Appellation d'Origine Contrôlée

Fransk AOC-logo

Appellation d'Origine Contrôlée (forkortet AOC ; fransk for omtrent "kontrollert opprinnelsesbetegnelse ") var et beskyttende segl for visse landbruksprodukter fra Frankrike og Sveits , som vin , champagne , calvados , smør , ost og olivenolje . Det resulterte til slutt i det hele EU- systemet med beskyttede opprinnelsesbetegnelser i 2014 .

Stipend

Den Institut National de l'Origine et de la qualité (Inao) gitt AOC rettigheter og bestemte seg for alle relaterte saker.

Forutsetningen for utstedelse av AOC-sertifikatet var overholdelse av visse kontrollbestemmelser:

  • Produksjonen må gjennomføres på en tradisjonell måte.
  • Ingrediensene må komme fra et bestemt geografisk område, og produktet må produseres i denne regionen og i det minste delvis modnet.
  • Produktets egenskaper må være omtrent konstante og oppfylle klart definerte kvalitetsstandarder.
  • Produksjonen overvåkes og reguleres strengt av en kontrollkommisjon som er basert på AOC-standarder og overholder dem selv.

I henhold til fransk lov var det forbudt å produsere eller selge produkter under AOC-beskyttede navn hvis de ikke oppfylte de nødvendige vilkårene. Ikke engang deler av navn ble tillatt å bruke, noe som - siden mange AOC-navn viser en forbindelse med produksjonsstedet - førte til den merkelige situasjonen at andre lokale produsenter uten AOC-sertifisering bare fikk bruke postnummeret som en indikasjon på opprinnelsen på produktene deres. Med unntak av champagne ble alle AOC-sertifiserte produkter identifisert med en forsegling på etiketten eller på skallet (for ost). Manglet forseglingen, f.eks. B. med Bordeaux-vin, deretter AOC-karakteren til vinen, z. B. des Médoc, gitt som "Appellation Médoc Côntrolée", ikke som "Médoc AOC".

historie

Historien til AOC-merket går tilbake til 1400-tallet, da produksjonen av Roquefort ble regulert av et parlamentarisk dekret.

I 1905 gjorde en første lov det mulig å offisielt bestemme opprinnelsesområdene til visse produkter. Kvalitetskrav var foreløpig ikke planlagt. En annen lov fra 1919 henviste kompetansen til disse avgjørelsene til domstolene, noe som resulterte i langvarige juridiske tvister i mange regioner. 30. juli 1935 ble INAO (Institut national des appellations d'origine des vins et des eaux-de-vie) endelig etablert ved lov, som bestemmer om tildeling av AOC-rettigheter og alle relaterte spørsmål og tvister. Den gjennomgår de relevante bestemmelsene, som deretter utstedes ved dekret av Landbruksdepartementet i Paris . Loven av 2. juli 1990 utvidet endelig INAOs fullmakter til alle landbruksprodukter.

Mange andre land tok AOC-systemet som modell for sine egne kvalitetsforseglinger, for eksempel Italia i 1963 med DOP ( Denominazione d'Origine Protetta ) og DOC ( Denominazione di Origine Controllata ), også DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) , Spania med Denominación de Origen , Portugal med Denominação de Origem Controlada , Østerrike med DAC ( Districtus Austriae Controllatus ) og Sør-Afrika med Origin of Wine .

I Europa kulminerte de enkelte nasjonale systemene i det hele EU- systemet med beskyttede opprinnelsesbetegnelser , som de enkelte landssystemene, inkludert Sveits, var tilpasset. De er resultatet av en EU-reform for den felles ordenen på markedet. Beskyttelse består av to nivåer: Beskyttet opprinnelsesbetegnelse (BOB) og beskyttet geografisk indikasjon (BGB) eller tilsvarende oversettelser på de respektive offisielle språkene i EU . En overgangsregel gjaldt frem til 2014. Inntil da kunne det gamle navnet AOC også brukes.,

I dag, i tillegg til EU-systemet, brukes AOC eller de andre systemene i enkelte tilfeller enten parallelt eller alternativt for merking på grunn av større bevissthet, men det felles europeiske systemet får gradvis aksept.

Produkter

Det er over 400 franske AOC-viner (siden 2009 har de blitt kalt AOP-viner ); de utgjør rundt 40% av de franske vingårdene og rundt 30% av den produserte vinen (se liste over vindyrking i Frankrike ).

En AOC ( AOP ) er basert på terroirideen : Den produserte vinen må ha en klart definerbar identitet basert på opprinnelsen. Det må også gjenspeile den lokale tradisjonen.

Imidlertid er AOC-tetningen alene ikke en garanti av høyeste kvalitet. I noen voksende områder som Bordeaux , i tillegg til appellation d'origine, er slottet og dets cru (= plante) avgjørende. Den Crus klasser ble først etablert i 1855 og betegner de beste anleggene i regionen ( se : Klassifisering i Bordeaux ).

I tillegg til vin er AOC en viktig markedsføringskarakteristikk for ost i Frankrike og Sveits. Bare 43 av de mer enn 1000 franske oster har lov til å bære den kontrollerte opprinnelsesbetegnelsen, i Sveits er det bare syv. I tillegg bærer etiketten calvados, pommeau, cider, Poiré, beurre d'Isigny, Rheintaler Ribelmais , Eau de vie de poire du Valais, Abricotine , Cardon épineux genevois , Valais rugbrød og Valais safran .

Mirabelle-ånden i Lorraine har blitt markedsført siden 1953 i henhold til vedtekten for appellation d'origine réglementée (AOR) . Siden dette skulle forsvinne innen 2014 i henhold til et EU-vedtak, godkjente den 3. november 2011 den nasjonale komiteen til Institut national de l'origine et de la qualité overgangen til status som AOC. Det ble laget et spesifikasjonsark for frukthøstingen samt lagring og bearbeiding. Vedtekten skal gjelde et område på 1260 kommuner som er valgt i henhold til geologiske, klimatiske og historiske kriterier.

AOC for sveitsiske viner

En AOC-regulering ble innført for sveitsiske viner for første gang i 1988. Dette ble gjort for terrørene i kantonen Genève . Valais og Neuchâtel-regionen fulgte i 1990, Ticino i 1997 (her kalt DOC, Denominazione di origine controllata).

Den betegnelse kan tildeles ved kanton (for eksempel AOC Valais ) eller til kommunen (for eksempel AOC Yvorne ). For at en vin skal få denne tittelen, må strenge produksjonsretningslinjer oppfylles av den respektive vinprodusenten. Disse kan variere i regionene og er vanligvis basert på følgende parametere: jordbearbeiding, tettheten av vinstokkene , utbytte per kvadratmeter, lavt sukkerinnhold (basert på druesort) og prosessdetaljer under produksjonen. Det er gitt lover om dette i kantonene som er relevante for vindyrking. Dermed settes differensierte begrensninger for utbyttet per kvadratmeter i henhold til røde og hvite viner for å sikre de ønskede høye kvalitetskriteriene.

For å understreke toppen av kvalitetsvinene tydeligere, tildeles flere attributter i henhold til ytterligere strenge regler. I kantonen Genève er AOC Premier Cru , i kantonen Valais er det AOC Grand Cru, og i kantonen Vaud tildeles de i flere karakterer. Kvalitetsmerket til Ticino er Viti og står for Vini Ticinesi og kan kun tildeles Merlot- viner. Den kantonen Neuchâtel gjør kantonale, kommunale eller regionale appeller. AOC-rangeringer ble også introdusert i de tysktalende kantonene, opprinnelig i Aargau , Lucerne , Schaffhausen og St. Gallen .

I 2020 ble nesten 6 millioner liter AOC- vin nedgradert til bord- eller landvin , noe som kompenseres av den føderale regjeringen med opptil CHF 2 per liter.

For viner laget av soppresistente druesorter (PIWI-varianter) har lisensen blitt nektet den dag i dag (fra og med 2020).

Se også

weblenker

Individuelle bevis

  1. ↑ Julien Bénéteau: Un créneau haut de gamme. L'idée d'une AOC pour l'eau-de-vie de mirabelle aura mis du temps à aboutir. Le Quotidien, 20. desember 2011. s. 15
  2. ↑ a b c Paul Verrer, Eva Zwahlen: Swiss Wine Guide 2004/2005 . Zürich (Werd Verlag) 2004. ISBN 3-85932-479-9
  3. ^ Ann Schärer: Den sveitsiske vinindustrien leter etter en vei ut av krisen. Schweizer Bauer , 26. februar 2021, åpnet 27. februar 2021 .
  4. ↑ Isabella Sedivy: Regenerativ jordbruk - Disse bøndene produserer uten plantevernmidler. I: srf.ch. 11. desember 2020, åpnet 16. desember 2020 .