Ingo Holland

Ingo Holland (født 13. april 1958 i Klingenberg am Main ) er en tysk kokk . Han regnes som ekspert på krydder .

Leve og handle

Ingo Holland fullførte en læreplass som kokk på Hotel Frankfurter Hof . Deretter jobbet han på Parkhotel Crombach i Rosenheim , Hilton Hotel i München, Schweizer Stuben i Wertheim og Hotel Baur au Lac i Zürich. Hans lærere inkluderer Dieter Müller og Harald Wohlfahrt .

I 1997 overtok han restauranten "Zum Alten Rentamt" i en fredet bygning i gamlebyen i Klingenberg, hvor han var kjøkkensjef fram til 2007. Restaurantens mat ble tildelt en Michelin-stjerne i denne perioden og 18 Gault Millau- poeng i 2007 . I november 2005 kåret bladet Der Feinschmecker Ingo Holland til "Månedens kokk".

På grunn av misnøyen med krydderne han leverte, grunnla han selskapet "Altes Gewürzamt" i 2001. Der handler han med krydder og utvikler nye krydderblandinger. I 2007 overlot han restauranten til studenten Ludger Helbig og konsentrerte seg om krydderhandelen. Selskapet ble sertifisert organisk av det organiske inspeksjonsorganet DE-003.

Skrifttyper

• Mine krydder. Redigert av Ralf Frenzel, tekst av Carola Hauck, fotografier av Elisavet Patrikiou. Tre Torri, Wiesbaden 2006, ISBN 3-937963-32-4 . Ny utgave: Weltbild, Augsburg 2009, ISBN 978-3-8289-1351-6 .
• Salt. Redigert av Ralf Frenzel, tekst: Carola Hauck, fotografier av Michael Link. Tre Torri, Wiesbaden 2008, ISBN 978-3-937963-81-5 .

media

• Studiogjest i The World of Spices - Glede for tungen og ganen. SWR , 19. november 2008, i serien Planet Wissen .
• Krydderfabrikanten Ingo Holland. BR , 8. februar 2009, i serien Under vår himmel .

weblenker

• Litteratur av og om Ingo Holland i katalogen til det tyske nasjonalbiblioteket
• Ingo Hollands nettsted
• Peggy Schatz: Ingo Holland Spice Rhapsody på multikulinarisch.es

Individuelle bevis

1. ↑ prisma TV-guide
2. ^ BR-online ( Memento fra 11. februar 2009 i Internet Archive )