Quinoa

Quinoa
Quinoa (Chenopodium quinoa)

Quinoa ( Chenopodium quinoa )

Systematikk
Nukleære eudikotyledoner
Bestilling : Krydderlignende (Caryophyllales)
Familie : Foxtail-familie (Amaranthaceae)
Underfamilie : Chenopodioideae
Sjanger : Gåsefot ( chenopodium )
Type : Quinoa
Vitenskapelig navn
Chenopodium quinoa
Willd.

Quinoa (uttalt kinoa , opprinnelig fra quechua : kinwa , uttale kinwɑ ) ( Chenopodium quinoa ), også quinoa er en plante fra slekten av gjess fot i den familie av Amaranthaceae (Amaranthaceae). Det har vært kjent som en dyrket plante i Andesfjellene i rundt 5000 år . Planter er lite krevende og trives opp i høyder på 4200 m. Den nært beslektede og lignende brukte Chenopodium pallidicaule (Cañihua) vokser opp til 4550 m.

De små, i gjennomsnitt ca. 1–2 mm store og ca. 1–5 mg tunge ensomme nøtter av disse plantene, er en viktig basisfôr for fjellfolk i disse høye regionene, da mais ikke lenger kan dyrkes i disse høydene. Den tusen kornvekten er ca. 1-5 g.

FNs generalsekretær Ban Ki-moon erklærte 2013 året for quinoa . På grunn av sine spesifikke fordeler, sies det at planten hjelper til med å bekjempe sult i verden, spesielt i tider med klimaendringer .

beskrivelse

Quinoa er en årlig , for det meste gynomisk (det vil si: det er også hermafrodittblomster i tillegg til rent kvinnelige blomster), urteaktige planter med en veksthøyde på 50-300 cm. Den danner rikt forgrenede taproots, vanligvis omtrent 30-50 cm lange, men disse kan nå opptil 1,5 m dyp. Den oppreist, i utgangspunktet massiv og myk innsiden, men senere hul og svampete, utsiden kompakt og fast, under sylindrisk, deretter ribbet stammen er farget grønn, gul, lilla eller mørkerød, eller stripete, med en diameter på opptil 5 cm. Det er vanligvis forgrenet, men noen ganger er det uforgrenet.

Bladene er vekslende på fire sider, med en riflet stilk på oversiden, enkle, tykke, opptil 15 cm lange og opptil 8 cm brede, opprinnelig grønne, senere gule, lilla eller røde. De polymorfe bladene er trowelformede (trullate) i den nedre delen av planten, trevevede, sjelden med hele marger, vanligvis med tannete tenner, i den øvre delen smal-elliptisk til lansettformet, pinnate-veined, helmargin eller også innrykket tannet, med kortere stilker. Bladene ser ut med en flat eller bølget overflate og har ingen rester . De unge bladene er ofte fint hårete på undersiden.

De terminale, oppreiste, gule, røde, men også rosa-oransje og lilla blomsterstandene vises i forskjellige former, de kan være 15–70 cm lange og er ca 5–30 cm i diameter, de består av kuleformede delblomstrer , hver med en lengde på 1-5 cm.

Blomstene som vises i klynger er iøynefallende, hunner (2–5 mm) eller hermafrodittiske (3 mm), i hybrider kan sterile hanner også vises, de er sittende og femdelte, uten kronblad . De fem tepalene er båtformede, kjølte på utsiden og mer eller mindre spisse. Hermafrodittblomstene har fem stammer og 2-3 fjærstigmer , samt en eggstokk, de kvinnelige har ikke støvdragere. Den øvre eggstokken utvikler seg etter selv- eller kryssbefruktning til en linselignende (linseformet), elliptoid, rund til skarpkantet, ca. 1–4 mm stor, hard, gul, oransje, rød, rosa, hvit, kremfarget , brun, grå eller svart ( perikarp ), dikotyledonøs , flerlags achenes . Fosteret er buet (campylotropic) og omgir den stivelsesholdige perispermmedianen .

Den er frost- og tørkebestandig og vokser på permeabel, nitrogen- og kalsiumholdig jord, med en pH-verdi på 4,5 til 9, fortrinnsvis sand til sand-loamy jord, den godtar forskjellige klima godt, temperaturområdet er −8 ° C til +38 ° C, 15–20 ° C er ideell. Avhengig av genotype, er quinoa en lang dag (LTP) eller kort dag (KTP) planten, så vel som nøytrale.

Quinoa er en valgfri, C3 , recreto-endo halofyt som kan skille ut overflødig salt via epidermale blæreceller (EBC) ( papilla ). Ofte er deler av planten dekket med disse vesikulære, fargeløse, gjennomsiktige eller lilla pigmenterte utskillelsene, ofte på unge blader.

genetikk

Grafisk fremstilling av ontogenien til quinoa-genomet: Duplisering av et diploid genom (2n) fører til tetraploidi (4x).

Quinoa er allo- tetraploid med et kromosomantall på 2n = 4x = 36. Som en allotetraploid kom det frem fra hybridiseringen av to diploide foreldrerarter, hvis genom er referert til som henholdsvis A og B. En kilde av genomet er Chenopodium pallidicaule Aellen (kalt Cañahua eller Kaniwa), en årlig art av Andes, som også dyrket. Kilden til B-genomet er den svenske gåsefoten Chenopodium suecicum Murr. I quinoa har hele genomet antagelig blitt fullstendig doblet nok en gang sammenlignet med det kombinerte genomet til foreldrefamiliene, og det var også omfattende rekonstruksjon av hele genomet med storskala utveksling av homologe seksjoner av de to foreldrene mellom forskjellige kromosomer. Dannelsen av den allotetraploide stammen (nå hypotetisk utviklet) resulterte i en rekke viltvoksende, spontant vill eller dyrkede klaner, inkludert fremfor alt Berlandiers gåsefot, Chenopodium berlandieri Moq. og goosefoot Chenopodium hircinum Schrad. I følge genetiske data er bukkens gåsefot nærmest beslektet. Siden forskjellige genetiske linjer av quinoa og gåsfot ikke er monofyletiske for hverandre , er det mulig at lavlands- og høylandsformer av quinoa ville ha oppstått uavhengig av hverandre fra forfedre til denne arten. Dette peker på to uavhengige domesticeringer av quinoa, en gang i den chilenske kystregionen og en gang i Altiplano .

De fleste quinoakulturer, landløp og klaner er genetisk relativt ensartede, noe som tilskrives dominerende selvbestøvning.

  • Quinoa planter 3800 moh M. i Apurímac , Peru

  • Sammenligning av quinoa (venstre) og vanlig hvete (høyre)

  • Quinoa "rød faro", frukt og frø

  • Quinoa frø, du kan se den skjeve (kampylotropic) cotyledon planten rundt i midten

  • Fargede quinoa frø

  • Halvåpnet quinoa-blomst med saltutskillelse, synlig i midten er de store, gule støvstengene og to små fjærstigmer

  • Saltbobler på et quinoa-blad

Systematikk

Den første beskrivelsen av Chenopodium quinoa ble skrevet av Carl Ludwig von Willdenow i 1797 .

Synonymer av Chenopodium quinoa Willd. er Chenopodium album subsp. quinoa (Willd.) Kuntze , Chenopodium album var. quinoa (Willd.) Kuntze , Chenopodium cañihua O.F. Cook , Chenopodium ccoyto Toro Torrico, Chenopodium ccuchi-huila Toro Torrico, Chenopodium chilense Pers. (nom ugyldig.) , Chenopodium guinoa kroket . , Chenopodium hircinum var. Quinoa (Willd.) Aellen og Chenopodium nuttalliae Saff. På tysk er følgende begreper for planten vanlige: quinoa , quinoa , quinoa , ris spinat , Andes hirse eller Peru ris .

Quinoa tilhører en gruppe ekstremt like arter, hvorav noen kan krysses med hverandre, som systematisk tilhører slekten Chenopodium , subgenus Chenopodium , Section Chenopodium . Etter at morfologien av skall og blomstene skallet (Perianth) gruppen til quinoa anvendes som en ledd Cellulata Iljin brukt, blir den morfologisk (alveolate) av vesikulært kall og kjøl begerblader er karakterisert. Innenfor ledd, en forskjell er det mellom en rekke Foveosa , som i tillegg til plotter leaved goosefoot Chenpopodium ficifolium Sm. , Inneholder hovedsakelig arter fra Nord-og Mellom-Amerika. Disse inkluderer en rekke tetraploide , ville og dyrkede arter med distribusjon i Nord-, Sentral- og Sør-Amerika. Forholdet og avgrensningen av de morfologisk definerte klanene er problematisk, og genetisk er ikke klanene klart definierbare, hvor hybrider mellom artene ytterligere kompliserer bildet. Ytterligere studier med bredere taksdekning kreves for en nøyaktig analyse. Dette gjelder fremfor alt skillet mellom quinoa og den nært beslektede gåsefoten, inkludert de respektive varianter og underarter.

Innen arten Chenopodium quinoa forekommer ugress i dyrket mark viltvoksende klaner kalt "Ajara" (eller også "Ayaras") og, i henhold til morfologiske kriterier, som underart Chenopodium quinoa subsp. milleanum (Aellen) Aellen eller sort Chenopodium quinoa var. melanospermum Hunziker . Disse skiller seg ut blant annet. gjennom de svarte fargede frakkåpene. Faktisk er forholdet og likheten mer geografisk bestemt enn mellom dyrkede og ville planter. De ville og kultiverte plantene på den chilenske kystsletten ligner mer på hverandre enn både de respektive ugrasene og dyrkede gruppene i Andesfjellene. Denne dikotomien av Quinoa-arten til et høyland og en lavlandsform ble tydelig bekreftet av de genetiske analysene. Den chilenske lavlandsklanen, kjent regionalt som "Quingua", kan skilles fra den fra Altiplano ved morfologien til blomsterstanden og formen på bladmarginen.

Domestisering

Både genetiske og morfologiske data avslører overraskende opprinnelsen til hele dyrkede arter samlet rundt quinoa i Nord-Amerika , med påfølgende spredning til Sør-Amerika . I det (utviklede) hjemmet til aggregatet ble en annen klan, nå utdødd, dyrket som Chenopodium berlandieri subsp. jonesianum kalles. De viltvoksende plantene i Sør-Amerika , kjent som Chenopodium berlandieri , er enda mer lik quinoa, slik at det for noen ugressarter er usikkert om de tilhører de respektive artene. Dataene indikerer at Chenopodium berlandieri , eller en veldig lignende stamme, først spredte seg fra Nord til Sør-Amerika, og at dette opprinnelig ble vilt samlet her og senere tammet, antagelig minst to ganger, uavhengig i høylandet og i lavlandet. Arten ble spredt som en dyrket plante av de pre-colombianske indiske kulturer. Denne spredningen er først og fremst knyttet til Inca- imperiet , men gikk langt utover det, for eksempel av Mapuche- folket på øya Chiloé . Etter erobringen av spanjolene ble kulturen imidlertid sterkt presset tilbake og regionalt til og med fullstendig forlatt, for eksempel i området rundt Bogotá i Colombia eller provinsen Córdoba i Argentina .

Regionen rundt Titicaca-sjøen regnes som opprinnelsesregionen i Altiplano, med det største utvalget av varianter og landløp . Den faktiske domesticeringen av arten er vanskelig å bevise, siden frøene sannsynligvis ble samlet fra ville planter i lang tid og ville og dyrkede planter av quinoa (og enda flere av den nært beslektede Cañihua) fortsatt er ganske like den dag i dag. . En indikasjon på tamme planter er primært større frø, i forbindelse med en bimodal (dvs. bimodal ) kurve av størrelsesfrekvensen, som indikerer en differensiering mellom dyrkede og ville planter. Ytterligere funksjoner som tykkelsen på frøbelegget brukes også. I følge disse dataene er området rundt Titicaca-sjøen det som har de tidligste registreringene (korn fra Chiripa som ble forkullet i en brann ), hvor alderen anslås å være rundt 3500 år.

bruk

Kommersiell quinoa før tilberedning

De mineralrike bladene spises som en grønnsak eller salat . Frø av sennepsstørrelse har en kornlignende sammensetning, og det er derfor quinoa - som amarant - blir referert til som et glutenfritt pseudokorn , selv om minst to typer quinoa fremdeles inneholder gluten. Botanisk hører imidlertid quinoa til rævehalefamilien og er derfor nærmere knyttet til spinat eller rødbeter . Det fungerer bra i stedet for ris .

Den naturlige mathandelen selger ren quinoa eller som en ingrediens i mysliblandinger. For inkaene var det en kur mot sår hals. Spesielt for mennesker som lider av cøliaki (glutenintoleranse), er det en fullverdig kornerstatning for de fleste varianter. På grunn av disse egenskapene, er den egnet for allergikere og veldig populær i vegetarisk og vegansk mat. Quinoa er også egnet for å lage glutenfritt øl . For bruk i menneskelig ernæring blir quinoa dynket i vann før matlaging, og soakvannet helles av.

Dyrking

Verdensomspennende quinoa-produksjon 2019
(i tonn)
PeruPeru Peru 89.775
BoliviaBolivia Bolivia 67,135
EcuadorEcuador Ecuador 4,505
Verden som helhet 161.415
Kilde: FAO
Quinoa-høst i Ecuador
Opplæring i quinoadyrking i Peru
Tørket quinoa før tresking

Quinoa har blitt brukt som basismat sammen med amaranth (lokalt navn Kiwicha ) i rundt 5000 år . Det ble spesielt dyrket i det Andes platåer over en høyde på 4000 m. Der var de to plantene uunnværlige for folket, siden mais ikke kan dyrkes i disse høydene. Under de spanske erobringene og krigene mot inkaene og aztekerne på 1500-tallet (se Francisco Pizarro og Hernán Cortés ) ble dyrking av quinoa og amarant forbudt og til og med utsatt for dødsstraff . Dette burde svekke folket.

I 1993 gjorde en rapport fra NASA kjent quinoa internasjonalt som et "nytt" korn som ville være spesielt egnet for bruk i kontrollerte økologiske livsstøttesystemer (f.eks. Romstasjoner eller kolonier) på grunn av dets høye proteinverdier og unike aminosyrestruktur . Etterspørselen i Europa og Nord-Amerika steg i været i årene som kommer. Den økende etterspørselen førte til en økt verdensmarkedspris og økende inntekter for quinoa-bøndene. På den annen side hadde færre og færre bolivianere og peruere nå råd til den svært dyre maten og måtte bytte til billigere, industrielt bearbeidet mat.

Ifølge FAO ble det høstet rundt 161 415 tonn quinoa over hele verden i 2019. De viktigste voksende landene er Peru, Bolivia og Ecuador. I Tyskland dyrkes bare små mengder - hovedsakelig for eksperimentelle formål. I Sveits blir dyrkingen hovedsakelig utført av medlemmer av IP-Suisse . Hvis quinoa dyrkes i Sentral-Europa, såes den fra tidlig til midten av april. Høsting skjer med skurtreskere fra midten av september . Siden kornene modnes ujevnt i de store fruktstandene, er det nødvendig å tørke kornene etter høsting.

I dag fremmes dyrking av dette pseudokornet som en del av utviklingsprosjekter i Peru og Bolivia, ettersom plantene har lave krav til jord og vann og har blitt anerkjent som en sunn alternativ mat. Dyrking utenfor Sør-Amerika har så langt vært uvanlig, men vurderes for Himalaya-regionen i India.

Gjennomsnittlig sammensetning

Per 100 g spiselig porsjon:

Komponenter
energi 1434 kJ
(343 kcal)
vann 12,7 g
protein 13,8 g
fett 5,0 g
( MUF : 2,6 g)
karbohydrater 58,5 g
hvorav  fiber 6,6 g
Mineraler 3,3 g
Mineraler
kalium 805 mg
fosfor 330 mg
magnesium 275 mg
Kalsium 80 mg
natrium 10 mg
jern 8 mg
sink 2,5 mg
Vitaminer
Vitamin A 0,0 µg
Vitamin E. 0,1 mg
Vitamin B1 170 ug
Nikotinamid 450 ug
Folsyre 50 ug
Vitamin B12 0,0 µg
vitamin C 4 mg

Quinoa er relativt rik på proteiner og mineralene kalium, magnesium og fosfor. Innholdet av protein og noen mineraler (spesielt magnesium og jern ) overstiger innholdet av vanlige korntyper . Den inneholder rikelig med vitamin B1, mens de andre B-vitaminene, inkludert folsyre, er relativt lave. De fettløselige vitaminene A og E er nesten helt fraværende, og vitamin C er bare inneholdt i små spor. Aminosyrespekteret inkluderer alle essensielle aminosyrer . De fettsyrer som er mer enn 50 prosent umettet. Vitamininnholdet og næringsverdien kan omtrent sammenlignes med risens. Quinoa inneholder imidlertid betydelig flere mineraler, mer protein og en større mengde flerumettede fettsyrer (men færre karbohydrater). Forbruk av 100 g quinoa dekker omtrent en tredjedel av det anbefalte daglige behovet for jern og magnesium.

Helseproblemer

Quinoa gir beskyttelse mot skadedyr gjennom bittersmakende saponiner som er på frølaget (pericarp). Quinoa er derfor uspiselig hvis den ikke har blitt skrelt. Kommersielt tilgjengelig quinoa skrelles eller vaskes og frigjøres dermed fra saponin og belastes. Denne prosessen reduserer saponininnholdet betydelig. Oppvarming / koking kan gjøre rundt en tredjedel av gjenværende saponiner ufarlige. Det mulige restinnholdet av saponiner er ikke skadelig for mennesker, da de knapt absorberes av tarmen.

litteratur

  • C. Pulvento, M. Riccardi, A. Lavini, R. d'Andria, R. Ragab: Saltmed Model to Simulate Yield and Dry Matter for Quinoa Cropa and Jord Moisture Moisture Content Under Different Irrigation Strategies in South Italy. . I: Vanning og drenering . 62, nr. 2, 2013, s. 229-238. doi : 10.1002 / ird.1727 .
  • C. Cocozza, C. Pulvento, A. Lavini, M. Riccardi, R. d'Andria, R. Tognetti: Effekter av økende saltoppløsning og redusert vanntilgjengelighet på økofysiologiske trekk ved quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) . I: Journal of agronomy and crop science . 199, nr. 4, 2013, s. 229-240. doi : 10.1111 / jac.12012 .
  • C. Pulvento, M. Riccardi, A. Lavini, R. d'Andria, G. Iafelice, E. Marconi: Field Trial Evaluation of Two Chenopodium quinoa Genotypes Grown Under Rain-Fed Conditions in a Typical Mediterranean Environment in South Italy . I: Journal of Agronomy and Crop Science . 196, nr. 6, 2010, s. 407-411. doi : 10.1111 / j.1439-037X.2010.00431.x .
  • C. Pulvento, M. Riccardi, A. Lavini, G. Iafelice, E. Marconi, R. d'Andria: Yield and Quality Characteristics of Quinoa Grown in Open Field Under Different Saline and Non-Salt Irrigation Regimes . I: Journal of Agronomy and Crop Science . 198, nr. 4, 2012, s. 254-263. doi : 10.1111 / j.1439-037X.2012.00509.x .
  • G. Gómez-Caravaca, A. Iafelice, C. Lavini, Pulvento, M. Caboni, E. Marconi: fenolforbindelser og saponiner i Quinoa Prøver (Chenopodium quinoa Willd.) Dyrket under forskjellige saltvann og ikke saltvann vanning regimer . I: Journal of Agricultural and Food Chemistry . 60, nr. 18, 2012, s. 4620-4627. doi : 10.1021 / jf3002125 . PMID 22512450 .
  • Walter Aufhammer : Pseudograins - bokhvete, quinoa og amarant. Opprinnelse, bruk og dyrking . Eugen Ulmer, Stuttgart 2000, ISBN 3-8001-3189-7 .
  • S. Geerts, D. Raes: Underskudd vanning som en strategi på gården for å maksimere avlingens vannproduktivitet i tørre områder . I: Agric. Vannforvaltning . 96, nr. 9, 2009, s. 1275-1284. doi : 10.1016 / j.agwat.2009.04.009 .
  • S. Geerts, D. Raes, M. Garcia, J. Vacher, R. Mamani, J. Mendoza, R. Huanca, B. Morales, R. Miranda, J. Cusicanqui, C. Taboada: Innføring av underskudd vanning for å stabilisere avlingene av quinoa ( Chenopodium quinoa Willd. ) . I: European Journal of Agronomy . 28, nr. 3, 2008, s. 427-436. doi : 10.1016 / j.eja.2007.11.008 .
  • S. Geerts, D. Raes, M. Garcia, J. Mendoza, R. Huanca: Indikatorer for å kvantifisere den fleksible fenologien til quinoa ( Chenopodium quinoa Willd. ) Som svar på tørkestress . I: Field Crops Research . 108, nr. 2, 2008, s. 150-156. doi : 10.1016 / j.fcr.2008.04.008 .
  • S. Geerts, D. Raes, M. Garcia, O. Condori, J. Mamani, R. Miranda, J. Cusicanqui, C. Taboada, J. Vacher: Kunne underskudd vanning være en bærekraftig praksis for quinoa ( Chenopodium quinoa Willd. ) i den sørlige bolivianske Altiplano? . I: Agric. Vannforvaltning . 95, nr. 8, 2008, s. 909-917. doi : 10.1016 / j.agwat.2008.02.012 .
  • S. Geerts, D. Raes, M. Garcia, C. Taboada, R. Miranda, J. Cusicanqui, T. Mhizha, J. Vacher: Modellering av potensialet for å lukke quinoa gir hull i varierende vanntilgjengelighet i den bolivianske Altiplano . I: Agric. Vannforvaltning . 96, nr. 11, 2009, s. 1652-1658. doi : 10.1016 / j.agwat.2009.06.020 .
  • S. Geerts, D. Raes, M. Garcia, R. Miranda, J. Cusicanqui, C. Taboada, J. Mendoza, R. Huanca, A. Mamani, O. Condori, J. Mamani, B. Morales, V. Osco, P. Steduto: Simulering av avkastningsrespons av Quinoa ( Chenopodium quinoa Willd. ) På vanntilgjengelighet med AquaCrop . I: Agron. J . 101, nr. 3, 2009, s. 499-508. doi : 10.2134 / agronj2008.0137s .
  • AquaCrop. Den nye produktivitetsmodellen for avlingsvann fra FAO .
  • Thomas Miedaner, Friedrich Longin: Undervurdert korn - Einkorn, emmer, spelt & Co . Agrimedia, 2012, ISBN 978-3-86263-079-0 , pp. 101 .

weblenker

Commons : Quinoa ( Chenopodium quinoa )  - Samling av bilder, videoer og lydfiler
Wiktionary: Quinoa  - forklaringer på betydninger, ordets opprinnelse, synonymer, oversettelser

Film

Individuelle bevis

  1. ↑ a b c Wolfgang Franke: Nutzpflanzenkunde. 3. utgave, Georg Thieme, Stuttgart / New York 1985, ISBN 978-3-13-530403-8 , s. 105-106.
  2. ↑ Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (red.): Mat leksikon . 4., omfattende revidert utgave. Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2 . , S. 952 f.
  3. ↑ a b Atul Bhargava, Shilpi Srivastava: Quinoa: Botany, Production and Uses. CABI, 2013, ISBN 978-1-78064-226-0 , s. 77-86.
  4. ↑ Bolivia og FN er avhengige av quinoa-anlegget. En urt har vokst mot kapitalismen . I: Süddeutsche Zeitung . 23. februar 2013. Hentet 23. februar 2013.
  5. ↑ Quinoa (Chenopodium quinoa) på plantwise.org, åpnet 28. mai 2017.
  6. ↑ TK Lim: Spiselige legemidler og ikke-medisinske planter. Bind 5: Frukt. Springer, 2013, ISBN 978-94-007-5652-6 , s. 115-128.
  7. ↑ Colin W. Wrigley et al.: Encyclopedia of Food Grains. Vol. 1, 2. utgave. Academic Press, 2016, ISBN 978-0-12-803537-5 , s. 342.
  8. ↑ a b c Kevin S. Murphy, Janet Matanguihan: Quinoa. Wiley-Blackwell, 2015, ISBN 978-1-118-62805-8 , s. 6 f, 91, 146.
  9. ^ Peter S. Belton, John RN Taylor: Pseudocereals og mindre vanlige korn. Springer, 2002, ISBN 978-3-642-07691-6 , s. 95.
  10. ^ Raul Oswaldo Castillo Torres: En studie av langvarig lagringsadferd av Chenopodium Quinoa Willd Seeds. Institutt for plantebiologi, Univ. Birmingham, 1987, s.2.
  11. ↑ DK Salunkhe, SS Kadam: Håndbok for vegetabilsk vitenskap og teknologi. Marcel Dekker, 1998, ISBN 0-8247-0105-4 , s. 563.
  12. ^ Vijay Rani Rajpal, S. Rama Rao, SN Raina: Gene Pool Diversity and Crop Improvement. Volum 1, Springer, 2016, ISBN 978-3-319-27094-4 , s. 257.
  13. ^ A b Elke K. Arendt, Emanuele Zannini: Kornkorn for næringsmiddelindustrien. Woodhead, 2013, ISBN 978-0-85709-413-1 , s. 413-434.
  14. ↑ a b Franc Bavec, Martina Bavec: Organisk produksjon og bruk av alternative avlinger. CRC Press, 2006, ISBN 978-1-57444-617-3 , s. 78-87.
  15. ↑ Quinoa-dyrking og fenoligi på fao.org, åpnet 27. mai 2017.
  16. ↑ Claudia Monika Haros, Regine Schoenlechner: Pseudocereals. Wiley, 2017, ISBN 978-1-118-93828-7 , s.6 .
  17. ↑ Fang Yuan, Bingying Leng og Baoshan Wang: Fremgang i å studere saltutskillelse fra saltkjertlene i rekretohalofytter: Hvordan skiller planter salt? I: Front Plant Sci. 7, 2016, 977, doi: 10.3389 / fpls.2016.00977 .
  18. ↑ Karina Beatriz Ruiz Carrasco et al.: Quinoa - a Model Crop for Understanding Salt-tolerance Mechanisms in Halophytes. I: Plant Biosystems. 150 (2), 2015, s. 1–48, doi: 10.1080 / 11263504.2015.1027317 , online (PDF; 887 kB).
  19. ↑ Shabir Hussain Wani, Mohammad Anwar Hossain: Managing Salt Tolerance in Plants: Molecular and Genomic Perspectives. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4822-4514-1 , s. 142 f.
  20. ↑ a b c d David E. Jarvis et al.: Genomet til Chenopodium quinoa. I: Natur . 542, 2017, s. 307-312, doi: 10.1038 / nature21370 .
  21. ↑ Carl von Linné , Willdenow: Chenopodium quinoa . I: Arter plantarum. Bind 1, nr. 2. 1797, s. 1301-1302 ( digitalisert fra BHL ).
  22. ^ Synonymer i Tropicos , åpnet 30. januar 2012.
  23. ↑ a b c Hugh D. Wilson: Quinua and Relatives (Chenopodium sect. Chhenopodium subsect. Celluloid). I: Økonomisk botanikk. 44 (Supplementum 3): 92, 1990, doi: 10.1007 / BF02860478 .
  24. ↑ TS Rana, Diganta Narzary, Deepak Ohri: Genetisk mangfold og forhold mellom noen ville og dyrkede arter av Chenopodium L. (Amaranthaceae) ved bruk av RAPD og DAMD-metoder. I: Aktuell vitenskap. 98 (6), 2010, s. 840-846.
  25. ↑ Sven-Erik Jacobsen, Angel Mujica: Genetiske ressurser og avl av Andes kornavling quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). PGR Nyhetsbrev 130: 54-61. Bioversity International, FAO.
  26. ^ Maria C. Bruno: En morfologisk tilnærming til å dokumentere domesticering av Chenopodium i Andesfjellene. Kapittel 4, i: Melinda A. Zeder, Daniel G. Bradley, Eve Emshwiller, Bruce D. Smith (red.): Dokumenterer domesticering: nye genetiske og arkeologiske paradigmer. University of California Press, Berkeley og Los Angeles, California 2006, ISBN 978-0-520-24638-6 .
  27. ↑ måltid! - Quinoa-superhype. I: Deutschlandfunk Kultur . 16. juli 2016. Hentet 20. juli 2016 .
  28. ↑ a b Produksjon: Avlinger> Quinoa. FNs mat- og jordbruksorganisasjon, 2018, åpnet 6. mai 2020 .
  29. ↑ Quinoa: En voksende "ny" avling med potensial for CELSS (PDF; 502 kB), på ntrs.nasa.gov, åpnet 7. februar 2013.
  30. ↑ a b c Quinoa’s Global Success Creates Quandary at Home. I: The New York Times . 19. mars 2011, åpnet 7. februar 2013.
  31. ↑ Sebastian Hagenbuch: Sveitsisk quinoa sliter på markedet. Die Grüne , 31. mai 2021, åpnet 3. juni 2021 .
  32. ↑ Atul Bhargava, Sudhir Shukla, Deepak Ohri: Chenopodium quinoa - Et indisk perspektiv. I: Industrielle avlinger og produkter. 23 (1), 2006, s. 73-87. doi: 10.1016 / j.indcrop.2005.04.002 .
  33. ↑ German Research Institute for Food Chemistry, Garching (Hrsg.): Matbord for praksis . Den lille souci · spesialiserte urt. 4. utgave. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8047-2541-6 , s. 491 .
  34. ↑ Beatriz Valcárcel-Yamani, Suzana Caetano da Silva Lannes: Anvendelser av Quinoa (Chenopodium Quinoa Willd.) Og Amaranth (Amaranthus Spp.) Og deres innflytelse i næringsverdien av kornbaserte matvarer. I: Mat og folkehelse. Bind 2, nr. 6, 2012, s. 265-275, doi: 10.5923 / j.fph.20120206.12 .