Einkorn

Einkorn
Einkorn (Triticum monococcum)

Einkorn ( Triticum monococcum )

Systematikk
Bestilling : Søtt gress (Poales)
Familie : Søte gress (Poaceae)
Underfamilie : Pooideae
Stamme : Triticeae
Sjanger : Hvete ( triticum )
Type : Einkorn
Vitenskapelig navn
Triticum monococcum
L.
Triticum monococcum

Einkorn ( Triticum monococcum ), også kjent som øyne eller små spelt , er en av de eldste tamme kornene . Einkorn kommer fra vill hvete ( Triticum boeoticum Boiss.), Som , i motsetning til einkorn, har en sprø gaffel ( Rhachis ). Einkorn ble betraktet som en forløper for Emmer , Dinkel og frø hvete , ble funnet å gjennom en genetisk test som Emmer av Wilder Emmer avledet fra Southeast.

Domestisering

Opprinnelsesområdet til tamme einkorn er omstridt. På grunnlag av genetiske studier av einkorn fra Tyrkia , Kaukasus og Libanon, argumenterer Heun og andre for en opprinnelse fra det sørøstlige Tyrkia ( Karacadağ ), mens Martin K. Jones et al. (2006) og andre ser opprinnelsen i den sørlige Levanten , hvor emmer, einkorn og bygg har vært lokalisert siden den pre-keramiske yngre steinalder A 8000–7700 f.Kr. Ble tammet. Bevisene blir imidlertid avhørt. Einkorn, som absolutt er tammet, kommer fra det pre-keramiske yngre steinalder B (6700-6000 f.Kr.), for eksempel fra Jeriko og Tell Aswad II.

På øvre eufrat ble det tammet einkorn i de pre-keramiske lagene Mureybit , Nevalı Çori (7200 f.Kr.), Jerf el Ahmar , Abu Hureyra (7800-7500 f.Kr.) og Dja'de . Fra bosetninger som Cafer Höyük , Nevalı Çori og Cayönü er det imidlertid også vill einkorn, noe som indikerer viktigheten av denne planten som samlerplante så tidlig som mesolittisk og epipalaolittisk .

Finner

Einkorn og emmer er blant de viktigste dyrkede plantene i keramisk tape . Binkelhvete ( T. compactum ) fikk bare innflytelse i det sene keramiske båndet . Einkorn var en integrert del av landbruksproduksjonen i den lineære keramiske kulturen (mellom 5700 og 4100 f.Kr.), som på grunn av generelle klimaendringer klarte å hevde seg som en neolitisk kultur med jordbruk og storfeoppdrett i Sentral-Europa . Denne kulturen med sine nesten landsbylignende bosetninger brukte opprinnelig de lavtliggende løssområdene til jordbruket. I tillegg til einkorn ( Triticum monococcum ), ble emmer ( Triticum dicoccum ), spelt (Triticum aestivum subsp. Spelta), lin (Linum usitatissimum) og belgfrukter linser og erter dyrket , antagelig i Schwendbau . Geoklimatisk og geoøkologisk forskning indikerer et veldig mildt klima under spredningen av den keramiske båndkulturen i Sentral-Europa.

Rester av einkorn ble funnet blant andre i steinalderbreen " Ötzi " i Alpene.

Einkorn
Einkorn - til venstre i skall, til høyre skrelt

Dyrking

Einkorn er relativt lite krevende når det gjelder jordkvaliteten. I tillegg er den motstandsdyktig mot mange skadedyr som rotrot , flekk eller ergot - sopp og er bedre i stand til å seire mot konkurransen mellom dyrkbart ugress enn moderne hvetesorter. Utbyttet er imidlertid betydelig lavere enn med moderne hvetesorter, utbytte på bare 1,2 til 2,1 t / ha oppnås på sandjord .

Mens dyrking av einkorn ble økonomisk nærmest ubetydelig på 1900-tallet, er i dag einkorn f.eks. B. i Sveits , i Tyskland, i Østerrike i Waldviertel , i Italia som lokal spesialitet i Piemonte og provinsen Brescia og i Tyrkia. Behandlede produkter som pasta, brød og øl laget av einkorn blir også i økende grad tilbudt.

Ingredienser og bruk

Siden det er mye mindre lønnsomt enn frøhvete, inneholder einkorn mer mineraler og aminosyrer enn dette. Et høyt gult pigment innhold av beta- karoten gir Einkorn mel en gulaktig farge. Øl kan også brygget med Einkorn malt som en ingrediens .

litteratur

  • Mark Nesbitt: Hvor ble einkornhvete tammet? I: Trends in plant science , Volum 3, 1998, Nummer 3, s. 82-83. ISSN  1360-1385
  • Mark Nesbitt, Delwen Samuel: Hvetedomestisering . Arkeobotanisk bevis. I: Science , bind 279, 1998, nummer 5356 (mars), s. 1433. ISSN  0036-8075
  • Jared Diamond : The First Farmers. I: Science , bind 278, 1997, nummer 5341 (nov.), S. 1243-1244. ISSN  1360-1385
  • Manfred Heun, Ralf Schafer-Pregl, Dieter Klawan, Renato Castagna, Monica Accerbi, Basilio Borghi, Francesco Salamini: Site of Einkorn Wheat Domestication Identified by DNA Fingerprinting. I: Science , bind 278, 1997, nummer 5341 (nov.), S. 1312-1314. ISSN  0036-8075
  • Gordon Hillman, Robert Hedges, Andrew Moore, Susan Colledge, Paul Pettitt : Nye bevis på senbreen korndyrking ved Abu Hureyra i Eufrat. I: Holocene. Et tverrfaglig tidsskrift med fokus på nylige miljøendringer , bind 11, 2001, nummer 4, s. 383-393. ISSN  0959-6836
  • Marcel Mazoyer, Laurence Roudart: A History of World Agriculture From the Neolithic Age to the Current Crisis . Monthly Review Press, 2006.
  • Klaus Schmidt : Du bygde det første tempelet. Den gåtefulle helligdommen til steinalderjegerne. Det arkeologiske funnet ved Göbekli Tepe. CH Beck, München 2006, ISBN 3-406-53500-3 .

weblenker

Commons : Einkorn ( Triticum monococcum )  - album med bilder, videoer og lydfiler
Wiktionary: Einkorn  - forklaringer på betydninger, ordets opprinnelse, synonymer, oversettelser

Individuelle bevis

  1. ^ Waldemar Ternes , Alfred Täufel, Lieselotte Tunger, Martin Zobel (red.): Matleksikon . 4., omfattende revidert utgave. Behr, Hamburg 2005, ISBN 3-89947-165-2 .
  2. ↑ Manon Savard, Mark Nesbitt, Martin K. Jones: Rollen til ville gress i livsopphold og sedentisme: nye bevis fra den nordlige fruktbare halvmåne ( Memento 4. mars 2016 i Internet Archive ). World Archaeology Vol. 38 (2): 179-196 Sedentism in Non-Agricultural Societies, (2006) doi: 10.1080 / 00438240600689016
  3. ↑ Grafikk om utvidelsen av neolitisk økonomi (8500 til 3900 f.Kr.)
  4. ↑ HT Waterbolk: Matproduksjon i forhistoriske Europa. Spredning av oppdrett fra Egeerhavet til Nordsjøen mellom 8000 og 3000 f.Kr. diskuteres. I: Vitenskap. Vol. 162, 6. desember 1968, s. 1093-1102.
  5. ↑ E. Gehre, M. Geschwinde, MWI Schmidt: neolittiske, Brann og Chernosem - eller: Hva gjør de lineære keramikere har å gjøre med den svarte jorden? Archäologisches Korrespondenzblatt 32, (2002) 21-30.
  6. ↑ Jürgen Franssen: Fra jeger til bonde Økonomiske former i yngre steinalder Anatolia.
  7. ↑ Thomas Miedaner: Kultiverte planter. Springer-Verlag, Berlin / Heidelberg 2014, ISBN 978-3-642-55293-9 , s. 20 f.
  8. ↑ Det var Ötzi siste måltid . Frankfurter Allgemeine Zeitung fra 12. juli 2018
  9. ↑ Dyrkningsinstruksjoner for Einkorn. I: www.darzau.de. Kornavlsforskning Darzau, åpnet 5. september 2014 .