Ullpølse
Ullpølser er en sørtysk spesialitet laget av kalv og svinekjøtt som er relatert til den hvite pølsen i München . De kalles også nakne , hovne , slått eller Oberlanders . Ullpølser er vanligvis litt lengre og tynnere enn hvite pølser.
forberedelse
Den grunnleggende oppskriften skiller seg knapt fra den for hvite pølser, selv om det vanligvis brukes færre skall og ingen persille . Pølsemassen fylles da ikke i tarmene , men sprøytes direkte i kokende vann med en tut , kokt i omtrent ti minutter ved en moderat temperatur og deretter slukkes, noe som gir de "nakne" pølsene en myk, "ullete" overflate. Da kan de fortæres umiddelbart.
Det er imidlertid vanligere å fortsatt steke dem. For å gjøre dette dyppes de i melk og stekes kort og varmt til de er gylden gule (hvorved de hovner opp). Den tradisjonelle sideretten er varm potetsalat laget med eddik, olje og agurk og søt sennep.