Frankfurt kjøkken

Frankfurt-kjøkkenet fra 1926

Den Frankfurt Kjøkkenet ble initiert av Ernst mai i 1926 som en del av Neues Frankfurt prosjektet og utviklet av Wiens arkitekten Margarete Schütte-Lihotzky . Det regnes som arketypen på det moderne utstyrte kjøkkenet .

Frankfurt-kjøkkenet skal utformes så praktisk som en industriell arbeidsplass: Alle viktige ting skal være tilgjengelige med en bevegelse, og et stort antall utstyr skal forkorte arbeidsprosessene. For å kunne nås raskt ble kjøkkenet holdt veldig kompakt, som oppfylte kravene til den store boligbyggingen. Samtidig sto Frankfurt-kjøkkenet for høye designstandarder .

Grunnleggende

Grunnlaget for Frankfurt-kjøkkenet var Taylorisme , som har som mål å optimalisere arbeidsprosesser. Christine Frederick brukte dette systemet på arbeidsprosesser i hjemmemiljøet, spesielt kjøkkenet, allerede i 1912, og ga det ut som en bok et år senere. Alle håndbevegelser som skulle utføres ble målt ved hjelp av en stoppeklokke, og varigheten av et arbeidstrinn ble bestemt og optimalisert.

Veggskap med skyvedører (Ernst-May-Haus)

Det var Margarete Schütte-Lihotzky som, som arkitekt, overførte denne ideen om arbeidsoptimalisering med industriell masseproduksjon til boligbygging ved å designe kjøkkenarbeidsstasjonen i henhold til ergonomiske og praktiske hensyn, uten å overse overkommelige priser for store deler av befolkningen. Kvinnen bør bruke mindre tid på kjøkkenet for å få mer tid med familien:

Kjøkkenet er konsekvent designet som en arbeidsplass for en person, en hjelpearbeider ( huspike ), som fremdeles er vanlig i større husholdninger , ble eksplisitt ekskludert i grunnversjonen av kjøkkenet.

Kjøkkenet til den wienske arkitekten Anton Brenner , som han tegnet sammen med sin assistent på den tiden Margarete Schütte-Lihotzky , og Haarer-kjøkkenet til Haarer-brødrene fra Hanau kan betraktes som forløpere for Frankfurt-kjøkkenet . Großauheim Museum sier om dette stort sett ukjente selskapet, Haarer :

oppsett

Kombinert elektrisk kullkomfyr fra et Frankfurt-kjøkken: tre elektriske plater og en ovn med topp- og bunnvarme (høyre) og en kullskuff med en varmeskuff og plate over (venstre)

Fram til 1920-tallet var enkeltmøbler vanlige i kjøkken, som beboerne måtte ha med seg inn i det uegnet kjøkkenet i tvilstilfeller. Noen ganger var det til og med leiligheter uten kjøkken eller spisekjøkken . Allerede den gang var et kjøkken et dyrt oppkjøp, slik at det ble lovet fordeler for beboeren.

Kjøkkenet ble skreddersydd for hele bygninger. Hele funksjonaliteten til et "stort" kjøkken bør konsentreres på et minimalt sted (type 1: 1,9 m × 3,4 m) uten å underordne effektiviteten til å minimere plass. De enkelte arbeidssentrene var ordnet på en slik måte at unødvendige bevegelser og manipulasjoner ble unngått.

Kjøkkenet var formelt enkelt, tredeler ble malt blågrønt i de synlige områdene, ettersom forskere fra Universitetet i Frankfurt sier at fluer unngår blågrønne overflater. Det var sporadiske avvik fra den opprinnelige fargen som gikk så langt som grønnblått. I tillegg ble det også implementert kjøkken i andre farger, spesielt for de store versjonene (type 2 og 3).

De horisontale arbeidsflatene besto av et trehus med et linoleumbelegg på den ene siden (over) og en etterbehandlingsstrimmel foran.

Benkeplaten foran vinduet var spesiell på mange måter: På den ene siden var den laget av naturlig tre, og på den andre var den montert så lavt at du kunne jobbe med den mens du satt. For raskt å fjerne avfall fra arbeidsområdet var det en rektangulær utsparing på høyre side av platen med en overdimensjonert, lang, emaljert renn montert under som "mellomavfall". Den frie frontkanten uten hylle aktiverte kjøkkenapparater som kan festes ( majonesemaskin , boksåpner, sil osv.). På grunn av plasseringen av dette spesielle arbeidsområdet i rett vinkel ved siden av vasken, kan både apparater og benkeplaten rengjøres umiddelbart uten at noe faller på gulvet.

Oppvasken ble plassert til høyre for dobbeltvasken for vask. I høyre basseng ble oppvasken fuktet, renset for skitt og deretter skyllet klar i venstre basseng. Flate tallerkener (tallerkener, lokk, brett) kan deretter plasseres til venstre i riktig stativ over dryppbrettet for å tørke. Gryter og andre store ting ble lagret direkte på avløpsmaskinen. Tørking bør erstattes helt med drenering.

Elektrisk komfyr fra et Frankfurt-kjøkken: tre elektriske plater og en ovn med topp- og bunnvarme

Kjøkkenutstyr i ordets rette forstand ble ikke integrert i Frankfurt-kjøkkenet. Snarere ble det opprettet et arbeidsområde der enheter kan settes opp og brukes i henhold til smak og fremfor alt i henhold til budsjett. I tillegg til den lille elektriske komfyren , var det også en med plass til å sette varme gryter på siden. Etter at mange husmødre klaget over de høye kostnadene ved elektrisk matlaging, ble det også tilbudt kombinert kull og elektrisk komfyr (se illustrasjon) og en kokeboks til elektrisk komfyr. Isskapene som nettopp dukker opp og plassen til dem ble bevisst utelatt.

For å redusere kostnadene ble standardvarianten av Frankfurt-kjøkkenet designet som et modulsystem som kunne produseres i stort antall på fabrikker og bare måtte installeres av tømrerne. Kostnaden for kjøkkenet ble lagt til leien. Dermed påvirket ikke Frankfurt-kjøkkenet dagens innebygde kjøkken gjennom designen , men også gjennom standardiseringen av modulene og muligheten for industriell produksjon.

Det er forskjeller i forhold til dagens innebygde kjøkken når det gjelder materialer: På Frankfurt-kjøkkenet ble forskjellige treslag og metaller brukt; erstatninger og imitasjoner som allerede var kjent på den tiden, ble ikke brukt. Dagens utstyrt kjøkken er for det meste laget av sponplater eller MDF og utstyrt med malte eller laminerte overflater.

varianter

Frankfurt-kjøkkenet ble produsert i to versjoner: en liten og en stor. Videre er det kjent avvik i fargevalget, på den ene siden på grunn av svingninger i produksjonen (til tross for påstått støtte fra designeren), på den andre siden antagelig på forespørsel, slik at det også kom oransje og grå kopier. Konserverte møbler viser en misfarging i grønt og mørkt. Beboerne laget sine egne skap over skapet med skyvedørene, slik at individualisering fant sted her.

Under produksjonen var det noen endringer i standardkjøkkenet. De separate møblene med de 18 karakteristiske søppelkassene ble gitt opp til fordel for 12 kasser i det høye skapet. En grunn kunne ha vært en kritikk fra RFG . Der ble det kritisert at 12 i stedet for 18 renner var tilstrekkelig, og at disse var altfor enkle å få tilgang til for små barn på grunn av høyden. Kjøkken i offentlige fasiliteter og villaer ble derimot alltid produsert individuelt, om enn ved hjelp av noen få standarddeler.

En annen endring gjelder selve rennene, som finnes i to versjoner. Den første bærer merket "Haarer Frankfurt AM" og har stemplet betegnelser på fyllingen, den andre merkingen "Haarer Hanau AM" og naglet etiketter i en fordypning. Det er ikke kjent om sistnevnte også ble produsert på kjøkkenet eller først etterpå. I motsetning til selve kjøkkenet, kan de fremdeles finnes i internettauksjoner.

produksjon

Frankfurt-kjøkkenet ble brukt i stor skala som en del av det høye Frankfurt-boligprogrammet, som mellom 1926 og 1932 skapte et stort antall bosetninger under ledelse av Ernst May ( Neues Frankfurt ). Siden det medførte arbeidsbesparelser på den ene siden og lavere konstruksjonsvolum på den andre siden, kunne byggekostnadene reduseres, hver nye fellesskapsleilighet måtte utstyres med et slikt kjøkken i løpet av denne tiden - totalt rundt 10.000 av de 15.000 Mai leiligheter i Frankfurt am Main, men også et lite antall private kjøkken i hjemmene. Produksjonskostnadene per kjøkken var i utgangspunktet rundt 500  mark . Takket være det høye antallet varer og monteringslinjearbeidet i det bestilte treverket, var enhetskostnadene i det store Westhausen boligfeltet bare 238,50 mark, men det var bare en forenklet økonomiversjon.

betydning

beskrivelse

Navnet "Frankfurter Küche" ble valgt for å skille design og produkt fra produkter fra andre byer. Selv om det var varianter og videreutvikling, ble avgjørelsen tatt bevisst til fordel for entall, som representerer en designtilnærming som deles av alle kjøkken fra Frankfurt.

Samtidsrespons

Aluminiumsrenner
(firma Gebrüder Haarer , Frankfurt og Hanau)

Til tross for den avantgarde-estetikken og fordelen med arbeidsbesparelser, møtte ikke innovasjonen alltid en positiv respons. Etter introduksjonen av modellen bemerket Reichsforschungsgesellschaft für Wirtschaftlichkeit im Bau- und Wohnungswesen (RFG) at noen husholdninger gjorde en betydelig innsats for å insistere på sine tidligere levevaner (legge til flere møbler på kjøkkenet, spise på kjøkkenet, lage mat i stuen osv.). Frankfurt-kjøkkenet krevde faktisk betydelige endringer i innredningen til de direkte berørte, som ikke hadde noe å si i oppfatningen. Kontorene til byadministrasjonen i Frankfurt prøvde veldig hardt for å få Frankfurt-kjøkkenet akseptert. Husmødrekveldene ble arrangert for dette formålet. Tekniske problemer som B. den akutte mangelen på plass med åpne skapdører eller fuktinntrengning i maten (aluminiumsrennene var ikke lukket øverst), kunne avhjelpes gjennom årene. Mange følte imidlertid at Frankfurt-kjøkkenet ikke var fleksibelt nok. RFG kritiserte konseptet med aluminiumsrenner, som sjelden ble brukt og faktisk aldri for den opprinnelig tiltenkte funksjonen. Kjøkkenet var ikke designet for tilstedeværelse av barn; Kritikken ble gitt av husmødre om at aluminiumsrennene ble plassert for dypt og for lett tilgjengelig for ungdommene. Muligheten for familier til å utvikle og vedlikeholde sine egne former for atferd, om nødvendig, var ikke nødvendigvis en del av konseptet, selv om Schütte-Lihotzky nettopp hadde prøvd å forbedre verdien av kvinners arbeid.

Responsen etter prosjektets slutt

Ernst Neufert skildret kjøkkenet i sin lærlingplass for bygningsdesign fra 1936, men pekte også på noen mindre svakheter. Likevel var kjøkkenplaner i sosiale boliger etter 1945 stort sett mindre enn i New Frankfurt. Sponplademøbler med formica-overflater ble foretrukket; av og til kom den representative kjøkkenbuffeten tilbake til mote. Bare rennene designet av Otto Haarer ble fortsatt brukt i større antall. Frankfurt-kjøkkenet forble kjent som et ideal i spesialistkretser - bare ett arkitekturtidsskrift rapporterte om det i 1957.

Med den historiske vurderingen fra 1976 vokste interessen for Frankfurt-kjøkkenet igjen: I 1976 rapporterte en historiejournal om viktigheten av kjøkkenet. Noen flere fulgte, slik at kjøkkenet ble anerkjent som en klassiker av kjøkkendesign i omtrent 10 år. I 1989 ble den østerrikske arkitekten Margarete Schütte-Lihotzky derfor tildelt IKEA-prisen fra IKEA Foundation. I tillegg til noen nye private kjøkken, er det mest kjente eksemplet Frankfurt-kjøkkenet i MAK Wien, som ble bygget i 1990. Ved årtusenskiftet nyproduserte et østerriksk selskap bøkhåndtakene til Frankfurt-kjøkkenet.

Feminisme fra 1970 til 1980 så konseptet negativt: Siden rommet bare var ment for en person, ble det sagt at Frankfurt-kjøkkenet nesten hadde låst husmoren i et trangt rom og dermed bidratt til hennes isolasjon.

Noen moderne etterfølgermodeller er Modulor-kjøkkenet fra Le Corbusier , München-kjøkkenet som et kompromiss med spisekjøkkenet, det svenske kjøkkenet og det sveitsiske kjøkkenet . Også i Sovjetunionen strømmet prestasjonene til Frankfurt-kjøkkenet inn i deres egen utvikling.

Frankfurt-kjøkkenet i dag

Museumsbevaring

Frankfurter Küche, MAK, Wien (gjenoppbygging 1990),
1. Arrangement av rennene

Frankfurt-kjøkkenet i Museum of Modern Art , New York

2. Tilrettelegging av aluminiumsrennene i kjøkkenskapet (Ernst-May-Haus)

Fram til 1980-tallet ble mange Frankfurt-kjøkken kastet som klumpete avfall, hovedsakelig av uvitenhet eller etter at de første beboerne flyttet ut. En annen bruk, for eksempel som kjellermøbler, var også uaktuelt, ettersom kjøkkenene ikke hadde noen bakvegger og noen ganger ingen sidevegger. Som et resultat har svært få kjøkken blitt delvis eller fullstendig bevart. Interessen for Frankfurt-kjøkkenet og for avantgarde designobjekter generelt førte til forsiktig utvidelse av noen av de gjenværende eksemplarene som gikk til museer, samlinger eller auksjonsmarkedet. Noen ganger blir det forsøkt å selge gamle kjøkkenmøbler, som noen ganger også har Haarer Schütten, som påståtte deler av et gammelt Frankfurt-kjøkken.

Et stort sett komplett Frankfurt-kjøkken ble kjøpt på auksjon (Quittenbaum, i München) i 2005 for 22.680 euro, og et annet for 34.200 euro. Maksimumsprisen gjelder tilsynelatende bare det blå standardkjøkkenet. En annen modell fra 1930 for et mentalsykehus som ikke har det karakteristiske veggskapet, solgte for eksempel bare for 11.000 euro i 2009. Selv forskjellige deler når ikke topppriser: Et kort veggskap med tre fargeløse skyvedører som ikke er en del av standardkjøkkenet nådde et beløp på 1000 euro i 2010 og falt under estimert pris på 1600 euro. Siden den gang, bortsett fra ofte tilbys, er det ikke blitt tilbudt noe kjøkken eller dets deler på auksjon (fra og med 2014); På den annen side kan det observeres hvordan det gjøres forsøk på rubrikkannonser og auksjoner med fast pris på internett for å selge kjøkken eller til og med enkeltmøbler for inntil fem-sifrede beløp. Det gjenstår å se om disse beløpene faktisk vil oppnås, eller om kjøkkenet i det hele tatt vil bli solgt.

Rennene i seg selv finnes i mange møbler, for eksempel i Haus Schminke , som er fra den tiden (eller litt senere) og inneholder de originale rennene, men som ikke var en del av et Frankfurt-kjøkken som møbler. Dette skyldes det faktum at Haarer fortsatte å tilby Schütten på egenhånd etter at prosjektet ble fullført. Det handler utelukkende om møbler med den andre versjonen av rennene med naglede etiketter. De vises derfor relativt ofte på auksjonsmarkedet. I 2010 ble et element med seks store søppelbøtter auksjonert for 380 euro, et annet med ti søppelbøtter samme år for 1000 euro og en med ni store søppelbøtter for 1200 euro.

Det eneste offentlig tilgjengelige kjøkkenet i det opprinnelige rommet er i Ernst-May-Haus , Im Burgfeld 136, Frankfurt-Römerstadt . I dette to-etasjes rekkehuset er det opprettet en dokumentasjon og et sted for de som er interessert i arkitektur.

Andre kjøkken kan sees på følgende museer:

• Bröhan Museum , Berlin-Charlottenburg
• Museum of Arts and Crafts Hamburg
• Badisches Landesmuseum Karlsruhe , grenmuseum nær markedet
• Museum of Applied Arts (MAK), Wien (gjenoppbygging)
• Historical Museum Frankfurt ( en gang i den permanente utstillingen Frankfurt? )
• Werkbundarchiv - Museum der Dinge , Berlin
• Designkolleksjon Bergische Universität Wuppertal
• Germanisches Nationalmuseum , Nürnberg (tidligere eier: Franz Calvelli-Adorno, en fetter av Theodor W. Adornos )
• WOK - World of Kitchen Museum , Hannover
• Minneapolis Institute of Arts , Minneapolis , Minnesota
• Museum of Modern Art , New York , anskaffet i 2009 og en del av utstillingen Counter Space: Design and the Modern Kitchen
• Technisches Museum Wien , anskaffet i 2004 og siden 2005 en del av den permanente utstillingen "Everyday Life - Instructions for Use"
• Kjøkken i Schminke-huset i Löbau (Sachsen), bygget i 1932/1933. Oppdragsgiver: Fritz Schminke . Deler av et Frankfurt-kjøkken er integrert i den originale kjøkkeninnredningen.
• I 2006 gikk et Frankfurt-kjøkken rundt i verden som en del av vandreutstillingen "Modernism: Designing a new World" på Victoria and Albert Museum med stopp i London , USA og Tyskland.
• Museum of Applied Arts , Frankfurt am Main . Et Frankfurt-kjøkken har vært en del av den permanente utstillingen "Elementary Parts" siden 2017.
• Ehrenbreitstein festning , Koblenz

Uttrykkets volatilitet

Hvis begrepet ”Frankfurt kjøkken” opprinnelig står for utvikling og implementering av innovative kjøkken i Frankfurt, har det også blitt observert en volatilitet de siste årene der de grunnleggende kravene til et kjøkkenobjekt ikke engang blir oppfylt. En restaurantvirksomhet beskriver seg selv som et "Frankfurt-kjøkken", det samme gjør en bigård i Dortmund.

Som et sitat i kunst

I 2008 tok Robert Rotifer en musikkvideo med sangen Frankfurt Kitchen . I 2009 lot briten Liam Gillick lage en tolkning av Frankfurt-kjøkkenet som et kunstgjenstand for den tyske paviljongen på Venezia-biennalen. Den kypriotiske multimediekunstneren Nikos Charalambidis presenterte en installasjon i Hellas i 2011 som også er viet til Frankfurt-kjøkkenet og inkluderer en type 1-replika; han iscenesatte en annen variant som tema for en videoinstallasjon.

Film

• Frankfurt-kjøkkenet. (Alternativ tittel: La cuisine de Frankfort. ) Dokumentar, Frankrike, 2010, 26 min., Regissør: Anna-Célia Kendall, produksjon: Steamboat Films, Arte France, le Centre Pompidou , Lobster Films, serie: Design, tysk premiere: 25 . Mars 2012, sammendrag av Arte med videoutdrag (2:50 min.).

litteratur

• Klemp, Klaus & Wagner K, Matthias (red.): Frankfurt-kjøkkenet med bidrag, blant andre. av Lore Kramer, Christian Dressen, Christos-Nikolas Vittoratos, Frankfurt 2020, ISBN 978-3-866382732
• Werkbundarchiv - Museum der Dinge , Renate Flagmeier (red.): Frankfurt-kjøkkenet. En museumshåndbok , Berlin 2012, ISBN 978-3-943773-00-2 (= utstillingsvindu 1 ).
• Peter Noever (red.): Frankfurt-kjøkkenet av Margarete Schütte-Lihotzky. Frankfurt-kjøkkenet fra samlingen til MAK - Austrian Museum of Applied Arts, Wien. Ernst & Sohn, Berlin 1992, ISBN 3-433-02392-1 (= Utgave Axel Menges ).

weblenker

• På en typologi av Frankfurt-kjøkkenene 1926–1930
• Mer informasjon i artikkelen “Vær kortfattet!” Hos Monumente Online
• Kopi av Frankfurt-kjøkkenet i Museum of Applied Arts (Wien)
• “The Frankfurt Kitchen” - moderne reklamefilm
• Kopi av Frankfurt-kjøkkenet i Museum of Art and Industry Hamburg

Individuelle bevis