Bringebærånd

Black Forest bringebærbrennevin

Bringebærånd er en fruktånd . Den produseres ved å destillere en blanding av nøytral alkohol av landbruksopprinnelse og friske, gjærede bringebær . Minimum alkoholinnhold er 40 volum% . Ingen smakstilsetninger eller fargestoffer kan tilsettes bringebærsaften. En veldig aromatisk bringebærsaft oppnås når du bruker ville bringebær.

Siden bringebær produserer lite alkohol på grunn av sitt lave sukkerinnhold på 4,5 til 6,0%, blir det vanligvis laget en ånd av dem. Blandingen av bringebær og alkohol maser i noen uker slik at smaken og lukten overføres til alkoholen. Det hele kjøres av i en fin ild (separering av det faste stoffet fra alkoholen).

litteratur

• Erhard Gorys : Den nye kjøkkenordboken. Fra Aachener Printen til mellomribbe . 8. utgave. Deutscher Taschenbuch-Verlag, München 2002, ISBN 3-423-36245-6 , s. 224.
• Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible. Encyclopedia of Culinary Studies . Tre Torri Verlag, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9 (revidert utgave: ibid 2009, ISBN 978-3-941641-07-5 ).
• Hans Joachim Pieper, Ernst-Erich Bruchmann, Erich Kolb: Technology of the fruit destillery. Bioteknologi, praksis, operativ kontroll . 2. fullstendig revidert og utvidet utgave. Verlag Ulmer, Stuttgart 1993, ISBN 3-8001-5814-0 ( Handbook of Food Technology ).

weblenker