kantine

Kantinen til Grundig radio fungerer i Nürnberg i 1959

En kantine (av italiensk kantine "flaske kjelleren") eller i Sveits , en stab restaurant er en restaurant i et selskap eller en offentlig institusjon , hvor Board of ansatte med hovedsakelig varme måltider i pauser , vanligvis lunsj servering.

Generell

Temporal unntak inkluderer Kantiner for sykehus eller teater. Komponentmåltider tilbys ofte i kantiner . Som regel er det kun ansatte og besøkende i selskapet som kan besøke kantinen. I mange selskaper subsidieres kantinemat til ansatte ; Eksterne personer må vanligvis betale en høyere måltidspris. Derfor skiller kantiner seg fra resten av serveringsbransjen, hovedsakelig når det gjelder begrenset tilgang for gjester. I organisasjonsstrukturen til selskaper eller myndigheter hører kantiner til servicepunktene uten myndighet til å utstede instruksjoner (såkalte funksjonsfrie støttepunkter).

Den viktigste delen av en kantine er kjøkkenet , i store selskaper det store kjøkkenet . De er forberedt på masse måltider og må takle rushen til ansatte ved lunsjtid , selv om flaskehalser og tilhørende køer ikke kan utelukkes.

I følge en studie fra landbrukslobbyfirmaet CMA fra oktober 2004 teller tyske kantiner 2,24 milliarder besøkende per år og genererer et salg på 5,12 milliarder euro . Det må skilles mellom om arbeidsgiveren eller avdelingen driver kantinen selv eller overfører den til serveringsoperatører under en leieavtale .

Typer kantiner

Skolekantiner for elever, lærere og ansatte er regionalt og ulikt utbredt i Tyskland, avhengig av skoletype , og er fremdeles stort sett landsdekkende, spesielt i Øst-Tyskland. I land med obligatorisk heldagsutdanning som Frankrike , Storbritannia og USA er kantinen en del av skolehverdagen og finnes i alle skoler. Kantinen ved tyske og østerrikske universiteter kalles kafeteria , og dette begrepet brukes noen ganger også om skolekantiner. I brakka Hörsching, Øvre Østerrike var kantinen rundt 1985 for soldater Soldateheim kalt strengt atskilt fra offiserens rot ( rettferdig eller offiseres ) for rang høyere, men også for paramedikeren under de grunnleggende militærtjenestene. Kantinelignende cateringfasiliteter , der bare drikke og snacks serveres på mindre definerte tider , kalles også ofte kafeteria , faktisk et begrep for en bestemt form for selvbetjent restaurant . Som et resultat av overgangen til heldagsskoledrift har stadig flere tyske skoler sin egen kafeteria. Begrepet casino brukes også til tider.

En spesielt stor kantine på 10 000 kvadratmeter med 1800 sitteplasser på 4 restauranter og 2 kafeer til 4000 lunsj om dagen ble åpnet 3. desember 2018 på Praterstern i Wien-Leopoldstadt i kontorkomplekset Quartier Sechs / Austria Campus .