Mørtel (verktøy)

Sliping av plantemateriale i mørtel
En kvinne med mørtel ( nepali khala ) i Nepal

Mørtel , fra middelhøy tysk smør fra det latinske ordet mortarium , er en mørtel laget av porselen , agat , korund , marmor , granitt , serpentinitt , glass , melamin , bronse , jern , hardt tre eller lignende materialer. Mørtelen brukes til å knuse og delvis pulverisere faste stoffer ved hjelp av en støter eller støter .

I mørtelen blir stoffene malt med sirkulære bevegelser eller knust med vertikalt trykk, mens i det vanligvis større trestøet trappes mykere stoffer ned i en masse med en lang støt i kraftige opp- og nedbevegelser. Når det gjelder mørtel, kan man skille videre mellom mørtel, fancy boller og paten samt mørtel. Mørtel har en tykk karvegg med en glatt innside. Fantasy boller eller paten har også en glatt innside, men tynnere vegger. Mørtel er preget av en grov overflate i bollen og på støten. Dette språklige skillet gjøres ikke alltid i relevante spesialbøker, siden alle tre enhetene kalles mørtel på engelsk .

mørtel

I farmasøytisk industri brukes mørtel og støter, for eksempel for å skåle medisin med essensielle oljer . Dette ødelegger anleggets lagringsorganer for essensiell olje og frigjør den. På grunn av sin form er mørtel også egnet for høyere mekaniske belastninger. Den glatte overflaten gir grundigere rengjøring enn mørtel.

I medisin , medikamenter som kun er tilgjengelige i fast doseringsform blir banket i en morter for visse indikasjoner . Dette er kjent som "mortaring". Elektriske mørtel er også tilgjengelig for dette formålet.

Bronsemørtel ble tidligere laget av klokkemakerne fordi de er laget av samme materiale som klokker . Så ikke bare kunne du bruke den samme støpeforbindelsen (en legering av kobber og tinn ), men noen ganger til og med de samme formene eller ornamentene. Så det hender at mange gamle mørtel viser religiøse motiver på kanten. Antikke bronsemørtel er ettertraktede antikviteter og har derfor ofte blitt etterlignet.

Moderne mørtel

Mørtel er vanligvis laget av porselen og har en grov overflate på innsiden. Støtten som brukes her, blir også ru på arbeidsflaten. En mørtel brukes til å knuse (male) pulverformige faste stoffer som er tilstrekkelig sprø. Makuleringen oppnås ved sirkulære bevegelser av pistolen med lett trykk. Det viktigste makuleringsprinsippet er friksjonen mellom de to ru overflatene. Ved nøye arbeid og egnede pulvere kan partikkelstørrelser opp til 50 µm oppnås. På grunn av den ru overflaten er mørtel ikke egnet for fettete eller oljete preparater som kan tette porene eller forurense neste preparat. Disse problemene kan unngås ved å bruke ekstremt harde agatmørtel med en ekstremt glatt overflate. En annen fordel med agatdesignet er ekstremt lav forurensning av materialet som skal makuleres.

For effektiv bruk må mørtel og støt tilpasses slik at krumningsradien til mørtelens indre overflate alltid er større enn krumningsradien til støtens arbeidsflate. Dette er den eneste måten å unngå å skape "døde rom" under arbeidet.

Fantasy boller

Fantasalen (etter oppfinneren Max Fanta ) eller paten brukes på apoteket til produksjon av salver , kremer, geler eller andre halvfaste preparater. De har tynnere vegger enn mørtel og er vanligvis laget av melaminharpiks , rustfritt stål eller glass. Skålens og støtens overflater er glatte som en mørtel, noe som er nødvendig for presist arbeid med medisiner.

  • (Stående) mørtel med pistil

  • Agatmørtel

  • Bronsemørtel

  • Porselensmørtel

  • Lerter mørtel

  • Mørtel og støter av hardved

  • Steinmørtel og støter

Mørtelslipere

Mørtelkvern

I laboratoriet brukes ofte såkalte mørtelkverner i stedet for mørtel. Betegnelsen mørtel er feil etter det som er forklart ovenfor, men det har blitt utbredt. Egentlig bør navnet være attritor. I mørtelkverner settes den rude bollen i rotasjon, støten roterer asymmetrisk som et resultat av denne bevegelsen, og materialet blir malt og blandet. Mørtelslipere er tilgjengelige i forskjellige utførelser, avhengig av mørtelets volum og materiale.

Den første mekaniske mørtelkvernen ble oppfunnet og patentert av F. Kurt Retsch ( Retsch GmbH ) i 1923 . Det er derfor begrepet Retschmühle fortsatt brukes i dag .

Bruker

Mørtelen brukes hovedsakelig på apotek til fremstilling og testing av medisiner , innen medisinsk og sykepleiefelt for knusing av medisiner før administrering og på kjøkkenet for tilberedning av mat.

Materialet som skal knuses plasseres i mørtelskålen og knuses eller gnides med støten .

Narkotikaproduksjon

Mørtel i apotekskiltet

Med støten skyves stoffet som skal mørtel sammen og knuses til det har nådd ønsket størrelse. Oppnåelige kornstørrelser for medisinske legemidler er mellom grove (0,75 mm), middels fine (0,3 mm) eller fint pulveriserte (0,15 mm). Mørtelen kan også brukes til å blande pulver før videre bearbeiding til den ferdige doseringsformen. Av hensyn til arbeidsmiljø og hygiene bør hansker og ansiktsmaske brukes når du hakker.

I stedet for mørtel kan du også bruke mørtelkverner, som er tilgjengelige i forskjellige utførelser, avhengig av mørtelets volum og materiale og materialet som skal mørtel.

Det er forskjell i resultat mellom en mørtel og en kvern . Den klassiske metoden for pussing med mørtel gir mild oppmaling. Biologiske prøver, som urter eller medisinske planter, kan miste sin farmakologiske effektivitet på grunn av varmeutviklingen, som oppstår som en bivirkning av de høye energiene under nanomilling.

I farmasøytisk-kjemisk analyse brukes mørtel av tabletter, granuler og pulver til preparering av prøver. En vibrerende skivemølle brukes i sammenheng med kvalitetskontroll av faste stoffer.

Makulering av medisiner før administrering

Innen medisin og behandlingspleie brukes mørtel for å knuse eller pulverisere legemidler i faste doseringsformer som tabletter, slik at oral inntak blir lettere for pasienter med svelgeforstyrrelser ; Prosedyren brukes også når medisiner administreres gjennom et gastrisk rør. For dette oppløses det mørtelbaserte medikamentet i litt administrert vann .

Visse medisiner skal ikke males i mørtel. For eksempel kan administrering av en banket depottablett føre til en uønsket overdose. For alle faste stoffer som innkapslede medisiner og filmdrasjerte tabletter , gastro-resistente kapsler , må det sikres at mørtel er tillatt, og at det ikke er tilgjengelig noe flytende oralt preparat , et pulver eller granulat . Stedet der stoffet kommer inn i fordøyelseskanalen er også viktig og må tas i betraktning på grunn av de forskjellige pH-verdiene ( mage : sur , tarm : nøytral eller basisk ).

Ulike medisiner må ikke males og oppløses sammen, da en interaksjon ikke kan utelukkes som kan endre eller avbryte effekten.

Matforberedelser

Svart pepper i mørtel

På kjøkkenet brukes mørtel når du tilbereder mat for å forsiktig hogge ingredienser som krydder og også kjøtt eller grønnsaker .

historie

Mortering mat er en kulturell teknikk som har eksistert siden begynnelsen av menneskets historie . De eldste mørtelene kommer fra Wadi Kubbaniya i Egypt . De inkaenes , Mayas og aztekerne anvendes molcajete, en morter.

I dag spres mørtel gjennom TV-opptredener av kokker som Paul Bocuse , Jamie Oliver og Johann Lafer .

Søknadseksempler
I Kongo punder kvinner fufu i en masse i et bankende trau .
  • Hakking av grønnsaker: Punding av dem gjør kassava til masse etter avgiftning med vann. Den thailandske retten Som Tam tilberedes i leire mørtel.
  • Hakking av kjøtt: En kjøttpasta tilberedes i Vietnam med mørtel.
  • Hakking av urter: Urter kan hakkes opp med mørtel for å bevare aromaen.
  • Knusing av krydder: Knusing av krydder med mørtel fører til en mer intens smak.
  • Ekstraktaroma: Aromaer kan trekkes forsiktig ut med mørtel.
  • Separasjon av fiberkomponentene: Separasjon av fiberkomponenter er mulig ved å bruke en mørtel og deretter passere gjennom den.
  • Bevaring: For å akselerere tørking av planter, bankes de på forhånd.
  • Pulpy preparater: Eksempler på matvarer som helst skal males i mørtel er pesto og guacamole

Mørtelen må males inn før bruk. Etter at mørtel er brukt, må mørtel rengjøres for å forhindre smaksoverføring. Separate mørtel kan også brukes til individuelle oppgaver.

Se også

  • Tendé , en tre mørtel av Tuareg i det nordvestlige Afrika, som spilles som en tromme dekket med en geitehud
  • Mortarium , antikk mørtel laget av leire
  • Lesing , tamping av trau og musikkinstrument i Indonesia og Malaysia

litteratur

  • B. Dubbe: Mørtelsamlingen Ernst Genz. 1000 mørtel fra 10 århundrer. Berg am Starnberger See 1994, 382 s.
  • Wolfgang Hömberg: Den nordtyske bronsemørtel i en tid av gotisk og renessanse. (med forord av Rudolf Schmitz) Stuttgart 1983 (= kilder og studier om farmasøytets historie , 23).
  • Dirk Arnold Koning: bronsemørtel . Frankfurt am Main 1975 (= monografier om farmasøytisk kulturhistorie , 4).
  • Edmund Launert: Mørtelen. Historie og utseende til et apotekutstyr. Materialer, former, typer. Callwey, München 1990, 216 sider, ISBN 3-7667-0985-2 .
  • Rudolf Schmitz : mørtel, kolber og hetteglass. Fra farmasøytets verden. Stuttgart 1966; Opptrykk, utvidet med et forord, Graz 1978.
  • Paul Bocuse : Det nye kjøkkenet. Kokeboken fra kokkenes kokker . Econ Verlag, Düsseldorf, ISBN 3-430-11357-1 (fransk: La Cuisine du Marché . Oversatt av Isabelle og Bernd Neuner-Duttenhofer ).
  • Mechthild Seel: Omsorg for mennesker: å være sunn, være syk, aldring, døende, observere . 2003, ISBN 3-87706-996-7 .
  • Bianka Zimmermann: Enteral ernæring og administrering av medisiner via røret . Kohlhammer, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-17-020410-2 .

weblenker

Commons : Mortar  - Samling av bilder, videoer og lydfiler
Wiktionary: Mortar  - forklaringer på betydninger, ordets opprinnelse, synonymer, oversettelser

Individuelle bevis

  1. ↑ a b Matthias Bastigkeit: Ikke alle doseringsformer kan deles , Farmasøytisk avis, utgave 3/2004 ..
  2. ↑ Kirstin Göttel: Medikamenthåndtering i poliklinisk og døgnomsorg for eldre. Springer, 2018, ISBN 978-3662563458 , s.136 .
  3. ↑ a b Richard Brieger: Grunnleggende om praktisk farmasi . ISBN 978-3-642-91427-0 .
  4. ↑ Reinhard Wylegalla: Mørtler og vekter . Red.: Deutsche Apotheker Zeitung. teip 19 , 2011, s. 76 ( deutsche-apotheker-zeitung.de ).
  5. ↑ TechnoPharm (red.): Knusing og sliping av tabletter . teip 4 , nr. 5 . Editio Cantor Verlag, Aulendorf 2014, s. 238-240 ( ecv.de [PDF]).
  6. ↑ a b Constanze Schäfer (red.): Probeanvendelse av medisiner. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart 2010, s. 21 og 23. ISBN 978-3-8047-2374-0
  7. ↑ Fresenius Kabi (red.): Legemiddeladministrasjon via sonde . S. 10 .
  8. Hoff Emil Hoffmann: Jordens og livets utvikling: Fra urcellen til Homo Sapiens . 2015, ISBN 978-3-7386-7417-0 : "Allerede 100.000 år siden i Mosambik "
  9. ↑ a b Fuchs Gewürz (red.): Riktig mørtel: Det kommer an på . ( fuchs.de ): "Mørtelen - det eldste kjøkkenapparatet"
  10. ^ Sophie D. Coe: America's First Kjøkken (aztekerne - mat., Mayaer - mat., Inkaer - mat). Red.: University of Texas Press. Austin 1994, ISBN 0-292-71155-7 , pp. 109, 273 (engelsk).
  11. ↑ Klassisk: Bocuse, The New Kitchen .
  12. ↑ Jamie Oliver snakker deg gjennom å bruke en pistil og mørtel ( no )
  13. ↑ Johann Lafer lager mat med urter og krydder . Falken, Niedernhausen / Ts 1997, ISBN 978-3-8068-7302-3 .
  14. ↑ Mashed Foofoo .
  15. ↑ Fleksibel kjøttpasta. Tilgang 7. juni 2018 .
  16. ↑ Tenn aromaer med mørtel og støter. Hentet 7. mai 2018 .
  17. ↑ Nikolai Buroh, Dorothee Gödert: Den store boka med urter og krydder . Gräfe and Unzer, München 2015, ISBN 3-8338-0767-9 , pp. 141 .
  18. ↑ Handbook of Nutrition: First Volume General Dietetics (Nutrients and Food General Nutritional Cures) . Springer, ISBN 978-3-7091-9933-6 .
  19. ↑ Lotte Heerschop, Adolphe Habimana: Isombe! En kulturteknikk for bevaring fra Rwanda . 10. juni 2015.
  20. ↑ Margit Proebst: Pesto . Gräfe og Unzer, 2012, ISBN 978-3-8338-0665-0 .
  21. ↑ Hvorfor det virkelig er verdt det, å endelig kjøpe deg en mørtel og en støter. Tilgang 7. juni 2018 .
  22. ↑ Donald Porta: Conditioning Granite Mortar and Pestle . 27. mars 2017.