Crème de cassis
Crème de Cassis (fra fransk cassis for tysk "solbær") er en likør laget av solbær . Den brukes hovedsakelig til å tilberede cocktailer som Kir eller Kir Royal. Han kommer fra området Dijon / Burgund .
I 1979 kjempet Rewe og den føderale monopoladministrasjonen for ånder om en Cassis for EU-domstolen , som til slutt vedtok Cassis-de-Dijon-dommen .
forberedelse
Svarte rips må behandles innen 24 timer etter høsting. For å bevare så mye av fruktens innhold som mulig, blir de sjokkfrosset ved -30 ° C, deretter brakt til en temperatur på -5 ° C og sprayet med alkohol . Bærene plasseres deretter i en alkoholholdig løsning av vann og alkohol i fem uker . På slutten tilsettes sukker for å balansere fruktens naturlige syre.
Crème de Cassis har et alkoholinnhold på rundt 20 volumprosent .
Se også
- Monteres som en tysk variant av kabinettet