Bulgogi
| |
| Koreansk stavemåte | |
|---|---|
| Koreansk alfabet : | 불고기 |
| Revidert romanisering : | Bulgogi |
| McCune-Reischauer : | Pulgogi |
Bulgogi (bokstavelig oversatt: "ildkjøtt") er en kjøttrett i koreansk mat . I Korea regnes det som en høytidsrett.
Navnet "Feuerfleisch" refererer mindre til rettens krydder enn tilberedning over åpen ild.
I tillegg til klassikerne med storfekjøtt eller svinekjøtt, finnes det også varianter med fjærfekjøtt eller pufferfisk , som tilberedes som fugu .
ingredienser
For bulgogi brukes hovedsakelig kjøttkronekjøtt , som marineres i en søt marinade laget av soyasaus , sukker, vårløk og krydder. Kjøttet blir vanligvis først kuttet i tynne firkanter eller strimler direkte ved bordet med saks og deretter kokt på grillen ved bordet. Den krydrede varianten med svinekjøtt (Daeji Bulgogi) er også krydret med gochujang (chilipasta ), hvitløk , ingefær og sesamolje .
forberedelse
Når kjøttbitene er grillet, legges de på et salatblad og rulles avhengig av personlig preferanse inn i dette salatbladet sammen med soyasaus (ganjang) , chili-pasta (gochujang) , fersk coleslaw , kimchi , hvitløk eller andre ingredienser , med fingrene som en komplett pakke dyttet i munnen og spist. I stedet for vanlige salatblader, er sesamblader også populære . Bulgogi spises ofte bare med ris .
En variant uten grill som er spesielt populær om vinteren er Bulgogi-lapskausen.