Kos deg med måltidet
Måltider (høytidelig og eldgammelt: måltid , tidligere også Atzung , Atz ) kalles nå generelt forbruk av mat og drikke på bestemte tidspunkter av dagen , ofte sammen med andre mennesker .
Generell
I den tyske ordboken til brødrene Grimm er begrepet måltid hentet fra tiden som ble gitt for et gjestemåltid som det ble invitert til. Betydningen ble deretter forkortet til inntak av mat og drikke, faktisk måltidet .
De viktigste måltidene i Europa og Nord-Amerika er frokost , lunsj og middag . Lunsj og / eller middag kan bestå av flere retter ( forrett , hovedrett , dessert ). I tillegg blir det ofte tatt snacks mellom måltidene som har mer karakter av en matbit . I andre kulturområder er det bare to måltider om dagen som ofte er vanlig.
I vestlige kulturer består et hovedmåltid i dag ofte av grønnsaker eller salat , et tilbehør som poteter og en proteinrik mat som kjøtt , egg eller fisk . Det er imidlertid mange avvik fra denne ordningen.
I romanske land består det varme hovedmåltidet vanligvis av en eller flere forretter , en hovedrett og en dessert eller ost som en konklusjon.
historie
Det er ingen enhetlig måltidsplan i Europa. I middelalderen spredte vanen seg å spise tre i stedet for to måltider om dagen gradvis i Tyskland . Den første frokosten om morgenen for vanlige folk fant sted mellom klokka 4 og 6 og besto av suppe og brød . Lunsj ble spist klokka 10 eller 11 og middagen klokka 18 eller 19 På den tiden begrenset adelen seg til to måltider; han spiste frokost etter tidlig messe og hadde hovedmåltidet på ettermiddagen klokka 15 eller 16, som kunne være veldig rik. På begynnelsen av 1700-tallet ble det servert tre måltider fanget i overklassene og lunsj klokken 13, mens vanlige mennesker spiste klokka 12.
I England derimot introduserte adelen fire til fem måltider i de tidlige dagene : frokost ( engelsk frokost ) mellom klokken 7 og 9, en annen frokost ( engelsk lunsj ) klokka 12 eller 13, deretter klokken 16 eller 17. te og sandwich ( engelsk ettermiddagste ) og et varmt kveldsmåltid ( engelsk middag ) mellom kl. 18.00 og 20.00 Du kan ta en matbit med te senere. I moderne tid - spesielt på søndager og helligdager - hoppes det over frokost og en mer overdådig lunsj ( engelsk brunsj ) blir tatt i stedet .
Nåværende utvikling
På begynnelsen av 1990-tallet spiste de fleste tyskere tre måltider om dagen, vanligvis mellom 6 og 8 om morgenen, mellom 12 og 2 om ettermiddagen og mellom 6 og 8 om kvelden. I helgen blir frokost og middag ofte utsatt, mens tiden for lunsj forblir den samme. I gjennomsnitt brukte man 80 minutter om dagen. Det er en tendens blant arbeidende å spise det viktigste varme måltidet om kvelden. Selv om du er til fots eller i et kjøretøy på ferie, blir det viktigste varme måltidet ofte utsatt til kvelden. I Sverige har flytting av hovedmåltidet til kvelden betydd at middagen nå omtales som middag .
På 1980-tallet sa bare 8% av de spurte familiene at de spiste alle måltider sammen, 20% hadde ingen måltider i det hele tatt. "Jo mer ferdige produkter brukes, desto mindre oppfattes et måltid som et familiemåltid: forberedelsesprosessen blir sett på som et" kjærlighetstegn "."
På midten av 1990-tallet ble fortsatt 82% av de viktigste hovedmåltidene konsumert hjemme, i 2001 var det bare 66%. Det spises i økende grad i kantiner og hurtigmatrestauranter , men også i bakerier og slaktere med matalternativer. Spesielt unge mellom 19 og 25 år spiser ofte utenfor hjemmet.
Sosial betydning
Sosiologisk tildeles måltider en viktig sosial funksjon som går langt utover fysisk metthet. “(...) de er det viktigste sosialiseringsstedet for å formidle sosiale ideer om mat og drikke og hvordan man skal håndtere mat i samfunnet. (…) Innenfor familien er bordsamfunnet et sentralt symbol på samvær (…) ”. Et overdådig tilberedt måltid blir ofte implisitt forstått som en form for hengivenhet og har dermed ytterligere symbolsk betydning. Måltidet er også et miljø for en del av barneoppdragelsesprosessen, spesielt læren om god oppførsel .
"Den tradisjonelle modellen (i Tyskland, legg til.) Var til slutten av 1980-tallet det varme (lunsj) måltidet hjemme, tilberedt og servert til familien av husmor ." Denne tradisjonen oppløses gradvis i Tyskland (og andre land) På, sosiologer snakker om økende "situasjonsspising i hverdagen" til uspesifiserte tider og ikke lenger utelukkende ved spisebordet. "For barn og unge er det å spise sammen noen ganger en irriterende forpliktelse og oppfattes som et sted for innsnevring eller tvang (...)."
Antropologisk forskning har vist at det er spesifikke regler for måltider i alle samfunn. Fremfor alt har Mary Douglas behandlet dette emnet, og i 1975 publiserte essayet Deciphering a Meal ( deciphering a meal ). Arbeidet til etnologen Claude Lévi-Strauss om dette emnet er også viktig . I motsetning til drinker, som ofte tilbys til fremmede, er måltider begrenset til en bestemt gruppe mennesker, og det må gis en eksplisitt invitasjon for utenforstående å delta. For alle kjente etniske grupper er tilberedning av hverdagsmat tradisjonelt en oppgave for kvinner.
Forskrifter i Tyskland
Til dags dato er det ingen faste regler om måltider i arbeidsretten. Det anbefales å ta måltider i arbeidspausene . For å overholde ungdomsbeskyttelsesforskriftene må det gis tilstrekkelig tid på skip ( § 53 (5 ) SeeArbG ). Unge mennesker har også lov til å bo alene på restauranter mellom klokka 05.00 og 23.00 når de spiser et måltid ( seksjon 4 (1) JuSchG ). På samme måte fastslår tariffavtaler ofte at arbeidsgiveren må gi tilstrekkelig tid til å spise måltider .
"Måltid" som hilsen
“Måltid” brukes ofte som en kort hilsen , spesielt i vestlige deler av Tyskland og i Østerrike ved lunsjtid . Opprinnelsen til denne skikken er en kort form for hilsenen "Velsignet måltid!" Forkortelsen var allerede vanlig på 1800-tallet, slik man kan lese i ordboken til brødrene Grimm, selv om betydningen av velsignelsen stort sett har gått tapt i dag. Begrepet "måltid" er vanskelig å oversette til andre språk. På språket brukes dette uttrykket når du møter (for det meste innen fagfeltet) rundt middagstid. Ofte brukes den når du reiser til og fra lunsjpausen. En sammenligning med "Bon appetit" er derfor for enkel og uttrykker ikke nøyaktig hva du mener når du hilser hverandre kort med "måltid".
I Nord-Tyskland blir hilsenen "måltid" i økende grad brukt hele dagen som en generell velkomst som "hei" blant venner. I næringslivet er denne typen adresser ganske mislikt på grunn av det personlige nivået. "Måltidshilsenen" brukes også om morgenen utenfor Nord-Tyskland.
Den ironiske bruken av formelen "velsignet måltidstid" eller "hurra måltid" i betydningen "ingenting der" eller "tvert imot", brukt av Friedrich Schiller i blant andre Wallensteins leir , er også bevist i Grimm .
I Sveits brukes ikke denne hilsenen. Imidlertid er det vanlig å si farvel når du forlater jobben eller rett før du spiser, bare snakke på sveitsertysk En Guete! ( Guten Appetit ) sier lik det tyske måltidet .
weblenker
Individuelle bevis
- ↑ Meyers Konversations-Lexikon, ca. 1895, artikkel måltid
- ↑ a b c d e f Doris Hayn et al.: Trender og utvikling i ernæring i hverdagen (pdf) ( Memento fra 27. september 2007 i Internet Archive )
- Erad Illustrerad Svensk Ordbok , Stockholm 1970, artikkel middag
- ^ Mary Douglas, Deciphering a Meal ( Memento of February 14, 2015 in the Internet Archive )
- ↑ Article Meal in the Encyclopedia of Food and Culture
- ↑ BAG, dom 16. mai 1990, Az.: 4 AZR 45/90, fulltekst