Hofer biff pølse

Original Hofer biffpølse

Den Hofer biff pølse er en smørbar rå pølse som får sin smak fra kaldrøking . En original Hofer biffpølse er fylt i kunstig foringsrør, veier mellom 150 g og 400 g og er preget av en sterk, kjøttfarget rød.

Den kan inneholde maksimalt 30% svinekjøtt.

historie

Hofer biffpølse har lang tradisjon i Hof (Saale) i Bayern . Hennes originale oppskrift tilskrives slaktermesteren Hans Millitzer (født 31. mars 1897, † 10. oktober 1987). Imidlertid var det bare svennen Gottfried Rädlein som gjorde den rå pølsen kjent. Han produserte Hofer biffpølse i over 30 år i sitt eget selskap og gjorde den kjent utenfor bygrensen til Hof. I dag produserer de mange slaktere fra regionen. I 1993 ble kvalitetskriterier lagt inn i retningslinjene for kjøtt og kjøttprodukter fra den tyske matboka .

I begynnelsen av 2011 ble den inkludert i det europeiske registeret over regionale spesialiteter. Siden den gang har Hofer biffpølse vært en beskyttet geografisk betegnelse og kan bare produseres i byen Hof og i distriktet Hof . Søknaden til EU-kommisjonen ble initiert av slaktergilde Hof-Wunsiedel, som for første gang presenterte den regionale spesialiteten for en større gruppe eksperter og publikum på messen for hotell- og cateringbransjen ( HOGA ) i München.

Individuelle bevis

  1. ↑ Innføring av Hofer biffpølse (PDF; 710 kB) i samsvar med: Rådsforordning (EF) nr. 510/2006 av 20. mars 2006 om beskyttelse av geografiske betegnelser og opprinnelsesbetegnelser for landbruksprodukter og næringsmidler (PDF)

weblenker