delikatesser
Da Delikatesser (i Sveits delvis er det noe bredere begrepet Delikatesser , fransk for spiselige matvarer i bruk) er spesielle eller velges med spesiell pleie mat referert som ikke hører til hverdagens behov som kaviar , froskben , snegler , østers , champagne eller eksotisk grønnsaker og frukt . Delikatesseprodukter er tilberedte matvarer av spesiell kvalitet, for eksempel fine salater ( Waldorf- salater , fjærfesalater ), paier , krydret sauser og majones , utvalgte oster og kjøttprodukter , samt noen ferdige retter som ragoutfinne eller frikassé . Velutstyrte fisk- og sjømatavdelinger, som ofte overgår standardtilbudet til en fiskehandler, er også inkludert.
Uttrykket “delikatesseforretning” - som den lignende “ delikatesse ” - kan ikke defineres mer presist og er ikke regulert i lov, så det kan brukes i reklameformål. Bare for " delikatessesalater " er det bindende retningslinjer i den tyske matboken .
Delikatesseprodukter tilbys i alle grener av matvarehandelen, spesielt i den såkalte delikatesseforretningen. Generelt blir dagligvarebutikker som supermarkeder , delikatessevarer ofte presentert separat. En annen form for tilbud er den spesielle postordervirksomheten . For den kresne gastronomien finnes det delikatessegrossister som kjøper og selger mat og produkter av høy kvalitet.
litteratur
- Emil Reimers: ABC der Feinkost , Südwest, München 1982, ISBN 3-517-00514-2
weblenker
- Forbrukerinformasjon ( Memento 31. juli 2007 på Internett-arkivet ). Federal Association of the German Delicatessen Industry eV
- Hva er delikatesser? . Kulinaria Deutschland eV, Association of Culinary Food Manufacturers, Specialist Group Delicatessen, Eddik og sennep.