Max Rubner

Max Rubner (1899)
Byste ved huset, Robert-Rössle-Straße 10, i Berlin-Buch

Max Rubner (født 2. juni 1854 i München , † 27. april 1932 i Berlin ) var en tysk lege, fysiolog og hygieniker .

familie

Hans far Johann Nepomuk Rubner var en låsesmed og jernhandler. Hans mor Barbara, født Duscher, kom fra Augsburg . Rubner var gift med Helene, datter av kongelig bygningsråd Karl Ritter von Leimbach fra München , som døde i 1915. Ekteskapet resulterte i to døtre og to sønner. Johanna Quandt var et av hans fem barnebarn .

utdanning og yrke

Rubner deltok på det humanistiske Max-Gymnasium i München og søndagsforedrag på en industriskole. I en alder av 15 år eide han allerede et mikroskop og kjemisk apparat. Etter eksamen fra videregående studerte han medisin ved Ludwig Maximilians- universitetet i München fra 1873 til 1877 hos Adolf von Baeyer , i hvis kjemiske laboratorium han jobbet, og med fysiologen Carl von Voit . I løpet av studiene ble han medlem av AGV München i spesialforeningen . Han tok doktorgraden i 1878 med en avhandling om bruk av næringsstoffer i tarmen . Fram til 1880 forble han ubetalt assistent i Voit. Her Rubner utviklet et nytt konsept for å forske på bioenergi i stoffskiftet . I 1880/81 fulgte et studieår ved det fysiologiske instituttet til Carl Ludwig i Leipzig , hvor han fortsatte sine studier om bestemmelse av næringsenergiverdier i kroppen. I 1883 fullførte han habilitering i München innen fysiologi med en avhandling om brennverdiene til næringsstoffer og presenterte i løpet av de neste to årene sine helt nye konsepter om energibesparelse, gyldigheten av loven om bevaring av energi i dyreorganismen, det isodynamiske forholdet mellom næringsstoffens brennverdier og energitapet gjennom termisk stråling og Fordampning i henhold til overflateloven. Den kalorimetriske bestemmelsen av energien til de grunnleggende næringsstoffene, den såkalte fysiologiske brennverdien , går tilbake til Rubner : Karbohydrater eller protein tilsvarer et energiinntak på 1717  kJ / 100 g (410  kcal / 100 g) og fett et energiinntak på 3.894 kJ / 100 g (930 kcal / 100 g), hvorved disse næringsstoffene kan erstatte hverandre energisk ("isodynami").

I 1885 aksepterte Rubner en kall til stolen for hygiene og statsmedisin ved Universitetet i Marburg , først som førsteamanuensis, deretter i 1887 som fullstendig professor. Han var den gang overbevist om at hygiene bare var anvendt fysiologi. I Marburg utførte han arbeid med varmeregulering, kroppsoverflate og metabolisme (”biologiske lover”). I 1891 overtok Rubner stolen for hygiene ved Friedrich-Wilhelms-Universität Berlin som etterfølgeren til Robert Koch . I 1899 ble han medlem av stiftelsesstyret til den tyske foreningen for offentlig hygiene . I 1905 ble det bygget et stort nytt institutt for ham. I 1909 byttet han til stolen for fysiologi som etterfølger til Theodor Wilhelm Engelmann . I 1909 var han styreleder i Society of German Natural Scientists and Doctors . Fra 1913 til 1926 var Rubner også direktør for Kaiser Wilhelm Institute for Occupational Physiology i Berlin, som han var med å grunnlegge . Flere akademiske institusjoner dukket opp fra dette etablissementet: Institute for Work Research (i dag: Max Planck Institute for Molecular Physiology ) i Dortmund og Chair for Occupational Medicine ved Institute for Occupational Medicine ved Charité i Berlin. Tallrike studier om ernæringsfysiologi og metabolisme, inkludert de hygieniske effektene av klær, klima, luft, vann, hus og temperatur, samt spørsmål knyttet til ernæring av hele populasjoner, ble skrevet her. I sammenheng med kalorimetrisk forskning beskrev han de spesifikke dynamiske effektene av organiske næringsstoffer og overflateloven (grunnleggende beregning av energiomsetningen til en organisme i henhold til kroppsoverflaten).

Tjenester

I 1894 etablerte Rubner gyldigheten av prinsippet om energibesparelse i levende organismer, og fra 1896 til 1903 avklarte han innflytelsen fra hypotermi på metabolisme og varme (varmeledning, stråling, fordampning) på energitap. I tillegg taklet han i mange år kalorikravene til visse yrker. Begrepene “protein minimum” (minimum daglig proteininntak for å opprettholde balansen mellom nitrogeninntak og utskillelse) og “ slitasje ” (daglig nitrogentap uten proteininntak) kommer fra Rubner . Rubner definerte 100 g protein per dag som "hygienisk protein minimum" for voksne (1914). I følge Rubner er levetiden en funksjon av energiforbruket.

Under den første verdenskrig var Rubner aktiv innen nasjonal ernæring , og undersøkte spørsmål om endrede spisevaner på grunn av økende urbanisering og sosial endring, samt konsekvensene av den allierte blokaden (sult) på sivilbefolkningen (1918). I løpet av de siste årene av sitt liv, basert på forskningsresultater om ernæring og metabolisme, utvidet han emnet til å omfatte omfattende menneskelige problemer: verdensnæring, kamp for å overleve, sult , underernæring , sykdom, dårlige leve- og helsemessige forhold.

Rubner var notorisk trukket tilbake og hadde sans for sarkastisk humor. Som forsker var han omhyggelig og oppfinnsom, for eksempel designet han selv kalorimetrisk apparat. Rubner kan betraktes som grunnlegger av vitenskapelig ernæringsfysiologi, fysisk-kjemisk, eksperimentell hygiene samt vitenskapelig arbeidsfysiologi , arbeidsmedisin og anvendt fysiologi.

Utmerkelser

Utmerkelser

  • Hemmelig senior medisinsk rådmann
  • Den Max Rubner Institute (MRI), Federal Forskning Institutt for Ernæring og mat, er oppkalt etter fysiolog.
  • Max Rubner-prisen fra Charité Foundation, donert av barnebarnet Johanna Quandt , er en innovasjonspris for endring i Charité og er utstyrt med opptil 100 000 euro.
  • Den Max Rubner Prize av den tyske Nutrition Society deles ut hvert fjerde år.
  • For tiden har tre bakterier blitt kåret til ære for Max Rubner: Streptococcus rubneri , Enteroscipio rubneri og Rubneribacter badeniensis

Virker

  • Om bruk av noen matvarer i tarmkanalen. Diss. Med. München 1880
  • De representative verdiene av de viktigste organiske næringsstoffene i dyrekroppen. Zeitschrift für Biologie 19 (1883), s. 313-396
  • Biologiske lover . Årsrapporter fra University of Marburg 1887
  • Hygiene lærebok . Wien 1888–1890 (1891/92, 1899/1900, 1907)
  • Et kalorimeter for fysiologiske og hygieniske formål. Journal of Biology 25: 400-426, 1889
  • Kilden til dyrevarme . Zeitschrift für Biologie 30 (1894), s. 73-142
  • Lovene om energiforbruk i ernæring . Leipzig 1902
  • Problemet med levetid og dets forhold til vekst og ernæring . München 1908
  • Mat og ernæring . Stuttgart 1908
  • Folk ernæring problemer . Leipzig 1908
  • Kraft og substans i naturens husstand . Leipzig 1909
  • Kalorimetrien . I: Håndbok for fysiologisk metodikk, første bind: Generell metodikk. Protister, virvelløse dyr, fysisk kjemi. Metabolism and Energy Change, Third Department: Metabolism - Respiration - Calorimetry , red. v. Robert Tigerstedt, 150-228. Hirzel, Leipzig 1911
  • Håndbok for hygiene . (Red., 9 bind). Leipzig 1911–1927
  • Gjærcellens ernæringsfysiologi under alkoholgjæring . Leipzig 1913
  • Om moderne former for ernæring . München 1914
  • Konstitusjon og ernæring . Berlin 1930

litteratur

  • Julius Pagel : Biografisk leksikon av de fremragende legene på 1800-tallet. 1901, s. 1442-1444.
  • Isidor Fischer (red.): Biografisk leksikon av de fremragende legene de siste femti årene. Bind 2, München 1962, s. 1337-1338.
  • Karl Thomas : Max Rubner. I: German Medical Weekly. 50 (1924), s. 727.
  • Otto Kestner : Max Rubner. I: German Medical Weekly. 58: 786-788 (1932).
  • Karl Bernhard Lehmann : Max Rubner. I: Münchner Medizinische Wochenschrift. 79: 1038-1042 (1932).
  • Erhard Glaser :  Max Rubner i minnet. I:  Wiener Medical Wochenschrift , år 1932, nr. 20, s. 626 (online på ANNO ).Mal: ANNO / Vedlikehold / wmw
  • G. Lusk: Bidrag til vitenskapen om ernæring, en hyllest til livet og arbeidet til Max Rubner. Science, 76: 129-135 (1932).
  • William H. Chambers: Max Rubner. I: Journal of Nutrition 48 (1952), s. 3-12. http://jn.nutrition.org/cgi/reprint/48/1/1
  • HC Knowles: Max Rubner. Diabetes 6 (1957), s. 369-371.
  • Karl Eduard Rothschuh : Max Rubner. I: Dictionary of Scientific Biography XI. New York 1975, s. 585-586.
  • Peter Schneck: Max Rubner. I: H.-L. Wussing (red.): Teknisk leksikon abc, forsker og oppfinner. Frankfurt / M. 1992, s. 498-499.
  • Eberhard J. Wormer :  Rubner, Max. I: New German Biography (NDB). Volum 22, Duncker & Humblot, Berlin 2005, ISBN 3-428-11203-2 , s. 158 f. ( Digitalisert versjon ).
  • Daniel Schmidt: Mellom ekspertise og propaganda. Max Rubner og krigsmaten i første verdenskrig. I: T. Plesser, / HUThamer (red.): Arbeid, ytelse og ernæring. Fra Kaiser Wilhelm Institute for arbeidsfysiologi i Berlin til Max Planck Institute for Molecular Physiology og Leibniz Institute for Work Research i Dortmund. Stuttgart 2012, s. 237-262.

weblenker

Commons : Max Rubner  - Samling av bilder, videoer og lydfiler

Individuelle bevis

  1. ↑ Otto Grübel, Special Houses Association of German Student Choral Societies (SV): Kartelladressebok. Fra 1. mars 1914. München 1914, s. 114.
  2. ↑ Medlemoppføring av Max Rubner (med bilde) ved Bavarian Academy of Sciences , åpnet 23. juni 2016.
  3. ↑ Medlem av Max Rubner ved det tyske naturvitenskapelige akademiet Leopoldina , åpnet 23. juni 2016.
  4. ^ DDB
  5. ↑ [1]
  6. ↑ [2]
personlig informasjon
ETTERNAVN Rubner, Max
KORT BESKRIVELSE Tysk fysiolog og hygieniker
FØDSELSDATO 2. juni 1854
FØDSELSSTED München
DØDSDATO 27. april 1932
Dødssted Berlin