Trichinella-undersøkelse

Trikinsk kjøtt
Arbeider under trikinundersøkelsen i 1952 i slakteriet i Leipzig

Den trichinae undersøkelse , tidligere - og nå bare i gjennomføringsforordningen (EF) 2015/1375 - omtalt som trichinae eksamen, er en undersøkelse av kjøtt for trichinae etter slakting. Trikinainspeksjonen er en del av den offisielle inspeksjonen før slakting og kjøtt for slaktede dyr og vilt .

Dyrearter som er underlagt undersøkelse

Kjøtt fra tamgriser , hovdyr , villsvin , bjørn , rev , beverrotter og grevling samt fra alle andre dyr som kan bære trikiner (zoologisk kjent i dag som trikiner) er underlagt et inspeksjonskrav hvis kjøttet deres skal brukes til Menneske forbruk.

historisk utvikling

Flere trikinepidemier i 1863/64 var avgjørende for innføringen av trikinautstillingen. Når august Colberg hadde jobbet med den Hettstedter epidemien (1864), ble det obligatorisk Trichinenschau introdusert i Kongeriket Preussen i 1866 . Før innføringen av "Reich Meat Inspection Act" under ledelse av Robert von Ostertag og Rudolf Virchow rundt 1900, anslås det at det var rundt 15 000 sykdommer per år i Tyskland. Som et resultat av kjøttkontrollen sank dette tallet til nesten null på 50 år. Likevel er det fortsatt nødvendig. Ifølge nyere studier bærer 20% av revene fremdeles patogenet, som deretter kan overføre det til villsvin eller i verste fall til tamsvin.

I trichinae-testene som ble utført i Tyskland mellom 2000 og 2009 på rundt 453 millioner tamsvin, ble trichinae funnet i bare 4 eksemplarer, og 92 positive bevis ble funnet i rundt 3,4 millioner villsvin.

henrettelse

Trikineprøvene tas av den offisielle veterinæren eller den offisielle spesialistassistenten, i henhold til instruksjonene fra den offisielle veterinæren. Personlig pålitelige og offisielt spesialutdannede jegere med gyldig jaktlisens kan bli betrodd prøvetaking av vilt (villsvin og grevling) som en offisiell aktivitet av veterinærkontoret ; Opprinnelsesbeviset fungerer som bevis på dette og for den påfølgende prosedyren som en av forutsetningene for markedsføring .
Prøven - minst 10 g - er hentet fra et sterkt perfundert område på kroppen av spillet, f.eks. B. fra membranen , musklene i forbenet eller tungen.

Metoden for magnetisk omrøring for kunstig fordøyelse av bulkprøver er etablert som en referansedeteksjonsmetode i henhold til europeisk lov siden 1978. Fordøyelsessedimentet blir undersøkt i teltbassenget for larver eller i petriskålen ved hjelp av et trikinoskop eller stereomikroskop med en forstørrelse på 15 til 20 ganger. Hvis resultatet er positivt eller tvilsomt, må en andre kjøring med individuelle prøver planlegges. Hos svin kan trikineangrep også påvises serologisk via antistoffdeteksjon , men denne metoden er ikke godkjent i EU. Den polymerase kjedereaksjon (PCR) er den mest sensitive deteksjonsmetode og blir hovedsakelig brukt til å identifisere hvilke typer trichinae.

weblenker

Individuelle bevis

  1. ↑ Frank Galster og Andreas König i LWF-aktuell for Bavarian State Institute for Forests and Forestry: Trichinenschau er mer nødvendig enn noensinne ( Memento fra 31. mai 2011 i Internet Archive ) (PDF; 466 kB).
  2. ↑ Tysk TAB. 59 (2011), s. 451.
  3. ↑ Avsnitt 6 (2) Tier-LMÜV
  4. ↑ § 4a Tier-LMHV; Mønstre av vill opprinnelsessertifikat for undersøkelse av trikinos i tilfelle Trichinenprobenahme av jegeren (§ 6 nr. 2 i dyrefôrkontrollforordningen) i samsvar med forskriften om hygienekrav ved produksjon, foredling og markedsføring av visse produkter av dyr opprinnelse (animalsk hygieneforordning - Tier-LMHV) vedlegg 8a (til avsnitt 2b (2), avsnitt 4 (3) og seksjon 25)
  5. ↑ Brosjyre Landratsamt Rhein-Sieg-Kreis (representant for andre brosjyrer fra forskjellige distriktskontorer) [1]
  6. ↑ Georg von Samson-Himmelstjerna, Horst Zahner, Johannes Eckert, Peter Deplazes: Textbook of parasittologi for veterinærmedisin . Georg Thieme, 2012, ISBN 9783830412069 .