Gourmeten

The Gourmet er et månedlig tidsskrift i Hamburg som vises med spesialinteresse som behandler god mat, vin og andre utgaver av eksklusiv glede.

historie

Der Feinschmecker dukket først opp i oktober 1975 som en overtakelse fra Arne Verlag av Arne Krüger , som forble forlegger. Sjefredaktør og siden 1988 utgiver var Jochen Karsten (1925–2005).

Den nåværende sjefredaktøren for bladet utgitt av Hamburg Jahreszeiten Verlag er Deborah Gottlieb. Den forrige nestleder sjefredaktøren etterfulgte Madeleine Jakits i begynnelsen av 2020 , som siden har hatt stillingen som redaktør i stedet. Jakits overtok ledelsen i redaksjonen i 1997 av Wolf Thieme, hvis stedfortreder hun hadde vært siden 1994.

I følge IVW 1/2021 er det solgte opplaget 58.038 eksemplarer.

Redaksjonelt innhold

Magasinet inneholder overskriftene reise, mat, drikke og livsstil i hvert nummer. De faste forfatterne inkluderer og har inkludert Stuart Pigott , Eckart Witzigmann og Wolfram Siebeck . Hvert år velger Feinschmecker en "Årets kokk", en "Årets nykommer" og en "Årets restaurant".

I tillegg blir rangeringer gjentatte ganger publisert i løpet av et år , som følger med bladet som tillegg i form av små paperback- bøker , som "De 500 beste restaurantene i Tyskland", "De beste restaurantene for hver dag" , “De beste kafeer og roasters” eller “Tysklands beste utenlandske restauranter”.

Redaksjonen er også ansvarlig for bokserien Der Feinschmecker Guide med titler som Der Feinschmecker Restaurant Guide , Der Feinschmecker Guide - Hotels & Restaurants on the Baltic Sea , Der Feinschmecker Guide - Landgasthäuser in Deutschland eller Der Feinschmecker Guide - Culinary Dictionary . I tillegg produseres såkalte bookazines - “en blanding av bok og tidsskrift” - med titler som Vin fra Østerrike , Culinary Australia eller Genfersjøen .

Restaurantanmeldelser

Testerne fra Der Feinschmecker vurderer restaurantene de besøker med opptil fem poeng, med halvpoeng tildelt som mellomnivå. I mange år ble "F" -symboler (såkalte "Feinschmecker Fs") tildelt for visualiseringsformål. I mellomtiden er rangeringene symbolisert ved hjelp av røde sekskanter .

• ½ poeng: solid mat, vennlig restaurant
• 1 poeng: god mat
• 2 poeng: veldig god mat, god service, hyggelig atmosfære
• 3 poeng: Utmerket mat, veldig god service, komfort og atmosfære bemerkelsesverdig
• 4 poeng: kjøkken og service enestående, atmosfære og komfort eksepsjonell
• 5 poeng: perfekt på alle måter.

Av disse beskrivelsene følger det at en evaluering med et halvt poeng skal forstås som en pris.

Poengene fra Der Feinschmecker tas i betraktning av aggregatorer som Hornstein-rangeringen , Gerolsteiner- restaurantens ledertavle eller gastronomiportalens rangeringslister for restauranter for å lage overordnede rangelister basert på rangeringene til forskjellige restaurantguider.

Utmerkelser gitt

Årets nykommer

Siden 1985, på slutten av hvert år, er "årets klatrer" valgt i henhold til en leserundersøkelse fra Feinschmecker. Med prisen gis "Trophée Laurent-Perrier", som er donert av champagnehuset med samme navn.

Årets kokk

Siden 1996 har Der Feinschmecker hedret en fremragende kokk i Tyskland på slutten av hvert år. Så langt er vinnerne:

Årets restaurant

Denne prisen har blitt gitt av redaksjonen siden 2000. Bedriftene som har mottatt priser så langt er:

Gourmet Gastro Awards

I 2019 ble prisen "Årets kokk" og "Årets restaurant" delt ut for første gang som en del av "Feinschmecker Gastro-Awards". Ytterligere tildelingskategorier var: "Vert" (Markus Klaas, restaurant på Hotel Geisels Werneckhof, München), "Sommelier" (Bärbel Ring, Söl'ring Hof, Sylt), "Patissier" (René Frank, Coda, Berlin), " Vinliste ”(Restaurant Adler, Vogtsburg ),“ Bærekraft ”(Thomas Imbusch, 100/200, Hamburg),“ Lifetime Achievement ”(Hans Haas, Tantris, München) og“ Innovasjon ”(Benjamin Peifer, Intense, Kallstadt).

I 2020 gikk ytterligere gastro-priser til: Restaurant Bianc, Hamburg (kategori "Restaurant Design"), Andree Köthe og Yves Ollech , Restaurant Essigbrätlein, Nürnberg ("Vegetable Visionary"), Marco Müller , Restaurant Rutz, Berlin ("Innovative Kitchen") , Restaurant Haus Stemberg, Velbert (“Favorite Inn”), Matthias Gförer, Restaurant Gutsküche Wulksfelde (“Sustainability”), Joachim Kaiser, Restaurant Meyers Keller, Nördlingen (“Exemplary Employer”), Tobias Bätz , Restaurant Alexander Herrrmann av Tobias Bätz, Wirsberg (“Teamplayer”) og Ilona Scholl / Max Strohe , Cooking for Heroes / Restaurant Tulus Lotrek, Berlin (“Special Solidarity Prize”).

weblenker

• feinschmecker.de

Individuelle bevis

1. ↑ Jahreszeiten Verlag GmbH: Deborah Gottlieb: Sjefredaktør. Hentet 12. juli 2021 . 
2. ↑ Marc Bartl: På Feinschmecker: Madeleine Jakits overleverer sjefredaktør til Deborah Gottlieb. I: kress.de . 3. desember 2019, åpnet 8. september 2020 . 
3. ↑ Kjenneren. De beste restaurantene for hver dag i 2021. Nylig testet: 500 tips over hele Tyskland. Uformelle bistroer, trendy barer, koselige vertshus , Jahreszeiten-Verlag 2020, side 3.
4. ↑ Gourmetverdener : Sebastian Zier er klatrer i 2010 i Feinschmecker. Hentet 6. desember 2020 . 
5. ↑ Stefan Meier er "Årets nykommer 2016". Hentet 6. desember 2020 . 
6. ↑ Kjennere: Klar til å nyte: Dortmund: SCHNEIDER Årets nykommer i "Feinschmecker". I: Klar til å nyte. 5. desember 2017, åpnet 6. desember 2020 . 
7. ↑ Thomas Wübker: Bra for sjel og mage - Osnabrück Kesselhaus og Bimarkt inviterer deg til å lage mat og male arrangementer på Internett. I: noz.de. Neue Osnabrücker Zeitung , 1. april 2021, åpnet 2. april 2021 . 
8. Hart Jan Hartwig er Årets kokk på FEINSCHMECKER. Hentet 6. desember 2020 . 
9. ↑ "Der Feinschmecker": Nils Henkel er "Chef of the Year". Hentet 6. desember 2020 . 
10. ↑ Clemens Rambichler er "Årets kokk". Hentet 6. desember 2020 . 
11. ↑ Feinschmecker Gastro-Awards 2020. I: feinschmecker.de. Hentet 26. september 2020 .