Josef Grudge

Joseph Grudge

Vilshofen: Monument til Joseph Groll foran rådhuset

Joseph Groll (født 21. august 1813 i Vilshofen ; † 22. november 1887 der ) var en bayersk mesterbrygger . Han er oppfinneren av Pilsner-ølet .

Leve og handle

Joseph Grolls far var bryggereeier og brygger i Vilshofen. Han hadde eksperimentert lenge med oppskriften på en bunnfermentert øl. Joseph Groll lærte også handel med ølbrygger. I 1842 ble han ansatt i Pilsen fordi han hadde god kontroll på den bunngjærende bryggeprosessen, og de bayerske ølbryggerne hadde et godt rykte.

Frem til da hadde den såkalte "Oberhefenbier" blitt brygget i Pilsen ved hjelp av topp gjæring. Imidlertid overlot kvalitet og holdbarhet mye å være ønsket. Innbyggerne i Pilsen med rett til å brygge øl hadde derfor besluttet å bygge et nytt bryggeri for å skape tekniske forhold for et bunnfermentert øl som hadde lengre holdbarhet på grunn av måten det ble brygget på. En snakket om "bayersk øl" fordi den bunnfermenterte bryggemetoden først var i stand til å få fotfeste i Bayern. Klimatiske forhold i Böhmen var like. Også her var det mulig å lagre is om vinteren og dermed avkjøle gjæringstankene hele året til de 4 til 9 ° C som kreves for bunnfermentering  .

5. oktober 1842 brygget Groll det første brygget i Pilsen, men det skilte seg i noen henseender fra det i hjemlandet: Han brukte andre råvarer med det veldig lite salt, myke bøhmiske vannet og den lokale Saaz- humlen . I stedet for den tidligere brukte mørke malten , brukte Groll en lett tørket, veldig lett malt. Dette ga ølet hans, kalt “ Urquell ”, en karakteristisk smak og typisk gylden gul farge. 11. november 1842 ble den først servert i Pilsen-vertshusene Zum Goldenen Adler , Zur Weißen Rose og Hanes . Det ble godt mottatt av befolkningen.

Josef Grolls kontrakt ved Bürgerliches Brauhaus i Pilsen utløp 30. april 1845. Hans etterfølgere som bryggerimester kom fra Bayern til 1900. Hans yngre bror Johann overtok farens bryggeri. Joseph Groll døde 22. november 1887 i huset til datteren Kathi Hutter i Vilshofen. Grollsche Brewery ble delvis slått sammen til Vilshofener Brewery Wolferstetter , som i dag (2013) produserer et øl som heter Josef Groll Pils .

litteratur

• Rudolf Drasch: I fotsporene til Groll-familien av bryggerier i Vilshofen. På 200-årsdagen til Joseph Groll (1813–1887), grunnlegger av Pilsener Bieres (= Vilshofener årsbøker, spesiell bind 10). Vilshofen kultur- og historieforening, Vilshofen 2013.

weblenker

• Uli Scherr: Bryggerimester Groll. Hvordan de første Pils oppsto fra et ølopprør , Die Welt Online fra 5. oktober 2012

Fotnoter

1. ↑ Jaroslav Rudiš : Den siste ølen. Pilsner ble født på Martins dag for 175 år siden. Arrangementet har fortsatt innvirkning i dag. I: Frankfurter Allgemeine Zeitung av 11. november 2017, s. 13.