Mistela (vin)

I katalansk, mistela er en likør vin . Det er vanlig i det katalansktalende området i det nordøstlige Spania og Sør-Frankrike. Mistela produseres ved å tilsette alkohol for å stoppe eller helt forhindre gjæringsprosessen i druemost - restsukkeret kan ikke gjæres på denne måten. Vinen er derfor veldig søt og kan nå et høyt alkoholinnhold. Mistela er full som aperitiff og pleide å fylle opp og søte andre viner.

Mistela kan lages av hvite eller røde druer. Alkoholinnholdet er vanligvis mellom 15 og 20 volumprosent .

Mistela blir ofte tilsatt likørvinen Rancio der . I tillegg inneholder regelverket i noen katalanske DO- områder ( Alella , Conca de Barberà , Empordà , Montsant , Pla de Bages , Priorat , Tarragona og Terra Alta ) spesielle krav til produksjon og kvalitet av mistela (inkludert forskrifter om tillatte druesorter, Minste alkoholinnhold i mosten og alkoholinnholdet i det ferdige produktet).

Et Criança- kvalitetsnivå er også definert for Mistela de Tarragona, som krever to års aldring, inkludert ett år på eikefat.

Prosessen for å lage mistela er også kjent i andre land, f.eks. B. i Italia under navnet Sifone og i Frankrike under Mistelle.

litteratur

• Hans Ambrosi : vin fra AZ . Gräfe og Unzer Verlag München, 1992, ISBN 3-7742-5535-0
• John Radford: Vinlandskap Spania . Hallwag, ISBN 3-444-10553-3
• Jancis Robinson (red.): Oxford Wine Lexicon . Hallwag, Gräfe og Unzer, München 2006, ISBN 978-3-8338-0691-9 . 

weblenker

• Bestemmelser fra DO Alella
• Bestemmelser fra DO Conca de Barberà
• Bestemmelser fra DO Empordà
• Regler fra DO Montsant
• Bestemmelser fra DO Pla de Bages
• Bestemmelser fra DO Priorat
• Bestemmelser fra DO Tarragona
• Bestemmelser fra DO Terra Alta