Hotell sjef

Gjestepleie i hotellets resepsjon

The hotel manager eller forretnings er i Tyskland en trening yrke eller i Sveits Yrkesfaglig opplæring .

Tyskland

I 2013 ble 10 536 nye opplæringskontrakter inngått i Tyskland . På ranglisten over lærlingplasser etter nye grader i Tyskland ligger lærlingyrket på 16. plass.

Det ligner veldig på det fra profesjonelle restauranter , men utvidet til å omfatte noen aktivitetsområder som oppstår på hotell i tillegg til restaurantene.

I opplæringen formidles god grunnleggende kunnskap om ernæring generelt, og spesielt detaljert kunnskap om mat , dens opprinnelse og tilberedning. I tillegg er drikkekunder en av hovedkomponentene i opplæringen. Dette inkluderer ønologi, varme drikker, brennevin, ølproduksjon, utlevering av mengder, juridiske grunnlag, etc. Alle disse ferdighetene er i tillegg til høy kontaktpålitelighet , evne til å artikulere og selvfølgelig fysisk form som er nødvendig for dette yrket for å lære vellykket og trene. Avdelingene som gjennomgås er for det meste restaurant, bankett og bar, noen ganger også romservice.

I tillegg læres frontkontoravdelingene, der man håndterer kassaapparat, telefonsystem og innsjekking og utsjekking av gjester med hele omsorgen for gjestene under oppholdet på hotellet, samt rengjøring der rengjøring av rommet læres som samt rengjøring av de offentlige områdene på hotellet står på treningsplanen, og går gjennom kontoraktiviteter som regnskap og innkjøp.

Andelen av serviceavdelingene er rundt 40 prosent, tiden på frontkontoret ytterligere 20 prosent, rengjøring også 20 prosent og de resterende avdelingene totalt rundt 20 prosent.

I motsetning til restaurantfagfolk har hotellfagfolk større sjanse for å få jobb på store hotell, ettersom de allerede har kunnskap om hele prosessen i et slikt selskap. Restaurantfagfolk har derimot bedre sjanser i restauranter av høy kvalitet (stjernekjøkken), ettersom de har fått mer detaljert kunnskap om serviceprosessen (med utskjæring , filetering , flambéing osv.) I treningen . I praksis er 39,0% kokker, 33,7% hotellspesialister, 16,9% restaurantspesialister, 2,4% hotelltjenestemenn, 5,0% spesialister i system catering og 3,0% i andre lærlinger i catering.

Sveits

I Sveits tar opplæring for å bli hotellsjef eller hotellsjef EFZ tre år og gjennomføres hovedsakelig av unge kvinner.

Treningskurs

Mesteparten av tiden blir brukt på et hotell. Dette omfatter minst 35 uker per år.

Skoleutdanning varierer avhengig av kantonen. Du kan enten gå på fagskolen en dag i uken eller delta på 2 interkantonale spesialkurs på 5 uker hvert år på et skolehotell som drives av hotelliesuisse .

Tredjeplassen for læring er kursene mellom bedriftene .

Videre opplæringsmuligheter

Mange treningsmuligheter er åpne for profesjonelle hotellpersonell. F.eks. Hotellsjef.

Forkortet andre lærlingeplasser

Restaurantspesialist EFZ
Kokk EFZ

Profesjonell eksamen (BP)

Leder for hotellrengjøring
Ledelse spesialist
Leder for restaurering
Gastro operasjonsleder
Mottaksleder

Høyere faglig eksamen (HFP)

Dipl.sjef for hotellrengjøring
Dipl.sjef for fellesskaps gastronomi
Dipl. Leder for restaurering

Høyere teknisk skole

Dipl. Hôtelier / -ière-Restaurateur / -trice HF
Kvalifisert husholdningssjef HF

Universitet for anvendt vitenskap

Bachelor of Science (FH) i International Hospitality Management
Bachelor of Science (FH) i anleggsledelse
Bachelor of Science (FH) i bedriftsøkonomi

Lignende yrker

Tyskland:

Sveits:

weblenker