Parfyme
Dufter eller luktende stoffer inkluderer alle naturlige og syntetiske stoffer som utvikler en lukt når de oppfattes av luktesystemet . Lukten er ikke en egenskap for stoffet, men blir bare gitt til den av personen som lukter det. Begrepet duft brukes ofte synonymt, men er begrenset til dufter som dannes av planter eller dyr og tjener til å kommunisere med dem, for eksempel som feromoner .
For å bli oppfattet som en lukt, må en substans være dispergerbar og flyktig i mediet av luft . Meget flyktige luktholdige stoffer sprer seg raskt og flommer raskt, mens de som ikke er veldig flyktige utvikler et lavere damptrykk ; Når de slippes ut i ventilerte rom, har de flyktige tendens til å forsvinne. Hvorvidt en fordampet mengde stoff kan lukte, avhenger ikke bare av konsentrasjonen i volumet av luft, men avhenger også av om den er over luktterskelen . Luktterskelene kan være veldig forskjellige for forskjellige dufter og bestemmes hver av luktens evne til oppfatteren. Jo lavere luktterskel for en duft, jo mindre konsentrert kan den luktes; og jo mindre denne terskelen øker under eksponering, jo lenger kan denne konsentrasjonen føre til et luktinntrykk.
De fleste dufter er molekyler under en bestemt molekylær størrelse (eller molekylvekt , M R <300) og består av en polar komponent, for eksempel en funksjonell gruppe , og en ikke-polar komponent, så som en hydrokarbonstruktur . Spesifikke egenskaper ved deres molekylære struktur oppdages gjennom kontakt med forskjellige typer reseptive transmembrane proteiner i slimhinnede cilier av forskjellige typer olfaktoriske celler . Siden proteinene til olfaktoriske reseptorer er chirale , kan speilbildende enantiomerer av en luktende substans (f.eks. Karvon ) gi forskjellige lukter. Funksjonelle grupper som tilsynelatende er essensielle for å utløse en lukt, kalles osmoforer .
Dufter er grunnleggende stoffer i parfymeproduksjon . I 2006 utgjorde salget på verdensmarkedet for alle stoffer som ble brukt som luktende stoffer eller aromaer (dufter og aromaer ) rundt 18 milliarder amerikanske dollar.
Eksempler
Eksempler på kjemikalier / produkter som brukes som luktende stoffer:
- Acetofenon
- Ambergris
- Anethole
- Anisaldehyd
- Benzaldehyd
- Benzofenon
- Benzylacetat
- Benzylalkohol
- Benzylbenzoat
- Bergamottolje
- Bibergeil
- Bornylacetat
- Kamfer
- Karyofyllene
- Citronellal
- Carvone
- 1,4-cineole
- 1,8-cineole
- Citronellol
- Coumarin
- Kumminolje
- Decanal
- Etylacetat
- Etylbutanoat
- Etyl vanillin
- Eugenol
- Eukalyptol
- Geraniol
- Guaiacol
- Heliotropin
- Hydroksykitronellal
- Indole
- Isoamylacetat
- Isosafrole
- Isopulegol
- Ion
- Jasmin
- Calamus olje
- Kamilleolje
- Kananga olje
- Lavendelolje
- Kalk
- mentol
- moskus
- Nerol
- Nerolidol
- Nootkatone
- Olibanum
- Patchouli olje
- peppermynteolje
- Phellandras
- Fenylacetaldehyd
- Fenyletylalkohol
- Rose oksid
- Salicylaldehyd
- Skatole
- Terpineole
- Thymol
- Vanillin
- Veratrum aldehyd
- Vetiverolje
- Vintergrønn olje
- Civet
For nedbrytning av dufter i henhold til deres bærerstoff, se også artikkelen Parfyme .
litteratur
- Philip Kraft , Jerzy A. Bajgrowicz, Caroline Denis, Georg Fráter: Alle slags trender: den siste utviklingen innen duftkjemi . I: Angewandte Chemie . Volum 112, nr. 17, Wiley-VCH, Weinheim 2000. s. 3106-3138. doi : 10.1002 / 1521-3757 (20000901) 112: 17 <3106 :: AID-ANGE3106> 3.0.CO; 2-P
- Dieter Martinetz, Roland Hartwig: Lommebok med dufter . Et leksikon fra A - Å. Harri Deutsch, Frankfurt am Main / Thun 1998. ISBN 3-8171-1539-3 .
- Wolfgang Legrum: Dufter, mellom stank og duft , Springer Spectrum, 2. utgave, Wiesbaden 2015, ISBN 978-3-658-07309-1 .
- Lutz Roth og Kurt Kormann: Duftende planter - plantelukt , essensielle oljer og dufter , ecomed verlagsgesellschaft AG & Co. KG, Landsberg 1997, ISBN 3-609-65140-7 .
Individuelle bevis
- ↑ Oppføring av dufter. I: Römpp Online . Georg Thieme Verlag, åpnet 25. juli 2013.