Fideuà
Den fideuà [ fiðe'wa ], fra Valencia Fideu for vermicelli, er en pasta tallerken av den Valencia mat. Det er en variant av den Paella de Mariscos ( sjømat paella), fra et annet synspunkt en variant av Arròs a banda , hvor ris og fisk eller sjømat er de viktigste bestanddeler. For fideuà brukes små, hule durum hvete nudler i stedet for ris, og aioli serveres vanligvis med den.
Opprinnelse og distribusjon
Opprinnelsen til denne retten tilskrives kystbyen Gandia , og en utbredt legende sier at denne varianten av paella ble oppfunnet fordi et par venner (noen ganger kalt fiskere) glemte å tilberede risen og bare hadde pasta for hånden . En annen versjon sier at retten på fiskebåten Santa Isabel først ble tilberedt av skipskokken Gabriel Rodríguez Pastor da ristilførselen til den vanlige tilberedningen om bord på maten gikk tom. En Fideua-konkurranse avholdt årlig siden 1975 som en turistattraksjon i restaurantene i Gandia og senere andre deltakere forårsaket spredningen av dette preparatet.