Hundekjøtt

Hundekjøtt brukes som mat i noen land, som Korea , Vietnam og noen regioner i Kina som Guangdong , Guizhou og Jilin . Men en mat tabu har utviklet seg i mange kulturer som forbyr forbruk.

Historie og fordeling av forbruk

Hunder på en grill i Hanoi
Hunder på kjøttkroker i Kina

Nyere forskning har vist at hunder ble konsumert i Nord-Europa så tidlig som i USA steinalderen . Spesielt i yngre steinalder ble hunder slaktet for mat mange steder, men de ble også ofte brukt som tilbud . Utviklingen av å bruke hunder som tilbud kan ha intensivert i den følgende bronsealderen , slik individuelle arkeologiske funn antyder. I de følgende århundrene fram til Romerriket kunne det også påvises at hunder ikke bare spilte en rolle i kulten, men også ble vanærende brukt som kjøttressurs. For året 1277 dokumenterer skriftlige kilder forbruket av hundekjøtt i Tyrol , Kärnten og Steiermark, og rundt 869 er forbruket uttrykkelig registrert i annalene i Rhin-regionen så vel som i Bourgogne og Gallia . To århundrer senere ble det å straffe hundekjøtt igjen straffet som en alvorlig lovbrudd. Slikt svindel kostet ofte slakteren livet. De eneste unntakene var nødtider, for da byer ble beleiret av krig , som i trettiårskrigen , måtte folk ty til hundekjøtt på grunn av mangel på mat.

I første kvartal av 1800-tallet bekreftes hundeslaktere i flere landsbyer i Sachsen, og inntak av kjøtt ser ut til å ha vært vanlig mange steder. Bare noen få år senere ble hundekjøtt verdsatt i Tyskland ved festlige anledninger, og Wilhelm Busch beskrev slaktingen av en hund i München-billedarket rundt 1866. På den tiden ble kjøttet ansett som en spesiell delikatesse i noen deler av befolkningen. Under beleiringen av Paris i 1870/71 tilbød menyene et utvalg av flere hundekjøttretter: for eksempel var det skiver hundelever, hundeskulderfilet i tomatsaus og hundeben pyntet med unge rotter. I det 20. århundre, for eksempel, mellom 1904 og 1924 ble rundt 42.400 hunder slaktet for forbruk i byene Chemnitz , Breslau og München . I tiåret før første verdenskrig ble rundt 84 t hundekjøtt slaktet årlig i det tyske riket; mellom 1920 og 1924 var det offisielle tallet rundt 115 t. Antall urapporterte saker var betydelig høyere. I løpet av denne tiden var slakting av hunder i Tyskland underlagt lovpålagt kjøttinspeksjon. En endring som gikk hånd i hånd med forbudet mot å slakte hunder for kjøttproduksjon ble ikke gjort i loven før i 1986. Selv nødsituasjoner til enkeltpersoner eller grupper i ekstreme situasjoner (f.eks. Polarekspedisjoner, fattigdom) førte til bruk av hunder som mat .

Denne oppførselen har også funnet veien inn i litteraturen som et symbol på stor fortvilelse: I en scene i Hauptmanns drama “ Die Weber ” slakter en gammel mann hunden sin. Men selv i områder der flertallet av befolkningen ikke spiste hundekjøtt, var det regioner hvor hunder ble spist regelmessig. Eksempler på dette er Appenzeller- og Graubünden-regionene i Sveits eller noen byer i Sachsen . Ifølge offisiell informasjon ble det i årene rundt 1900 i gjennomsnitt slaktet 226 hunder i Chemnitz , 136 i Dresden og 58 i Zwickau .

Roald Amundsen brukte sledehundene sine på Sørpol-ekspedisjonen (1910–1912) ikke bare som trekkdyr. Hvis det ikke lenger var behov for hundene, ble de slaktet. Kjøttet fungerte som proviant og skulle forhindre skjørbuk .

Skriftlige bevis for at tilberedning av hundekjøtt er en kulinarisk tradisjon inkluderer: kjent fra Kina. Hundekjøtt ble anbefalt av filosofen Mengzi allerede på 400-tallet f.Kr. Mer detaljert informasjon om “effekten” finner du for eksempel i et leksikon fra 1500-tallet. Vurderingen varierte imidlertid fra provins til provins: Manchu i nord foraktet folket i sør for det. Sun Yat-sen , revolusjonen mot det manchuriske dynastiet , begynte sine politiske møter med et hundemåltid for å vise sin holdning til de nordlige herskerne.

Informasjon om den nåværende fordelingen og populariteten til retter med hundekjøtt svinger og er kontroversiell. Dyrebeskyttelsesforeninger har en tendens til å rapportere veldig høyt antall drepte hunder: Ifølge AnimalsAsia er det opptil 20 millioner hunder årlig i Kina alene og 10 millioner hunder og katter ifølge Four Paws i Vietnam , Kambodsja og Indonesia . Samtidig prøver de å fremstille gruppen menneskelige forbrukere som veldig liten og tillegger i noen tilfeller forbruk utenfor Korea og Kina utelukkende til tilstedeværelsen av utenlandske kinesere . I følge en markedsanalyse oppdatert i februar 2020, blir 3 millioner hunder drept i Kambodsja, over 1 million hunder i Indonesia og over 5 millioner hunder i Vietnam hvert år for handel. Forsvarere av skikken påpeker imidlertid at å spise hundekjøtt også er utbredt i Afrika og Europa.

Hunder spises regelmessig i Korea, Kina og Vietnam ; og dette faktum oppfattes også som normalt av i det minste en del av befolkningen. Hundekjøtt er imidlertid en spesialitet i alle tre land og er dyrt. Målrettet avl og "hundegårder" har bare nylig eksistert.

Videre sies det at forbruket av hundekjøtt skjer i Laos , Myanmar , Malaysia så vel som i Ghana og Kongo . Det faktum at noen Igorot- folk på Filippinene holder hunder til konsum ble spredt av dagsaviser i USA i forbindelse med verdensmessen i Saint Louis 1904. I Thailand regnes hundekjøtt som en delikatesse i noen regioner, særlig Sakon Nakhon ( Isan ), selv om de fleste thailendere nekter å slakte hunder. I Øst-Timor regnes hundekjøtt som en delikatesse. Imidlertid sies denne skikken først å ha blitt etablert på 1980-tallet, kommer fra Nord-Sulawesi ( Indonesia ), hvor hundekjøtt tradisjonelt spises av Minahasa- folket , da den første hundekjøttrestauranten åpnet i delstatshovedstaden Dili . Hvert år i sørvest i Nigeria er det en stor festival der hundrevis av hunder blir halshugget. Blodet deres drysses på en gudestatue, og kjøttet grilles og spises. I Kambodsja ble den største leverandøren av hundekjøtt i regionen stengt i oktober 2019.

Tradisjonelt ble hunder også brukt som mat av polyneserne . På Hawaii var det en hunderase som spesielt ble avlet for oppdrett, den hawaiiske Poi-hunden .

I mai 2020 publiserte Kina en nasjonal husdyrkatalog som eksplisitt ekskluderer hunder. Dette forbyr salg av levende hunder og hundekjøtt til konsum i Kina.

Egenskaper og tilberedning

Indonesere forbereder en hund (rundt 1970)
Hundekjøttrett, Guilin , Kina pyntet med hundens hale.

Hundekjøtt er rosa i fargen. Smaksmessig er det et sted mellom storfekjøtt og vilt . Kombinasjonen med sesam er populær . Det er mange måter å forberede den på: den kan kokes, stekes, grilles eller stekes; I Vietnam lages pølser også av hundens innvoll. I sammenheng med tradisjonell kinesisk ernæring (som sammenlignes med den eldgamle forståelsen av diett - mat , tilskriver visse kvasi-medisinske effekter i hvert tilfelle), anses hundekjøtt å være "oppvarmende". Den spises derfor for det meste om vinteren i Kina og Vietnam og tilberedes for eksempel som en krydret fondue (hot pot ). I Korea, derimot, regnes den mest berømte hundefatet , poshintang lapskaus , som en sommerrett og nyttig mot varmen.

Kulturelle og religiøse forskjeller, kontroverser

De ekstreme forskjellene i verdsettelsen av hundekjøtt kan sammenlignes med den amerikanske kontroversen om eksport av hestekjøtt . I motsetning til tabuene rundt griser (som for eksempel jøder og muslimer ikke har lov til å spise), marsvin (som i Ecuador og Peru noen ganger er avlet spesielt til konsum , men ikke spises i Europa) og storfe (som blir slaktet i noen stater er India forbudt, se Holy Cow ), det faktum at hunder og hester er dyr som eierne ofte har et nært, følelsesmessig forhold til, fører til at utenlandske spisevaner blir aktivt kritisert. Rapporter om transport og avlsforhold , som blir sett på som grusomhet mot dyr , spiller også en viktig rolle . I tillegg er det alltid spesielt grusomme slaktinger der hundene blir slått før de blir drept; det produserte adrenalinet gjør kjøttet tøffere, som sies å ha en styrkeøkende effekt. Hyppigheten av denne praksisen er kontroversiell: Forsvarsadvokater påpeker at de fleste hunder som slaktes for konsum, ikke blir torturert, og at levekårene deres ikke er dårligere enn andre slaktede dyr.

Kritikere hevder også at hunder er et unntak som kjøttleverandører: Kjøttet fra landbaserte rovdyr, i dette tilfellet av rovdyr, blir nesten aldri brukt som mat. Ulver blir vanligvis ikke spist heller. Hundekjøtt er heller ikke økonomisk fordi hunder, som alle rovdyr, trenger mat av høy kvalitet. Det bør også bemerkes at rovdyr er høyt oppe i næringskjeden , dvs. forurensninger i kjøtt akkumuleres veldig lett.

Store internasjonale offentlige diskusjoner fant sted i forkant av sommer-OL i Seoul og verdensmesterskapet i 2002 . Den sørkoreanske regjeringen utstedte av relevante krav fra IOC før de olympiske leker 1988 et lovlig forbud mot mat, "ansett som stygge" kan. Siden forbruket av hundekjøtt hadde en tendens til å øke frem til 2001 til tross for teknisk ulovlighet, var det initiativer før verdensmesterskapet som ba om en mer konsistent tilnærming. Brigitte Bardot var en fremtredende, men også polariserende talsmann . I noen intervjuer snakket hun blant andre. av en "barbarisk dårlig vane", som tjente henne beskyldningen om rasisme og snobberi . Selv FIFA- president Sepp Blatter støttet et forbud mot slakting av hunder. Reaksjonene på koreansk side var imidlertid mindre lette denne gangen: innsatsen for å legalisere - inkludert argumentet om at dette var den beste måten å bekjempe grusom slakting - ble forsterket, og noen nasjonalister ble rasende over Vestenes arroganse. Kontroversen mellom talsmenn for legalisering og grupper som søker et direkte forbud pågår for tiden i Sør-Korea.

Inntak av hundekjøtt er ikke tillatt i henhold til islamske og jødiske diettlover .

Lovlig

Forbudet mot å skaffe og tilby hundekjøtt oppstår

  • for Tyskland siden mai 2010 fra seksjon 22 avsnitt 1a i Animal Food Hygiene Ordinance (Tier-LMHV), i den grad den er beregnet på konsum. To post- doktorgradskandidater anser straffeforsterkningen som konstitusjonelt tvilsom på grunn av den regulatoriske teknikken for teppehenvisning . I tillegg er det et importforbud i samsvar med § 13a i Food Import Ordinance (LMEV).
  • for Østerrike fra seksjon 6 (2) i dyrevelferdsloven (TSchG) av 2004.
  • for Sveits av art. 2 i EDI- forordningen om mat av animalsk opprinnelse 23. november 2005. Forbudet gjelder imidlertid bare kommersiell trafikk; Ekstraksjon og forbruk til personlig bruk er tillatt så lenge det ikke er brudd på dyrevelferdslovgivningen.

litteratur

  • Erhard Oeser: Hund og mann: historien om et forhold . Darmstadt 2004, ISBN 3-89678-496-X ; Kapittel 7: Hunden som medisin og mat , s. 143–151.
  • Marvin Harris : Smak og aversjon: gåten om mattabuer (oversettelse av "godt å spise"). Stuttgart 1988, ISBN 3-608-93123-6 .
  • J. Ewersen: Hunden - elsket, brukt og spist . I: Brita Ramminger, Heike Lach (red.): Hunder - Mennesker - Artefakter. Minnepublikasjon for Gretel Galley (= International Archaeology, Studia honoraria , Volume 32), Rahden / Westf. 2012, ISBN 978-3-89646-551-1 , s. 249-262.
  • J. Ewersen, holder hunder på Wurt Feddersen Wierde fra den keiserlige tiden - et forsøk på gjenoppbygging. Bosettings- og kystforskning i det sørlige Nordsjøområdet 33 (2010) 53 - 75.

weblenker

Commons : Dog Meat  - Samling av bilder, videoer og lydfiler
Wiktionary: Hundekjøtt  - forklaringer på betydninger, ordets opprinnelse, synonymer, oversettelser

Individuelle bevis

  1. ↑ J. Ewersen: Hunden - elsket, brukt og spist. B. Ramminger, H. Lasch: Hunder - Mennesker - gjenstander. Minnehåndbok for Gretel Galley. Studia honoraria vol. 32 (Rahden / Westf. 2012) 249 -262.
  2. ↑ J. Ewersen, holder hunder på Wurt Feddersen Wierde fra den keiserlige tiden - et forsøk på gjenoppbygging. Bosettings- og kystforskning i det sørlige Nordsjøområdet 33 (2010) 53 - 75.
  3. ↑ a b Erhard Oeser: Hund og mann: historien til et forhold . Darmstadt 2004, ISBN 3-89678-496-X ; Kapittel 7: Hunden som medisin og mat , s. 143–151
  4. ↑ Uwe Spiekermann: Den andre fordøyelsen. Møter av ernæringskulturer . I: Uwe Spiekermann, Gesa U. Schönberger (red.): Kosthold i grensesituasjoner . Springer, Berlin et al. 2002, s. 89–105, her 93 .
  5. Am R. Amundsen , P. Klaiber [overs.]: Erobringen av Sydpolen . München 1912
  6. ^ Roald Amundsen: Sydpolen. En beretning om den norske Antarktis-ekspedisjonen i "Fram", 1910-1912. Oversatt fra norsk av AG Chater. C. Hurst & Co. Publishers, London 2001, ISBN 1-85065-469-7 ( digitalisert faks ), s. 57-62
  7. ↑ a b animalsasia.org
  8. ↑ Ti millioner hunder og katter blir slaktet i Sørøst-Asia hvert år . ots.at, 11. februar 2020
  9. ↑ animalpeoplenews.org ( Memento av den opprinnelige fra 20 februar 2006 i Internet Archive ) Omtale: The arkivet koblingen ble satt inn automatisk og har ennå ikke blitt sjekket. Vennligst sjekk originalen og arkivlenken i henhold til instruksjonene, og fjern deretter denne meldingen.  @1@ 2Mal: Webachiv / IABot / www.animalpeoplenews.org
  10. ↑ The Dog and Cat Kjøtt handel i Sørøst-Asia: En trussel mot dyr og mennesker Harvard Kennedy School , februar 2020 ( PDF, side 4 )
  11. ↑ nyheter.bbc.co.uk
  12. ^ A b c John Feffer: Hundens politikk . I: The American Prospect , 6. mars 2002
  13. ↑ Samantha Heinrich: 'Savage' filippinske innfødte og deres hundespisende vaner. I: Western Illinois Historical Review, bind 8, våren 2017, s. 25-41
  14. ^ Østtimors parlør , 1. utgave, ISBN 1-74059-020-1
  15. ↑ Olaleye Akintola: New Home - The Revenge of the Dogs , I: Süddeutsche Zeitung av 30. september 2016, s. R6.
  16. ↑ Kambodsja Four Paws Closed Large Dog Slaughterhouse , fra 5. november 2019 i Kleinezeitung.at .
  17. ↑ Kina forbyr salg av hund- og kattkjøtt 30. mai 2020 i Ots.at
  18. ↑ for eksempel american.edu ( Memento of April 13, 2006 in the Internet Archive )
  19. ↑ Forsuring fra adrenalin
  20. ↑ wolf.ok.ac.kr ( Memento av den opprinnelige fra 27 september 2007 i Internet Archive ) Omtale: The arkivet koblingen ble satt inn automatisk og har ennå ikke blitt sjekket. Vennligst sjekk originalen og arkivlenken i henhold til instruksjonene, og fjern deretter denne meldingen. @1@ 2Mal: Webachiv / IABot / wolf.ok.ac.kr
  21. ↑ Bianca Knoche et Alfred Hendricks [red.], Har du hunden? Hundens natur- og kulturhistorie, Münster 2001 ( ISBN 3-924590-75-3 ), s. 78
  22. ↑ Jared Diamond: Guns, Germs, and Steel: The Fates of Human Societies . WW Norton & Company, 1999, ISBN 0-393-06922-2 , side 169
  23. ↑ se for hele komplekset: William Saletan: Wok the Dog . I: Slate , 16. januar 2002.
  24. Kun André Kunz: En bit for hundelskere . I: taz , 17. januar 2002
  25. ↑ wolf.ok.ac.kr ( Memento av den opprinnelige fra 27 september 2007 i Internet Archive ) Omtale: The arkivet koblingen ble satt inn automatisk og har ennå ikke blitt sjekket. Vennligst sjekk originalen og arkivlenken i henhold til instruksjonene, og fjern deretter denne meldingen. @1@ 2Mal: Webachiv / IABot / wolf.ok.ac.kr
  26. ↑ "Det er forbudt å skaffe kjøtt fra hunder, katter, andre hundelignende og kattelignende dyr (canids og felids) samt fra aper for konsum eller for å bringe det i omløp", satt inn av den første forskrift om endring av forskrift for implementering av Fellesskapets mathygienelov av 11. mai 2010 ( Federal Law Gazette I s. 612 ); se tidligere seksjon 1, avsnitt 1, punkt 4 i kjøtthygieneloven i versjonen fra 2004 ( Federal Law Gazette I s. 934 ). I prinsippet går forordningen tilbake til loven om endring av kjøttinspeksjonsloven av 13. april 1986 ( Federal Law Gazette I s. 398 ): "Kjøtt fra aper, hunder og katter kan ikke fås til konsum"; Materialer: BT-Drs. 10/4410 (PDF; 517 kB). Et mer vidtrekkende initiativ fra Hesse i Forbundsrådet hadde tidligere mislyktes, se BR-Drs. 183/85 (PDF; 91 kB).
  27. ↑ § 23 Paragraf 1 § 3 Tier-LMHV i forbindelse med § 58 LFGB også i tilfelle uaktsomhet
  28. ↑ Bode / Seiterle: Affenpinscher i Aspik del I, ZiS-Online 2016, s. 91 ff. (PDF) Hentet 23. mars 2016 . ; Uavhengig av problemområdet i teppelovgivningen og i forhold til det spesifikke forbudet, er deres bekymringer hovedsakelig basert på mangel på klarhet sett her og på deres teser på s. 94 at det primært er rettet mot "borgere av ikke- Tysk opprinnelse "som har slikt kjøtt fast i det tradisjonelle kjøkkenet, og de andre normadressatene, dvs. kjøttforedlingsindustrien, er formet av de som ikke er kjent med loven - som om en stat bare kunne forvente at en slik bare formulert forbud fra sine "bio-tyske" borgere med en grad i jus
  29. ↑ se ovenfor § 15 i kjøtthygieneloven i versjonen av 1991 ( Federal Law Gazette I s. 118 ). Denne forskriften går sannsynligvis tilbake til forordningen om import av kjøtt fra bjørn, katt, rev, grevling og andre kjøttetende dyr som kan være bærere av trikiner av 10. august 1933 (RGBl. I s. 579), senere § 12 i lov om kjøttinspeksjon (FlBG), se RGBl. 1940 I s. 1465 .
  30. ↑ Federal Law Gazette No. 118/2004 : "Det er forbudt å drepe hunder eller katter for mat eller andre produkter"; Materialer: 446 BlgNr XXII. Fastlege . Se tidligere art. 3 paragraf 2 bokstav t i avtalen fra føderale stater i samsvar med art. 15a B-VG for å forbedre dyrevelferden generelt og spesielt i ikke-jordbruksområdet ( Memento av 13. juli 2009 i den Internet Archive ).
  31. ↑ AS 2005 6043 (PDF; 623 kB) = SR 817.022.108 ; inneholder en liste over dyreartene som er tillatt for kommersiell matproduksjon . Også tidligere artikkel 121 i Food Ordinance (LMV) fra 1. mars 1995. - Se også dommen fra den sveitsiske føderale domstolen av 24. september 1913, BGE 39 I 407 (anke i kassasjon mot en dom fra Bucheggberg-Kriegstetten- distriktet. domstol ; PDF; 422 kB), hvorved Art. 24 i Forbundsrådsforordningen om slakting, kjøttutstilling og handel med kjøtt og kjøttprodukter av 29. januar 1909 ble bekreftet: "Handelen med hund og kattkjøtt og med varer laget av det er forbudt ".
  32. ↑ Artikkel 2 nr. 4 bokstav a i matloven: " Loven gjelder ikke: på matvarer og hverdagsgjenstander som er ment for personlig bruk."
  33. ↑ Markus Rohner: Ikke bare asiater elsker hundekjøtt . I: Basler Zeitung , 23. februar 2002.