Bremen Ratskeller

Bremen Ratskeller
Ratskeller, 1955

Den Bremer Ratskeller er en tradisjonell restaurant og vinbutikk i kjelleren av Bremen rådhus . Som en del av bygningskomplekset har det vært en verneverdig bygning siden 1973. Tyske viner har blitt lagret og solgt der siden den ble bygget i 1405 . Med over 600 års eksistens er Bremer Ratskeller en av de eldste vinkjellerne i Tyskland, og den eldste tønnevinen i Tyskland, en Rüdesheim- vin fra 1653 , lagres her .

historie

Hovedinngangen til Ratskeller
Bakre utgang fra Ratskeller

Siden 1330, den Bremen kommunestyret hadde det privilegium å tjene hvitvin i byen, som ikke ble stilltiende slukket før 1815. I følge et dokument fra år 1342 ble det til og med gitt et forbud mot servering slik at "noen borgere ikke lar vin løpe, men bare rådmannen", dvs. vinherrene valgt av rådet . For dette formålet ble det opprettet en ”byvinkjeller” der alle handelsmenn og gjestgivere måtte lagre vinene sine. Dette var ment for å overvåke priser og skatteinntekter. Etter byggingen av det gamle rådhuset i 1405 ble baren flyttet til kjelleren. Opprinnelig kunne du bare velge mellom to viner fra Rheinhessen-regionen : det vanlige og det bedre .

I 1550 ble Ratskeller utvidet til å omfatte Apostelkeller og Senatrommet, og i 1599 Rosekeller. De mange koselige kamrene, der grupper på tre eller flere fremdeles kan gjemme seg fra utsikten til de andre gjestene bak tredører, ble bygget rundt 1600 og ble oppvarmet med små ovner. I 1620 ble de senere kjellerne Bacchus og Hauff bygget som en vinbutikk.

I 1805 plyndret franske soldater en del av Ratskellers beholdning. Etter andre verdenskrig ble dette gjort av amerikanerne som brukte rommene som et offiserropp før vanlig gjestfrihet kunne gjenopptas.

I dag eies hele Ratskeller av Bremer Ratskeller GmbH, et 100% datterselskap av byen Bremen. Med rundt 650 varianter har Ratskeller verdens største utvalg av utelukkende tyske viner, og rundt 1200 forskjellige brennevin tilbys totalt. Ratskellers gastronomiske område leies ut til Hotel zur Post i Bremen .

Kjellerrommene

Delvis planløsning av Bremen Ratskeller: 1) Storsalen, 2) Foran Bacchus, 3) Hauffsaal, 4) Apostel og Rose Cellar, 5) Senat og Imperial Room, 6) Bacchus Cellar, 7) Guild room and old statskasse, 8) Lager og ny skattkasse
Utvidelse av Ratskeller under Our Lady Churchyard (uten kjøkken og boder)

Hele komplekset er over 5000 m 2 og strekker seg under det gamle og nye rådhuset, Liebfrauenkirchhof og Domshof .

Stor hall

Størrelse: 300 m 2

Dette tre-aisled hvelvet støttet av 20 kolonner, som også er kjent som "Historical Hall" eller "Large Column Hall", representerer grunnlaget for det gamle rådhuset, bygget i 1405, og er derfor den eldste delen av Ratskeller. På nordsiden av hallen er det fire store prang fat fra det 18. århundre, som er dekorert med intrikate utskjæringer: den ape fat , den løven fat , den dragen fat og delfin fat . Den største av dem er fra 1737 og har en kapasitet på 37.000 flasker. Av kvalitetshensyn lagres imidlertid ingen vin her i disse dager.

På sørsiden (mot torget ) er det seks Priölken innredet i 1599 ( Low tysk for 'lysthus' eller 'liten, vennlig rom'): trepanel, halvsirkelformet séparées for fire til fem personer. Opprinnelig ble Priölken brukt av kjøpmenn til å snakke med sine returkapteiner om kontrakter og forretninger. Av anstendighet kan dørene til disse kamrene tradisjonelt bare være stengt når mer enn tre personer sitter ved bordet.

Før Bacchus

Størrelse: 80 m 2

Opprinnelig var dette området bare en smal korridor som ledet fra Storsalen til Bacchus-kjelleren. I 1847 ble det utvidet til å utvide Storsalen. Her er det såkalte kattløpet satt inn i en vegg , samt et maleri med en fremstilling av Bremen Roland .

Hauffsaal

Størrelse: 109 m 2

Opprinnelig lagt ut som en vinbutikk, ble dette rommet oppkalt på 1800-tallet til ære for forfatteren Wilhelm Hauff, som etter å ha besøkt Bremer Ratskeller i 1826 skrev sin velkjente novelle Fantasias i Bremer Ratskeller - en høstgave til venner av vin .

“Du klatrer noen få skritt fra kjelleren til den lille kjelleren, til det underjordiske hvelvet til himmelen, der de tolv bor. Hva er du, sørgende hvelv og graver til gamle kongehus, mot disse katakombene! [...] Der ligger de i sine mørkebrune kister, usmykket, uten glans eller glitter. Ingen marmor berømmer dens stille fortjeneste, dens lite krevende dyd, dens utmerkede karakter; men hvilken mann som føler for dyder av denne typen, føler seg ikke dypt rørt når den gamle rådmannen, denne ledsageren i katakombene, denne sekstenen til den underjordiske kirken, setter lysene på kistene, når lyset da skinner på de høye navnene av de store Dead falls! Som herskende hoder har de ikke lange titler og etternavn; Navnene er skrevet enkelt og med store bokstaver på de brune kistene. Der Andrew, her John, i det hjørnet av Judas, i denne Peter. Hvem bryr seg ikke når han hører: der ligger den edle von nyresteinen, født i 1718, her den fra Rüdesheim, født i 1726. Paulus til høyre, Jakob til venstre, den gode Jakob! "

- Wilhelm Hauff : Fantasier i Bremen Ratskeller (utdrag), 1826

I 1927 ble veggene i hallen dekorert med fire bilder i storformat i fresker av Max Slevogt basert på dette arbeidet .

Haufsaal er også kjent som “ekkohallen” eller “hviskerommet”, ettersom samtaler som hviskes på den ene siden kan høres tydelig på den andre siden av rommet uten at folk som sitter i midten forstår noe.

  • Hauffsaal

  • detalj

Apostel og Rose Cellars

Størrelse (sammen): ca. 80 m 2

Apostelkeller skylder navnet sitt på de tolv eikefatene som er lagret her, seks hver på hver side av hvelvet. Fat med en kapasitet på 1200 l inneholder Rhinen-viner fra 1700-tallet. Navnet på Rose Keller stammer imidlertid fra det tidligere vanlige navnet Rose for en vin av særlig høy kvalitet. Foran kjelleren ligger "rosefat" der den berømte Rüdesheim-vinen fra 1653 er lagret.

“Det er rosens rose,
jo eldre den blir, den vakrere den blomstrer
og dens himmelske duft, den gjorde meg glad,
den inspirerte meg, den ble ruset
og holdt ikke fast i hodet mitt,
rådets kjellermester fra Bremen,
ville jeg ha ramlet! "

- Heinrich Heine : Sangbok, Nordsjøen, andre syklus, i havnen (utdrag), 1825–1826

I taket over rosefatet er det et bilde av en rose fra 1602. Siden dette kammeret en gang ble brukt av rådmennene til konfidensielle møter (fram til 1807 kunne du bare gå inn i apostelen og rosekjelleren i følge med en rådmann) en borger også i Bremen uttrykket “ sub rosa ” ( latin for “under rosen”) brukes til en samtale som stillhet holdes om.

De veldig gamle vinene som er lagret i disse to kamrene, er fortsatt drikkbare og har en smak av sherry , akkurat som lukten i disse kjellerrommene. Vinene er ikke til salgs, og bare kjellermesteren og den sittende ordføreren har tillatelse til å smake på 1653 Rüdesheimer.

I begynnelsen av 2014 skal en milliardær fra Kina ha tilbudt seg å betale en pris på 150.000 euro for en flaske vin fra rosefatet fra 1653, som i ettertid viste seg å være en mistenkt oversettelsesfeil.

  • Apostel og Rose Cellars

  • Rosefat fra 1653

  • Flere gamle viner

  • Kjellertak

Senat og keiserlige rom

Størrelse (sammen): 80 m 2

Opprinnelig var disse to rommene reservert for mottak av gjester fra Senatet, i dag leies de ut av Ratskeller. Senatrommet er utsmykket med en rokokkoovn , som skulpturen til bymusikerne i Bremen, støpt i henhold til et design av Heinrich Möller i Bremen på initiativ av borgermester Victor Marcus , og på hodesiden som på siden av Kaiserzimmer. , der Kaiser Wilhelm II. var gjest en gang i året for en morgenpint , er det to malerier av Arthur Fitger fra 1875, den ene viser fire vinsangforfattere, den greske Anakreon , "Wandsbecker Boten", Matthias Claudius , den romerske Quintus Horatius Flaccus ( Horace ) og "Trumpeter von Säckingen", Victor Scheffel og den andre Bacchus Festival, eller vinguden Bacchus i en lykkelig gruppe.

Bacchus kjeller

Størrelse: 306 m 2

Bygget i 1620 som en vinbutikk, ble dette store hvelvet støttet av tolv kolonner bare brukt til servering de siste dagene i oktober, da Bremen Freimarkt feires. Da lageret ble flyttet til nye kjellere i 1926, ble hvelvet utvidet til et gjesterom.

Foran hvelvet er fatet med figuren Bacchus fra barokkperioden , som hallen skylder navnet sitt på. Til høyre og venstre for det er det to store Priölken for hver 10 til 12 personer hver, Meeskenkiste ( lavtysk for Meisenkasten) og Uhlenlock ( lavtysk for Eulenloch). Veggene i Bacchus-kjelleren er dekorert med bilder av maleren Karl Dannemann .

I dag foregår vinsmaking i Ratskeller flere ganger i året i Bacchuskeller.

  • Bacchus kjeller

  • Bacchus-fat i Bacchus-kjelleren

  • Maleri i Bacchus-kjelleren

Gilderom og gammel skattkammer

Størrelse (sammen): 73 m 2

Gilderommet, som grenser til Bacchus-kjelleren til høyre, var - som navnet antyder - opprinnelig reservert for Bremen-laugene. I statskassen til venstre bak Bacchus-kjelleren lagret de mest verdifulle vinene imidlertid.

  • Laugesal

  • Gammelt skattkammer

  • Tak av den gamle statskassen

Lager og nytt skattkammer

I de vidt forgrenede lagringskjellere, som er koblet til de gamle hvelvene i nord, lagres utmerkede flaskeviner av alle årganger fire meter under bakken, hvorav den eldste er fra 1727. Lageret har en total kapasitet på 500 000 flasker. Tønnekjelleren derimot, med en total kapasitet på en halv million liter, brukes ikke lenger i dag.

De spesielt verdifulle vinene, 150 forskjellige Trockenbeerenauslese alene, lagres i det såkalte "skattekammeret" med en kapasitet på 36 000 flasker. Skattkammeret kan bare føres i selskap med kjellermesteren. Det er også hans jobb å velge ut vinene fra alle de 13 tyske vinregionene , som nylig lagres hvert år.

  • Merking

  • Verktøy

  • Generell flaskeoppbevaring

  • Spesiell flaskeoppbevaring

  • Inngangsdør til fatkjelleren

  • Tønnekjeller

  • Steinfat

  • Treasury

  • Viner lagret i skattekammeret, her fra distriktet Trier-Saarburg

Vinene

Hvert år velges 150 viner fra 3000 viner fra den nye tyske årgangen av kjellermesteren til Bremer Ratskeller. På flaskemerket til vinene som selges av Bremen Ratskeller, i tillegg til navnet på vintypen, sted, årgang, produsent, er navnet Bremer Ratskeller også trykt. 650 forskjellige typer vin serveres i Ratskeller. I vinhandelen til Bremer Ratskeller selges 1200 varianter fra forskjellige årganger. Det er Ratskeller-turer med besøk til Rosekeller.

Kjente gjester fra Ratskeller

litteratur

poesi

Filmer

weblenker

Commons : Bremer Ratskeller  - samling av bilder, videoer og lydfiler

Individuelle bevis

  1. ^ Monumentdatabase over LfD
  2. ↑ Hendrik Ternieden: Tilbud om rekordvin: Bremer, deres Rüdesheimer og en rik kineser. I: Spiegel Online . 7. februar 2014, åpnet 9. juni 2018 .
  3. ↑ Bremer Ratskeller: Fine tyske viner i et verdensomspennende unikt utvalg. Brosjyre fra ca 2015.
  4. ^ Johann-Günther König : Bremen. Litterære turer i Frankfurt am Main [a. a.]: Insel-Verlag, 2000, s. 99–116.

Koordinater: 53 ° 4 '34 "  N , 8 ° 48' 29"  Ø