Hofbräuhaus am Platzl

Hofbräuhaus am Platzl i München (nordsiden)
Utsikt fra nordvest med hovedinngangen (mars 2021)

Den Staatliche Hofbräuhaus am Platzl er en øl palass i Münchens gamleby på Platzl . Det har lenge vært sete for det medfølgende bryggeriet Hofbräu , hvorfra det også godkjente fortsatt bruk av prefikset Hof avledet.

historie

Det hvite Hofbräuhaus rundt 1880. Det ble revet i 1896/97 og erstattet av dagens Hofbräuhaus.
Hofbräuhaus på et postkort fra slutten av 1800-tallet.
Statuen av "Bräuknecht" på den nordlige gavlen ble skapt av billedhuggeren Julius Jordan .
Philip Alexius de László : I München Hofbräuhaus, maleri fra 1892
På gårdsplassen til Hofbräuhaus, postkort fra slutten av 1800-tallet
Historisk utsikt over den store salen til Hofbräuhaus; på veggen overflaten maleriet " Patrona Bavariae " av Passau- maleren Ferdinand Wagner

Den bayerske hertugen Wilhelm V ga i oppdrag å bygge Hofbräuhaus som et bryggeri for å forsyne Wittelsbacher Hof og dets tjenere 27. september 1589 , hvorfra navnet også går tilbake. Hensikten med bygningen var å redusere gårdens utgifter ved produksjon av brunt øl , ettersom ølet tidligere hadde vært dyrt importert fra Niedersachsen Hanseby Einbeck (men bare som sesongøl på våren) eller kjøpt fra private bryggerier. Så var z. B. fikk også øl fra Zschopau i Sachsen, Kassel og Schwabach . Plasseringen av det nye bryggeriet var det tidligere hønsehuset. Bryggerimesteren til det benediktinerklosteret Geisenfeld i Hallertau , Haimeran Pongratz , som bygde Hofbräuhaus ved Alter Hof i München, ble engasjert som planlegger . Etter ferdigstillelse ble Pongratz også den første bryggeriet i Braunen Hofbräuhaus , hvor han brygget München- ølet (også kjent som rødøl i Nürnberg ). I følge dagens betegnelse sto den i Sparkassenstrasse ved siden av den såkalte Zerwirkgewölbe.

Hans Sigmund von Degenberg døde 10. juni 1602. Han var den siste mannlige etterkommer av grevene av de Degenbergs , som bodde i Schwarzach i bayerske skogen og som hadde den eneste privilegium brygging hvete øl nord for Donau i Bayern . Enken hans plasserte seg under beskyttelse av den bayerske hertugen, hvis innbyggere i landet var Degenbergs. Siden hveteølprivilegiet ble utstedt til Degenbergers av sin forfader Wilhelm IV i 1548 , tok Wilhelm sønn Maximilian I privilegiet tilbake til seg selv (han hadde tidligere fått en juridisk mening utarbeidet) for kun å bruke inntekten fra hveten øl i fremtiden for å kunne bruke; Til slutt ga han Degenbergs 'Schwarzach hveteølmester, Wolf Peter, i oppdrag å brygge ølen sin i München i fremtiden. Allerede før arbeidsgiveren hans døde, hadde hertugen allerede brygget en prøve hveteøl i München. Den toppfermenterte spesialiteten hadde raskt økende popularitet.

Den daværende Oberbräuknecht Lettl ble feilaktig tolket som en bryggerimester av Josef Benno Sailer for første gang i 1929, og andre forfattere etter ham vedtok feilen. Ikke bare misforsto Sailer funksjonen, han leste også navnet feil, nemlig Bettl i stedet for høyre Lettl. Heinrich Letzing korrigerte dette i sin grunnleggende avhandling fra 1994 basert på filene i hovedstatens arkiv i München.

Den første Hvite Preumaister var Hans Amman, som ble avskjediget da Schwarzach mesterbrygger Peter kunne være forpliktet til München.

Ikke minst på grunn av de forverrede landbruksforholdene (" Little Ice Age "), kjøpte gården mindre bayersk vin og foretrakk i stedet produksjonen av øl. De økte produksjonsvolumene gjorde snart kapasiteten til Hofbräuhaus knapp, slik at det ble forsøkt (som det ble bevist fra 1604) å outsource produksjonen til en ny bygning. I 1607 ble det nye Hofbräuhaus på stedet kalt " Platzl " mye senere , den nåværende plasseringen av Hofbräuhaus, fullført, og i 1608 ble også bryggeanleggene for det brune ølet flyttet dit. Den nye bygningen var nå bryggeanlegget for brun og hvit øl. De driftige Maximilian også bygget brewhouses i andre bayerske byer, som senere annonsert seg selv som retts bryggerier. I 1610 tillot han å selge øl til gjestgivere og privatpersoner, og snart forpliktet han München-gjestene til også å tjene Hofbräubier gjennom lisensloven.

For å komme nærmere kvaliteten på Einbecker-øl med “Ainpock” ​​om våren (ikke med hele det brune ølet) , ble bryggerimester Elias Pichler rekruttert derfra til München i 1612. Einbeckers øl, Ainpöck , fikk snart navnet Bock, som fortsatt brukes i dag, i München-dialekten . Selv brygging av bockøl var forbeholdt Hofbräuhaus frem til 1810, slik at Hofbräuhaus snart ble en viktig inntektskilde. Angivelig ble en stor del av de bayerske statlige utgiftene for trettiårskrigen betalt på denne måten. I det minste en periode kom 30 til 50 prosent av statens inntekter fra hveteøl alene.

I 1828 kong Ludwig Jeg bestilte den gjestfriheten : Fra da det var lov å underholde befolkningen i Hofbräuhaus. I 1844 satte han ølprisen godt under det vanlige nivået den gang for å "tilby militæret og arbeiderklassen en sunn og billig drink."

I 1856 leide bryggermesteren Georg Schneider Hofbräuhaus. Siden 1760-tallet hadde toppgjæret hveteøl gradvis gått av moten. Siden tekniske oppfinnelser som Lindesche kjølemaskin ennå ikke hadde blitt gjort, kan dette bare forklares med en endring i offentlig smak. Hofbräuhaus reagerte på den nye situasjonen: hveteølsproduksjonen ble stadig redusert til fordel for bunnfermentert øl og til slutt forlatt helt i 1872. Wittelsbach-monopolet på å brygge hveteøl var allerede opphevet i 1798, men du trengte fortsatt en hylle for å drive et hveteølbryggeri. Masterbrygger Schneider lyktes i å skaffe hveteølhyllen fra kong Ludwig II , som nå befant seg i Hofbräuhaus og ikke lenger var nødvendig , som han grunnla bryggeriet G. Schneider & Sohn , et borgerlig hveteølbryggeri som fremdeles eksisterer i dag.

Årboken for München-historien rapporterte ufullstendig i 1890: "På østsiden av dagens" Plätzchens ", tidligere" Platzl ", i gamle tider kalt" Graggenau "... var det en linje med syv hus langs bymuren: .. ... i skatteboka 1607 ... «Av hertugen Preuhaus» ... Johann Maurer var Preu-administrator i 1607 og Hans Stuber var hoffkapellan. Området til det kongelige Hofbräuhaus ble ervervet over en periode på 145 år (1585–1730). På en festet marmorplate stod den med gullbokstaver: 'Kongen. Hofbräuhaus ble bygget på stedet med 6 private hus og det tidligere hertuglige Cantorei-huset, som ble kjøpt i 1585 og 1586 for å bygge og i 1616, 1661, 1680 og 1730 for å utvide det hertuglige og senere valghvite bryggeriet. … 'Imidlertid har arbeidet til Heinrich Letzing vist at Hans Manhart var den siste Hofbräu, og Stuber var Bräumister fra 1598 til 1607 som etterfølgeren til Wolf Ziegler. "()

Med den økende turismen i München likte Hofbräuhaus økende popularitet, slik at prins Regent Luitpold i 1896 bestemte seg for å flytte bryggeriet til Innere Wiener Straße am Gasteig i Haidhausen- distriktet (der Hofbräukeller nå ligger ) og for å forstørre og forstørre Gjesteområdet i Hofbräuhaus for å få det bygget om i nyrenessansestil Planleggingen ble utført av arkitekten Max Littmann og oppussingen ble utført i to trinn av firmaet Heilmann & Littmann, som ble grunnlagt sammen med svigerfaren Jakob Heilmann : den siste ølen ble kokt 22. mai 1896 , og den nye fant sted 10. august 1896 Bryggeriet i Haidhausen startet driften, 2. september 1896 begynte rivingen av det gamle bryggeriet, og fra 9. februar 1897 var det nybygde vannhuset i drift. Nå er naboadministrasjonsbygningen revet og erstattet av et stort restaurantområde. 22. september 1897 ble Hofbräuhaus seremonielt åpnet i sin nye form, som stort sett tilsvarer dagens. Kostnaden for oppussingen utgjorde 819 000  gullmerker .

I løpet av den sovjetiske republikken München , proklamerte arbeidsråd og soldatråd i Hofbräuhaus den kommunistiske sovjetrepublikken 13. april 1919 (palmesøndag) . Dette erstattet Sovjetrepublikken Bayern , som ble proklamert av Ernst Toller , Erich Mühsam og Gustav Landauer 7. april 1919 . Proklamasjonen fant sted under en kamp mot den republikanske forsvarsstyrken , som prøvde å styrte Sovjetrepublikken.

24. februar 1920 ble det nasjonalsosialistiske tyske arbeiderpartiet (NSDAP) stiftet i Hofbräuhaus foran rundt 2000 mennesker . Det ble omdøpt fra det tyske arbeiderpartiet . Da det ble grunnlagt, kunn Adolf Hitler på 25-punkts program , den partiprogrammet til NSDAP.

14. juni 1920, på initiativ fra Alpine Club, ble den bayerske fjellredningstjenesten grunnlagt i Hofbräuhaus som en toll- og naturvernvakt .

Under andre verdenskrig ble Hofbräuhaus fullstendig ødelagt, bortsett fra flommen, da München ble bombardert av de allierte i 1945 . For 800-årsjubileet for München i 1958 ble gjenoppbyggingen fullført med gjenåpning av ballrommet. Etter en leietakerendring i 2004 ble "Trinkstube" ombygd til en kostnad av millioner og gjenåpnet i juli 2005 som "Bräustüberl". Den dag i dag er Hofbräuhaus en attraksjon for turister fra hele verden. Den teller opptil 35.000 besøkende hver dag og genererer inntekt i tosifrede millioner for den bayerske staten.

I 2004 ble en kopi av Hofbräuhaus basert på originalen bygget i Las Vegas i USA under lisens .

Fra det tidspunktet det ble grunnlagt, var Hofbräuhaus eid av de bayerske herskerne, opprinnelig hertuger og senere valgmenn. Fra 1806 var det Royal Hofbräuhaus til kong Maximilian II overlevert det til den bayerske staten i 1852 ; dagens offisielle navn er Staatliches Hofbräuhaus am Platzl .

Utleiere av Hofbräuhaus

  • 1885–1896: Martin Ammerloher, siste utleier før redesignet
  • 1897–1906: Joseph Wittmann, den første utleieren av det nydesignede Hofbräuhaus
  • 1906–1919: Karl Mittermüller, utleier under mangeløkonomien og første verdenskrig
  • 1919–1930: Johann Panzer, utleier i perioden med høy inflasjon
  • 1930–1945: Hans Bacherl, utleier under nazitiden og andre verdenskrig , Hermann Essers svigerfar
  • 1945–1950: Valentin Emmert, utleier i mangelårene i den umiddelbare etterkrigstiden
  • 1950–1960: Franz Trimborn; Stort gjenoppbyggingsarbeid fant sted i løpet av hans tid som utleier
  • 1960–1970: Toni Steiner; mange renoveringer og innovasjoner i løpet av denne tiden, inkludert den største ovnen i verden på den tiden med en lengde på 10 meter
  • 1970–1980: Hans Glanegger; Første servering fra papirkopper etter opptøyer av fotballfans 30. mai 1979, hvor ølkrus ble knust
  • 1980–2004: Michael og Gerda Sperger-familien
  • siden 2004: familier til sønnene Wolfgang og Michael Sperger

Dagens struktur

Personlige mugger
Innvendig utsikt over Hofbräuhaus
Ballsal i øverste etasje

Den Schwemme på bakkeplan , en stor øl hall, er den mest kjente delen av Hofbräuhaus og har plass til rundt 1000 mennesker på trebord. For faste er det hyller der de kan låse ølkrusene sine.

I de øverste etasjene er det en ballsal med et ni meter høyt hvelv for rundt 1500 personer, samt tilleggsrom for totalt mer enn 1000 personer (Wappensaal, München-rom, oriel-rom, Bräustüberl, det tidligere "drikkerommet"). Den indre gårdsplassen med løvefontenen fungerer som en uteservering om sommeren .

Maibock tapping

Det bunnfermenterte sterke ølet har blitt brygget med 7,2% alkohol siden 1614, opprinnelig ble det høyere alkoholinnholdet brukt for bedre lagring om sommeren.

I årevis vil den viltavlyttende politikerne slikke slik som i konkurranse på Nockherberg . Django Asül har opptrådt her siden 2008 .

Hofbräuhaus sang

Sangen In Munich står et Hofbräuhaus , komponert i 1935, er en av de mest populære stemningssangene verden over og er en del av repertoaret til mange brassband . Den ble komponert av Wilhelm "Wiga" Gabriel fra Berlin .

Lenin i Hofbräuhaus

Lenin bodde i München i noen år under utvandringen. I memoarene til kona Nadezhda Krupskaja kan du finne setningen:

«На стенах, на пивных кружках везде стоят буквы, Н.В. ' -, Народная воля '- смеялась я. »

"På veggene og på ølkrusene er det bokstavene 'HB', Narodnaja Wolja ', lo jeg."

Hun hentydet til det faktum at de latinske bokstavene "HB" ser ut som den kyrilliske forkortelsen for det sosialrevolusjonære hemmelige samfunnet " Narodnaja Wolja " ("Folkets vilje") grunnlagt på 1870-tallet , som organiserte drapet på tsar Alexander II i 1881 . Krupskaja legger til at ektemannen berømmet Hofbräu-ølet med øynene til en kjenner og kjæreste.

Se også

litteratur

  • Egon Dheus, Bernd HD Kirchner (red.): Hofbräuhaus am Platzl i München 1897–1997 - 100 år i sin verdensberømte form i dag . Forlag for informasjon om målgruppe, Pöcking / Starnberg 1997, ISBN 3-9802432-6-5 .
  • Bernd HD Kirchner (red.): Hofbräuhaus i München: Firmaportrett 1990–1996 . Forlag for informasjon om målgruppe, Pöcking / Starnberg 1996, ISBN 3-9802432-3-0 .
  • Andreas Richter (forfatter), State Hofbräuhaus (red.): Hofbräuhaus Munich 1589–1989: 400 års tradisjon. Festschrift . Gerber, München 1989, ISBN 3-87249-132-6 .
  • Heinrich Letzing: Hveteølsprivilegiet til hertug Wilhelm IV av Bayern for Hans VI. fra Degenberg . I: Yearbook of the Society for History and Bibliography of Brewing 1994/95, s. 343–346.
  • Heinrich Letzing: Historien om ølbryggingen til Wittelsbacher: etableringen av Hofbräuhaus München og fremveksten av det hertuglige hveteølmonopolet i striden med statsgodset fram til delstatsparlamentet i 1612, samt grunnleggende om øl obligatorisk . Studier av statsbudsjettet, administrativ praksis, økonomiske, sosiale og landbrukshistorie i gamle Bayern. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (også avhandling, University of Augsburg 1994)
  • Birgit og Rainer Stock: Øl-tegneserien. Historien om Hofbräuhaus i München [den offisielle HB-tegneserien]. Lager, Rottach-Egern 1994, ISBN 3-00-013742-4 . Det er også en "Boarian" ISBN 3-9810530-0-1 og engelsk ISBN 3-9810530-2-8 utgave.
  • Friedrich Hitzer: Drapet i Hofbräuhaus: Ukjent og glemt fra den bayerske sovjetrepublikken . Röderberg-Verlag, Frankfurt am Main 1981, ISBN 3-87682-731-0 .

weblenker

Commons : Hofbräuhaus am Platzl  - samling av bilder, videoer og lydfiler

støttende dokumenter

  1. ↑ Heinrich Letzing: Historien om ølbrygging av Wittelsbachers: etablering av Hofbräuhaus München og fremveksten av hertug Hveteøl monopol i tvist med staten estates opp til staten parlament 1612, samt grunnleggende om øl obligatorisk . Studier av statsbudsjettet, administrativ praksis, økonomiske, sosiale og landbrukshistorie i gamle Bayern. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (også avhandling, University of Augsburg 1994), s. 170.
  2. ↑ Heinrich Letzing: Historien om ølbrygging av Wittelsbachers: etablering av Hofbräuhaus München og fremveksten av hertug Hveteøl monopol i tvist med staten estates opp til staten parlament 1612, samt grunnleggende om øl obligatorisk . Studier av statsbudsjettet, administrativ praksis, økonomiske, sosiale og landbrukshistorie i gamle Bayern. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (også avhandling, University of Augsburg 1994).
  3. ^ Det kongelige Hofbräuhaus og det gamle Hofbräuhauskeller , Årbok for München historie, bind 4. München 1890. S. 448.
  4. ↑ Heinrich Letzing: Historien om ølbrygging av Wittelsbachers: etablering av Hofbräuhaus München og fremveksten av hertug Hveteøl monopol i tvist med staten estates opp til staten parlament 1612, samt grunnleggende om øl obligatorisk . Studier av statsbudsjettet, administrativ praksis, økonomiske, sosiale og landbrukshistorie i gamle Bayern. Wißner, Augsburg 1995, ISBN 3-928898-88-4 (også avhandling, University of Augsburg 1994), s. 191.
  5. ↑ Stephanie Geiger, München: 100 år med fjellredning: Når fjellklatreren ringer! I: FAZ.NET . 14. juni 2020, ISSN  0174-4909 ( faz.net [åpnet 14. juni 2020]).
  6. ^ Paul Brandt: München Hofbräuhaus. Bayerland, Dachau 1997, ISBN 3-89251-232-9 .
  7. ↑ Vertsfamilie Sperger i andre generasjon. (Ikke lenger tilgjengelig online.) I: hofbraeuhaus.de. Arkivert fra opprinnelig på 27 mai 2017 ; Hentet 22. mai 2011 .
  8. ↑ Maibock-tapping 2019 | Hofbräu München. Hentet 20. april 2020 .
  9. ↑ Berthold Neff: "Kabaret må skade". Hentet 20. april 2020 .
  10. ↑ Nadeschda Krupskaja: O Wladimire Ilyich. Iz wospominanii. Detskaja literatura, Moskva 1970, s. 205.

Koordinater: 48 ° 8 '16'  N , 11 ° 34 '48 , 6'  E