Ekte karve

Ekte karve
Vanlig karve (Carum carvi)

Vanlig karve ( Carum carvi )

Systematikk
Bestilling : Umbelliferae (Apiales)
Familie : Umbelliferae (Apiaceae)
Underfamilie : Apioideae
Stamme : Careae
Sjanger : Karve ( Carum )
Type : Ekte karve
Vitenskapelig navn
Carum carvi
L.

Ekte karve ( Carum carvi ), for det meste bare karve , regionalt også kalt eng karve eller vanlig karve , er en plantearter i den umbelliferae familien (Apiaceae). Karve er også en av de eldste krydderne .

beskrivelse

Illustrasjon fra Otto Wilhelm Thomé: Flora of Germany, Austria og Switzerland. Gera 1885
Stengel og bladbunn med slire

Vegetative egenskaper

Karve er en løvfellende, vanligvis toårig urteaktig plante og når vanligvis høyder på 30 til 80 centimeter, under gunstige forhold til og med opp til 120 centimeter. Planten har en rillet, bar stamme og utvikler en rødbeter-aktig rot (taproot). Den bare stammen er mangfoldig og tynt forgrenet.

Tverrmotsatte eller motsatte og stilkede blader er to til tre pinnate og langstrakte i omriss. Delbladene fra siste ordre er pinnate med fint spisse tenner og spisser. Bladdelene dine er lineære med en bredde på maksimalt en millimeter. De laveste fjærdraktparene i andre rekkefølge er tydelig atskilt og plassert på tvers. De fleste stengelbladene har en kappe med stippelignende fjærdraktpar .

Dobbelgull blomsterstand (ovenfra)

Generative egenskaper

Den blomstrende perioden strekker seg fra mai til juli. De stilkede og aksillære og terminale doble skjermene har 6 til 12 ribbede stråler. Individuelle, lineære bracts kan være tilstede under paraplyene, men konvoluttene mangler vanligvis. Skrogblader kan også dannes i döldchen. Den for det meste hermafroditt, femdobbelte og protandriske , stilkede blomsten med en (enkel) blomsterkonvolutt er hvit til rosa eller rødaktig. Kalyxen er for det meste fraværende eller reduseres til minimale tenner, og de ovale kronbladene blir vanligvis bøyd i midtpunktet, tips. Det er fem gratis støvdragere. To-kammer eggstokk er under med to korte og buede penner som sitter på en kjøttfull, pute-formet stylopodium ( diskus ).

De frøene modnes i juni-august. Den nakne rippige spaltefrukt (a Scheinfrucht ), dobbel achene kalles, er ved en lengde på 3 til 7 mm og en bredde ellipsoide på 0,7 til 1,2 mm og er delt i to enkelt-seeded frukt (Merikarpien) ved den ene Karpophor avhengige. Den litt sigdformede buede og i begge ender litt spisse, tydelig ribbede individuelle frukter er mørkbrun og lysebrun, gulaktig i fargen. Rester av pennen klamrer seg fortsatt til fruktene. De enkelte fruktene, populært kjent som "karvefrø", har en karakteristisk duft når de blir malt.

Det antall kromosomer er 2n = 20 eller 22.

økologi

Den virkelige karve er en toårig semi-rosettplante med rotroer.

Fra et økologisk synspunkt er dette intenst duftende, nektarbærende skiveblomster. Pollinatorer er fluer og biller.

Fruktene spres av hovdyr; i tillegg sprer det seg tilfeldig gjennom mennesker. Frøene er lette bakterier . Frømodningen begynner i juni til august.

Hendelse

Engkarveen er innfødt i Midtøsten og Middelhavslandene . Distribusjonen strekker seg over Europa og de tempererte sonene i Asia til Tunisia, India, Bhutan, Nepal og Pakistan.

Engkarve vokser vilt i veikanter og enger . Det forekommer i kollin , subalpine til alpine høyder . Han er et kjennetegn ved den plantesosiologiske ordenen Arrhenatheretalia. I Allgäu-Alpene stiger Wiesen-Kümmel i den tyrolske delen av Luxnacher Sattel nær Häselgehr til en høyde på 2070 meter.

bruk

historie

Karvefrø ble funnet i utgravninger av haugboliger som dateres tilbake til 3000 f.Kr. Bakdato. Bruken på kjøkkenet kan allerede bevises i kokeboken De re coquinaria , som tilskrives Apicius og som sannsynligvis ble skrevet i det 3. århundre e.Kr. Dyrking av karve er nevnt av Plinius den eldre og Pedanios Dioscurides . Dioscurides kaller "frøet" til en plante som kalles "Karos" (gresk káron og káreon betyr "karve") fordøyelseskanal (som anis ), med Plinius "Careum". Gerhard Madaus anser bare "careum" i Charlemagne's Capitular for å være identisk med den nordiske engskumminen. I middelaldermedisinen ble karve (også kalt carvum på latin) blant annet brukt i medisinsk form av karve latwerge diaciminum . I følge von Haller hjelper karve fordøyelsen, magesmerter og urinstein, Hecker brukte det til hypokondri, hysteri, utilstrekkelig melkesekresjon og brystlidelser, Leclerc for å svelge luft, Dinand for amenoré . Bohn kaller ham slimløsende når det ikke er tilstrekkelig melkesekresjon, mage- og livmorkramper, Zörnig . I følge Madaus er karve en populær mage- og karminativmiddel for flatulens, magekramper, magesvikt, dyspepsi og enteritt, spesielt for barn, sjeldnere for melk eller arbeidssvakhet, amenoré og som et vanndrivende middel . Folkemedisin kjenner det som et karminativt og galaktogogum . Eksternt brukes karvefrø som en varm pute for øre, hode og tannpine, karveolje for sykdommer i luftveiene, rakitt og hudparasitter. Vanligvis anses bare modne frukter som effektive, høsttid i begynnelsen av juli, når de begynner å brune.

Dyrking og høsting

Den virkelige karve dyrkes som en krydderplante. I 2002 var arealet for karve i Tyskland rundt 450 hektar , de viktigste dyrkingsområdene er Egypt , Nederland og hele Øst-Europa .

For dyrking av karve, loamy jord er å foretrekke fremfor sand dem fordi de er mer produktive steder. Den dyrkes ved direkte såing i ren kultur eller som undersåd i en dekkavling ( erter , grønn mais , vårbygg ). Dekkavlingen er viktig for en ekstra innhøsting det første året. Kulturen er toårig. Årlige varianter er allerede tilgjengelig. Såing utføres i mars. Radavstanden er 30 centimeter, med en plasseringsdybde på 1 til 1,5 centimeter. Den tusen kornvekten er tre til fire gram. Det kreves 5 til 8 kg frø for en hektar. Karvefrø som er så tett sådd, skyter mindre. Spiring tar en til tre uker, med den optimale temperaturen for spiring mellom 5 og 20 ° C. Spiringen varer to til tre år. Essensiell oljekarvon er ansvarlig for langsom spiring eller til og med hemming av spiring . Lønnsomheten til dyrkingen er ikke spesielt høy på grunn av toårig dyrking og svingende priser på produserte frø. Varianter med høyt innhold av essensielle oljer har en tendens til å være mindre lønnsomme. Frøutbyttet er i gjennomsnitt 1,3 tonn per hektar og svinger mellom 0,8 og 1,5 tonn per hektar. Den rene såing gir høyere utbytter enn den undersowing sådd under dekke avlinger.

Sykdommer og skadedyr

Den vanligste bakteriesykdommen i karvefrø er kjeglespredning. Den er forårsaket av bakteriene Erwinia , Pseudomonas og Xanthomonas og kan forekomme så snart blomstringen begynner. Blant de soppsykdommer, anthracnose ( Mycocentrospora Acerina ) er særlig kjent, noe som vanligvis fører til den første skade når skytingen begynner. Mindre vanlige er Alternaria- Brand ( Alternaria spp.), 1999 var første gang umbel tan patogen ( Phomopsis diachenii vist) i Tyskland, ekte og dunete mugg , Sclerotinia ( Sclerotinia sclerotiorum ), Septoria ( Septoria carvi ) og Wurzeltrockenfäule ( Fusarium spp. .). Tre viktige skadedyr er kjent for å påvirke karvefrø. De karve gallemidd ( Aceria Carvi ) føre til at rosett bladene til å bli deformert i en persille lignende form og kan forårsake skade på såing år fra midten av september, og i høst år fra begynnelsen av vegetasjon. Larvene på karve-møll eller karve-kakerlakk ( Depressaria nervosa ), som dukker opp i begynnelsen av plommeblomsten mellom 20. april og 10. juni, spiser på umblene. Ellers kan du finne forskjellige blinde insekter , spesielt Lygus campestris og Lygus calmi , på karve.

bruk

kjøkken

Bladene av karve har en mild smak sammenlignet med persille og dill . De brukes ofte til supper og salater . Røttene kan tilberedes som en grønnsak.

Karve frø (botanisk korrekt er hele karve frø ) er en klassisk krydder i vanskelige å fordøye mat, som for eksempel B. Server kål . De er spesielt populære i jødiske , skandinaviske og østeuropeiske retter, hvor de også brukes som krydder til kaker og rugbrød , gulasch , ost og braiserte epler .

De "karvefrøene" gir forskjellige brennevin en karakteristisk smak, for eksempel den skandinaviske akevitten , den nordtyske Köm eller Kaiser-Kümmel .

Brukes som medisinplante i moderne fytoterapi

Ingredienser (utvalg)
(S) - (+) - Carvone Structural Formula V.svg

( S ) - (+) - karvone

P-cymene svg

p- Cymol

Den Komiteen for plantelegemidler av europeiske legemiddelkontoret har godkjent spisskummen som en medisinsk plante. Tørkede, modne frukter av dyrkede varianter og karvefrøolje brukes som medisiner i farmasøytisk forstand. De viktigste aktive ingrediensene er essensielle oljer med karvon som hovedkomponent og luktbærer , som noen ganger inneholder godt over 50%, samt limonen (over 30%), phellandrene og andre monoterpener; Fenolkarboksylsyrer, flavonoider og spor av furokumariner.

Karve stimulerer fordøyelseskjertlene og har betydelige anti-flatulens og krampeløsende egenskaper. Det brukes mot fordøyelsessykdommer med oppblåsthet og oppblåsthet, for milde kramper i mage, tarm og galleblære og for nervøse hjerte- og mageproblemer.

Karvefrøene brukes som te eller essensiell olje og dets tilberedninger, ofte kombinert med fennikel eller anis og koriander eller med essensielle oljer.

Av disse medikamentene har karve de sterkeste antikonvulsive egenskapene. Karvefrøolje har vist seg å ha antimikrobielle egenskaper slik at den også finnes i munnvann og tannkrem. Å tygge noen karvefrø sies å forhindre dårlig lukt fra ånde .

Kummen ble valgt som Årets medisinplante 2016 av forskere ved universitetet i Würzburg .

ingredienser

Kumvefrøene er rike på essensielle oljer

Karveplanten er rik på essensielle oljer , spesielt frøene inneholder mer enn tre prosent essensiell olje, med nyere varianter kan andelen øke til syv prosent. De kan kjøres av ved dampdestillasjon og isoleres ved påfølgende ekstraksjon. I den essensielle oljen er D - (+) - karvon, sammen med D - (+) - limonen, hovedkomponenten. Myrcen , α-phellandrene , p-cymene , β- caryophyllene , cis - og trans - carveol , cis - og trans er også - Inneholder dihydrocarvone , trans - dihydrocarveol , α- og β- pinen , fettsyrer og tanniner . Den vitamin C -innholdet i frisk anlegget er 224,6 mg per 100 g fersk vekt.

Toksisitet

Planten anses å være litt eller knapt giftig, men irriterende for huden.

De viktigste aktive ingrediensene er essensiell olje med karvon som hovedkomponent i tillegg til limonen.

Hovedeffekten av essensiell olje er å irritere huden. I litteraturen er allergiske reaksjoner på karveolje beskrevet flere ganger. I denne sammenhengen er det verdt å merke seg at karvefrø også inneholder naturlige plantevernmidler.

Symptomer på forgiftning forekommer også ved kronisk misbruk av karveholdige konjakk; i tillegg til påvirkning av alkohol, kan også skade på leveren forårsaket av karveolje som gift også vurderes.

Andre krydder kjent som "karve"

Ikke sammenlignbar med ekte karve når det gjelder smak:

Se også

hovne opp

litteratur

  • Ruprecht Düll , Herfried Kutzelnigg : Pocket ordbok over planter i Tyskland og nabolandene. Den vanligste sentraleuropeiske arten i portrett . 7., korrigert og forstørret utgave. Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2011, ISBN 978-3-494-01424-1 .
  • Ingrid Schönfelder, Peter Schönfelder : Den nye manualen for medisinplanter. Spesialutgave. Franckh-Kosmos, Stuttgart 2011, ISBN 978-3-440-12932-6 .
  • Lutz Roth, Max Daunderer, Karl Kormann: Giftige planter planter gift. 6. reviderte utgave. Nikol, Hamburg 2012, ISBN 978-3-86820-009-6 .
  • Gerhard Madaus: lærebok om biologiske midler. Volum I. Olms, Hildesheim / New York 1979, ISBN 3-487-05891-X , s. 848-852 (opptrykk av Leipzig 1938-utgaven).

Individuelle bevis

  1. ↑ a b c d e f g h Carum carvi L., Wiesen-Kümmel . FloraWeb.de
  2. ↑ a b c d e f Konrad Lauber, Gerhart Wagner: Flora Helvetica. 4. helt reviderte utgave. Paul Haupt, Bern / Stuttgart / Wien 2007, ISBN 978-3-258-07205-0 , s. 762–763.
  3. ↑ a b c d e Werner Rauh, Karlheinz Senghas: Flora of Germany og dets tilstøtende områder. Grunnlagt av Otto Schmeil , Jost Fitschen . 88. utgave. Quelle & Meyer, Heidelberg / Wiesbaden 1988, ISBN 3-494-01166-4 , s. 248.
  4. ↑ a b c d e f g h i C. Röhricht, S. Mänicke: Dyrkingsteknologi , utbytte og kvalitet med karve (Carum carvi L.). I: grønnsaker. Volum 38, nr. 7, 2002, ISSN  0016-6286 , s. 23-24.
  5. ↑ a b M. Kretschmer: Das Saatgutportrait: Kümmel (Carum carvi). I: grønnsaker. Volum 35, nr. 3, 1999, ISSN  0016-6286 , s. 209.
  6. ↑ Erich Oberdorfer : Plantsosiologisk ekskursjonsflora for Tyskland og nærliggende områder . 8. utgave. Stuttgart, Verlag Eugen Ulmer, 2001. ISBN 3-8001-3131-5
  7. ^ Carum i Germplasm Resources Information Network (GRIN), USDA , ARS , National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Hentet 8. mai 2018.
  8. ↑ Erhard Dörr, Wolfgang Lippert : Flora of the Allgäu og dens omgivelser. Volum 2, IHW, Eching 2004, ISBN 3-930167-61-1 , s. 272.
  9. ↑ H. Küster: Liten kulturhistorie av krydderne. CH Beck'sche Verlagsbuchhandlung, München 1997, ISBN 3-406-42025-7 .
  10. Re E. Reich: Maten og luksusmaten, historisk, vitenskapelig og hygienisk begrunnet. Volum 1, Vandenhoeck & Ruprechts Verlag, 1860, s. 203.
  11. ↑ Wouter S. van den Berg (red.): Eene Middelnederlandsche vertaling van het Antidotarium Nicolaï (Ms. 15624–15641, Kon. Bibl. Te Brussel) med den latinske teksten til den første trykte uitgave van het Antidotarium Nicolaï. Redigert av Sophie J. van den Berg, NV Boekhandel en Drukkerij EJ Brill , Leiden 1917, s. 223.
  12. ↑ Konrad Goehl : Observasjoner og tillegg til 'Circa instans'. I: Medisinske historiske meldinger. Tidsskrift for vitenskapshistorie og spesialprosaforskning. Bind 34, 2015 (2016), s. 69-77, her: s. 71.
  13. ↑ Gerhard Madaus: Lærebok om biologiske midler. Volum I. Olms, Hildesheim / New York 1979, ISBN 3-487-05891-X , s. 848-852 (opptrykk av Leipzig 1938-utgaven).
  14. ↑ a b c d e B. G.: Dyrking av en og to år gammel karve - Bernburg-seminar. I: grønnsaker. Volum 44, nr. 10, 2008, ISSN  0016-6286 , s. 38.
  15. ↑ J. Gabler: Phomopsis diachenii Sacc. Utviklet i karve - serologisk bevis. I: grønnsaker. Volum 36, nr. 8, 2000, ISSN  0016-6286 , s. 19-20.
  16. ^ G. Bedlan: Septoria carvi til Kümmel. I: grønnsaker. Volum 41, nr. 11, 2005, ISSN  0016-6286 , s. 25.
  17. ↑ A. Plescher, W. Czabajska, M. Herold, A. Studzinski: spisskummen og Fusarium arter. I: grønnsaker. Volum 30, nr. 5, 1994, ISSN  0016-6286 , s. 324.
  18. ↑ NN: Integrert dyrking av medisinske og aromatiske planter 2008. I: Merknader om overholdelse av UL-finansieringsprogrammet, en del av det miljøvennlige hagebruksprogrammet. Vedlegg 26, register 11, 2008, s. 1-13.
  19. ↑ Komiteen for urtemedisiner: EUs urtemonografi om Carum carvi L., fructus.
  20. ↑ Komiteen for urtemedisiner: EUs urtemonografi om Carum carvi L., aetheroleum.
  21. ↑ en b c d komité for plantelegemidler: Assessment rapport om Carum carvi L., fructus og Carum carvi L., aetheroleum.
  22. ↑ Heinz Schilcher : Veiledning til fytoterapi. Elsevier, München 2003. ISBN 978-3-437-55348-6 . S. 157ff.
  23. ↑ Karve er en medisinsk plante i 2016. Deutsche Apotheker Zeitung , 9. oktober 2015.
  24. ↑ Dampdestillasjon av karveolje (PDF-fil; 261 kB)

weblenker

Commons : Echter Kümmel ( Carum carvi )  - Samling av bilder, videoer og lydfiler
Wiktionary: Kümmel  - forklaringer på betydninger, ordets opprinnelse, synonymer, oversettelser