenins og Malans . Hovedsakelig dyrkes Pinot Noir på dette relativt lille vingårdsområdet; det er også Riesling x Sylvaner (Müller-Thurgau) og Chardonnay. Gjennom denne vinregionen, en ledende vinsti .

litteratur

  • Jancis Robinson : The Oxford Wine Lexicon, 3. reviderte utgave . 1. utgave. Gräfe og Unzer Verlag, München 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9 .
  • Nicole Hauger: Ikke en eksporthit - det er god vin i Sveits - som knapt noen vet fordi sveitserne foretrekker å drikke den selv . Verlagsgruppe Rhein Main , Mainz 2. februar 2013.

Se også

weblenker

Individuelle bevis

  1. ↑ Informasjon om vinregionen "Wallis / Valais" i Wein - Plus vinguide , sett 6. mars 2017
  2. Vit Vinodlingshistorien til vintreet og vinene og deres vei til Sveits , sett 7. mars 2017
  3. ↑ Denner og IP-SUISSE lanseringsprosjekt om ansvarlig vindyrking. I: ipsuisse.ch. 30. april 2021, åpnet 30. april 2021 .
  4. ↑ Christian Schürer: 40 år med Kassensturz - matskandaler. Sveitsisk radio og fjernsyn , 14. januar 2014, åpnet 19. november 2020 .
  5. ^ Wallis: Provins vingård rapportert av kantonkjemikeren. Radio Rottu Oberwallis , 12. desember 2014, åpnet 24. januar 2021.
  6. ↑ Valais vin kooperativ Provins bøter på grunn av überzuckertem vin. swissinfo.ch, 12. mai 2015, åpnet 24. januar 2021.
  7. ↑ a b Vinåret 2019 fra Federal Office for Agriculture, april 2020 (PDF, 35 sider)
  8. ↑ a b Vinåret 2014 fra Federal Office for Agriculture, april 2015 (PDF, 53 sider)
  9. ↑ Informasjon om vinregionen "Wallis / Valais" i Wein - Plus vinguide , sett 6. mars 2017
  10. ↑ Viner fra Sveits - kvalitet uten kompromiss , tilgjengelig 13. desember 2017
  11. ↑ Artikkel 32 i (PDF) forordningen om vindyrking og vin (VRW, 916.142) , Sion 17. mars 2004
  12. ↑ Artikkel 32, 56, 90 og 95 i (PDF) forordningen om vindyrking og vin (VRW, 916.142) , Sion 17. mars 2004
  13. ↑ Artikkel 32 og 88 i (PDF) forordningen om vindyrking og vin (VRW, 916.142) , Sion 17. mars 2004
  14. ↑ Årets Bernvin , Department of Economics of the Canton of Bern, åpnet 18. oktober 2017.
  15. ↑ Graubünden vinindustriforening. Hentet 11. oktober 2020 .