gressløk

gressløk
Gressløk ( Allium schoenoprasum )
Systematikk
Bestilling : Asparagales (Asparagales) Familie : Amaryllis familie (Amaryllidaceae) Underfamilie : Purrefamilie (Allioideae) Stamme : Allieae Sjanger : Purre ( Allium ) Type : gressløk
Vitenskapelig navn
Allium schoenoprasum
L.

Gressløk ( Allium schoenoprasum ), også kalt gress purreløk, rush, bris purre, Grusenich, kamskjell eller gressløk, er en art av slekten purre ( Allium ). Gressløk brukes som krydder og er en vanlig avling.

beskrivelse

Illustrasjon fra Flora Batava , bind 10

blomsterstand

Infructescence

Svarte frø

Vegetative egenskaper og opprinnelse

Gressløk er hjemmehørende i Eurasia og kan takle nesten alle værforhold. Det er en flerårig urteaktig plante som når høyder på 5 til 50 centimeter. Den danner en tynnhudet, eggformet til sylindrisk løk med en diameter på 0,5 til 1 centimeter. En eller to grønne eller grågrønne, rørformede blader med et rundt tverrsnitt og en diameter på 2 til 6 millimeter spirer ut fra den. Som et resultat av underjordisk vegetativ forplantning gjennom datterløk, vises gressløk ofte i form av mangesidige klumper .

Generative egenskaper

Blomstringsperioden strekker seg fra mai til august, avhengig av sted. Blomstringsstenglene ligner løvbladene, men er litt fastere og høyere. Den terminale, tette, sfæriske til eggformede, shawny blomsterstanden inneholder mange (30 til 50) blomster. Skivbladene deres stiger aldri over blomsterstanden. I motsetning til vingård purre ( Allium vineale ) eller grønnsak purre ( Allium oleraceum ), utvikler blomsterløken til gressløken ikke noen yngelløk . De korte blomstestenglene er halvannen til tre ganger så lange som blomstene.

De hermaphrodite , klokkeformede blomstene er omtrent 5 mm i diameter og har radial symmetri og tredelt. De seks identiske, gradvis avsmalnende skovlene er omtrent 0,7 til 1,1 (sjelden opptil 1,7) centimeter lange og 3 til 4 millimeter brede. Fargen på skovlene er fiolett-lilla, sjelden hvit, noen ganger med en blålig fargetone, den varierer fra lys til mørkerød; en mørk, fremtredende median nerve er merkbar. Det er to sirkler med tre tannløse støvdragere hver. De pollenbærere er vanligvis en tredjedel til halvparten (sjelden opptil to tredjedeler) ganger så lenge bracts; de er smeltet sammen med skaftbladene i bunnen og over en lengde på 1–1,5 millimeter. De indre støvdragene er bare halvparten så brede som de ytre. De pollenknapper er lilla i fargen. Tre fruktblad er en toppkonstant, nesten sfærisk eggstokk vokst. Pennen ender i et cephalisk arr. Den nesten sfæriske kapselfrukten er omgitt av blomsten som en ballong. Frøene er svarte.

Det antall kromosomer er 2n = 16.

Gressløk er bra for fôring av bier

Hendelse

Spirede blomsterstander med skovlene beskytter blomsterknoppene i Calfeisen-dalen rundt 2000 meter over havet

Naturlig gressløk er utbredt på den nordlige halvkule i høye alpine fjell med temperert, boreal og subarktisk Eurasia og Nord-Amerika , både i kjøkkenhager og gjengrodde.

Det europeiske distribusjonssenteret er i Fennoskandinavia , Nord- Russland og de subalpine høydene på den spanske halvøya , Alpene (spesielt i de vestlige kalkstein Alpene ).

Mindre forekomster kan bli funnet i Sudetes , på Balkan-halvøya (f.eks. En befolkning som nylig ble oppdaget i 2012 nær Idrija i den nordlige delen av Dinaric Mountains ), også i Slovakia , Romania , Serbia (Prokletije, Šar Planina, Pešter, Stara Planina og Tara-fjellene), Montenegro (Maganik, Durmitor og Prokletije) og Nord-Makedonia (Šar Planina, Belasica, Galičica og Nidže).

I Hellas er gressløk sjeldne og er bare beskrevet fra tre steder fra de nordlige Pindos og Voras . I Tymfi- fjellene på den gresk-albanske grensen, på Smolikas og på Kajmakčalan på den gresk-makedonske grensen, er den begrenset til fuktige alpine gressområder mellom 1700 og 2100 m.

I Eurasia finnes gressløk i Ural , Ararat-høylandet , Kaukasus , Sentral-Asia (i Himalaya opp til 4760 m høyde), Sibir og Fjernøsten .

På det amerikanske kontinentet forekommer det i de boreale områdene i USA og Canada .

Gressløken er sirkumpolar fordelt fra mellombreddegradene til boreal og subarktiske soner, med akkumulering i alpine høyder på de høye fjellene på den nordlige halvkule . Til tross for den store utbredelsen og mange forekommende økotyper, kan denne arten ikke deles opp i underarter i henhold til genetiske egenskaper.

Gressløk er en boreo-montane art som er utbredt i den kalde tempererte sonen . For det meste blir det sett på som et element i det subalpine vegetasjonsnivået med nordamerikansk - eurasisk fordeling. Ifølge Hermann meusel , Eckehart Jäger og Erich Weinert ( Comparative Chorology av Central European Flora ), gressløk er trolig en floral element av de kontinentale arctic - alpine flora med forbindelser til de steppe flora. I Storbritannia telles gressløken blant de boreal-arktiske montane floraelementene. Det vokser ofte her på fuktige steder ved bredden av innsjøen og elvebredden, der det ga et konstant blomsterelement selv i istidens kalde faser . I Skandinavia forekommer den som en komponent i subboreale og boreale stepper på flat stein og kalkstein . Her tilhører den den plantesosiologiske ordenen Helianthemo-Globularion i klassen Festucetalia valesiacae .

I det sentraleuropeiske høylandet kan gressløk finnes i gjennomvåt, svulmende skråninger og strødde steinterrasser i våte beite på høymontane og subalpine. Selv om det bare er sporadisk utbredt i slike våte enger, forekommer det da over tøffe jordarter med en dekningsgrad på rundt 75 prosent. I tillegg vokser det utallige våte indikatorer som myrhestehale , bekkeavner og syreindikatorer som den brune og stive sedgen . Sterke nerve moser av de alpine fjær engene er vanlig i moselaget . I de arktiske områdene på Taimyr-halvøya er arten Lagoto glaucae-Allietum schoenoprasi beskrevet fra de våte enger av tundraen. Disse ble plassert i klassen Thlaspietea rotundifolii .

Jo mer robust voksende underart. sibiricum trives i høyder mellom 1200 og 2650 meter på fuktige steinsprangkorridorer , flomsletter og snøjord, så vel som i bekkespor og ved våruttak. I Allgäu-Alpene stiger den opp til 2100 meter. De habitater er svært eller moderat leveres med næringsstoffer.

Den lille, gjenværende "underarten" underarten. schoenoprasum vokser langs elver og på fin, gjørmete sand og grusbanker ved kysten.

I Sentral-Europa trives gressløk best på løs, næringsrik og fuktig jord . Det forekommer i følgende plantesosiologiske enheter: Calc rubble societies (Thlaspion rotundifolii), kalkrike vårmyrer (Caricion davallianae), floodplain (Agropyro-Rumicion, Agrostietalia), sjeldnere også i våte enger (Molinietalia) eller sølvgressplener (Corynephoretalia) .

De økologiske pekerverdiene i henhold til Landolt & al. 2010 i Sveits er : fuktighetsnummer F = 4w + (veldig fuktig, men sterkt skiftende), lysnummer L = 4 (lys), reaksjonsnummer R = 4 (nøytral til grunnleggende), temperaturnummer T = 2+ (under-subalpin og over-montane), Næringsstofftall N = 3 (moderat næringsfattig til moderat næringsrik), kontinentaltall K = 3 (suboceanisk til subkontinentalt).

Systematikk

Allium schoenoprasum tilhører seksjonen Schoenoprasum Dumort. i slekten Allium L .. Som de andre nært beslektede seksjonene, Cepa Prokh. og Annuloprason Egor. også med spydformede blader, tilhører den undergenen Rhizirideum (Koch) Wendelbo . I den siste gyldige taksonomiske gjennomgangen av Schoenoprasum- delen av Nikolai Friesen (1996) ble syv arter og tre underarter anerkjent i seksjonen. Den viktigste typen seksjon er diploide gressløk, som er utbredt i Eurasia og Nord-Amerika. Gressløk inkluderer også to tetraploide underarter som er beskrevet fra Spania: subsp. latiorifolium (Sierra de Guadarrama) og subsp. orosiae (Hueska).

Gressløk er morfologisk mangfoldig og har derfor en komplisert nomenklatur fortid. Fire morfologiske typer ble uformelt utskilt av frisere over hele utbredelsesområdet, og det samme var Allium buhseanum, vanligvis fra Elburs i Iran og Kaukasus, som et synonym for Allium schoenoprasum s. L. gjelder. Generelt stammer problemene fra den usammenhengende fordelingen av de fire typene og tegnene som dette skillet bygger på.

De minste plantene finnes på kalkstein , som er blitt beskrevet uavhengig av hverandre som forskjellige variasjoner, men viser seg å være veldig like morfologisk: var. Pumilum Bunge (Altai, Sibir), var. Alvarense Hylander (Öland i Sverige) , var. urmoense Eklung (Finland, skjærgården i Finskebukta) og forma kokinjae Hay. (Balkanhalvøya). De mer robuste variantene finnes hovedsakelig i fjellene i hele området og kalles for det meste Allium sibiricum L. , Allium schoenoprasum subsp. sibiricum (L.) Richter eller Allium schoenoprasum var. alpinum DC. utpekt. En annen type har langsgående ribbede blader, som forekommer sporadisk i Sibir og muligens i andre regioner. Imidlertid forsvinner karakteristikken i herbariserte planter. Denne formen observeres noen ganger i større grupper som alle har samme karakteristikk, men den forekommer vanligvis sammen med typisk Allium schoenoprasum . En av disse populasjonene ble da kalt som en uavhengig art, Allium udinicum Antzupova .

Molekylære genetiske studier indikerer at Schoenoprasum- delen er av utbredt opprinnelse i Eurasia og Nord-Amerika, og at Allium schoenoprasum har genetisk dannet tre geografiske grupper: en europeisk, en asiatisk-sibirisk og en iransk-kaukasisk. De østasiatiske befolkningene har sannsynligvis spredt seg via Beringia til det nordamerikanske kontinentet. De skandinaviske befolkningene ble sannsynligvis først dannet gjennom migrasjon fra sør-europeiske steder etter istiden. Den tetraploide spanske underarten latiorifolium stammer antagelig fra en genetisk modifikasjon med en art fra seksjonen Cepa .

Andre synonymer Allium schoenoprasum inkluderer: Allium schoenoprasum var. Sibiricum (L.) Garcke , Allium alpinum (DC.) Hegetschw. , Allium raddeanum regel .

etymologi

Det spesifikke epitetet schoenoprasum består av de greske ordene schoinos for rush og prason for purre, direkte oversatt som "rush purre", og er relatert til formen på bladene.

Vanlige navn for gressløk, hvorav noen er bare regionalt i bruk, er eller var: Beeslook ( Nedre Weser ), Beestlock ( USA lavtysk ), Mountain Onion ( Schlesien ), Bestlók (Middle lavtysk), Brisslauch, Graslook ( Øst Friesland ), Jakobslauch ( Leipzig ), Jacobs løk , Look ( Pommern) ), Piplook ( Altmark ), Schnedlach ( St. Gallen ), Schniddleeg ( Transylvania ), Schniedling ( Augsburg ), Schnirrleng (Transylvania), Schnittlacht (St. Gallen), Schnitloch ( mellomhøyttysk ), Snedelók (mellomnedertysk), Snidlak ( Göttingen ), Sniteloc ( gammelhøyttysk ), Snitelouch (gammelhøyttysk), Snitilouch (gammelhøyttysk), Snitlöcher, Snitloich (gammelhøyttysk), Snitlook ( Bremen ), Snitlouch (mellomnedertysk) og Snittelauch (mellomnedertysk).

bruk

Hakk opp gressløk med urtesaks

Gressløkbrød

Gressløk har vært i kultur siden tidlig middelalder . Det er mange varianter som er veldig forskjellige når det gjelder høyde og bladtykkelse. I tillegg til de typiske lilla blomstrende formene, forekommer også hvite blomstrende former. Noen ganger brukes gressløk også som en prydplante i hager, for eksempel i steinhager, og til grønne tak.

behandling

Gressløk brukes sjeldnere friske eller frosne, tørket eller frysetørket på grunn av sin lave aroma og er en del av finflatene fra det franske kjøkkenet . Bare rørbladene over bakken høstes som et kjøkkenkrydder. Finskåret, det tilsettes salater, supper, eggretter eller majones. Gressløkbrødet - en sandwich, rikt toppet med gressløkruller - er en populær komponent av snackfatet i Bayern og Østerrike. Gressløk er en del av den grønne sausen , basert på både oppskriftene fra Frankfurt og Kassel, en typisk tallerken med tysk regional mat som er spesielt populær i den hessiske regionen.

Dyrking

Kommersielt dyrkes gressløk som krydderurte i drivhus, sjelden også i feltdyrking. På 1990-tallet var hovedvarianter innen kommersiell dyrking 'Dominant', 'Kirdo', 'Fitlau', 'Wilan' og 'Polyvert'. I 2004 var dyrkningsområdet for gressløk som produserte gårder i Tyskland 642 hektar , i 2011 580 hektar i syv føderale stater. Gressløk utgjorde fem prosent av avlingene statistisk registrert i kategorien medisinske, aromatiske og aromatiske planter. I 2003 var gressløkdyrking den viktigste etter persille, kamille og linfrø. Med rundt 220,1 hektar i 2003 var Niedersachsen leder for føderalstatene med gressløkproduksjon (av totalt 625,5 hektar dyrket i undersøkelsesperioden).

Siden 2010 er gressløk ikke lenger registrert i EU- forskriften om statistikk over planteproduksjon under grønnsaksdyrking og grønnsaksundersøkelsen, men bare i hovedundersøkelsen for arealbruk under medisinske, aromatiske og aromatiske planter.

De lange bladene kuttes dypt og driver drivende hele året; i kommersiell dyrking skjer høstingen en gang det første året og tre til fem ganger senere.

Varighet

Plantevern

I plantevern av avlinger fra gressløkplanter er det noen problemområder. Som årsaker til sykdom og skadedyr inkluderer kjente: sopp som Puccinia allii (purre rust), dunete mugg ( Peronospora destructor ), insekter som bladlus av arten Myzus ascalonicus og Neotoxoptera formosana , purre møll ( Acrolepiopsis assectella ) Lauchminierfliege ( Phytomyza gymnoma ) Zwiebelthripse ( Thrips tabaci ), så vel som nakenbrudd og irriterende ugress .

Næringsinnhold - vitaminer, sporstoffer og ingredienser

Kilde (på engelsk): United States Department of Agriculture

Smaken oppstår fra de sekundære produktene ved enzymatisk nedbrytning av cysteinsulfoksider som dipropyldisulfid , metylpentyldisulfid , pentylhydrodisulfid og cis / trans-3,5-dietyl-1,2,4-tritiolan .

litteratur

• Xu Jiemei, Rudolf V. Kamelin: Allium. I: Wu Zheng-yi, Peter H. Raven (red.): Flora of China. Volum 24: Flagellariaceae gjennom Marantaceae. Science Press og Missouri Botanical Garden Press, Beijing og St. Louis 2000, ISBN 0-915279-83-5 . Allium schoenoprasum. S. 195 - online med samme tekst som trykt arbeid .
• Dale W. McNeal Jr., TD Jacobsen: Allium. I: Redaksjonskomiteen for Flora of North America (red.): Flora of North America Nord for Mexico. Volum 26: Magnoliophyta: Liliidae: Liliales and Orchidales. Oxford University Press, New York og Oxford, 2002, ISBN 0-19-515208-5 . Allium schoenoprasum. S. 240 - online med samme tekst som trykt arbeid .
• Xaver Finkenzeller, Jürke Grau : Alpine blomster. Gjenkjenne og bestemme. (= Steinbachs naturguide ). Ny redigert utgave. Mosaik, München 1996, ISBN 3-576-10558-1 .
• Eckehart J. Jäger, Friedrich Ebel, Peter Hanelt, Gerd K. Müller (red.): Ekskursjonsflora fra Tyskland. Grunnlagt av Werner Rothmaler . Volum 5: Urteaktige prydplanter og nyttige planter. Springer, Spektrum Akademischer Verlag, Berlin / Heidelberg 2008, ISBN 978-3-8274-0918-8 .
• KU Heyland, H. Hanus, ER Keller: Oljefrukt, fiberplanter, medisinske planter og spesielle avlinger. I: Handbuch des Pflanzenbaues. Volum 4, ISBN 3-8001-3203-6 , s. 492-495.
• Portrett av gressløk som en planteart oppført i Capitulare de Villis .
• Eckehart J. Jäger, Klaus Werner (red.): Ekskursjonsflora fra Tyskland. Grunnlagt av Werner Rothmaler. 18. redigert utgave. Volum 2: Vaskulære planter: Grunnleggende volum . Spektrum, Heidelberg et al. 2002, ISBN 3-8274-1359-1 .
• Avril Rodway: Urter og krydder. Tessloff, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8 .
• M. Grieve: En moderne urt. 1931. (online)

weblenker

Wiktionary: gressløk  - forklaringer på betydninger, ordets opprinnelse, synonymer, oversettelser

• Allium schoenoprasum L., gressløk . FloraWeb.de
• Gressløk . I: BiolFlor, den database av biologisk-økologiske egenskaper av flora av Tyskland.
• Profil og distribusjonskart for Bayern . I: Bavarian Botanical Information Hub .
• Dataark med distribusjon og bilder på Flora Italiana av Schede di Botanica .
• Distribusjon på den nordlige halvkule på Den virtuella floran .
• Thomas Meyer: Dataark med identifikasjonsnøkkel og bilder på Flora-de: Flora von Deutschland (gammelt navn på nettstedet: Flowers in Swabia ) .
• Dataark ved Missouri Botanical Garden .
• Globalt distribusjonskart .

Individuelle bevis