Frankfurt krans

Frankfurt krans

Den Frankfurter Kranz er en ringformet smør kake . Den består av flere bunner laget av sand , wiener- eller kjeksmasse , er fylt med smørkrem og belagt og drysset med sprø .

historie

Med sin runde form og det sprø skallet er Frankfurt-kransen bildet av en krone av de tyske keiserne , som skal minne om Frankfurt am Main som kroningsstedet. Det er også kirsebærene, som symboliserer rubiner. Den ble opprettet rundt 1735, den eldste bevarte oppskriften er fra begynnelsen av det 20. århundre.

I engelsktalende land er kaken derfor Frankfurt Crown Cake , altså Frankfurt Crown cake kalt , mens på fransk som de Couronne Francfort , er Frankfurt-krone kjent.

sammensetning

Frankfurter krans uten pynt

I følge den tyske matboka er Frankfurter Kranz en kransformet kake laget av flere lag med base- og smørkremfyll, er også belagt med smørkrem på toppen og sidene og drysset med en sprø mandel , hasselnøtter eller valnøtter .

Fyllet kan suppleres med syltetøy eller gelé; det er også vanlig å pynt med dryssede smørkremprikker og kirsebær . Noen ganger tilbys kaken iset.

Frankfurter Kranz regnes som et topp konfektprodukt, og derfor kan forbrukeren forvente at kaken, med mindre annet er oppgitt, faktisk inneholder ekte smørkrem. Hvis konditoren bruker margarinbasert fettkrem i stedet, reduserer dette verdien betydelig sammenlignet med opinionen i henhold til § 11 (2) nr. 2 b LFGB og må derfor gjøres klar for kjøperen - dette ble i det minste avgjort av Koblenz Higher Regional Court i 1984 ( allerede før publiseringen av retningslinjene for fine bakevarer - på det tidspunktet fortsatt i forhold til § 17 (1) nr. 2 b LMBG).

Som forventet med en smørkremskake er brennverdien høy. I litteraturen er for eksempel 1339 kJ (316 kcal) per 100 g gitt.

weblenker

Commons : Frankfurter Kranz  - Samling av bilder, videoer og lydfiler

Individuelle bevis

  1. ↑ Frankfurt am Main: Helt kongelig: Frankfurter Kranz. Hentet 5. april 2020 .
  2. ↑ Tysk matbok, Retningslinjer for fine bakevarer , del II 19
  3. ↑ Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung , 41/2009, s.28.
  4. ↑ OLG Koblenz, vedtak av 17. september 1984, Az. 1 s. 341/84.
  5. ↑ Eckhard Rabe: Næringsverdi av fine bakevarer . I: Wilfried Seibel (red.): Fine bakevarer . 2. utgave. Behr, Hamburg 2001, ISBN 3-86022-852-8 , pp. 233 .