Inspeksjon før mortem og kjøtt

Kjøttkontroll i et slakteri i Kiel (1971)

Ved inspeksjon før og etter mortem , utdatert og inspeksjon av husdyr og kjøtt , for å sikre at kjøttet fra visse dyr som mat kommer på markedet bare hvis det er vurdert å være egnet til konsum. Denne undersøkelsen er en viktig del av tiltakene for å sikre kjøtthygiene .

Undersøkelsen utføres ved offisiell veterinærer eller kjøtt inspektører i to trinn: undersøkelse av dyret og undersøkelse av kjøtt ( kjøtt inspeksjon eller sveitsisk kjøtt inspeksjon )

Dyreundersøkelse

Det første trinnet er å undersøke dyret som skal slaktes. Denne undersøkelsen av det levende slaktedyret er ment å avgjøre om det er sunt og derfor egnet for slakting. Dyret som skal slaktes slippes ut for slakt hvis det har god helse . Hvis dette ikke er tilfelle, utstedes et slakteforbud for det respektive dyret.

Inspeksjon etter mortem

Det andre trinnet er inspeksjonen etter mortem som en undersøkelse av dyrets kropp beregnet på konsum (kjøtt og organer) etter slakting eller på vilt. Dette sikrer også at alle kroppsdeler og organer som ikke er godkjent for konsum, blir kastet på riktig måte som konfiskerte . Hvis kjøttinspeksjonen ikke resulterer i en klage, merkes kadaveret som egnet ved å stemple det med det offisielle kjøttinspeksjonsstemplet. Kjøtt som er funnet å være uegnet, må ikke markedsføres.

For visse dyrearter, spesielt hester og griser , utføres trichinae- undersøkelsen i tillegg til undersøkelsen før mortem og kjøtt .

nasjonal

Europeisk lov

Regelverket om inspeksjon før slakting er i stor grad harmonisert på nivået i Det europeiske fellesskap , delvis gjennom direkte gjeldende EF-forskrifter, slik at nasjonale forskrifter blir stadig mer irrelevante. Sentralt er forordning (EF) nr. 854/2004 .

Tyskland

The Animal næringsmiddelhygiene (forkortet Tier-LMHV) og animalsk føde Inspection bestemmelsen (forkortet Tier-LMÜV) sørger for unntak for ante mortem og kjøtt inspeksjon . Unntaket gjelder vilt som er jaktet av en jeger for eget husholdningsbruk, samt i tilfelle små mengder vilt brukes til direkte levering til forbrukere eller til lokale detaljhandelsanlegg for umiddelbar levering til forbrukere, hvis før eller etter Wild har ingen spesielle egenskaper blitt bestemt av jegeren. Jegeren er altså en "matinspektør for hårfugler og viltfugler", en matprodusent og er ansvarlig for spillet han selger . Jegeren blir ikke løslatt fra en trikinaundersøkelse hos truede dyrearter (villsvin, grevling og alle altetende viltarter). Jegeren kan selv ta vevsprøver for trichinae-undersøkelsen som en nesten offisiell matinspektør, forutsatt at vedkommende myndighet har gitt ham denne myndigheten; Gyldig jaktkort, spesialopplæring fra myndighetene og personlig pålitelighet kreves.

Østerrike

Forhåndskontroll og kjøttkontroll er regulert i § 4, inspeksjon før slakting, avsnitt 53–55 i lov om mattrygghet og forbrukerbeskyttelse (LMSVG, StF: BGBl. I nr. 13/2006). Det ligger i landenes kompetanse .

Juridiske kilder

Wikikilde: Lov om inspeksjon av slaktet storfe og kjøtt (Tyskland, 1900)  - kilder og fulltekster

Tyskland:

Østerrike:

  1. ↑ Federal Act of 7. October 1982 on ante mortem and meat inspection ( Meat Inspection Act ) , StF: Federal Law Gazette No. 522/1982 (online, ris.bka ) - avskaffet i 2006.

Se også

weblenker

Individuelle bevis

  1. ↑ Avsnitt 2b (1) Tier-LMHV
  2. ↑ på ikke mer enn avstanden til en jaktdag
  3. ↑ § 4 avsnitt 1 nr. 1 Tier-LHMV
  4. ↑ i henhold til vedlegg 4 nummer 1.3
  5. ↑ § 6 avsnitt 2 Tier-LMÜV