Zeppelin pølse

Zeppelin pølse varianter

Den Zeppelinwurst er et registrert varemerke for en grov delikatesse leveren pølse som har blitt produsert i Frankfurt am Main siden 1909 . Dagens merkeeier er Hans Zimmermann.

Produkthistorikk

Begynnelser og navngivning

Hovedkvarter for den tidligere slakteren Weiss i Freßgass (Große Bockenheimer Straße 31)
Ord-figurativt merke av Zeppelinwurst
Zeppelin pølse
1958 - 1984 - 2004 - 2009

Den slakter Stephan Weiss åpnet en butikk i Frankfurts Fressgass i 1907 . En spesiell leverpølse , som han opprinnelig produserte og solgte som Riedes Delikatess leverpølse etter en oppskrift han hadde utviklet , ble en av kundenes favorittprodukter.

Weiss hadde tjent med Uhlans under Ferdinand Graf von Zeppelin under militærtjenesten . På grunn av denne forbindelsen og hans entusiasme for luftskipsreiser den gangen , spesielt zeppelinerne , kom Weiss på ideen om å gi dette produktet navnet Zeppelinwurst .

Den konkrete anledningen var den internasjonale luftfartsutstillingen i Frankfurt i 1909 . 15. mars 1909, etter en smaksprøve, ga Graf Zeppelin godkjenning for betegnelsen. Gjennom sin private sekretær og autoriserte representant, Ernst Uhland, ga greven beskjed om at "selv om hans eksellens ellers er motvillig for ethvert krav - bør du få lov til å nevne den utvalgte pølsen 'Zeppelinwurst' som et unntak, men uten noen forpliktelse på denne siden."

Weiss registrerte zeppelinpølsen hos Imperial Patent Office , og det er derfor den fremdeles er et beskyttet ord- og bildemerke . Fra da av annonserte han leverpølsen sin med et Zeppelin-bilde foran Frankfurt-katedralen på etiketten. Zeppelin-pølsen var også en del av serveringen ombord på zeppelinernes verdensomspennende turer.

Produsent

Salget har pågått siden 1909 og frem til i dag, bare produsentene byttet flere ganger. Fra 1909 til 1958 tilbød Stephan og sønnen Hans Weiss Zeppelin-pølsen i slakterbutikken på Freßgass. 1958 til 1983 mesterslakter Heinrich Zimmermann og deretter sønnen Hans Zimmermann drev Zeppelin pølsevirksomhet. Fra 1983 til 2003 produserte den i Hanau- baserte slakterbutikken Zeiss Zeppelin-pølsen og tilbød den i sin da leide filial i Freßgass.

I 2003 fikk Dietz-selskapet med base i Schopfloch tillatelse til å produsere produktet under lisens, men solgte det bare som hermetikkvarer, ikke som ferske varer, i butikken til slakteren Ebert i Freßgass, som har vært i huset til den tidligere slakteren Weiss siden 2003 Branch opererer. Siden 2009 har zeppelinpølsen blitt produsert med den originale oppskriften i røkt naturlig foringsrør, i kunstig foring og som et hermetisk glass.

Eberts supperom ligger nå i det tidligere hovedkvarteret til slakterbutikken i Große Bockenheimer Straße 31 i Frankfurt am Main . Det to-etasjes, pussede, smale bindingsverkshuset ble bygget som en boligbygning i rokokkostil rundt 1760 og har en svingbar gavl . Det er en vernet bygning.

100 års feiring

I anledning 100-årsjubileet for zeppelinpølsen - og samtidig åtti årsdagen for luftskipets LZ 127 Graf Zeppelin- verdensreise  - fant forskjellige arrangementer sted i 2009, for eksempel i Neu-Isenburg- distriktet Zeppelinheim nær Frankfurt am Main i samfunnshuset der og det tilstøtende huset Zeppelin Museum . Bare for denne anledningen produserte slakter Eugen Nagel en Zeppelin-pate og Zeppelinheimer Wurst , en kokt pølse , men ingen leverpølse.

I Zeppelin-museet i Zeppelinheim presenteres blant annet zeppelin-pølsens historie.

Mediemottak

I massemediene rapporterte og rapporterte handelspressen om Zeppelinwurst, for eksempel afz - den generelle slakteravisen og matavisen ; forskjellige dagsaviser som Frankfurter Rundschau , Main-Echo og Offenbach-Post ; samt hr-fernsehen som en del av TV-serien Hessen à la carte .

Leverpølsespesialiteten var, som en del av Frankfurt matkultur, i boka Frankfurt specialties. Fra A for eplevin til Z for Zeppelinwurst og gjorde det til boktittelen.

I litteraturen gikk Zeppelin-pølsen en av Walter Pape og redigerte brev av forfatteren Joachim Ringelnatz , som i januar 1934 skrev søsteren Ottilie etter et besøk hos henne: "Vi spiser bort på Zeppelin-pølsen din og var veldig fornøyd [...]" .

Forfatteren Valentin Senger rapporterer også om denne pølsen i romanen Kaiserhofstrasse 12 .

litteratur

  • Hans Zimmermann: Zeppelinwurst - en leverpølse med en stor historie . I: Hessische Heimat , 65. år, 2015, utgave 2/3, s. 25-30.
  • Andrea Rost: Frankfurt-spesialiteter. Fra A for eplevin til Z for zeppelin pølse. B3 Verlag, Frankfurt am Main 2007, ISBN 978-3-938783-25-2 .
  • Hans Georg Knäusel: Zeppelin. Historien til Zeppelin luftskip - designere, teknologi, selskaper. 2. revidert utgave. Aviatic, Oberhaching 2002, ISBN 3-925505-56-3 , s. 53.

weblenker

Commons : Frankfurter Zeppelinwurst  - Samling av bilder, videoer og lydfiler

Individuelle bevis

  1. ↑ Varemerkeoppføring ved det tyske patent- og varemerkekontoret
  2. ↑ Hessen - opprinnelse og pølser . På: www.ronnebursch.de; Hentet 11. april 2011.
  3. ↑ a b- rapport i afz-journal , utgave 12/2009, s. 12.
  4. ^ Godkjenningsbrev fra Ernst Uhland til Stephan Weiss datert 15. mars 1909.
  5. ↑ Sigrid Aldehoff: Leverpølse i Zeppelin-stil Frankfurter Rundschau, 24. august 2009,
  6. ↑ Rapport i Lebensmittel Zeitung , nr. 40/2003, s. 78.
  7. ↑ a b Fra begynnelsen til i dag ... ebert-feinkost.de; Hentet 2. juni 2013.
  8. ^ Heinz Schomann et al.: Monumenttopografi City of Frankfurt am Main . Societäts-Verlag, Frankfurt am Main 1994, ISBN 3-7973-0576-1 , s. 42
  9. ↑ Zeppelin-historie (r) kulinarisk og kulturell. 100 år med Zeppelinwurst - 80 år av Zeppelin World Tour (PDF) I: Stadtillustrierte Isenburger , utgave Momos, Neu-Isenburg, utgave nr. 51, september 2009; Hentet 12. april 2011.
  10. ↑ Enrico Sauda: Med pølse og champagne inn i fortiden . På: www.op-online.de ( Offenbach-Post ) fra 15. oktober 2010; Hentet 10. april 2011.
  11. ^ Rapport i Frankfurter Rundschau , 16. oktober 2009.
  12. ↑ Martina Himmer: Gratis reise for flygende sigarer . main-netz.de ( Main-Echo ), 20. oktober 2010; Hentet 11. april 2011.
  13. ↑ Hesse sendte à la carte 26. mars 2011.
  14. ^ Walter Pape (red.): Joachim Ringelnatz. Det komplette arbeidet. Bokstaver. Henssel, Berlin 1988, ISBN 3-87329-134-7 , s. 467.
  15. ^ Valentin Senger, Kaiserhofstrasse 12 . Sitatet lyder: “... til slakteren Stefan Weiß (merk: slakterens etternavn er riktig 'Weiss'), som satt sammen en ny pølseblanding akkurat i tide, da luftskipet 'Graf Zeppelin' landet i Frankfurt for første gang , presset den inn i et meter langt, tre-tommers tykt foringsrør, ga den gigantiske pølsen til luftskipets mannskap og fikk dermed tillatelse til å kalle denne typen pølse 'Zeppelinwurst'. "