Haddekuche
Haddekuche er et tradisjonelt hessisk bakverk, en type diamantformet pepperkaker , som er eller ble produsert spesielt i Frankfurt og i byer i Rheinhessen (en del av Rheinland-Pfalz ) og sørlige Hessen . Det hessiske ordet Haddekuche betyr ganske enkelt " hard kake ". Dette bakverket har sannsynligvis fått navnet sitt fra det faktum at det tørker relativt raskt og deretter blir veldig hardt.
Hadde-kaker er diamantformede og dekket av et diamantmønster, som minner om mønsteret på Frankfurt eplevinsglass, de ribbet . De avrundede hjørnene på de avsmalnende hjørnene skyldes baketeknikken og forhindrer også skader under transport. I Frankfurt am Main tilbys de vanligvis flygende kringleselgere ( Bretzelbubb ) som vandrer rundt i byens ciderbarer (i dag hovedsakelig i Sachsenhausen , Heddernheim og Niederursel ).
I Bingen tilbys fortsatt Haddekuche etter tradisjon. Den er tilgjengelig hele året i to veletablerte bakerier der. I stedet for diamantmønsteret er det drysset med grove sukkerkrystaller.
Haddekuche er fremdeles tidvis tilgjengelig i Mainz og Alzey . Haddekuche kan brukes som en saus pepperkake , f.eks. B. for krydder av sauerbraten.
litteratur
Rita Hens: Frankfurt: Reise med innsidertips . Marco Lolo Verlag, Lonely Planet 2014.
weblenker
- Vanskelige tider for Haddekuche. I Frankfurter Allgemeine Zeitung. (åpnet 1. oktober 2015)
- Bakeri Dyrauf i Alzey hevder seg med kvalitet mot økende konkurranse. I Allgemeine Zeitung - Rhein Main Presse. (åpnet 1. oktober 2015)