grise kjøtt
Svinekjøtt er en samlebetegnelse for de delene av husgrisen som er egnet til konsum . I Europa og Øst-Asia er svinekjøtt den mest spiste kjøtttypen.
produksjon
Husgrisen er et av de lengste tamme kjæledyrene i den menneskelige sivilisasjonens historie og holdes nesten utelukkende for kjøttproduksjon. Som et alteter, pleide det å brukes til å resirkulere kjøkkenavfall, men dette er forbudt i mange land av hygieniske årsaker. På landsbygda holdes gris noen ganger fortsatt utenfor gårdene i dag, men dette er unntak på grunn av restriksjoner på hjemmeslakt . I dag kommer omtrent halvparten av svinekjøttet produsert over hele verden fra intensivt dyrehold .
Økonomisk betydning
De største produsentene
I følge Food and Agriculture Organization FAO ble 11010773 t svinekjøtt produsert over hele verden i 2019. Dette var en nedgang på omtrent ni prosent fra året før.
Tabellen nedenfor gir en oversikt over de tjue største produsentene av svinekjøtt over hele verden, som produserte totalt 87,8% av totalen.
rang | land | Mengde (i t ) |
rang | land | Mengde (i t) |
|
---|---|---|---|---|---|---|
1 | Folkerepublikken Kina | 42.553.100 | 11 | Filippinene | 1 840 824 | |
2 | forente stater | 12,542,660 | 12. plass | Nederland | 1.628.290 | |
3 | Tyskland | 5 232 000 | 13 | Mexico | 1.600.446 | |
4. plass | Spania | 4,641,160 | 14. plass | Danmark | 1.500.400 | |
5 | Brasil | 4,125,728 | 15. | Italia | 1.464.490 | |
Sjette | Russland | 3.936.829 | 16 | Sør-Korea | 1.364.000 | |
7. | Vietnam | 3,328,822 | 17. | Japan | 1.278.870 | |
8. plass | Frankrike | 2.200.350 | 18. | Myanmar | 1.234.509 | |
9 | Canada | 2.175.284 | 19. | Belgia | 1.038.990 | |
10 | Polen | 1.988.840 | 20. | Storbritannia | 960 000 | |
gjenværende land | 13,474,181 |
Til sammenligning: Østerrike produserte 502 030 t og Sveits 220 909 t svinekjøtt i samme periode .
handel
Tyskland hadde et eksportoverskudd på 198,508 tonn svinekjøtt i 2019. (Importen av svinekjøtt var 747 893 tonn, eksporten 946 401 tonn kjøtt.) 13 777 357 levende svin ble importert til Tyskland for oppfedning og 2068 207 dyr ble eksportert.
Mens tyskerne eksporterte nesten fem prosent mindre til EU-land i 2015, økte eksporten til Kina med 17 prosent sammenlignet med året før til 379.000 tonn. Med 13,3 prosent av tysk svineksport og rundt 386 000 tonn var Italia hovedkjøperen i 2015.
EUs eksport var på rundt 2,4 millioner tonn de første åtte månedene av 2018. Eksporten til Kina og Sør-Korea øker jevnt og trutt. Kina er EUs hovedkjøper. I 2017, Sveits eksportert 2228 tonn svinekjøtt, 18,902 tonn slakting biprodukter og 44 tonn kjøttvarer. Sveits ønsker også å levere griseføtter , ører , haler og snuter til Kina i fremtiden . Frihandelsavtalen mellom Sveits og Kina tjener som grunnlag . Swiss Nutrivalor, et datterselskap av Centravo , fikk godkjenning for å eksportere svinekjøttprodukter til Kina i 2019. I 2019 var graden av selvforsyning i Sveits 93 prosent.
I 2019 ble svinekjøtt med en samlet verdi på rundt 15,6 milliarder euro omsatt over landegrensene over hele verden. Ser man på de ti viktigste eksportlandene, blir det klart at flertallet av svinekjøttet som handles internasjonalt kommer fra EU-land og Nord-Amerika.
rang | land | Eksport (i milliarder €) |
---|---|---|
1 | Spania | 2.885 |
2 | Tyskland | 2,468 |
3 | Nederland | 1.952 |
4. plass | forente stater | 1.435 |
5 | Danmark | 1.381 |
Sjette | Belgia | 1.287 |
7. | Frankrike | 880 |
8. plass | Polen | 530 |
9 | Chile | 421 |
10 | Storbritannia | 408 |
forbruk
Følgende tabell gir en oversikt over de ti største forbrukerne av svinekjøtt over hele verden (i kg / person / år).
rang | land | kg / hode / år |
---|---|---|
1 | Macau | 71,48 |
2 | Hong Kong | 67.11 |
3 | Montenegro | 53.04 |
4. plass | Østerrike | 52,56 |
5 | Tyskland | 51,81 |
Sjette | Spania | 48,92 |
7. | Polen | 46,19 |
8. plass | Litauen | 45,67 |
9 | Luxembourg | 43,58 |
10 | Kroatia | 42,79 |
Gjennomsnittlig verden | 15.20 |
I årene 1998 til 2013 var det verdensomspennende svinekonsumet på et relativt konstant nivå på 15 kilo per innbygger per år. I 1961 var det fortsatt 8 kg. Østerrike hadde det høyeste svinekjøttforbruket per innbygger i EU-landene i 2013 med 52,56 kilo per innbygger.
I 2018 var svinekonsumet i Sveits 21,6 kilo per innbygger.
ingredienser
Fare
Å spise svakt svinekjøtt med underkokt eller underkokt medfører risiko for infeksjon med hepatitt E-viruset. Sykdommen til hepatitt E foregår vanligvis uten symptomer i Europa, men kan også vise alvorlige symptomer. Rundt hver sjette europeiske har allerede blitt smittet med genotype 3, som er utbredt der. Immunkompromitterte mennesker gjetter Robert Koch Institute fra forbruket av rå, bare modnet og adobe hus- og villsvinprodukter som malt svinekjøtt og kort modnet rå pølse (z. B. fersk pølse) og ikke minst, oppvarmet til 70 ° C innenlands og villsvinekjøtt fra. Genotyper 1 og 2, som er utbredt i sørlige land, inntas hovedsakelig gjennom fekal forurensning når de spiser og drikker.
Religiøse svineforbud
Inntak av svinekjøtt er forbudt i både den jødiske og islamske kostloven . I tillegg unngås svinekjøtt av syv-dagers adventister , rastafariere og medlemmer av den etiopisk-ortodokse Tewahedo-kirken .
Sosial debatt om tilbudet av alternative retter i offentlige kantiner
- Danmark : I januar 2016 utløste byrådet i den danske byen Randers en "kjøttbalkrig". Det ble bestemt at svinekjøtt også skulle tilbys i de offentlige kantinene.
- Tyskland : CDUs parlamentariske gruppeleder i Schleswig-Holstein, Daniel Günther, inngav en søknad mot svineforbud, ettersom flere og flere kantiner, barnehager og skoler tok svinekjøtt ut av tilbudet for å ta muslimske skikker i betraktning. Integrering fungerer ikke hvis flertallet tilpasser seg et mindretall på forhånd lydighet . CDU planlegger ikke en "svinekjøpsplikt". Operatørene fremmet hovedsakelig praktiske argumenter: Å lage svinekjøtt for bare noen av barna er for komplisert.
- Frankrike : Skolekantinene i Frankrike har hatt såkalte erstatningsretter i over 30 år når svinekjøtt er inkludert i den daglige spesialen. I 2016 prøvde noen ordførere å forby disse alternative domstolene for muslimer og jøder, i den grad dette ikke var religiøst nøytralt. Ekspresident Nicolas Sarkozy støtter dette: Det konstitusjonelt forankrede "sekularitetsprinsippet" forbyder en inndeling av skolemenyene etter religion.
Se også
weblenker
- Svinekjøtt . Oppføring i registeret over tradisjonelle matvarer fra det østerrikske føderale departementet for jordbruk, regioner og turisme .
- Svinekjøtt . Innlegg på nettstedet til Federal Center for Nutrition .
Individuelle bevis
- ^ Husdyr primær> Kjøtt, gris. I: offisiell FAO-produksjonsstatistikk for 2019. fao.org, åpnet 1. januar 2021 .
- ↑ a b Handel> Avlinger og husdyrprodukter> Kjøtt, gris. I: Offisiell FAO-handelsstatistikk for 2019. fao.org, åpnet 1. januar 2021 .
- ↑ Handel> Levende dyr> Griser. I: Offisiell FAO-handelsstatistikk for 2019. fao.org, åpnet 1. januar 2021 .
- ↑ Topp 8 eksportland for tysk svinekjøtt . Agrarheute portal , 5. april 2016; åpnet 11. februar 2017
- ↑ Christian Brüggemann: Tyskland er fortsatt den største svineeksportøren i EU. I: topagrar.com. 7. november 2018, åpnet 7. november 2018 .
- ↑ Landbruksrapport 2018 - Kjøtt og egg. I: agrarbericht.ch . Hentet 24. juni 2019 .
- Fel Philipp Felber-Eisele: Griseører og føtter for kineserne. I: tagesanzeiger.ch . 14. juni 2019, åpnet 24. juni 2019 .
- ↑ Grønt lys for eksport - sveitsiske svineføtter for Kina. I: srf.ch . 14. juni 2019, åpnet 24. juni 2019 .
- ↑ Svinekjøtt: Oppdretter fornøyd. I: schweizerbauer.ch . 11. desember 2017, åpnet 12. januar 2020 .
- ^ A b Matforsyning - Husdyr og fisk Primær ekvivalent> Avlinger og husdyrprodukter> Grisekjøtt. I: Offisiell FAO-forbruksstatistikk for 2013. fao.org, åpnet 15. april 2019 .
- ↑ Det sveitsiske grisemarkedet 2018. (PDF; 16,4 MB) I: blw.admin.ch . 24. juni 2019, åpnet 20. oktober 2019 .
- ↑ Spørsmål og svar om overføring av hepatitt E-virus av villgriser og tamgriser og matvarene de får fra dem - BfR. Hentet 24. oktober 2018 .
- ↑ a b RKI - RKI-Ratgeber - Hepatitis E. Tilgang 24. oktober 2018 .
- ↑ Av hensyn til muslimer klarer flere og flere skoler og barnehager seg uten svinekjøtt - dette forårsaker nå en tvist