Chacha

Chacha ( georgisk ჭაჭა ) er en tradisjonell georgisk pomace-konjakk . Den er produsert industrielt av druer av hvite druesorter, og også av frukt når den er destillert svart .

En georgisk kvinne presenterer en prisvinnende chacha (binekhi estragon).

Chacha var opprinnelig et biprodukt av vinfremstilling for privat bruk. Selv i dag er det utbredt i denne formen i landet, og destilleriet for personlig bruk er en del av livsoppholdsøkonomien. Georgiske bønder bruker sammen med vin og fiken , mandariner , appelsiner eller morbær , denne fruktbrennevin riktig i Georgia Araki kalles. På hverdagsspråket kalles det også georgisk vodka eller druevodka , avhengig av råmaterialet . Etter destillasjon har Chacha et alkoholinnhold på 70% vol og fortynnes derfor til drikkevann med vann. Privat destillert chacha har ikke et fast alkoholinnhold. Chacha lagres i minst seks måneder for å modnes.

På 1800- og 1900-tallet ble Chacha et industriprodukt. Produksjonsprosessen er raffinert, og bare druer brukes som råvare. Noen produsenter lagrer pomace-konjakken i gamle eikefat for å forbedre smaken, noe som betyr at Chacha også absorberer litt farge. Industrielt produsert chacha er mild og har en litt aromatisk druesmak. Dens alkoholinnhold er 45% vol. Den fylles vanligvis i 0,5 liters glassflasker, noen produsenter har sine egne flaskedesign.

Chacha drikkes vanligvis rett, gjerne iskald og serveres med sitronskall. Imidlertid kan den også brukes til cocktailer. I landlige områder i Georgia er det vanlig å ta et glass chacha om morgenen, spesielt i kaldt vær. I de vestlige regionene i landet drikkes det ofte med en søt matbit. I Øst-Georgia konsumeres det før salte retter.

Kommersiell og privat produksjon

Privat produksjon i Georgia (uklar beliggenhet)

Profesjonell produksjon i et destilleri i Tbilisi

Privat produksjon i Georgia (uklar beliggenhet)

Siden private destillerier for private formål er skattefrie i Georgia, selv med hjemmelagde stillbilder, foregår privat, ikke-profesjonell produksjon samt profesjonell produksjon for kommersielle formål. Begge regnes som en del av den georgiske kulturen. Omstendighetene der produksjonen foregår vises av de respektive bildene.

til venstre: Det venstre bildet viser en tradisjonell privat produksjon. Brannen under kobberkokeren tillater ikke presis temperaturregulering. Separasjonen av giftig metylalkohol fra ønsket etanol (lystalkohol) kan bare garanteres utilstrekkelig. Ofte har den private destilleriet ingen verktøy for å måle alkoholinnholdet, og må stole på luktesansen og smaken, så vel som på opplevelsen.

til høyre : Profesjonell produksjon av chacha i Tbilisi. En snapsbrenner regulerer og kontrollerer gassflammen under kjelen. Hele anlegget er permanent installert på dette stedet og er bygget for å være stabilt for dette formålet.

Diverse

I følge den daværende sovjetiske ambassadøren i Washington , Andrei Andrejewitsch Gromyko , ga Josef Stalin Franklin D. Roosevelt og Winston Churchill en flaske Chacha under Yalta-konferansen i 1945 og forklarte dem: “Etter min mening er dette den beste av alle typer vodkaer. Imidlertid drikker jeg det ikke. Jeg foretrekker lette tørre viner. "

hovne opp

1. ^ AA Gromyko: Minner . Econ Verlag, 1989. ISBN 3-430-13525-7 . Tilsvarende utdrag på russisk her

weblenker

• Oppskrift for å lage chacha (ru)