Eugénie Brazier

Eugénie Brazier (også la mère Brazier ; født 12. juni 1895 i La Tranclière , † 2. mars 1977 i Sainte-Foy-lès-Lyon ) var en fransk kokk . I 1933 var hun den første kvinnen som mottok tre Michelin-stjerner . Hun var den første personen som hadde seks stjerner samtidig.

Leve og handle

Da moren døde i en alder av 10 år, hadde hun liten mulighet til å lære av henne. På gårdene rundt Bourg-en-Bresse hadde hun sin første kontakt med lokal mat, som er preget av bruk av fløte og smør. I en alder av 19 kom hun til Lyon , hvor hun opprinnelig jobbet som barnepike og deretter som kokk. Ifølge en annen kilde ble hun først ansatt av Milliat pastafabrikk som rengjøringsmiddel. Hun debuterte deretter med Françoise Fayolle, "la mère Fillioux", "Empress of the Lyon-mødrene".

La Mère Brazier restaurant

Hun åpnet sin første restaurant i 1921, La Mère Brazier , som fortsatt eksisterer i dag og for tiden tildeles to Michelin- stjerner. Hun bidro til utviklingen av det lyonese kjøkkenet , som senere oppnådde verdensomspennende suksess gjennom studenten Paul Bocuse . Han startet som ung kokk i hennes andre restaurant da han var 20 .

Hennes anerkjente mat var allment anerkjent, blant annet av Charles de Gaulle , Valéry Giscard d'Estaing og Marlene Dietrich . Sistnevnte elsket sin langous Belle Aurore , en hel hummer i konjakk og krem.

Brazier var også den første personen som hadde seks stjerner; tre hver for sine to restauranter, La Mère Brazier i Lyon og en annen på Col de la Luère .

Eugénie Brazier-pris

Ulike priser deles ut årlig i deres navn:

  • Grand Prix Eugénie Brazier
  • Prix ​​Eugénie Brazier - Prix du Roman et Essai Gourmand
  • Prix ​​Eugénie Brazier - Prix de l'Iconographie
  • Prix ​​Eugénie Brazier - Prix Francophonie

Utmerkelser

Gateskilt Rue Eugénie Brazier
  • I 2003 ble Rue de Berry Marceau i Lyon omdøpt til Rue Eugénie Brazier til hennes ære.

Utmerkelser

  • Club of the Cent
  • 1932: 2 Michelin-stjerner
  • 1933: 3 Michelin-stjerner to ganger

Individuelle bevis

  1. ↑ a b c d Hvem var Eugenie Brazier? Uken, åpnet 16. juni 2018 .
  2. ^ A b c d Anne-Laure Mignon: Les "mères lyonnaises", pionnières de la gastronomie française. Le Figaro, 5. juli 2016, åpnet 16. juni 2018 (fransk).
  3. ↑ a b c d Christine Filiod-Bres: Eugénie Brazier - Fille ... et Mère. 3. februar 2015, åpnet 16. juni 2018 (fransk).
  4. ↑ michelin.fr: Mère Brazier
  5. ↑ a b Deborah Reid: Et navn du bør vite: Eugénie Brazier. I: Eater. 12. august 2016, åpnet 16. juni 2018 .
  6. Atie Katie Baker: CHEFS La Mère Brazier: Dronningen av det franske kjøkkenet. I: Daily Beast. 26. mars 2014, åpnet 18. juni 2018 .
  7. ^ Grand Prix Eugénie Brazier. Hentet 16. juni 2018 (fransk).
  8. ^ Prix ​​Eugénie Brazier - Prix du Roman et Essai Gourmand. Hentet 16. juni 2018 (fransk).
  9. ^ Prix ​​Eugénie Brazier - Prix de l'Iconographie. Hentet 16. juni 2018 (fransk).
  10. ^ Prix ​​Eugénie Brazier - Prix Francophonie. Hentet 16. juni 2018 (fransk).
  11. ^ Rue Eugénie Brazier. Les rues des Lyon, åpnet 16. juni 2018 (fransk).
  12. ^ 123-årsdag til Eugénie Brazier. 12. juni 2018, åpnet 18. juni 2018 .
personlig informasjon
ETTERNAVN Brazier, Eugénie
KORT BESKRIVELSE fransk kokk
FØDSELSDATO 12. juni 1895
FØDSELSSTED La Tranclière
DØDSDATO 2. mars 1977
Dødssted Sainte-Foy-lès-Lyon