ananas

ananas
Ananas ( Ananas comosus ), ananasplante med moden fruktklynge
Systematikk
Commelinids Bestilling : Poales (Poales) Familie : Bromeliads (Bromeliaceae) Underfamilie : Bromelioideae Slekt : ananas Type : ananas
Vitenskapelig navn
Ananas comosus
( L. ) Merr.

Den ananas ( Ananas comosus eller Ananas sativus ) er en art av bromeliad familien (Bromeliaceae). Det er opprinnelig hjemmehørende i Amerika og dyrkes nå som en fruktplante i tropiske områder rundt om i verden. Det danner kjøttfulle fruktklynger som kan spises friske eller bearbeides til konserver og juice.

Ordet ananas kommer fra ordet Naná 'frukt' i GUARANÍ . Det latinske epitetet comosus 'schopfig' henviser til tuft av blader i den øvre enden av infructescensen .

funksjoner

Ananas er en flerårig , urteaktig plante . Den vokser terrestrisk, så den har røtter i bakken (mens mange andre arter av Bromeliaceae vokser epifytisk ).

stamme

Den klubbformede kofferten til ananas er opptil 35 cm lang og en liten del senkes ned i bakken. Ved basen har den en diameter på 2 til 3,5 cm, på det tykkeste punktet, under spissen, men 5 til 7 cm. Løvbladene , for det meste rundt 70 til 80, sitter tett i rosetter på hele stammen. Bladene spiralformes (i venstre eller høyre spiral) på stammen, phyllotaxis er 5/13. Dette betyr at et ark etter fem omdreininger er nøyaktig over det under det igjen, og dette er det trettende. Dette gjelder i det minste sorten Smooth Cayenne . De internodier er meget kort på 1 til 10 mm. Planten er hjerteformet i lengdesnitt.

I motsetning til de fleste andre monocots er bagasjerommet relativt tydelig skilt i en kortikal sone og en sentral sylinder ("stele") med vaskulære bunter. I parenkymet singlet den sentrale sylinder idioblaster som raphides-pakke fra kalsiumoksalat inneholdt i en pose slim. I den sentrale sylinderen kan det ikke sees noen differensiering i noder og internoder, i cortex er cellene i det internodale området langstrakte, i nodalområdet ikke.

blader

Bladene er smal lansettformede, opptil 120 cm lange og 3 til 7 cm brede. Bladkappen omslutter kofferten til omtrent to tredjedeler. Bladmargene er bøyd oppover slik at bladtverrsnittet er halvmåneformet. Dette øker bøyestyrken til arket. Bladmargen er takket som en pigg. Tennene kan også mangle i noen varianter. Spissen av bladet er spiss tornet. Arket er relativt tykt.

De epidermis bærer stomata og skjoldformet trichomes på undersiden . Disse er korte forfalte slik at undersiden fremstår hvitaktig. Det er betydelig færre trikomer på oversiden av bladet, de er konsentrert her på basalseksjonene. De epidermale cellene har kraftig fortykkede radiale og indre cellevegger, er døde og fylt med et stort silikatlegeme . Under overhuden er det et hypodermisk lag av sterkt fortykkede, kollenkymatiske celler. På oversiden av bladet er det et vannlagringsvev uten klorofyll , som kan ta opptil halvparten av bladets tverrsnitt. Under er mesofyllen . I dette er innebygd: vaskulære bunter med en hette laget av sclerenchymal fibre over xylem og phloem ; Fiber tråder; Ventilasjonskanaler laget av stjerneformede celler. De vaskulære buntene er omgitt av en tanninholdig parenkymisk slire.

rot

De røtter er adventitious røtter som oppstår fra de nedre noder av stammen. De danner et tett nettverk av røtter som trenger inn omtrent en meter dypt i bakken og når en til to meter lateralt. Røttene er vanligvis mycorrhizal . I de overjordiske bladakslene utvikler det seg også røtter som kan være opptil ti centimeter lange og absorbere vann og næringsstoffer som akkumuleres i bladrosen.

Røttene har en polyarkisk stele med opptil 30 xylem-tråder i førsteordens røtter.

Inflorescence og infructescence

Den 30 cm lange blomsterstanden utvikler seg fra stammenes vegetasjonskegle hvert år. Det er over 100 individuelle blomster i åtte spiraler på den kjegleformede blomsterstanden . I den øvre enden er det løvlignende skiver som danner en tuft.

blomstre

De nedre delene av blomstene er smeltet sammen med skovlene og også med hverandre. De hermafrodittiske blomstene er tredelt, som vanlig med monocot : skivbladene er forskjellige, de tre kelkbladene er iøynefallende, kjøttfulle og kortere enn de tre lilla til lilla fargede kronbladene. Det er to støkkensirkler med tre stammer hver. Den eggstokk er underordnet og har tre avdelinger. I hvert rom er det 14 til 20 for det meste anatropiske ovuler i to rader på den aksillære morkaken . Den pennen er tre-kornet. I septa mellom karpellene er det tre nektarkjertler .

Siden kronbladene bare etterlater en veldig liten åpning, kan bestøvning bare finne sted av veldig små insekter. I Sør-Amerika blir den også utført av noen kolibrier . Åpningen av blomstene foregår i blomsterstanden fra bunnen og strekker seg totalt over tre til fire uker. Blomstene er selvsterile. Fruktdannelsen skjer imidlertid også uten befruktning ( parthenocarpy ), fruktene har da ingen frø . Fruktdressinger med frø er ikke egnet for forbruk, da de da danner 2000 til 3000 grove frø med en hard endosperm som er 3-5 mm lang og 1-2 mm i diameter. Frø produseres ikke i kulturer fordi de er sterile . Etter blomstring er blomsterorganene bevart, stilen, stamens og kronbladene tørker rett og slett opp.

Fruktbandasje

Den såkalte ananasfrukten består av bærfruktene til hele fruktklyngen, samt fruktklyngeaksen og bladtoppen øverst, så det er en bærfruktklynge . Den er sylindrisk til konisk. Størrelse, form, smak og farge er veldig forskjellige, avhengig av variasjon, fargen på fruktklyngen varierer fra gulaktig til brunaktig, den av massen fra hvitaktig til dyp gul.

Inne i infructescensen er den fortykkede, kjøttfulle, men også fibrøse blomsterstanden. Utover er det som vanligvis kalles masse, som består av bærene og de nedre delene av skivbladene, som alle er smeltet. Utsiden av fruktstativet ("bark") består av kelkbladene og kronbladene, den øverste delen av eggstokken og de brune, membranøse endene av skivbladene.

Ingredienser av fruktene

Ananas frukten er rik på vitaminer (spesielt vitamin C) og mineraler , så vel som enzymer (herunder bromelain eller bromelin, invertase ).

Den fysiologiske brennverdien er 232  kJ / 100 g (= 56  kcal / 100 g). Den inneholder 12,4 g karbohydrater, 0,5 g protein, 0,2 g fett og 84,7 g vann. Følgende vitaminverdier er tilgjengelige i 100 g: 0,2 mg niacin, 10 µg vitamin A, 0,08 mg vitamin B ₁ , 0,03 mg vitamin B ₂ , 0,08 mg vitamin B ₆ , 20 mg vitamin C, 0, 1 mg vitamin E .

fysiologi

Ananas er en CAM-plante : I tørre perioder åpner de stomata ( stomata ) bare om natten og fikser karbondioksidet i form av syrer . I løpet av dagen frigjøres karbondioksidet igjen når stomata lukkes og er derfor tilgjengelig for fotosyntese . Denne mekanismen minimerer vanntap gjennom fordampning . Det er en av få CAM-anlegg av kommersiell betydning.

Systematikk og opprinnelse

Arten Ananas comosus er bare kjent i kulturen. Det burde ha kommet fra Ananas ananassoides . Det antas at A. comosus stammer fra den nordlige delen av slektsområdet , i et område nord i Sør-Amerika mellom 10 ° nord og 10 ° sørlig bredde og 55 ° og 75 ° vestlig lengdegrad. Basert på deres molekylærbiologiske studier så noen forskere behovet for å gruppere alle ananasarter i en art, A. comosus . I følge dette systemet vil den dyrkede ananas være sorten Ananas comosus var. Comosus. Dette synet har ennå ikke tatt tak, og både det intraspesifikke forholdet og det interspesifikke forholdet til slekten ananas i familien til Bromeliaceae (bromeliads) forblir uforklarlige og er gjenstand for aktuell forskning (se også Ananas (slekt) ).

sorterer

Det er et stort antall lokale varianter . Imidlertid er relativt få varianter viktige for kommersiell dyrking. De er gruppert i fem grupper av varianter:

• Cayennegruppe med Glatt Cayenne , Kew , Hilo , Baron Rothschild : Det er den viktigste gruppen av varianter. Fruktene veier opptil fire kilo, er sylindriske, oransje-gule og fiberfattige. Massen er lysegul og aromatisk. Rundt 2000 ble Smooth Cayenne- sorten erstattet av MD2 som den mest kommersielt viktige sorten. Dette er preget av høyere sødme og lavere surhet, samt lengre holdbarhet på en (ukjølt) til to (kjølte) måneder.
• Dronningsgruppe med Natal Queen , Victoria , Alexandra , MacGregor , Z. Queen , Ripley Queen og Fairy Queen : når det gjelder vane og frukt, er de mindre enn Cayenne- sorten . Bladene er smale og korte og har buede marginaler. Fruktene veier opptil 1,3 kg. Kjøttet er ofte knallgult. Fruktene er aromatiske, søte, har få fibre og dyrkes for det meste for fersk konsum.
• Spansk gruppe med Singapore Spansk , Rød Spansk : Bladene er lange, smale, for det meste stikkende. Fruktene har hvitt kjøtt, er rødgule, runde og ganske rike på fibre og veier opptil 2,3 kg.
• Pernambuco-gruppe med Pernambuco , Sugar Loaf , Abacaxi , Paulista : Bladene er lange og smale med små, rette pigger og en bred rød stripe. Fruktene er pyramideformede, grønn-gule med hvitt til gulaktig kjøtt uten fibre. De dyrkes spesielt i Brasil og Venezuela for lokalt forbruk.
• Peroleragruppe med Milagreña , Perolera , Tachirense , Maipure : Bladene er brede, lange og hele og lysegrønne i bunnen. Fruktene er rødgule med en ganske sterk gul masse.

Rose ananas

Det amerikanske selskapet Del Monte utviklet en genotype med rosa masse basert på den populære sorten MD2 (Del Monte Gold) . I 2015 ble det amerikanske patentet USPP25763P3 gitt for den rosa ananas med betegnelsen Rosé eller EF2-114 . I 2016 ble roseananas godkjent av US Food and Drug Administration og har vært tilgjengelig på det amerikanske markedet siden den gang.

historie

Ananasplanten i før-colombiansk tid

Ananas ble allerede dyrket i før-colombiansk tid og spredt seg over store deler av Sør-Amerika og i nord så langt som Mexico. Det er lite som tyder på at dyrking begynte. Historikeren Fran Beauman antar imidlertid at kultiveringsprosessen begynte umiddelbart med bosetting av urfolkene i Amazonas. Siden dette var ca 2000 år f.Kr. Bør ha skjedd, ville dyrkingen av ananas ha skjedd i rundt 4000 år.

Ananasfrukten ble brukt av urfolket i Sør-Amerika som mat , medisin og til å lage vin og ble dyrket sammen med planter som søtpoteter , poteter og peanøtter . Ananas var spesielt egnet for vinfremstilling på grunn av det høye sukkerinnholdet og tilgjengeligheten året rundt, gjorde dyrkingen spesielt attraktiv. Fibre ble også hentet fra plantens blader, hvorav noen ble bearbeidet til klær. I det pre-colombianske Sør-Amerika var ananasfibre også det materialet som oftest ble brukt til buestrenger .

Oppdagelsen av ananasplanten av europeerne

Ananas ble oppdaget av Christopher Columbus på sin andre reise til Guadeloupe for Europa 4. november 1493 . Urfolket ga ham ananas som velkomstgave. Da sukker fremdeles var en av luksusvarene i Europa, var en dyrket frukt med en slik sødme en spesialitet. I Panama i 1514 reflekterte den første detaljerte beskrivelsen av ananasfrukten entusiasmen til forfatteren, Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés . Han beskrev den som en frukt som er uforlignelig over hele verden og berømmet både utseendet og den delikate lukten, samt den utmerkede, ubeskrivelige smaken. Den første omtale av ordet ananas kommer fra André Thevet i 1555.

Verdensomspennende distribusjon av ananasplanten gjennom dyrking

Allerede før slutten av 1500-tallet ble det dyrket ananasplanter i de fleste av verdens tropiske regioner. Spredningshastigheten for ananaskultur rundt om i verden er usedvanlig høy i det 16. århundre, med både rask rotting av frukten og høy motstand så vel som den enkle dyrking etter en lang sjøreise blir beskrevet som avgjørende faktorer for dette. Spesielt portugiserne sørget for verdensomspennende distribusjon med introduksjonen av ananasplanten, for eksempel kort tid etter 1502 på St. Helena og rundt 1550 i India. De var også ansvarlige for introduksjonen til de østlige og vestafrikanske kystregionene, slik at navnet på denne planten og frukten i de fleste afrikanske språk er hentet fra det portugisiske ordet. I de fleste regioner med gunstige klimatiske forhold for planten spredte deres dyrking seg raskt. Den nederlandske kjøpmann Jan Huygen van Linschoten var klar over at ananasplanten bare var noen tiår gammel, og derfor beskrev han ananasdyrking som nå har blitt så vanlig i India og den lave prisen for fruktene av planten som tidlig i 1596. I Kina var ananasdyrking allerede så vanlig rundt 1656 at Michał Boym , en polsk jesuit , feilaktig oppførte den blant de innfødte kinesiske plantene i sin Flora Sinensis .

I lang tid satte fruktens korte holdbarhet stramme begrensninger for handelen. Det tok for lang tid å seile skip for å dekke avstandene for å transportere salgbar frukt fra vekstområdene til de nordlige områdene i verden. Ikke minst på grunn av dette ble det å bli i besittelse av en slik frukt et statussymbol . Sannsynligvis ble den første modne frukten som ble transportert til Storbritannia høytidelig presentert for den britiske kong Charles II av en handelsdelegasjon fra Barbados sommeren 1661 . Først i august 1668 ble det servert en ananasfrukt igjen ved det britiske kongelige hoffet, en hendelse som den britiske arkitekten og hagebrukeren John Evelyn nøye dokumenterte i sin dagbok. Et maleri fra 1677, ofte tilskrevet den nederlandske maleren Hendrik Danckerts, viser at Charles II mottok en ananasplante fra den kongelige gartneren John Rose - angivelig den første som ble dyrket på engelsk jord. Historikeren Fran Beauman bemerker imidlertid at på den tiden den nødvendige klimateknologi hadde ennå ikke blitt utviklet som ville ha tillatt en fruiting plante dyrkes fra en spire. Hun mener at rose bare kunne ta vare på en plante importert fra utlandet og som allerede bar frukt til frukten var spiselig.

Tidlige suksesser i nederlandsk drivhuskultur

Shoots ( Kindel ) av ananas anlegget hadde allerede vært dyrket og vellykket spredd i drivhusene av botaniske hager som Hortus Botanicus Leiden i midten av 17-tallet, slik at plantene i den botaniske hagen i den nederlandske byen Leiden etablert i ananas kultur i Sør-Afrika. Sammenlignet med vegetativ forplantning utgjorde vellykket modning av frukt i pleie av frøplanter en mye større utfordring for dyrking i drivhuset . En jevn høy temperatur på bakken og luften, samt svært gode lysforhold var nødvendig for dette. Pålitelige termometre for å måle romtemperatur , for eksempel, var ikke tilgjengelig før rundt 1714.

På 1600-tallet ble Nederland ansett som det ledende landet innen hagekultur, og følgelig ble de første europeiske suksessene innen ananasdyrking oppnådd her. Den avgjørende faktoren var opprinnelig utviklingen av passende drivhus. Det første drivhuset der det, på grunn av lysforholdene og oppnåelig jordtemperatur, var teoretisk mulig å dyrke ananasfrukt, ble bygget i 1682 i Hortus Botanicus Amsterdam . Tre sider av det lille huset var glassert, gulvet ble oppvarmet nedenfra av torvovner og ytterligere rør varmet luften i drivhuset. Imidlertid var det ikke en botanisk hage som lyktes i å dyrke ananas for første gang. I 1685 dyrket gartnerne til den nederlandske kvinnen Agnes Block en ananasfrukt for første gang på hennes Vijverhof- eiendom . Block, en lidenskapelig samler av eksotiske planter, var så stolt av denne prestasjonen at hun vant en sølvmedalje for å feire arrangementet. Medaljen bar påskriften Fert Arsque Laborque Quod Natura Negat - evne og arbeid produserer det naturen ikke kan . Landsmannen hennes Jan Commelin hadde tilsvarende suksess i 1688/1689, og litt senere dyrket sønnen til økonomen og filosofen Pieter de la Court , en annen nederlender, vellykket og regelmessig et stort antall planter. Sønnen til økonomen med samme navn var den første som brukte eikebarkdekke til dyrking, som senere viste seg å være en av de viktigste suksessfaktorene.

Storbritannia - å dyrke ananas blir adelenes mote

Suksessene i Nederland ble gjentatt med Storbritannia, den andre store kolonimakten, også fordi William av Orange-Nassau og Maria II, som var nært knyttet til Nederland, ble herskere i England , Skottland og Irland i 1689 . I året for hennes tiltredelse av tronen, fikk dronning Mary nederlenderne til å bygge de første drivhusene i hagene til den kongelige residensen Hampton Court . I 1692 kjøpte kong Wilhelm plantesamlingen til avdøde Caspar Fagel, som også var en av de første vellykkede ananasavlerne i Nederland. I 1693 modnet de første ananas i Hampton Court-drivhusene. Det kongelige eksemplet fant etterlignere i aristokratiske kretser som Mary Somerset , Duchesse of Beaufort som en samler av eksotiske planter og en av de første fra det britiske aristokratiet som utruste hagene til deres landsted med slike hus. I 1725 var tilsvarende drivhus for dyrking av ananas allerede utbredt, og innen 1770 var de en del av standardutstyret til aristokratiske hager og parker.

Ofte var det nederlandske gartnere som jobbet i disse hagene. Den nederlandske hagebrukeren Henry Telende, som jobbet for en direktør for British East India Company , utviklet den foretrukne metoden for å dyrke disse plantene på 1700-tallet. I løpet av sommermånedene ble plantinger i potter pleiet i murstein og dekket med glassvinduer ( pinery groper ). Disse gropene ble oppvarmet av råtnende hestegjødsel og barkdekke, gropene som ble dekket av glassvinduer tillot maksimal forekomst av lys. I vintermånedene ble plantene plassert i drivhus oppvarmet av ovner ( pinery , også kalt Pineapple Stove ). Med denne metoden, som sørget for konstant temperatur gjennom konstant overvåking, var det mulig å dyrke frukt som var lik i størrelse til tropiske utendørsavlinger.

En luksuriøs god ananas

Dyr dyrking av ananasplanten

Å dyrke dine egne ananas ble et statussymbol fordi det symboliserte rikdom gjennom den kostbare konstruksjonen av drivhusene, den dyre prisen på plantene og de høye driftskostnadene til drivhusene som er ivaretatt av flere gartnere. Det tok vanligvis tre år å modne frukten, og hver ananasfrukt ble anslått å koste rundt £ 80, tilsvarende en vogn på den tiden. Høstede ananasfrukter ble ikke spist umiddelbart, i det minste på begynnelsen av 1700-tallet, men var en del av dekorasjonen av måltidene som fortsatt ble servert à la française . De ble vanligvis servert på store sølvfat, omgitt av andre frukter som druer, jordbær og appelsiner. Ananasplanten ble et symbol på ekstravaganse, spesielt i Frankrike etter Ludvig XV. 1738 fikk det bygget et drivhus for 800 planter. Overdådig luksus ble demonstrert av de som, i likhet med hertugen av Bouillon, hadde 4000 planter pleiet og flere ananas servert på bordet hver dag.

Ananas som et dekorativt element i arkitekturen

Ananasfrukter virket også i økende grad som dekorative elementer i interiørdesign. Josiah Wedgwood , grunnlegger av det berømte keramiske kunstfirmaet med samme navn , designet til og med en hel te-service på midten av 1700-tallet som ble inspirert av denne frukten. Steinananas begynte i økende grad å pryde målstolper og signalisere en bestemt livsstil. I nærheten av den skotske byen Airth hadde Lord Dunmore til og med bygget et helt sommerhus i form av en ananas , den såkalte Dunmore Pineapple .

Ananas som et symbol på forfall

I økende grad ble ananas imidlertid også et symbol på dekadent luksus. Det kom i økende grad frem i tegneserier for å symbolisere ekstravaganse, og den britiske forfatteren George Walker (1772–1847) spurte i sin roman The Vagabond , utgitt i 1799 , hvilken rett en mann har til å spise ananas for en guinea når en mann er sulten ved siden av ham som mangler brød til en halv krone.

Ananas blir en masse forbrukervare

Større drivhus

På begynnelsen av 1800-tallet gjorde utviklingen i glassproduksjon det mulig å bygge større drivhus. Velstående aristokratiske husholdninger gjorde det nå til et poeng å ha ananasfrukt tilgjengelig hele året. Herskapshus som Chatsworth House hadde ikke mindre enn 30 drivhus, hvorav fire bare ble brukt til ananasplanter. Artikler i britiske hagearbeidsmagasiner fra første halvdel av 1800-tallet viser det økende eierskapet til drivhus med ananasplanter, selv blant de rikeste middelklassen. For denne sosiale klassen ble ananas en dagligvare, som eksemplet med den britiske naturforskeren Charles Darwin , sønn av en velstående lege, viser: Han var så kjent med ananas at han sammenlignet kvaliteten på frikultiverte tahitiske ananasplanter med fruktene dyrket i Storbritannia kunne sammenlignes.

I en episode fra Elizabeth Gaskells roman Ruth (1853) forplikter en hovedperson som tilhører det velstående borgerskapet den sosiale faux pas av å klage på prisen på ananas og høster overraskelsen fra bordnaboene at det ikke er noe ananas drivhus.

Bruk av transportskipene som drives av dampmaskiner

Bruk av dampmotorer for å kjøre seilskuter satte gradvis slutt på europeisk drivhuskultur fra midten av 1800-tallet. I 1819 krysset Savannah , et seilskut drevet av en dampmaskin , Atlanterhavet for første gang og varslet en tid som tillot import av skjøre frukter som ananas fra utlandet. I 1820 brakte et seilskip drevet av en dampmaskin den første store lasten med ananas fra utlandet til Storbritannia. I 1850 var det allerede 200 000 frukter som ble importert til Storbritannia på bare tre måneder, ifølge et estimat fra den britiske avisen Times . I 1864 eksporterte øya nasjonen Bahamas alene mer enn 700.000 frukt til Storbritannia, og samme år begynte Azorene å dyrke ananas til det europeiske markedet.

Devalueringen av ananas

Book of Household Management av Isabella Beeton , utgitt i 1861 og rettet mot middelklassens husmødre , inneholdt allerede de første oppskriftene som ananasfrukt kunne bearbeides med. I 1871 sørget det britiske hagemagasinet Journal of Horticulture over at den en gang aristokratiske ananassen nå lå uforsiktig på grønnsakshandlekurven og ble solgt for latterlige beløp.

Hermetisert ananas som en billig vare

Imidlertid var fersk ananasfrukt fortsatt for dyr for store deler av befolkningen. På 1880-tallet kostet en frukt i Tyskland 5 til 7 mark (pris på 20 til 25 kilo rugbrød ). Dette endret seg bare med hermetisert ananas.

Å øke holdbarheten til ananasfrukt ved å hermetisere den ble allerede praktisert i Bahamas i 1857, men det lyktes egentlig ikke før i 1876. Lignende forsøk ble gjort i Malaya , Singapore og deretter Thailand , Kina og Filippinene på 1880-tallet . Imidlertid ble denne frukten kun hermetisert i stor skala fra 1890 og utover av selskaper i den amerikanske byen Baltimore i Maryland . Zastrow-maskinen , patentert i 1892, fjernet den fibrøse blomsterstanden og kuttet deretter ananasfrukten i skiver. Imidlertid gjorde bare en ytterligere oppfinnelse det mulig å få frukten skrelt mekanisk.

Importert frukt ble bearbeidet i Baltimore, men de kom ikke alltid i perfekt stand. Samtidig prøvde de første dristige entreprenørene å utvikle ananasplantasjer på Hawaii . En av de mest vellykkede var James Drummond Dole , som satte opp sin første plantasje der i 1900, bearbeidet den høstede frukten i en hermetikkfabrikk og la dermed grunnlaget for dagens Dole Food Company . Mekaniseringen av dyrking og høsting, samt industriell foredling, gjorde Hawaii raskt til det ledende ananasvoksende området. Den første markedsføringskampanjen som spesielt la vekt på kvaliteten på fruktene som ble dyrket der, ble startet i USA i 1908. I den tyskspråklige verdenen er ananasretter fortsatt forbundet med Hawaii i dag, for eksempel på Toast Hawaii eller Pizza Hawaii . Fra 1950-tallet og utover ble Hawaii først erstattet av Filippinene og senere Thailand som hovedprodusent.

Siden begrepet ananas i Østerrike og Sør-Tyskland også står for storskala (dyrket) jordbær ( Fragaria × ananassa ), brukes ofte begrepet hawaiisk ananas her for å skille den ut . Begrepet har overlevd, selv om Hawaii ikke lenger er et av de største produserende landene.

Økonomisk betydning

De største produsentene

I følge FAO ble 28 179 348 tonn ananasfrukt produsert over hele verden i 2019, med Costa Rica , Filippinene og Brasil som de tre beste produsentene. USA med sitt viktigste voksende område Hawaii, som en gang var verdensledende innen ananasdyrking, ligger på 27. plass med 144.569 tonn.

Følgende tabell gir en oversikt over de ti største ananasprodusentene over hele verden, som produserte totalt 69,3% av innhøstingen.

Største ananasprodusenter (2019)

rang	land	Mengde (i t )
1	Costa Rica Costa Rica	3,328,100
2	Filippinene Filippinene	2 477 856
3	Brasil Brasil	2 426 526
4. plass	Indonesia Indonesia	2.196.456
5	Folkerepublikken Kina Folkerepublikken Kina	1.727.607
Sjette	India India	1.711.000
7.	Thailand Thailand	1.679.668
8. plass	Nigeria Nigeria	1.671.440
9	Mexico Mexico	1.041.161
10	Colombia Colombia	1.008.687
	Totalt topp ti	19.538.501
	gjenværende land	8,640,847

Ananasfrukten ligger på 8. plass i listen over alle typer frukt i produksjonsstatistikken.

Innhøsting og avkastning

I 2019 ble et område på 1125307 hektar plantet med ananas over hele verden. Gjennomsnittlig avling var 250.415 hektogram per hektar, noe som tilsvarer 25.415 kg / ha eller 25.4 t / ha.

Utbyttene varierer sterkt avhengig av sort, plantetetthet og plasseringsforhold.

For fersk eksport høstes fruktene før frukten er moden, og til industriell foredling brukes fruktmoden ananasfrukt.

Blomstringen og dermed fruktsettet kan kontrolleres kunstig av etylen eller etyn , ettersom blomster begynner å danne fire til seks uker etter en behandling.

handel

I følge FAO var de største eksportørene i 2019 Costa Rica (2 216 372 t), Filippinene (472 282 t) og Nederland (273 472 t).

På samme tid importerte følgende land de største mengdene ananas: USA (1 152 953 t), Nederland (324 724 t) og Kina (249 333 t).

Thailand spiller ikke en rolle blant de eksporterende landene (27. plass med 6.266 t) og er et unntak, ettersom ananas hovedsakelig dyrkes her i små gårder på en til fem hektar i størrelse.

Dyrking

Forventninger

De klimatisk gunstigste dyrkingsområdene er i tropene mellom 25 ° nord og sørlig bredde. I Sør-Afrika og Australia er ananasplanten fortsatt plantet opp til 34 ° sørlig breddegrad. I Europa har det blitt dyrket ananas på Azorene (São Miguel, f.eks. I Fajã de Baixo) ved 37 ° N siden midten av 1800-tallet. I nærheten av ekvator blir plantasjene plantet opp til 1500 moh, på høyere breddegrader bare opptil 500 m. Temperaturoptimum er mellom 24 ° C og 30 ° C, under 20 ° C er veksten betydelig redusert. Mens frukten modnes, kan temperaturer under 21 ° C føre til fysiologiske lidelser, som uttrykkes i brune flekker på frukten.

Det kreves minst 800 til 900 mm nedbør per år, det optimale er mellom 1000 mm og 1500 mm.

Kravene til ananas på jorden er ganske lave. Det eneste som er veldig viktig er god vannføring, da selv korte perioder med vannlogging kan skade plantene irreversibelt. Det mest egnede er sandjord og leir . Ved pH-verdier over 5,5 kan kalsiumklorose utvikle seg på planten.

Formering og dyrking

Ananasplanter forplantes overveiende vegetativt , noe som gjøres veldig enkelt og vanligvis via frøplanter , der det skilles mellom flere frøplanter , avhengig av hvor de har sin opprinnelse på planten:

• Skuddene som er viktigst og best egnet for reproduksjon er de som oppstår i bladakslene . De kalles skudd .
• Mindre passende, da det tar lengre tid å utvikle seg, er saplinger av den underjordiske stammen ( suckers ), saplings av stilkbunnen ( hapas ) og saplings på stilken direkte ved fruktbunnen ( glider ). Fruktens krone ( krone ) kan brukes til forplantning.

Oftere oppnås stiklinger fra den avblåste, noen ganger delte kofferten . In vitro- kulturer fra skuddspissmeristemer resulterer i en veldig høy grad av variasjon i plantene som oppnås på denne måten.

Formering med frø er uvanlig fordi oppdrett på den ene siden tar lengre tid til fruktdannelse, og på den annen side er egenskapene ikke konstante på grunn av kryssbefruktning.

Dyrkingsmetoder

Dyrkingssyklusen varer sjelden lenger enn fire år. Etter planting er tiden til første høsting 14 til 16 måneder i ekvatorialområdene og 18 til 20 måneder i kjøligere områder. Den andre og tredje høsten foregår deretter med kortere intervaller, men utbyttet avtar kontinuerlig sammenlignet med den første høsten. Den andre høsten gir 60 til 100 prosent av den første høsten i kjøligere områder, og bare 40 prosent i varme, fuktige områder.

Standtettheten for planter til ferskt forbruk er 60.000 til 70.000 planter per hektar , for hermetisert frukt 40.000 til 50.000.

Mellom to vekstsesonger dyrkes mellomavlinger, ofte grønne gjødselplanter som Vigna unguiculata ( cowpea ), Crotalaria juncea og andre. Matavlinger er mindre egnet på grunn av de gjenværende effektene av ugressmidler .

Ananas dyrkes ikke bare i monokultur . Det mellomkultur med kort- syklus avlinger som peanøtt , ris , bønner, og grønnsaker . Som en underkultur plantes ananas under oljepalmer , daddelpalmer , sitrusarter , avokado og mango .

Gjødsling og stell

Den viktigste faktoren for utbytte, fruktfarge og sammensetning av fruktjuicen er nitrogenforsyningen . Kaliumforsyning er også viktig, mens fosfor er mindre viktig. På tribunen må jorden til enhver tid holdes løs. Ugress må også fjernes, ettersom ananas lett blir gjengrodd på grunn av vekstvanen. Viktige ugress er nøttegress ( Cyperus rotundus ) og Cynodon dactylon .

Sykdommer og skadedyr

Tapene fra sykdommer, skadedyr og ugress utgjør rundt 30 prosent av det potensielle utbyttet.

Den vanligste er ananassvilt . En av de viktigste synderne er anus-smørelusen ( Dysmicoccus brevipes ), som hovedsakelig suger på røttene og får dem til å dø. Dysmicoccus neobrevipes påvirker hovedsakelig organene over bakken. Andre årsaker til hjerte- og rotrot er også Phytophthora cinnamomi, P. palmivora, P. nicotianae var. Parasitica.

Frukt råte oppstår tallrike på slik som bløtråte ( Ceratocystis paradoxa , Rhizopus stolonifer og Rhizopus oryzae ), blight ( Curvularia verruculosa , Penicillium claviforme , Aspergillus flavus ), og rød flekk ( Pantoea agglomerans , Acetobacter aceti ), og den marmor sykdom ( Erwinia ananas , Acetobacter peroxydans ).

bruk

Fersk frukt

Bare en del av den totale innhøstingen eksporteres som ferske råvarer. Ananas modnes ikke etter høsten, det er en av de ikke-klimatiske fruktene . Rundt 70 prosent av verdens innhøsting konsumeres som fersk frukt i opprinnelseslandene. Verdenshandelen med fersk frukt er på rundt 670 000 tonn. De viktigste eksportørene av fersk frukt er (fra 2003) Costa Rica (til USA), Filippinene og Elfenbenskysten (hovedleverandør for Europa). I følge en Spiegel-artikkel fører massedyrking av den mest solgte ananasvarianten i Tyskland, MD-2, i Costa Rica til plager av bitende fluer og herbicidforurensning ( Bromacil ).

Fersk eller tørr fôr til drøvtyggere og griser

Avfallet fra hermetikkproduksjon (den sentrale tråden og skallet) kan brukes som fersk eller tørr fôr til drøvtyggere og griser. Hermetikkindustrien foretrekker frukt som veier 1,8–2,0 kg. Den totale produksjonen av hermetikk nådde i underkant av en million tonn på begynnelsen av 1980-tallet. I 1992 var verdenseksporten av hermetikk en million tonn, verdsatt til rundt 600 millioner amerikanske dollar.

Syltetøy, syltetøy, juice, vin og alkohol

Fruktene kan også gjøres til syltetøy, syltetøy, juice, vin og alkohol. Men bare juice produksjon spiller en større rolle. Verdenshandelen med konsentrert ananasjuice utgjorde rundt 215 000 tonn i 1993.

Bromelain og andre enzymer for kjøtt, gelatin, latex, lær og medisin

Den bromelain ble tidligere hentet fra frukt juice, i dag fra stammene av de høstet plantene. I likhet med papain laget av papaya, brukes den til å gjøre kjøttet ømere. Bromelain tilsettes gelatin for å myke konsistensen. Tidligere ble den også brukt til å stabilisere latexmaling og ved lærgarvning . Som en terapi brukes den til å hjelpe fordøyelsen og som et betennelsesdempende middel. I prekliniske og farmakologiske studier har bromelain vist sårheling og antimetastatiske effekter. Bromelain brukes også til andre formål ( se der ). Enzymene i rå ananas forhindrer (akkurat som med rå kiwifrukter eller rå papaya) stivning av kakegelatin, en uønsket effekt når for eksempel en fruktkake som inneholder rå ananasstykker skal dekkes med en fast kakegelatintopp . Det overfylte forblir ikke mykt når du bruker ananas fra bokser ; disse pasteuriseres , hvorved de proteinnedbrytende enzymene deaktiveres.

Tekstilfibre

På Filippinene blir fibrene av bladene til ananasplanten bearbeidet til tekstilfibre, kalt piña , hvorfra z. B. Barong Tagalog og andre formelle filippinske klær blir laget og eksportert til andre deler av verden. Sentrum av Piña tekstilindustri er byen Kalibo .

Se også

• Ananas kutter
• Gyllen ananas

Kilder og ytterligere informasjon

• Fran Beauman: The Ananas: King of Fruits . Random House, London 2005, ISBN 0-7011-7699-7 .
• Gunther Franke (red.): Nyttige planter i tropene og subtropene. Volum 2: Spesiell avlingsproduksjon. Ulmer, Stuttgart 1994, ISBN 3-8252-1768-X , s. 171-196.
• Beatrice H. Krauss: Anatomi av ananasens vegetative organer, Ananas comosus (L.) Merr. I. Introduksjon, organografi, stammen og sidegrenen eller aksillære knopper. I: Botanical Gazette , 110, 1948, s. 159-217 (online) .
• Beatrice H. Krauss: Anatomi av ananasens vegetative organer, Ananas comosus (L.) Merr. (Fortsettelse) II . Bladet. I: Botanical Gazette, 110, 1949, s. 333-404 (online) .
• Beatrice H. Krauss: Anatomy of the Vegetative Organs of the Pineapple Ananas comosus (L.) Merr. - Avsluttet. III. Roten og korken. I: Botanical Gazette, 110, 1949, s. 550-587 (online) .
• Marion C. Okimoto: Anatomi og histologi av ananasblomstring og frukt. I: Botanical Gazette, 110, 1948, s. 217-231 (online) .
• Reinhard Lieberei, Christoph Reisdorff: Crop science - grunnlagt av Wolfgang Franke. 7. utgave. Thieme-Verlag, Stuttgart 2007, ISBN 978-3-13-530407-6 , s. 207 ff.
• Sabine Matuszak-Renger, Juraj Paule, Sascha Heller, Elton MC Leme, Gerardo M. Steinbeisser, Michael HJ Barfuss, Georg Zizka: Fylogenetiske forhold mellom Ananas og relaterte taxa (Bromelioideae, Bromeliaceae) basert på nukleære, plastide og AFLP- data . I: Plant Systematics and Evolution, Springer Vienna , 606, 2018, s. 1–11, ISSN 0378-2697, https: // doi: + 10.1007 / s00606-018-1514-3 ( https://springer.com, / åpnet 12. juni 2018) ( online 3. mai 2018 ).

Individuelle bevis

Videre lesning

• DP Bartholomew, RE Paull, KG Rohrbach (red.): The Pineapple: Botany, Production and Uses. CABI Publishing, Oxford 2003, ISBN 0-85199-503-9 .

weblenker

• Matleksikon - Ananasjuice
• Informasjon om medisinplanteananas på Phytodoc
• Purdue University : venstre
• University of Hawaii : Pineapple News
• ZDF - planet e. : Prisen på den søte frukten . Dokumentar, 16. oktober 2017, (tilgjengelig online til 13. oktober 2018)