Catering

" Goulash kanon " fra det frivillige brannvesenet

I generell språkbruk, catering er forstås levering av mat og luksusvarer eller mat og drikke .

Mat til ombordstigning kommer fra middelhøy tysk kost (e)  for 'utgifter til eller til mat, fôr' og er identisk med mellomhøy tysk kost (e)  for 'utgifter, pris, kostnader'. Uttrykket kost og losji betyr mat og losji; Logis for 'leilighet, opphold' ble lånt fra fransk . Mat til forsyning utenfor hjemmet blir også referert til som bestemmelser .

Community catering

Hovedmåltid i en kafeteria

Community catering, også kjent som community catering eller company catering , er en spesiell form for catering og refererer til den vanlige catering av grupper av mennesker i bedrifter, helse- og omsorgsinstitusjoner og utdanningsinstitusjoner. Disse inkluderer de tre hovedgruppene:

• Catering i kantiner , kantiner og refektorier
• Felles servering på sykehus , aldershjem , sykehjem , heldagsskoler ( skolemat ), barnehager og barnehager
• Catering i tilfelle en katastrofe av hurtigresponsgruppen catering

Sammen med catering selskaper, tradisjonelle gastronomi og system catering , felleshusholdning selskapene danne gruppen av store matvare forbrukere innen mat bransjen .

I motsetning til den allment aksepterte definisjonen inkluderer EU-regulering 1169/2011 imidlertid også restauranter, mobile og permanent installerte snackbarer og cateringfirmaer i "leverandører av felles catering".

1,5 millioner østerrikere (rundt 1 million arbeidere, 380 000 barn og 70 000 eldre borgere) bruker felles catering. Til tross for økningen i servering av eldre, reduseres antall daglige måltider.

Det tyske ernæringsforeningen (DGE) har utviklet "kvalitetsstandarder for felles catering" og tilbyr sertifisering. Av de 2000 tyske sykehusene hittil (i 2020) er rundt 4% sertifisert.

Se også

• Tilbyr andre cateringtjenester
• Tropper catering
• Catering-service
• Lunsjmeny
• Underholdsgodtgjørelse
• Bedriftsøkonom for catering og catering
• Tysk forskningsinstitutt for ernæring og mat
• Board catering

Individuelle bevis

1. ^ Kost in duden.de, åpnet 14. desember 2012
2. ^ Kost i Redensarten-indeksen, åpnet 14. desember 2012
3. ↑ Se DeHoGa : Catering i Tyskland
4. ↑ Jf. Fellesskaps gastronomi - informasjon fra Federal Food Safety and Veterinary Office
5. ↑ Se bedriftscatering / felles catering i: Ordliste / Leksikon for felles catering
6. ↑ EU-forskrift 1169/2011 Artikkel 2: Definisjoner, setning (2) d)
7. ↑ FORSØKER: Nedgang i kantinene , Cash 2006; 03/06; sitert av Eva-Maria König: Vurdering av ernæringssituasjonen til ansatte i voestalpine Stahl som jobber i vekslende vakter med nattevakter , vitnemål, Universitetet i Wien, Wien, 2008; PDF-fil
8. ↑ Studie om sykehusmat: utdaterte kjøkken og for mye salt. I: tagesschau.de. 14. januar 2020, åpnet 14. januar 2020 .