Palmvin

Toddy på Sri Lanka
I Gabon dekanteres palmevin fra et bananblad gjennom en trakt.

Som palmvin kalles også Toddy fermentert palmsaft , en populær i tropiske land, tilberedt teteter fra forskjellige palmer alkoholholdig drikke . Allerede i Ebers-papyrusen (ca. 1500 f.Kr.) blir palmevin referert til som et humørsvingende middel.

Ulike typer palmevin

Palmejuice samles på Øst-Timor for å lage palmevin

For å lage palmevin av sukkerpalmen ( Arenga saccharifera ), når frukten først dukker opp, blir det mannlige blomsterhodet pisket med en pinne tre dager på rad, og deretter kappet litt over basen. Den flytende sukkerrike saften ( toddy ) smaker som fersk must og går snart over i alkoholholdig gjæring . Cobs av kokos palm ( Cocos nucifera ) gir også en behagelig-smake toddy som raskt går inn i gjæring. Attalea butyracea (syn.: Cocos butyracea , kokosnøttpalme i Sør-Amerika) leverer også en høykvalitets vin; stammen er felt, og der bladene og blomstene sprekker, blir de uthulet. I hullet som dannes, samles palmen i 18 til 20 dager, hvorav de siste porsjonene er de mest alkoholholdige, men mindre søte. Den samme prosedyren brukes for Babassu-palmen ( Attalea speciosa ) i Nord-Brasil . Stubbene som er igjen etter høstingen blir uthulet og saften som akkumuleres i hulen får gjære.

Den sølv daddelpalme ( Phoenix sylvestris ) produserer også palm vin ved hjelp av en lignende prosess. Det samme gjelder oljepalmen ( Elaeis guineensis ) og Cohune-palmen ( Attalea Cohune ). Den Buriti palm ( Mauritia flexuosa ) gjør den søte, berusende palm vin av Guaraní og vin palm ( Raphia vinifera ) gjør en type vin kalt Bourdon .

Palmvinproduksjon fra Elaeis guineensis i Senegal

På Sri Lanka er ekstraksjonen av toddy fra Palmyra- palmen ( Borassus flabellifer ) veldig utviklet. Denne håndflaten er tappet på samme måte som kokospalmen, men den gir mer juice. Også i Indonesia, spesielt på de tørre (monsunvendte) sidene av øya, blir planten som heter Lontar palm regelmessig tappet for å produsere arrack.

Den stikkende håndflaten ( Caryota urens ) gir også en ekstraordinær mengde toddy - spesielt i den varme årstiden.

I store deler av Vest-Afrika er palmevin en av de typiske alkoholholdige drikkene. Den er laget av oljepalmen ( Elaeis guineensis ), men også fra den etiopiske palmyrapalmen ( Borassus aethiopum ) og Borassus akeassii .

På Seychellene lages palmvin av kokospalmen. Calou lokalbefolkningen kaller henne kurzgegorenes sammenblanding som litt som Federweißer smaker. Ved å skjære av blomsterstenglene, bærer kokosnøttpalmer som er tilberedt på denne måten for å skaffe juice ikke noe frukt resten av livet.

Ytterligere produkter

Palmsukker kan lages av palmsaft ved å tykne den . Ved langvarig stående blir palmevin til palmeeddik til. Arrak er laget av palmevin ved destillasjon .

Andre

Palmvin- musikk er en vestafrikansk musikkstil som ble populær på 1950- og 1960-tallet og regnes som en forløper for highlife .

weblenker

Commons : Palm Wine  - Samling av bilder, videoer og lydfiler
Commons : Toddy  - samling av bilder, videoer og lydfiler
Wiktionary: Palmvin  - forklaringer på betydninger, ordets opprinnelse, synonymer, oversettelser

Individuelle bevis

  1. ^ Skogbruk og matsikkerhet. FAO, 1989, 1991, 1996, ISBN 92-5-102847-8 , s. 42.
  2. ↑ Arak-produsenter 'velsignet av gammel guddom' ( Memento fra 5. mars 2016 i Internettarkivet ) I: Jakarta Post . 20. august 2009.
  3. ↑ Balinesisk 'arak' målrettet for eksport ( Memento fra 5. mars 2016 i Internet Archive ) I: Jakarta Post. 15. mars 2011.