Soju
Koreansk stavemåte | |
---|---|
Koreansk alfabet : | 소주 |
Hanja : | 燒酒 |
Revidert romanisering : | Soju |
McCune-Reischauer : | Sochu |
Soju [ so.dʑu ] er en ånd av Korea . Den viktigste råvaren er ris , nesten alltid i kombinasjon med andre karbohydratmatvarer som poteter , hvete eller bygg . Soju er klar og har vanligvis et alkoholinnhold på 20%. Den har blitt destillert siden i det minste det 14. århundre. Navnet betyr bokstavelig talt konjakk .
Den japanske varianten av Soju kalles Shōchū . Noen ganger blir Soju feilaktig kalt risvin , et navn som ofte brukes for Cheongju , den koreanske ekvivalenten til japansk skyld .
Soju lages tradisjonelt ved destillasjon . En stor del av billig soju produseres nå ved å blande ren etanol med vann og smakstilsetninger. Denne teknikken dukket opp da produksjonen av destillert soju ble forbudt i 1965 for å lindre rismangel. Den koreanske regjeringen har fastsatt at alkoholinnholdet i destillert soju må være mindre enn 35%.
Den brede tilgjengeligheten og den lave prisen sammenlignet med andre alkoholer gjorde soju til en av, om ikke de mest populære alkoholholdige drikkene i Korea. Mer enn 3 milliarder flasker ble konsumert i Sør-Korea i 2004 . Imidlertid har andre drikker som øl , whisky og vin vokst i popularitet de siste årene.
Bortsett fra de masseproduserte merkene som er allment tilgjengelige i Korea, er det også flere regioner kjent for den mer tradisjonelle produksjonen av soju. Soju fra Andong er den mest berømte.