Haifinnesuppe

Haifinnesuppe

Haifinnesuppe ( kinesisk 魚翅羹, Pinyin Yuchi Geng , IPA ( standard kinesisk) [y̌.ʈʂʰɨ kəŋ] , Yale Yuh-chi gjengen , IPA (kantonesisk) [jy̏ː.tsʰīː kɐŋ] ), en opprinnelig kantonesisk regional fatet, er ett av de klassiske rettene til det kinesiske kjøkkenet .

I Kina er det verdsatt mindre for sin smak enn for sin gelatinøse konsistens, som ligner på fuglerede suppe. I tillegg har det rykte for å styrke vitalitet og indre organer. På grunn av den høye prisen blir den nå hovedsakelig konsumert av prestisjehensyn, for eksempel ved banketter og bryllup. Noen mennesker tror at haifinnesuppe hjelper med potensproblemer.

Grunnlaget for suppen er det faktisk smakløse, gristete stoffet som haifinnene er laget av. De blir kokt i kyllingbuljong til de løser seg opp i sine fiberholdige bestanddeler, som til slutt ligner tynne glassnudler laget av mungbønnestivelse - som derfor også brukes som en billig erstatning. De kommersielt tilgjengelige tørkede og blekede haifinnene telles blant de fire skattene ved havet i kinesisk mat ; Dette inkluderer også abalones , sjøpølse og svømmeblæren fra visse fiske.

marked

Haifinner og andre haideler på et kinesisk apotek

Forbruket av haifinner på restauranter i Hong Kong har gått ned de siste årene, men generelt har det økt på grunn av økende etterspørsel fra Kina, da den økonomiske boom i Kina gjør den dyre delikatessen rimelig for et større publikum.

Basert på informasjon fra Hongkongs handel med hajfinne, kan det antas en årlig økning på 5%.

Finnene til den truede sagfisken "er høyt verdsatt på de asiatiske markedene og er blant de mest verdifulle haifinnene" . Sagfisk er blant de mest beskyttede artene under konvensjonen om internasjonal handel med truede arter (CITES), vedlegg I , men gitt det enorme volumet av handel med haifinner og vanskeligheten med å identifisere finner som er blitt skåret fra kofferten, ble CITES-karakteren er tvilsomt betydelig påvirket sagfiskhandelen.

En tredjedel av alle haifinner importert til Hong Kong kommer fra Europa. Spania er den klart største leverandøren med 2000 til 5000 tonn per år. Norge leverer 39 tonn, men England, Frankrike, Portugal og Italia er også store leverandører.

Minst 50%, kanskje til og med 80% av verdenshandelen med haifinner foregår via Hong Kong; De viktigste leverandørene kommer fra Europa, Taiwan , Indonesia , Singapore , De forente arabiske emirater , USA , Yemen , India , Japan og Mexico .

Malaysia har kunngjort at det vil forby haijakt utenfor Sabah- kysten fra 2012 .

kritikk

"Ekstraksjonen" av haifinner blir kraftig og ofte kritisert av biologer og miljøvernorganisasjoner utenfor Asia. I følge uttalelsene deres er forskjellige typer hai målrettet eller brukt som bifangst ; Finnene til de mest fortsatt levende dyrene blir kuttet av (den såkalte haifinnen ) og dyrene blir kastet tilbake i havet, hvor de enten dør av blodtap eller kveles, siden oksygenrikt vann i haiene bare trekkes forbi gjellene ved konstant svømming . Anslag for antall haier som er drept på denne måten varierer mellom 10 og 100 millioner dyr per år.

Et annet negativt aspekt er basert på det faktum at haier er på slutten av næringskjeden og derfor lagrer mange forurensende stoffer i organismen. Spesielt kvikksølv kan utgjøre en helserisiko hvis haiprodukter konsumeres ofte.

Individuelle bevis

  1. ↑ a b Yao Ming vil neppe dempe Kinas haifinlyst , Taipei Times, 3. mai 2006, åpnet 17. mai 2011.
  2. ↑ Haifinner mot potensproblemer? I: hai-seite.de. Arkivert fra originalen 13. april 2016 ; åpnet 13. april 2016 .
  3. ↑ Media stille om haifinnesuppe ( Memento fra 2. november 2007 i Internettarkivet ) Standard fra 1. september 2006, åpnet 17. mai 2011.
  4. Ch Julie Chao: Chinese Taste For Endangered Seafood Growing . flmnh.ufl.edu. 19. september 2004. Arkivert fra originalen 19. desember 2008. Hentet 10. juli 2011.
  5. ↑ Gjenopprettingsplan for småtannfisk (Pristis pectinata) (PDF; 2,5 MB), National Marine Fisheries Service. 2009, åpnet 17. mai 2011.
  6. ↑ Richard Black: Sawfish beskyttelse får tenner , BBC News 2007, åpnet 17.05.2011.
  7. ^ Haifiskeri og handel i Europa. (PDF) Shark Alliance, åpnet 6. januar 2007 .
  8. ↑ EU står overfor haifinneforbud ring BBC, 25. juni 2001, åpnet 17. mai 2011.
  9. ^ Ian-prøve: Haier betaler høy pris når etterspørselen etter finner svir . verge.co.uk. 31. august 2006. Hentet 10. juli 2011.
  10. ↑ Steve Connor: Vekst i handel med hajfinne kan føre til utryddelse av arter , The Independent, London, 31. august 2006. Tilgang = 31. Januar 2011.
  11. ↑ Sarah Fowler og Dr John A Musick: Shark Specialist Group Finning Statement (PDF; 152 kB), IUCN Shark Specialist Group, 2. juni 2006, åpnet 17. mai 2011.
  12. ↑ Masidi Manjun, minister for turisme, kultur og miljø, sitert i THE STAR, 16. mai 2011-utgave, s. N29.
  13. ↑ planet-Wissen ( Memento fra 26. februar 2009 i Internet Archive )

weblenker

Commons : Shark Fin Soup  - Samling av bilder, videoer og lydfiler
Wiktionary: Shark fin suppe  - forklaringer på betydninger, ordets opprinnelse, synonymer, oversettelser