Arabica kaffe

Arabica kaffe
Coffea arabica - Koehler - s medicinal-planter-189.jpg

Arabica kaffe ( Coffea arabica )

Systematikk
Asterider
Euasterider I
Bestilling : Enzianartige (Gentianales)
Familie : Rød familie (Rubiaceae)
Sjanger : Kaffe ( kaffe )
Type : Arabica kaffe
Vitenskapelig navn
Coffea arabica
L.

Arabica-kaffe [ araːbikakaˌfeː ] ( Coffea arabica ), også kalt Berg-kaffe eller Java-kaffe , er den mest økonomiske plante-arten av slekten kaffe i familien Rubiaceae (Rubiaceae).

beskrivelse

Utseende og blad

Coffea arabica vokser som en busk eller et tre og når en maksimal høyde på nesten 5 meter. De stadig mot anordnede på grenene bladene er ca 1 cm lange stilker. Det mørkegrønne, blanke bladbladet er stort sett 5 til 20 cm langt elliptisk eller skjult-lansettformet langstrakt med en spiss til spiss øvre ende og en spiss bladbase. Den hevede sentrale ribben på begge bladsider har 7 til 13 laterale nerver på begge sider.

Blomsterstand og blomst

I bladakslene er det noen korte, zymose blomsterstander , som hver inneholder omtrent tre blomster. Den bæreflaten er delta med en lengde på omtrent 3 mm. Blomstestengelen er ca 4 mm lang. De duftende blomstene er hermafrodittiske og vanligvis fem ganger. De nesten alltid fem hvite kronbladene er 7 til 10 mm lange. Støttestengene er 7 til 8 mm lange.

Kaffeplante med steinfrukter "kaffekirsebær" av forskjellige modenhetsfaser

Frukt og frø

Den såkalte "kaffekirsebær" er en ellipsoid eller langstrakt, rød steinfrukt når den er moden , med ett til fem kamre, men overveiende to til tre kamre. Frøene deres er de såkalte kaffebønnene . I en frukt er det vanligvis to frø som har et buet gap på den flate siden.

Kromosomnummer

Det antall kromosomer er 2n = 22 eller 44.

Kaffedyrkende områder i verden: gulaktig (a) er land med dominerende, lysegrønn (m) delvis produksjon av Arabica, mørkegrønn den dominerende produksjonen av Robusta

Dyrking

Hovedområdene for dyrking av Arabica-kaffe er mellom 23 grader nord og 25 grader sørlig bredde for ekvator.

Arabica dyrkes hovedsakelig i høylandet, ideelt sett over 1000 meters høyde. Dette betyr at kaffebønnene vokser saktere enn med Robusta-kaffe. Den typiske modningstiden er rundt 9-11 måneder.

Distribusjon og økologi

Coffea arabica kommer opprinnelig fra det sørvestlige Etiopia og dukket opp for 10-15 000 år siden som en hybrid av Coffea eugenioides og Coffea canephora . På grunn av miljøendringer frykter forskere at bestanden av ville planter i Etiopia kan reduseres med 85 prosent innen 2080. Mange kultiver dyrkes i dag i mange tropiske og subtropiske land. Men når den dyrkes i lav høyde og under høye temperaturer, er planten veldig utsatt for kaffirust .

Planten lever i symbiose med arbuskulære mykorrhizalsopper .

Legende

Det rapporteres at en hyrde i kongeriket Kaffa så en geit bli urolig og søvnløs så snart den hadde spist bladene og frøene til en eviggrønn busk. Han fortalte dette til munker som siden har brukt denne planten for å forlenge årvåken .

historie

Antagelig er bruken av planten som luksusmat eldre enn etiopisk kristendom. Først ble det laget te fra bladene på planten, ettersom den fremdeles er populær i dag i deler av Sør-Etiopia. Ikke-ristede kaffebønner er sure og ikke veldig aromatiske, og det er derfor de først ble ignorert. Antagelig i Jemen , der sufi brukte kaffe til å tilberede en drink for å holde folk våken, ble steking og maling av bønner oppdaget mye senere som en drikkebase. Fra Jemen spredte kaffe seg til den arabiske halvøya fra 1400-tallet. Først med egypterne og senere med tyrkerne ble det å drikke den stimulerende drikken, tidligere kjent som "arabisk kaffe", en vane og en del av deres kultur. Siden nederlandske sjøfolk tok kaffebønnen til det som nå er Indonesia på slutten av 1600-tallet , kalles Arabica-kaffe også Java- kaffe , selv om noen av de fineste variantene av 100% Robusta-kaffe handles under navnet "Kaffe fra Java" .

bruk

Ristede arabicabønner

Kaffe er en av de mest populære drikkene i verden. Arabica regnes som den fineste bønnen, og nesten alle kaffe av topp kvalitet er laget av ren Arabica. Imidlertid er bare omtrent 5% av produserte bønner av høy kvalitet. 100% Arabica er ingen garanti for kvalitet, og du kan også finne billig kaffe annonsert som ren Arabica i supermarkedet. På grunn av den høyere prisen foretrekkes Arabica i dyrking og dyrkes nå i små plantasjer i de fleste tropiske land for eksportformål . I motsetning til den mer varmebestandige og raskere voksende plantetypen Robusta-kaffe , er Arabica-bønnen preget av en edel smak og betydelig lavere koffeininnhold . De viktigste kjøperne er landene i tempererte soner. Kaffe er en viktig vare over hele verden og danner grunnlaget for den lokale økonomien i noen produserende land.

Brasilianske biologer har naturlig nok funnet koffeinholdige etiopiske kaffeplanter med lite koffein. Mens den konvensjonelle Coffea arabica inneholder 12 milligram koffein per gram tørrvekt, har den lite koffein bare 0,82 milligram. Ved å bruke disse plantevalgene kunne koffeinfri prosess som er vanlig i industrien unngås.

Kaffekullet brukes medisinsk blant annet mot diarésykdommer . Kaffekarbon blir til ved å steke bønnene nesten til de er helt forkullet.

Kaffe arabica plantasje i Sao Joao do Manhuaçu, Minas Gerais , Brasil

Systematikk

Den første publikasjonen av Coffea arabica ble utført i 1753 av Linné i Species Plantarum , 1, s 172. Coffea arabica tilhører undergruppen Coffea i slekten Coffea .

litteratur

  • Hans Becker , Volker Höhfeld , Horst Kopp : Kaffe fra Arabia. Endringen i betydningen av et verdensøkonomisk gode og dets bosettingsgeografiske konsekvens på den tørre linjen av økumenisme. (Serie: Geografisk kunnskap. Publikasjonsserie for forskning og praksis. Utgave 46). Wiesbaden 1979.

Individuelle bevis

  1. ↑ a b c Coffea arabica. I: PIER = Pacific Island Ecosystems at Risk . Hentet 26. oktober 2011 .
  2. ^ Coffea arabica på Tropicos.org. I: IPCN Chromosome Reports . Missouri botaniske hage, St. Louis.
  3. ↑ a b Till Stellmacher, Governing the Ethiopian Coffee Forests - A Local Level Institutional Analysis in Kaffa and Bale Mountains , Dissertation University of Bonn 2007 ( online versjon (PDF; 3,7 MB) ), s.82
  4. ^ Julian Siddle, Vibeke Venema: Sparer kaffe fra utryddelse , BBC World Service, 24. mai 2015
  5. ^ E. Sieverding, J. Friedrichsen, W. Suden (1991) Vesicular-arbuscular mycorrhiza management i tropiske agrosystems spesialpublikasjon av GTZ (Tyskland).
  6. ^ Annerose Menninger: Nytelse i kulturendring. Tobakk, kaffe, te og sjokolade i Europa (16. - 19. århundre). Stuttgart 2004, s. 85 f.
  7. ↑ Viviane Deak, Yvonne Grimm, Christiane Köglmaier-Horn, Frank-Michael Schäfer, Wolfgang Protzner: De første kaffehusene i Würzburg, Nürnberg og Erlangen. I: Wolfgang Protzner, Christiane Köglmaier-Horn (red.): Culina Franconia. (= Bidrag til økonomisk og sosial historie. Volum 109). Franz Steiner, Stuttgart 2007, ISBN 978-3-515-09001-8 , s. 245-264, her: s. 246.
  8. ↑ Hva er forskjellen mellom Arabica og Robusta-kaffe? Hentet 9. april 2015 .
  9. ↑ Maria B. Silvarolla, Paulo Mazzafera & Luiz C. Fazuoli: En naturlig koffeinfri Arabica kaffe . I: Nature , bind 429, juni 2004, s. 826. doi : 10.1038 / 429826a
  10. ^ Oppføring på tropicos.org
  11. ↑ Coffea arabica. I: GRIN = Taksonomi for planter. Hentet 26. oktober 2011 .

weblenker

Commons : Arabica Coffee ( Coffea arabica )  - Samling av bilder, videoer og lydfiler