merian
| merian | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Merian ( Origanum majorana ) | ||||||||||||
| Systematikk | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Vitenskapelig navn | ||||||||||||
| Origanum majorana | ||||||||||||
| L. |
Den merian ( Origanum majorana ; Østerriksk høy tysk : [ majɔran ]; Tysk Standard tysk : [ maːjɔran ]) er en plante som hører til slekten Dost familien av Labiatae del (Lamiaceae). Den ville formen kommer fra Lilleasia (Kypros og Tyrkia), mens Origanum hortensis er hageformen . Det er en viktig aromatisk plante , som - etter den vanligste bruken - også kalles pølseurter . Andre populære navn på merian er Badkraut, Stekt urter, Stekt urter, Garden majora, Kuchelkraut, Tripe urt, Mairan, Meiran, Mairalkraut, Mairon, Miran, Mussärol. (Ekte) dost eller oregano , som også brukes på kjøkkenet, tilhører samme slekt Dost ( Origanum ) .
beskrivelse
Merian vokser som en flerårig urteaktig plante til å buske , når høyder på opptil 80 centimeter og dyrkes ofte som en årlig plante . Deler av planten er ofte hårgrå. De motsatte bladene er delt inn i en petiole og et bladblad. Det langstrakte til nesten sirkulære, enkle bladbladet er opptil 2,5 × 2,5 centimeter i størrelse med gråhvitt kort, presset hår (trikomer).
Det er mange blomster og skaft i kompakte, nesten sfæriske eller firkantede, pigglignende , ca. 6 × 4 millimeter blomsterstand . De brede, ovale og avrundede skivbladene er gråhvite og prikket med kjertler. De hermafrodittiske, zygomorfe blomstene er fem ganger med dobbel perianth . Den 2 × 1,5 millimeter store kelken er dunete hårete og prikket med kjertler. Den hvite kronen er 3 til 7 millimeter stor og har to lepper. Underleppen er trefløyet. Blomstringsperioden strekker seg fra juni til september.
De nesten sfæriske delvise fruktene har en diameter på omtrent en millimeter.
Det antall kromosomer er 2n = 30.
Bruk og dyrking
Generell
Merian er veldig krydret og har en høy andel essensielle oljer . Bladene brukes ferske eller tørkede til å krydre potetretter , supper ( potetsuppe ), sauser , pølser , belgfrukter . Hele stilker høstes for å tørke, så tørket merian inneholder blader, stilker, knopper og blomster.
Innhøstingen bør gjøres før blomstring (blomstringsperiode: juni til september). Plasseringen av plantene skal ideelt sett være solrik. Det er varianter som dyrkes som enårige planter i tysktalende land ; disse er de mest aromatiske. Varier som er hardføre i tysktalende land er langt mindre aromatiske.
Med et dyrkingsareal på 500 til 600 hektar er merian en av de viktigste aromatiske plantene som dyrkes i Tyskland etter persille . På grunn av gunstige plasseringsforhold er hovedfokuset for tysk merianodling tradisjonelt i regionen nord for Harzen rundt Aschersleben i Sachsen-Anhalt .
En slektning av merian, syrisk oregano ( Origanum syriacum ) brukes i Vest-Asia , som Israel, Jordan og Libanon, til matlaging og grilling. Der kalles urten Zahtar , Zaatar eller Za'tar. Zahtar er mye mer aromatisk enn europeisk merian og smaken blandes med oregano. I områder der denne urten ikke er utbredt, brukes navnet også til å betegne andre aromatiske urter. I Israel og Jordan produseres en blanding av krydder, som også kalles Zahtar (se krydder sumach ). I Europa kan denne vestasiatiske merian erstattes med et mildt utvalg av timian eller salt .
Kultur og religion
Afrodite , kjærlighets- og skjønnhetsgudinnen, kalte merian et symbol på lykke. I Hellas var det derfor vanlig å legge kranser laget av merian rundt nygifte. Hymenaios , den greske ekteskapsguden, ble ofte avbildet iført en meriankrans.
opprinnelse
Merian (Latin majorana ) kommer fra Lilleasia eller Kypros . Siden det er et populært krydder, dyrkes det nå ikke bare i middelhavslandene, men også i Sentral- og Øst-Europa; Imidlertid krever god kvalitet et ganske varmt og middelhavsklima.
Steder og distribusjon i Sentral-Europa
Marjoram trenger løs, steinete, grunne leirejord på steder med middelhavsklima eller med veldig milde vintre og veldig varme somre.
Hjemmet er middelhavsområdet.
I Sentral-Europa vokser den tidvis som en medisinsk og aromatisk plante og sporadisk sporadisk, men alltid inkonsekvent.
ingredienser
I tillegg til essensiell olje inneholder merianplanten flavonoider , tanniner , bitre stoffer , glykosider , rosmarinsyre og askorbinsyre .
Innholdet av essensiell olje avhenger sterkt av jord , klima og årstid og kan svinge mellom 0,7 og 3,5%, det er høyest mellom begynnelsen av blomstringen og full blomstring. Den viktigste aromatiske komponenten er en bicyklisk monoterpenalkohol, 'cis' sabinenehydrat (maks. 40%); det er også α-terpinenes , 4- terpineol , α-terpineol, 4-terpinenylacetat og 1,8-cineol i betydelige mengder. Fenoler , som bestemmer karakteren til den relaterte oreganoen, er helt fraværende i merian.
Den tynne, gulgrønne eller lysegule, gjennomtrengende luktende og krydret, merian olje kan fås ved destillasjon med vann ; den består hovedsakelig av terpinenes .
Systematikk
Origanum majorana ble først utgitt i 1753 av Carl von Linné i Species Plantarum , 2, s. 590. Synonymer for Origanum majorana L. er: Majorana majorana (L.) H. Karst. Moench , Majorana hortensis .
Se også
hovne opp
- Ian C. Hedge: Origanum in Flora of Pakistan : Origanum majorana - Online.
- Dietmar Aichele, Heinz-Werner Schwegler: De blomstrende plantene i Sentral-Europa , Franckh-Kosmos-Verlag, 2. reviderte utgave 1994, 2000, bind 4, ISBN 3-440-08048-X
Individuelle bevis
- ↑ a b Origanum majorana i Germplasm Resources Information Network (GRIN), USDA , ARS , National Genetic Resources Program. National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland.
- Rad Konrad Lauber, Gerhart Wagner: Flora Helvetica. Flora of Switzerland. Verlag Paul Haupt, Bern, Stuttgart, Wien, 1996, ISBN 3-258-05405-3 , s. 880.
- ↑ Rafaël Govaerts (red.): Origanum majorana. I: World Checklist of Selected Plant Families (WCSP) - The Board of Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew , åpnet 24. februar 2016.
- ↑ Merianolje. I: Meyers Großes Konversations-Lexikon. 6. utgave 1905-1909. 1909, Hentet 25. oktober 2016 .
- ↑ Caroli Linnaei ... Art plantarum , s. 590 skannet på biodiversitylibrary.org.
weblenker
- Origanum majorana L., hagen merian . FloraWeb.de
- Origanum majorana L. I: Info Flora , det nasjonale data- og informasjonssenteret for sveitsisk flora . Hentet 24. februar 2016.
- Thomas Meyer: Merian datablad med identifikasjonsnøkkel og bilder på Flora-de: Flora von Deutschland (gammelt navn på nettstedet: Flowers in Swabia )
- "Gernot Katzers" krydderside: merian.