Kai-lan

Kai-lan
Kai-lan (med hvit blomst) - eldre dyrket form

Kai-lan (med hvit blomst) - eldre dyrket form

Systematikk
Bestilling : Cruciferous (Brassicales)
Familie : Cruciferous (Brassicaceae)
Stamme : Brassiceae
Sjanger : Kål ( Brassica )
Type : Grønnsakskål ( Brassica oleracea )
Underarter : Kai-lan
Vitenskapelig navn
Brassica alboglabra
LHBailey

Kailan og kinesisk brokkoli ( Brassica alboglabra , Syn .: Brassica oleracea var. Alboglabra ) kalt, på engelsk, også kjent som Gai lan , den nederlandske vanligvis Kailan skrevet er en litt bitter bladgrønnsaker med flate, blanke blågrønne blader og tykke stengler . Kai-lan tilhører slekten kål ( Brassica ), og som en type vegetabilsk kål ( Brassica oleracea ) er den relatert til underarten brokkoli og grønnkål , som den er noe lik i smak . Det er en slektning av Pak Chois og kinakål . De er tilgjengelige i forskjellige dyrkings varianter med forskjellige innhøstingstider og tilpasning til regionale dyrkingstemperaturer . Eksternt tjener hvite og gule blomster , for eksempel, som en funksjon for å skille gelbblütige Kai-lan sammenlignet med Kai-lan med hvite blomster en rekke nyere avl representerer.

Navn og opprinnelse

Begrepet Kai-lan ( kinesisk 芥藍 / 芥蓝, Pinyin gàilán , Jyutping gaai 3 laam 4 ) kommer fra kantonesisk (芥蘭 / 芥兰, gàilán , Jyutping gaai 3 laan 4 * 2 ). Kai-lan dyrkes tradisjonelt mest i varme kystregioner i opprinnelseslandet Kina , for eksempel i Guangdong , Guangxi , Fujian og Yunnan . Det er nå voksende områder i Nord-Kina , Taiwan , India , Indonesia , Japan , Malaysia , Filippinene , Vest-Afrika og kystregionen i Middelhavet .

Eksterne funksjoner

Kai-lan- planten kan nå en høyde på 0,5 til 1 meter, men den høstes vanligvis i en størrelse på 30 til 40 cm. Hovedstammen til planten er rett og har ingen hår. Stammens diameter er vanligvis 1,5 til 2 cm. Bladene på planten er avlange og ovale og kan være opptil 10 cm lange. Bladmargen er uregelmessig formet og kantet i små biter. Blomsteren kan bli 3 til 7 cm lang. Blomstene i Kai-lan kommer i både hvite og gule, avhengig av arten. Kronbladet er langstrakt ovalt og kan være 1 til 2,5 cm langt. Diameteren på blomsten er minst 1,5 til 2 cm.

Dyrking

Kai-lan og hybrid type
(dyrking og salg)
Kai-lan (med gul blomst) - nyere kultivert form
Kai-lan Plant, Filippinene
Kai-lan Field, Filippinene
Kai-lan (med hvite blomster) som en hageplante
Kai-lan fra Kōchi - Supermarked, Japan 2015
"Broccolini" / "Bimi" - Kai-lan brokkoli hybrid, USA

Kai-lan er en plante som foretrekker varmt til temperert klima og har størst varmebestandighet blant kålgrønnsakene. De frø og frøplanter av Kai-lans trives best ved 25-30 grader Celsius. Temperaturer over 30 og under 15 grader Celsius forhindrer spiring og vekst av frø og unge planter . Kai-lan vokser vanligvis ved en temperatur på 15 til 25 grader Celsius. Dens vekst avtar når temperaturen er under 20 grader Celsius og bremser kraftig når den er under 15 grader Celsius. Anlegget liker store dag-natt temperaturforskjeller og tåler normalt på sandjord med 80 til 90% fuktighet i jordsmonnet. Det er imidlertid ikke motstandsdyktig mot tørke . Overdreven vanning og opphopning av vann i åkrene påvirker planten negativt.

bruk

Kai-lan er veldig vanlig i kinesisk mat og spesielt i sørkantonske retter , for eksempel sautert med ingefær og hvitløk eller bare kokt i varmt vann og servert med østerssaus . I motsetning til brokkoli, hvor bare blomsterdelene konsumeres, tilberedes kai-lan vanligvis med blader og stilker. I noen land brukes grønnsakene også som ingrediens i salater . I Asia har Kai-lan også funnet veien til kjøkkenene i Korea , Japan , Myanmar , Thailand og Vietnam .

ingredienser

Kai-lan med østerssaus - Enkel kinesisk mat , 2020
alternativ beskrivelse
Koreansk stil Kai-lan - detalj av system catering , 2015

Kai-lan er rik på vitaminer , mineraler og fiber . Ingrediensene inkluderer z. B. jern , kobber , kalium , kalsium , magnesium , mangan , natrium , fosfor , selen , strontium , sink , β-karoten (provitamin A), forskjellige vitamin A , vitamin B , vitamin C , vitamin E , vitamin K1 , folsyre , Protein , fett , karbohydrater og sukker . Verdiene tjener som en generell orientering siden miljøforholdene i dyrkingsområdet også har innflytelse på disse verdiene.

100 g Kai-lan rå inneholder: 1
Brennverdi vann fett protein Karbohydrater Ballast sukker
125,5 kJ
(30 kcal)		 93 g 0,8 g 1,2 g 4,7 g 2,6 g 0,9 g
100 g Kai-lan rå inneholder: 1
Lør. Fettsyrer Enkel umettet Fettsyrer Flere umettet Fettsyrer Folsyre
0,12 g 53 mg 0,35 g 0,1 mg
100 g Kai-lan rå inneholder: 1
jern kobber kalium kalsium Magn. natrium fosfor selen sink
0,59 mg 64 ug 270 mg 110 mg 19 mg 7 mg 43 mg 1,4 ug 0,41 mg
100 g Kai-lan rå inneholder: 1
β-karoten Vita. EN. Vita. B1 Vita. B2 Vita. B3 Vita. B6 Vita. C. Vita. K1 Kolin
1,03 mg 86 ug 0,1 mg 0,15 mg 0,46 mg 74 ug 29,6 mg 89,1 ug 27 mg

Kilde for tabeller:

kommentar
1 Næringsstofftabellen er ufullstendig; H. den inneholder også andre næringsstoffer i maten som ikke er oppført her i tabellen! Når de er kokte inneholder grønnsakene forskjellige næringsverdier. Se den opprinnelige tabellen (kokt) i referansen nedenfor.

Trivia

En relativt ny krysning mellom brokkoli og Kai-lan - Kai-lan-Broccoli Hybrid - har blitt solgt under en rekke handelsnavn siden slutten av 1990-tallet, som "Aspabroc", "Broccolini", "Bimi", "Tenderstem" osv. . , distribuert.

Vennligst referer

weblenker

Commons : Kai-lan  - samling av bilder

Individuelle bevis

  1. ↑ Kai-lan alias vitenskapelige navn "Brassica alboglabra (LH Bailey) / Brassica oleracea L. var Alboglabra (LH Bailey) Musil. (芥藍/芥蓝, også芥蘭/芥兰- gailan)". I: www.efloras.org. Hentet 17. oktober 2018 (kinesisk, engelsk).
  2. ↑ Kai-lan alias vitenskapelige navnet "Brassica alboglabra (LH Bailey) / kål L. var Alboglabra (LH Bailey) Musil (芥藍/芥蓝, også芥蘭/芥兰- gailan).": Foreningen for Hong Kong Catering Services Management Ltd. - 莖葉 類 蔬菜( Memento fra 3. desember 2016 i Internet Archive ). I: www.fooddb.com.hk. Hentet 3. desember 2016. (kinesisk, engelsk)
  3. ↑ Kai-lan alias vitenskapelig navn "Brassica alboglabra (LH Bailey) / kål L. var Alboglabra (LH Bailey) Musil (芥藍/芥蓝, også芥蘭/芥兰- gailan)": genmateriale Resources Information Network ( GLISE). Agricultural Research Service (ARS), US Department of Agriculture (USDA). Hentet 17. oktober 2018 - npgsweb.ars-grin.gov - Online (engelsk)
  4. ↑ Kinesisk brokkoli (aka Kai-lan). I: www.lebensmittellexikon.de. Hentet 17. oktober 2018 .
  5. ↑ Kinesisk brokkoli - Kai-lan, Pak Kanaa (คะน้า). I: thai-thaifood.de. 31. mai 2018, åpnet 19. oktober 2018 .
  6. ↑ a b Kinesisk brokkoli (Kai-lan) - næringsverdier, kalorier, karbohydrater. I: vegane-Fitnessernaehrung.de. Hentet 19. oktober 2018 .
  7. ↑ a b Kinesisk brokkoli (Kai-lan), kokt - næringsverdier, kalorier, karbohydrater. I: vegane-Fitnessernaehrung.de. Hentet 19. oktober 2018 .
  8. ↑ Frank Massholder: kinesisk brokkoli. I: Lebensmittellexikon.de. 9. juni 2014, åpnet 26. desember 2019 .
  9. ^ Vegetabilsk forskning og utvidelsessenter. I: agsyst.wsu.edu. Washington State University , åpnet 17. oktober 2018 (engelsk): " Sakata refererer til hybridkulturen som " Aspabroc " og eier genetikken på" Aspabroc "-hybriden over hele verden. I 1994 inngikk Sanbon Incorporated et samarbeid med Sakata Seed Company for å begynne å vokse 'Aspabroc' kommersielt i Mexico under navnet Asparation®, noe som antydet asparges- smakstone . Asparation® var først tilgjengelig i de amerikanske markedene i 1996 . I 1998 samarbeidet Mann Packing Company med Sakata for å begynne å markedsføre 'Aspabroc' i hele USA under navnet Broccolini® . Salget toppet 5,5 millioner dollar i 2007, og Mann Packing feiret Broccolini®s 10-årsdag i nyhetsbrevet fra november 2008. "