Ekte kjørvel

Ekte kjørvel
Kjervel (Anthriscus cerefolium)

Kjervel ( Anthriscus cerefolium )

Systematikk
Familie : Umbelliferae (Apiaceae)
Underfamilie : Apioideae
Stamme : Scandiceae
Understamme : Scandicinae
Sjanger : Kjervel ( Anthriscus )
Type : Ekte kjørvel
Vitenskapelig navn
Anthriscus cerefolium
( L. ) Hoffm.

Den sanne kjørvel ( Anthriscus cerefolium ) er en plantearter som tilhører slekten kjørvel i familien av Apiaceae tilhører (Apiaceae). Det er best kjent for sin dyrkede form, sorten Anthriscus cerefolium var. Cerefolium , som brukes som en suppeurte og krydder til grønnsaker og salater.

beskrivelse

Løvverk blader

Vegetative egenskaper

Den virkelige kjervelen er en årlig urteaktig plante som når høyder på 20 til 70 centimeter. Roten er tynn og spindelformet. Alle deler av planten har en anis lukt . De bakkede delene av planten er hårete med unntak av frukten. Den tynne stammen er ikke tykkere under knuten og er rund til fint rillet i tverrsnitt. Stammen er hårhvit over knuten, ellers bar.

De bladene er myke, delikat, lys grønn og dobbel til firedobbelt finnete, de er trekantet i omriss og kan dukke opp triflikformede-kløver-lignende. Bladmargen er takket eller hakket. Bladene er glatte på oversiden, på kanten og på nervene til undersiden, som petioles, de er spredt med børstehår. De nedre bladene er stilket, de øvre sitter på bladkappene , som er hårete ullete og lodde på kanten og har en hvit hudkant.

Generative egenskaper

Blomstringsperioden strekker seg fra mai til august. Kjønnene er andromonözisch , så det er mannlige og hermafroditt blomster på en plante prøven. Den doble gullblomstringen er to- til seksspisset, kortstenglet til nesten sittende. Umbelstenglene og strålene er hårete tett myke og dunete. Dekkblader mangler. Skutblad er en til fire, sjelden fem, bare ensidig. Skallbladene er lineær-lansettformede, spisse, ciliate og har en hudkant.

De Calyx tips er redusert. De hvite kronbladene er avlange, ovale og grunne i den øvre enden, den brettede kronbladsloben er kort. De største er litt over 1 millimeter lange.

Fruktstilken er kraftig fortykket. Fruktene er smale og rullet, 7 til 11 millimeter lange og opptil 1,5 millimeter brede. Når de er modne er de svarte, blanke, glatte og tydelig nebbet. Nebbet er en kvart til halv så lang som resten av frukten. Pennen er lengre enn pennen og nesten oppreist. Frøets tusen kornmasse er mellom 1,9 og 3,0 gram.

Det antall kromosomer er 2n = 18.

økologi

Hermafrodittblomstene er proterandriske . Fra et økologisk synspunkt er det nektarbærende skiveblomster . Pollinering skjer hovedsakelig av dipteraer , hymenopteraner og biller .

Hendelse

Den ville klanen er innfødt i Vest-Asia , Sør-Europa , Balkan og Kaukasus . I Sentral-Europa forekommer den i Alsace , Baden-Württemberg , Rheinland-Pfalz , Øvre og Nedre Østerrike , Wien, Burgenland , Polen og Tsjekkia . Den kulturelle klanen dyrkes i nesten hele Europa og blir ofte funnet som en kulturell flyktning .

Den ville klanen vokser i Sentral-Europa i skoger, busker, ruderal flekker og vingårdskanter . Det trives best på tørr til frisk, næringsrik, mer eller mindre humusrike leirjord . Det er funnet opp til undermontangen, sjelden opp til den subalpine høyden .

Frukt av Anthriscus cerefolium var. Trichocarpus

Systematikk

Den ble først utgitt i 1753 under navnet ( Basionym ) Scandix cerefolium av Carl von Linné . Den nye kombinasjonen til Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. ble utgitt i 1814 av Georg Franz Hoffmann . Andre synonymer for Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. er: Anthriscus longirostris Bertol. , Anthriscus cerefolium subsp. trichospermus Nyman nom. illeg., Anthriscus cerefolium var. trichocarpus Neilr. , Anthriscus cerefolium var. Trichospermus Endl.

Avhengig av forfatteren var det flere eller ingen varianter av arten Anthriscus cerefolium , noen ganger også som underart:

  • Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. var. cerefolium : kultivert form, frukten er dekket med veldig fine papiller , ellers er den glatt, glatt og blank.
  • Anthriscus cerefolium var. Trichocarpus Neilr. (Syn.: Anthriscus cerefolium subsp. Trichospermus (Neilr.) Arcang. ): Vill form, frukten er dekket med korte, stive og oppoverbøyde bust. I Sørøst-Europa er det en karakterart av Anthriscetum trichospermi fra Alliarion-foreningen.

bruk

Ekte kjørvel brukes hovedsakelig som krydderurte. Den har en fin, eterisk aroma og brukes hovedsakelig i supper, salater og sauser og urtesmør. Den litt paprika smaken minner om persille. Kjørvel er også en del av berømte urteblandinger som Fines Herbes eller Frankfurt Green Sauce . Kjørvel er en av de første plantene som høstes om våren, og det er derfor den tradisjonelt er en del av skjærtorsdag og påskeretter.

Kjørvel ble blant annet brukt i medisin som vanndrivende middel.

ingredienser

Den essensielle oljen til den virkelige kjervelen er avgjørende for smaken , som i ferske råvarer utgjør rundt 0,03% i urten og rundt 0,9% i frukten. Den består av 60% estragol og 30% dimetoksy-allylbenzen , og den inneholder også isoanetol og chavibetol . I tillegg til essensiell olje inneholder planten også bitre stoffer , glykosider , karoten , C-vitamin og en relativt stor mengde jern og magnesium .

Fruktene inneholder også 13% fettolje, inkludert petroselinsyre .

Dyrking

I Tyskland 1995 dyrket kervil på 50 hektar , ofte på grunn av den raske veksten som fangstavling . For at den ikke skal blomstre for tidlig og forblir omsettelig i lang tid, dyrkes den fortrinnsvis delvis skyggelagt og fuktig. Kjervil anses å være relativt lite krevende når det gjelder jord .

Når sykdommer er funnet dunmeldugg Plasmopara nivea og av og til den rustsoppen Puccinia chaerophylli som animalske skadedyr foruten bladlus den kjørvel Motte ( Depressaria chaerophylli ), den gulrot fly og forskjellige små larver .

Bladene høstes fra 45 til 60 dager etter såing til like før blomstring. I løpet av denne tiden kan den - avhengig av gjødslingen - kuttes flere ganger. Kjørvel markedsføres enten fersk, frossen eller tørket, men sistnevnte form fører til tap av smak.

Vanlige navn

For den ekte kjørvel, også hage kjørvel eller bare kjørvel kalt, er, eller var, delvis regionalt, og navnene Chörblichrut ( Graubünden i Davos ), Karweil ( Göttingen ), Karwel ( Ostfriesland ), kjørvel ( Mecklenburg ), kjørvel , Kerbeln , Kervelda , Kerveln , Kerwel ( Transylvania ), Kirbele , Kirfel , Körbelkraut , Körblinkraut ( Bern ), Körffel , Keferfil og suppe kräutel ( Østerrike ) ofte brukt.

Kerbel sa på Althochdeutsch Charvel , Chervilla , Cherville , Chervola , Fünfblettir , Gerwella , Kervela eller Kervila på Middle High German Kärben , Karbel , Kertzenplatt , Kervola , Kervel , Kerble , Kerbol , Kirbel , Korbel eller crank on Middle Low German Carvel .

Se også

bevis

  • KU Heyland, H. Hanus, ER Keller: Oljefrukt, fiberplanter, medisinske planter og spesielle avlinger. I: Handbuch des Pflanzenbaues , bind 4, s. 427-429, ISBN 3-8001-3203-6 .
  • Erich Götz: Identifiser planter med datamaskinen. 2001, ISBN 3-8252-8168-X
  • Siegmund Seybold (red.): Schmeil-Fitschen interactive (CD-Rom), Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2001/2002, ISBN 3-494-01327-6
  • Avril Rodway: Urter og krydder. De mest nyttige plantene i naturen - kultur og bruk. Tessloff Verlag, Hamburg 1980, ISBN 3-7886-9910-8

Individuelle bevis

Det meste av informasjonen i denne artikkelen er hentet fra kildene gitt under referanser; følgende kilder er også sitert:

  1. ↑ a b Erich Oberdorfer : Plantsosiologisk ekskursjonsflora for Tyskland og nærliggende områder . Med samarbeid mellom Angelika Schwabe og Theo Müller. 8. kraftig reviderte og utvidede utgave. Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) 2001, ISBN 3-8001-3131-5 , pp.  702 .
  2. ^ Ralf Hand, 2011: Apiaceae. : Dataark Anthriscus cerefolium I: Euro + Med Plantbase - informasjonsressursen for plante-mangfold i Europa-Middelhavet. Berlin 2011.
  3. ^ Constantinus Africanus : De gradibus quos vocant simplicium liber. I: Constantini Africani post Hippocratem et Galenum ... Basel 1536, s. 342–387; her: s. 379 ("Apium calidum est [...] Est et aliud genus apij quod vulgus cerefolium dicit [...]. Quod cum melle potui datum, urinam et menstrua provocat, lateris dolorem, renum et vesicae placat. Ventris torsiones de grossa ventositate mitigat [...] ").
  4. ^ A b Georg August Pritzel , Carl Jessen : De tyske folkenavnene på planter. Nytt bidrag til den tyske språklige skatten. Philipp Cohen, Hannover 1882, side 32, online.

weblenker

Commons : Chervil ( Anthriscus cerefolium )  - Album med bilder, videoer og lydfiler