Skyllemelkskandale

En syk ku melkes i en heise, moderne illustrasjon.

Swill melk-skandale (tysk om grisefôr melk skandale ) beskriver en matskandale i den amerikanske staten New York på 1850-tallet. The New York Times foreslo i 1858 at ca 8000 barn hadde dødd som et resultat i 1857.

Navn og bakgrunn

Navnet kommer fra å mate kyr med grisefôr , nærmere bestemt med gjæringsrester ( vinasse ) fra destillerier i byen. Melken ble også forfalsket med gips av paris, stivelse og melasse , og kyrne ble holdt under helt uakseptable hygieniske forhold og dyrehold. Tilsetningsstoffene fikk melken til å holde seg litt lenger og fikk den til å virke søtsmakende lenger.

På den tiden ble melk fra landlige omgivelser også massivt forfalsket og tilsatt tilsetningsstoffer. I 1853 ble rundt 90 000 liter kumelk importert til byen, men i underkant av 120 000 liter landmelk (1 amerikansk liq.qt. tilsvarer 0,9464 liter) ble solgt til sluttkunder.

Pasteuriseringsprosessen, oppfunnet i 1876, ble ikke systematisk brukt på melk før århundreskiftet (av Franz von Soxhlet ). Forbindelsene ble bare anerkjent i løpet av 1900-tallet.

konsekvenser

Av nesten 15 000 dødsfall i New York i 1857 var mer enn halvparten barn under 5 år, som på den tiden ble ansett som en usedvanlig høy barnedødelighet . The New York Times tildelt 8000 døde barn til swill melk .

På den tiden var New York en by som var overbefolket av fattige innvandrere, med kolerautbrudd i 1854 og gul feberutbrudd i 1856 , hver med flere hundre dødsfall. Tilstrekkelig kjøleteknologi kom ikke i stor skala før 20 år senere. Forbindelsen ble avdekket på en sensasjonssøkende måte av blant andre Frank Leslie's Illustrated Newspaper . Leslie kjempet spesielt med de irskfødte transportarbeiderne og store destillasjoner som Bradish Johnson . Kvegstallene og meieriene nær byen , som ble bygd ved siden av snapsdestilleriene, var beryktet for milevis av ubehagelige lukter og uutholdelige hygieniske forhold. Det fremdeles varme fôret fra moseavfallet fra destillatørene inneholdt ikke bare noen næringsstoffer, men også et visst alkoholinnhold, som kyrne raskt ble vant til og sløvet. Dyrene lå i sin egen avføring og ble melket, til tross for juversykdommer og utslett, uten å oppfylle et minimum av hygieniske standarder.

Til tross for eksponeringen og offentlige krav om at praksis skulle begrenses , forsøkte lokale politikere, spesielt den demokratiske rådmannen Michael Tuomey (aka "Butcher Mike"), å forhindre ytterligere etterforskning, som opprinnelig lyktes. Leslies anti-irske reservasjoner spilte også en rolle. Slakter Mike hadde vokst opp i Tammany Hall , en politisk klan av Det demokratiske partiet . Det ble blant annet referert til kjemiske studier som bekreftet at produktene som ble solgt under fancy navn som Orange County Milk hadde et høyere næringsinnhold enn naturlig melk.

På grunn av det offentlige skriket som fulgte og involveringen av eksterne myndigheter, ble de første tiltakene tatt i 1862. Forbedringer i kvalitet som et resultat skyldtes mer og mer bedre konkurranse fra landsbygda. Den offisielle kontrollkapasiteten hadde heller gått ned i kjølvannet av borgerkrigen .

En landsdekkende strengere lovgivning kom i 1905 gjennom Pure Food and Drug Act og ble grunnlagt spesielt av Upton Sinclairs samfunnskritiske roman Jungelen om kjøttindustrien i Chicago, også mot massiv motstand fra de dominerende demokratene der.

resepsjon

I USA ble det trukket paralleller med den kinesiske melkeskandalen i 2008 ; i begge tilfeller var det stor økonomisk vekst og derimot en regjering med liten eller ingen vilje til å regulere. I begge tilfeller var det et fungerende publikum som til slutt presset gjennom utdannelse og forbedringer i matkontroll.

Individuelle bevis

  1. ^ A b c Swill - Melk og spedbarnsdødelighet , i: The New York Times , 22. mai 1858
  2. ↑ a b John Mullaly: Melkehandelen i New York og nærhet: Gjør en redegjørelse for salget av ren melk og voksne melk . Fowlers and Wells, 1853, s. 39 ( digitalisert i Google-boksøk).
  3. ↑ a b c d David B. Sachsman, David W. Bulla: Sensationalism: Murder, Mayhem, Mudslinging, Scandals, and Disasters in 19th-Century Reporting . Transaction Publishers, 2013, ISBN 978-1-4128-5171-8 , pp. 132 ( begrenset forhåndsvisning i Google Book-søk).
  4. Y Andy Hwang, Huang Lihan: Mat som er klare til å spise: Mikrobielle bekymringer og kontrolltiltak . CRC Press, 2009, ISBN 978-1-4200-6862-7 , pp. 88 ( begrenset forhåndsvisning i Google Book-søk).
  5. ↑ et b Bee Wilson : The Swill er borte. I: The New York Times. 29. september 2008, åpnet 30. september 2008 .
  6. ↑ GS Wilson: Pasteurisering av melk. I: Britisk medisinsk journal. Volum 1, nummer 4286, februar 1943, ISSN  0007-1447 , s. 261-262, PMID 20784713 , PMC 2282302 (fri fulltekst).
  7. ↑ a b The Swill Milk Nuisance , i: The New York Times , 8. juni 1858
  8. ↑ Bee Wilson: svindlet . Princeton University Press, 2008, s. 162 .
  9. ↑ Bee Wilson: The Swill er borte. I: The New York Times. 29. september 2008, åpnet 30. september 2008 .