Bibimbap
 | |
| Koreansk stavemåte | |
|---|---|
| Koreansk alfabet : | 비빔밥 |
| Revidert romanisering : | Bibimbap |
| McCune-Reischauer : | Pibimpap |
Bibimbap [ pibimp͈ap̚ ] er en populær koreansk rett som tilberedes med ris og forskjellige grønnsaker, noe biff eller tofu , et rått eller stekt egg og gochujang (en chilipasta). Som en klassisk restemat er det knapt noen begrensninger i valg av ingredienser og utallige variasjoner. Vanlige grønnsaker i Korea inkluderer spinat , bønnespirer , agurk , kongebregne , reddik og shiitakesopp .
Navnet Bibimbap kommer fra bapeul bibida ( koreansk 밥 을 비비다 ), som betyr noe sånt som "stir ris" eller "mix ris". Den serveres ublandet og omrøres med spisepinnene før den spises, ettersom skjeen knekker risen. Folk spiser med en skje. Dette er ledsaget av en lett suppe og ofte andre sideretter som spises med spisepinner .
Det er forskjellige oppskrifter og ingredienser, avhengig av region. Bibimbap fra Jeonju er en spesialitet, men den spises over hele den koreanske halvøya .
- Ulike bibimbap-retter
Jeonju -Bibimpab, 2013
Bibimbap med sjømat , 2011
Nord-koreansk bibimbap, Pyongyang 2014
.jpg)
En variant er den såkalte Dolsot bibimbap ( 돌솥 비빔밥 'stone pot bibimbap' ). Tilberedningen avviker ikke mye fra normal bibimbap, men den serveres i en varm steinpotte. Dette betyr at maten fortsetter å bli oppvarmet og stekt mens du spiser. Siden Dolsot fortsatt er veldig varm i minutter, danner risen også et sprøtt lag på den, og det rå egget, slått over bibimbap, fryser på bordet mens det omrøres.
weblenker
Individuelle bevis
- ^ A b Sonia Ryang: Eating Korean in America: Gastronomic Ethnography of Authenticity (= Christine R. Yano, Robert Ji-Song Ku [red.]: Mat i Asia og Stillehavet ). 1. utgave. University of Hawaii Press, Honolulu 2015, ISBN 978-0-8248-3935-2 , pp. 91-92 , kapittel 4. - En smak av mangfold: The Bibimbap Rice Bowl - Bibimbap, a Ritual Leftover (engelsk, fulltekst i Google-boksøket).
- ↑ Sonia Ryang: Eating Korean in America: Gastronomic Ethnography of Authenticity (= Christine R. Yano, Robert Ji-Song Ku [red.]: Mat i Asia og Stillehavet ). 1. utgave. University of Hawaii Press, Honolulu 2015, ISBN 978-0-8248-3935-2 , pp. 103 , kapittel 4. - A Taste of Diversity: The Bibimbap Rice Bowl - Globalization at Home (engelsk, fulltekst i Googles boksøk).
- ↑ Sonia Ryang: Eating Korean in America: Gastronomic Ethnography of Authenticity (= Christine R. Yano, Robert Ji-Song Ku [red.]: Mat i Asia og Stillehavet ). 1. utgave. University of Hawaii Press, Honolulu 2015, ISBN 978-0-8248-3935-2 , pp. 89–90 , kapittel 4. - En smak av mangfold: The Bibimbap Rice Bowl - Lunch-Hour Frenzy (engelsk, fulltekst i Google-boksøket).